LABORATORIO #10

RECONOCIMIENTO DE BIOMOLECULAS

DILAN DANIEL DURÁN QUINTERO

VERUZKA DE LA OSSA GALVÁN
JHOAN SENA FLOREZ

DOCENTE: SAUL RESTREPO

GRUPO 02

UNIVERSIDAD POPULAR DEL CESAR

MICROBIOLOGIA
VALLEDUPAR, CESAR
2016
 OBJETIVOS
GENERAL
 Determinar de forma cualitativa la presencia de biomoléculas en diferentes
soluciones de glúcidos.
ESPECIFICOS
 Identificar la presencia de carbohidratos, lípidos y proteínas en alimentos de origen
vegetal y animal.
 Comprender los procesos químicos que se llevan a cabo en cada uno de las pruebas
 INTRODUCCION
Dentro de las características emergentes de los seres vivos encontramos la organización y
complejidad de su estructura, lo que les permite cumplir con diferentes procesos metabólicos
para fijar o liberar energía necesaria para la vida. El metabolismo es la suma de todas las
reacciones químicas necesarias para satisfacer las necesidades primarias. Dentro del
metabolismo se encuentran los procesos del anabolismo (formación desustancias) y el
catabolismo (degradación de sustancias). Las sustancias involucradas en estos procesos son
comúnmente conocidas como biomoléculas. Dentro de las biomoléculas encontramos las
inorgánicas y las orgánicas; Las inorgánicas son aquellas que no son formadas por los seres
vivos, entre estas se encuentran el agua, gases y sales y por el contrario las orgánicas son las
elaboradas en los diferentes procesos fisiológicos. El agua es la sustancia más abundante en
la célula viva y llega a representar más del70% de su peso. Esta molécula es de gran
importancia pues la mayor parte de las reacciones intracelulares se llevan a cabo en ambiente
acuoso y todos los organismos se han diseñado alrededor de las propiedades del agua, tales
como su carácter polar, su capacidad para formar enlaces de hidrógeno y su alta tensión
superficial (González et. al2006).
 MARCO TEORICO
Las biomoléculas orgánicas son los carbohidratos, lípidos, proteínas y ácidos nucleicos, cada
uno de ellos con características definidas y funciones específicas, propiedades que adquieren
por la variedad de grupos funcionales que poseen. La biomoléculas al romperse liberan
energía la cual es utilizada en el proceso del metabolismo para el funcionamiento celular. Las
biomoléculas están presentes en una gran variedad de alimentos que a diario consumimos en
nuestra alimentación.
Carbohidratos
Los carbohidratos son las moléculas de obtención de energía rápida, se conocen con el
nombre de glúcidos o azucares y generalmente son de origen vegetal, su forma de reserva en
los organismos es la glucosa presente en las células vegetales y el glucógeno en las células
animales.
La clasificación de los carbohidratos depende de la complejidad en sus estructuras químicas,
los hay sencillos como los monosacáridos y disacáridos que se diferencian en el número de
carbonos presentes, los monosacáridos por su parte poseen máximo 7carbonos, y los
disacáridos son la unión de dos monosacáridos; los hay también complejos como los
polisacáridos almidón, glucógeno y celulosa que presentan una cadena ramificada de
unidades de glucosa. En contraste con los monosacáridos, los polisacáridos poseen miles de
unidades de glucosa. Algunos ejemplos de monosacáridos son la glucosa, hexosa (elemento
compuesto por 6carbonos) que constituye la primera unidad de energía y la ribosa y
desoxirribosa, pentosas que hacen parte fundamental del material genético ADN Y ARN.
Dentro de los disacáridos están la sacarosa (azúcar de mesa), la lactosa y la maltosa.
Lípidos
Los lípidos son moléculas formadas principalmente por cadenas lineales de Carbono e
Hidrogeno y tienen como característica principal el ser insolubles en agua, su clasificación
general se basa en la consistencia a temperatura ambiente, de esta manera están las grasas
que son sólidas y los aceites que son líquidos. De la misma manera que la glucosa es la unidad
fundamental de los carbohidratos, en algunos lípidos la unidad fundamental son ácidos grasos
unidos a un glicerol. Los lípidos son la segunda fuente de energía, y sus funciones son
variadas, se encuentran como barrera física en plantas y animales, son los responsables de
que haya un equilibrio hídrico y térmico, están presentes como parte estructural de las
membranas celulares y son precursores de hormonas y vitaminas liposolubles. Algunos
ejemplos solos triglicéridos, fosfolípidos, caramidas, colesterol, testosterona y vitaminas A,
D, K y E.
Proteínas
Las proteínas son moléculas de mayor tamaño formadas por aminoácidos, estos poseen en su
estructura química un grupo amino y uno carboxilo unidos mediante un enlace peptídico; la
organización de los aminoácidos puede ser sencilla o formar estructuras más complejas; toda
proteína en su inicio consta de una secuencia de aminoácidos dispuestos en forma lineal y va
mostrando una mayor complejidad al encontrar plegamientos continuos de los aminoácidos
formando estructuras tridimensionales conformadas por varias subunidades como es el caso
de las enzimas. La clasificación de las proteínas puede hacerse desde varios puntos de vista,
estructural, morfológica, por su composición o función biológica; todas las proteínas
independientemente de su clasificación son indispensables para los seres vivos; algunas de
ellas hacen parte estructural de los tejidos, otras como la hemoglobina y mío globulinason
proteínas que participan en el transporte de oxígeno en sangre y en músculo respectivamente,
de igual manera existen proteínas específicas para el transporte de electrones en mitocondrias
y cloroplastos, y las hay con función de catalizadores orgánicos , las cuales se conocen
comúnmente como enzimas.
Ácidos nucleicos
La cuarta y última biomolécula son los ácidos nucleicos, éstos tienen como característica
principal el ser los portadores de la información genética y no ser productores de energía. El
ácido nucleico conocido como ADN (ácido desoxirribonucleico) es el encargado de
transmitir los rasgos genéticos de padres a hijos, permitiendo a los organismos su
permanencia en el tiempo y el espacio. El ADN consta de dos hebras anti paralelas
constituidas por nucleótidos que están formados a su vez por un azúcar pentosa, un grupo
fosfato y las bases nitrogenadas Adenina, Timina, Citosina y Guanina. Por su parte el ARN
(acido ribonucleico) es quien colabora con el procesó de lectura de la información genética
para el proceso de la síntesis de proteínas. Su principal diferencia con respecto al ADN es
que consta únicamente de una hebra y que reemplaza la base nitrogenada Timina por otra
conocida como Uracilo.
Identificación de biomoléculas
En el estudio de las biomoléculas existen diferentes pruebas químicas que permiten
determinar su presencia (pruebas cualitativas, basándose principalmente en sus propiedades
físico-químicas, como por ejemplo las pruebas colorimétricas. Carbohidratos Dentro de las
pruebas para identificar carbohidratos, está la prueba de Fehling que determina la presencia
de azucares reductores, mediante una reacción redox llevada a cabo entre ellos y el sulfato
de Cobre; la presencia del azúcar reductor se confirma por la aparición de un color anaranjado
intenso. La prueba con lugar es utilizada en la determinación de polisacáridos, los cuales
toman una coloración azul-violeta en presencia del Yodo. Proteínas La prueba de Biuret es
utilizada en la determinación de proteínas, en ella se utiliza el reactivo Biuret, de color azul,
que en presencia de enlaces peptídicos cambia a una coloración violeta. La reacción
Xantoprotéica permite evidenciar la presencia de proteína de una forma indirecta, pues las
proteínas al desnaturalizarse, es decir, perder su estructura cuaternaria y terciaria precipitan
en forma de un coloide fácilmente visible, para esta prueba es usado el ácido nítrico
concentrado. Lípidos La determinación de lípidos se realiza mediante la prueba de Sudan III,
que al igual de la de polisacáridos con lugol no se trata de una reacción química sino de
afinidad por los grupos de ácidos grasos. Su coloración positiva se torna a un color naranja-
rojizo

PROCEDIMIENTO

1. Reacción de Fehling:
o Tomar la muestra que se quiera analizar (normalmente una cantidad de 3
cc.)
o Añadir 1 cc. de Fehling A y 1 cc. de Fehling B. El líquido del tubo de
ensayo adquirirá un fuerte color azul.
o Calentar el tubo al baño María o directamente en un mechero de
Laboratorio.
o La reacción será positiva si la muestra se vuelve de color rojo-ladrillo.
o La reacción será negativa si la muestra queda azul, o cambia a un tono azul-
verdoso.

Fundamento: Se basa en el carácter reductor de los monosacáridos y de la mayoría

de los disacáridos (excepto la sacarosa). Si el glúcido que se investiga es reductor,
se oxidará dando lugar a la reducción del sulfato de cobre (II), de color azul, a óxido
de cobre (I), de color rojo-anaranjado.

2. Reacción del Lugol: Este método se usa para identificar polisacáridos. El almidón
en contacto con unas gotas de Reactivo de Lugol (disolución de yodo y yoduro
potásico) toma un color azul-violeta característico.
o Poner en un tubo de ensayo unos 3 cc. del glúcido a investigar.
o Añadir unas gotas de lugol.
o Si la disolución del tubo de ensayo se torna de color azul-violeta, la reacción
es positiva.
Fundamento: La coloración producida por el Lugol se debe a que el yodo se introduce entre
las espiras de la molécula de almidón.
No es por tanto, una verdadera reacción química, sino que se forma un compuesto de
inclusión que modifica las propiedades físicas de esta molécula, apareciendo la coloración
azul violeta.
Basándote en esta característica te voy a proponer un pequeño juego de magia que te va a
sorprender:

 Una vez que tengas el tubo de ensayo con el almidón y el lugol, que te habrá dado
una coloración violeta, calienta el tubo a la llama y déjalo enfriar. !Sorprendido¡
 Vuelve a calentar y enfriar cuantas veces quieras.... ¿Dónde está el color?

INVESTIGACION DE AZUCARES REDUCTORES

 Poner las muestras de glúcidos en los tubos de ensayo. Pueden prepararse

soluciones al 1% aproximadamente. Figura 1.
 Realizar la Prueba de Fehling como se indica al principio de página. Figura 2.
 Después de calentar observar los resultados. Figura 3.
  Estos resultados nos indican que los azúcares: glucosa, maltosa y lactosa
tienen carácter reductor.

Figura 2 Figura 3
Figura 1

INVESTIGACION DE AZUCARES NO REDUCTORES

Como se veía en la experiencia 1 la sacarosa daba la reacción de Fehling negativa, (Figura

4) por no presentar grupos hemiacetálicos libres.
Ahora bien, en presencia del ácido clorhídrico (HCl) y en caliente, la sacarosa se hidroliza
descomponiéndose en los dos monosacáridos que la forman (glucosa y fructosa).
Técnica: Tomar una muestra de sacarosa y añadir unas 10 gotas de ácido clorhídrico al
10%. Calentar a la llama del mechero durante un par de minutos. Dejar enfriar y realizar la
Prueba de Fehling. Observa el resultado (Figura 5). La reacción positiva nos dice que
hemos conseguido romper el enlace O-glucosídico de la sacarosa. (Se recomienda antes de
aplicar la reacción de Fehling, neutralizar con bicarbonato, Fehling sale mejor en un medio
que no sea ácido.)

Figura 4

Figura 5
INVESTIGACION DE POLISACARIDOS (ALMIDÓN)

El polisacárido almidón se colorea de azul-violeta en presencia de yodo, debido no a una

reacción química, sino a la fijación del yodo en la superficie de la molécula del almidón,
fijación que sólo tiene lugar en frío.

Figura 6
Figura 7

Técnica:

 Colocar en una gradilla muestras de distintos glúcidos.

 Añadir 5 gotas de Lugol en cada uno de los tubos de ensayo.
 Observar los resultados.
 Con este método puede identificarse el almidón.
 RESULTADO
El resultado de la práctica es óptimo, conocemos que la experiencia con el reactivo de Fehling
se fundamenta en el poder reductor del grupo carbonilo en las aldosas, pues tienen la
estructura química abierta necesaria para actuar como agentes reductores, y en algunas
cetosas (generalmente positiva en fructosa), lo que se evidencia con la formación de un
precipitado rojo ladrillo (óxido cuproso).
Vemos que la coloración que toman los precipitados dependen de la cantidad de reactivo que
se use y por tanto dan un aspecto de buena o baja concentración, según las imágenes, por lo
que hablamos de una cantidad muy buena de azúcar.
Discutiendo los resultados positivos, que se dio en la glucosa, maltosa, lactosa este reactivo,
reacciona principalmente con los aldehídos porque tienen un grupo carbonilo más expuesto,
que le da el carácter reductor, y existe la presencia del precipitado rojo ladrillo (óxido
cuproso).
Interesante es discutir el resultado de la fructosa, cuya estructura es una cetosa característica
alfa-hidroxi-cetónicos, que al reaccionar con Fehling da un resultado positivo.
Por otro lado, y refiriéndonos a la imagen de la sacarosa (que no nos dio coloración), esto se
da porque es un azúcar constituida por una molécula de glucosa y de fructosa, tiene un enlace
entre el primer carbono de la glucosa y el segundo carbono de la fructosa, y no queda grupos
reductores disponibles. Al no ser reductor, la prueba de Fehling es negativa, y por lo que se
intuye, no posee el grupo carbonilo apto y libre, necesario como para reaccionar con el
reactivo Fehling, y a ebullición, no se observó ningún cambio.
 CONCLUSION
En este experimento se llegó a concluir la importancia de las biomoléculas, ya que sin una
proporción correcta de agua, sales, proteínas, carbohidratos, lípidos y ácidos nucleicos lo que
podría producir fallos en vuestro organismo. Además, desde el punto de vista los alimentos
que consumimos a diario son principios inmediatos necesarios para nuestro organismo.

https://www.academia.edu/30267094/LABORATORIO_10_RECONOCIMIENTO_DE_BI
OMOLECULAS
UNIVERSIDAD JORGE TADEO LOZANOKAROL TATIANA MEDINA TOVARLUISA FERNANDA LARA
ARDILABIOLOGIA GENERAL

GRUPO 9PRACTICA 2 BIOMOLECULAS ORGANICAS E INORGANICAS21 DE FEBRERO DE 2013

BIOMOLÉCULAS ORGÁNICAS E INORGÁNICAS PRESENTES EN LOSSERES VIVOS

INTRODUCCIÓNTodos los organismos vivos realizan actividades físicas como trabajar, estudiar correr etc. lascuales están
asociadas a funciones químicas en su organismo. La suficiente energía ysustancias necesarias para realizar dichas
actividades es sintetizada en algunos casos por elcuerpo y en otros casos es adquirida por medio de alimentos. Estos
compuestos químicos sedenominan biomoleculas orgánicas e inorgánicas las cuales están presentes en los seres vivospara
llevar a cabo procesos importantes como la conservación y producción de energía,construcción y mantenimiento de tejidos,
protección y sostenimiento de los órganos y elmetabolismo del organismo.En este laboratorio se identificó las proteínas,
lípidos, carbohidratos, ácidos nucleicos y salespresentes en muestras orgánicas e inorgánicas como agua, albúmina, leche,
extracto de papa,extracto de hígado, extracto de semilla, almidón glucógeno, algodón, bebida hidratante y sueropedialyte,
además se identificó la solubilidad de la mantequilla, el aceite de cocina y el aceiteoleico en muestras de agua, etanol, éter
de petróleo y diclorometano. Utilizando para estaidentificación y diferenciación de biomoleculas los reactivos de Benedict,
Molisch, Lugol y Biuretlas cuales arrojaron pruebas positivas o negativas para cada práctica realizada.MARCO
TEÓRICOLas biomoléculas, son moléculas que constituyen a todo ser vivo. Una célula viva esta formadabásicamente por
los cuatro bioelementos más abundantes C, H, O y N, que combinados entreellos de diferentes formas, originan una gran
cantidad de compuestos los cuales constituyen lamayor cantidad de masa en una célula. El agua, compuesto líquido
indispensable para la vida,está también conformada por bioelementos, su importancia radica en que la mayoría dereacciones
intracelulares se llevan a cabo en medio acuoso.Las biomoléculas se pueden dividir en biomoléculas orgánicas e inorgánicas.
Lasbiomoléculasinorgánicas, son fundamentales para la vida pero no son producidas por seres los vivos, en estegrupo se
encuentran, el agua y sales inorgánicas. Por otro lado, las biomoléculas orgánicas,son aquellas que poseen una estructura a
base de carbono y son sintetizadas por los seresvivos, estas a su vez se dividen en: Los Glúcidos o carbohidratos, compuestos
por carbono, hidrógeno y oxígeno, solubles enagua. Son la fuente más importante de suministro de energía en los seres
vivos, se dividen enmonosacáridos (azúcares simples), la unión de dos monosacáridos forman los disacáridos y launión de
3

20 monosacáridos forman oligosacáridos, de igual manera la unión de numerososmonosacáridos constituyen los

polisacáridos. Los Lípidos, compuestos por carbono e hidrógeno, y en menor medida por oxígeno, insolublesen agua, una
de sus principales características. Su principal función es almacenar energía enlos seres vivos, dentro de este grupo se
encuentran los triglicéridos (grasas), fosfolípidos yesteroides.

Las Proteínas, constituidas por cadenas lineales de aminoácidos (formadas por un grupo(-NH2) y uno (-COOH)),son el tipo
de biomoléculas más diversa que existe. Sus funciones sonespecíficas en cada organismo vivo y varían de acuerdo al tipo
de estructura que posean, por locual existe un gran número de proteínas dentro de una célula. Existen dos clases de ácidos
nucleicos, el ADN (ácido desoxirribonucleico) y ARN (ácidoribonucleico), polímeros especializados en almacenar,
transmitir y expresar la informacióngenética en secuencias de aminoácidos, las cuales después de pasar por algunos
procesos,pueden conforman las proteínas de una célula. Las biomoléculas orgánicas se pueden identificar a partir de una
serie de reacciones químicas,las cuales pueden llevarse a cabo en el laboratorio; para ello necesitamos adquirir
conocimientofrente a los reactivos que hacen posibles desarrollar estos experimentos a cabalidad y conéxito#. La prueba
con el reactivo de Benedict sirve para identificar azúcares reductores tales como lalactosa, glucosa maltosa y celobiosa,
presentes en los carbohidratos los cuales a su vez, sonbiomoléculas orgánicas presentes en los seres vivos, esta biomolécula
es de gran importanciapara el organismo ya que es la fuente primaria de energía.El reactivo de Benedict esta formado
químicamente por:Sulfato cúprico, citrato de sodio, carbonato anhidro de sodio y NaOH para alcalinizar el medio. Al
mezclarse este reactivo con el azúcar se presenta una reacción de oxidación. El cobre II dedisolución acuosa y de color azul
se reduce a cobre I, el cual se precipita como óxido de cobre Ide color rojo.El reactivo de Molisch reacciona con los
carbohidratos efectuando una deshidratacióncatalizada la cual se produce por el ácido sulfúrico presente en este reactivo.
Este reactivo esuna disolución de alcohol al 15% de a-naftol en etanol, produce una reacción de condensaciónal reaccionar
con el furfural (es un aldehído que se obtiene de desechos agrícolas) paraproducir un compuesto de color púrpura.El reactivo
de Lugol es una disolución de Yodo y Yoduro de Potasio es utilizado como indicador de prueba de yodo, que permite
identificar polisacáridos como los almidones, glucógeno yalgunas dextrinas, sin embargo este no reacciona con moléculas
de azúcar simple como lafructosa o lactosa. En el caso de la identificación de almidón con el Lugol, al mezclase estanueva
solución toma un color azul intenso, el que manifiesta la presencia de almidón.El reactivo de Biuret está compuesto de
hidróxido de potasio y sulfato cúprico junto con tartratode sodio y de potasio, presenta un color azul y cambia a violeta
cuando se encuentranproteínas y tiende a rosa cuando se combinan polipéptidos de cadena corta.Las bebidas energizantes
básicamente están compuestas por taurina, carnitina, inositol ycafeína, cafeína, hidratos de carbono: sacarosa, fructosa,
glucosa, Glucoronalactona,isomaltulos, aminoácidos, Vitaminas: B1 y B2, B6, B12 C ; extracto de hierbas: guaraná,
yerbamate, ginseng y minerales. Lo cual es muy similar a la composición descrita en la bebidasenegizantes como el rodeo.

1) RESULTADOSRECONOCIMIENTO DE PROTEINAS

¿Qué cambio y evidencias presenta la muestra frente a la presencia de proteínasmediante la reacción de Biuret?

PROTEINASReactivo de Biuret 2ml+( Color violeta)Muestra (2ml) ResultadosAgua -Leche +Albumina + solucion
coloidalHígado +Papa +Semilla +

Inici

6 tubos de ensayoMarcados conel nombre decada muestraMuestrasAdicionar Agregar 2 mlrespectivamente aAgua,

Albúmina,Leche,Extracto dehígado papa ysemillasMezclar Observar despuésde 15 min2 ml de BiuretAnalizar Fin

Hipótesis: De acuerdo a la reacción de Biurte y la composición química de lasmuestras, se comprobara la presencia de

proteínas en la leche, hígado, papa, semillasy albumina.En la prueba de Reconocimiento de proteínas, las muestras que
produjeron un color violeta indicado positivo fueron la leche, albumina, hígado, papa y semillas, por lo cualla hipótesis
planteada fue comprobada. Sin embargo el resultado con agua fuenegativo, debido a que este es un disolvente y por su
composición no posee gruposaminoácidos los cuales permiten la formación de proteínas como se evidencia en lasdemás
muestras.

RECONOCIMIENTO DE CARBOHIDRATOS
a-

Carbohidratos en general

Muestra (2ml) Resultados

MuestrasAdicionar Agregar 2 mlrespectivamente a3 gotas reactivode MolishMarcados conel nombre decada muestra8 tubos
de ensayoAgua, Albúmina, Leche,Extracto de hígado papay semillas, pedacitos depapel y AlmidónInici

Adicionar paredesde los tubosMezclar 1 ml de H

SO

Observar y tomar resultadosLentamente yno mezclar Fin

¿ Cuales cambios presentan las ocho muestras al revelar la presencia de carbohidratos,mediante la reacción de
Molish?Hipótesis: De acuerdo a la reacción de Molish y la composición química de las muestras, secomprobara la presencia
de carbohidratos en el hígado, leche, papa, semillas, pedacitos depapel y almidón.El experimento de carbohidratos muestra
todas las muestras de forma positiva, al presental uncolo azu-violeta, revelando la presencia de monosacáridos, disacáridos
o polisacáridos, conesta reacción no se puede especificar el tipo de carbohidrato ya que se utiliza para unreconocimiento
general, de esta forma se comprobó la hipótesis planteada en la preguntaproblema. Sin embargo obtuvimos positivo en la
muestra de agua a pesar de que no es uncarbohidrato, la composición química del reactivo de Molish y el agua se unen por
enlaceselectrostaticos que produce la interaccion de los O e H de ambos compuestos.

b-

Polisacáridos

CARBOHIDRATOS GENERALES

Reactivo de Molish 3 gotas + 1mlH

SO

+( Color azul-violeta intenso)Agua + solución coloidalLeche + solucion colloidal/estado gelAlbumina + solucion

colloidal/estado gelHigado + solucion coloidalPapa + solucion coloidalSemilla + solucion coloidalPapel + solucion
colloidalAlmidon + solucion coloidal

MuestrasAdicionar Agregar 2 mlrespectivamente acada tubo0.5 ml de Lugol

Marcados conel nombre decada muestra9 tubos de ensayoAgua, Albúmina, Leche,Extracto de hígado papay semillas,
almidón,glucógeno y copitos dealgodónObservar, analiza ytomar resultadosMezclar Inici

¿En que muestras se encuentra la presencia de polisacáridos, a través de la reacción de Lugol?Hipótesis: De acuerdo a la
reacción de Lugol y la composición química de las muestras, secomprobara la presencia de polisacáridos en el glucógeno,
copitos de algodón y almidón.El experimento de Lugol, muestra un color azul intenso, mostrando positivo en las muestras
dealgodón, glucógeno y almidon, comprobando asi la hipótesis establecida. Estas muestras, estánformadas principalmente
por celulosa, glucosa ,amilosa y amilopectina, compuestas en sutotalidad por multiples uniones de monosacáridos, por tal
motivo forman polisacáridos y se pudocomprobar a través del reactivo de Lugol.

c- Carbohidratos Reductores

POLISACARIDOS

Reactivo de Lugol O.5 ml+( Color azul, café oscuro, negro)-( Color amarillo o color ladrillo)Muestra (2ml) ResultadosAgua
-Leche -Albumina -Higado -Papa -Glucogeno +Algodon +Almidon +

Fin

MuestrasAdicionar Agregar 1 mlrespectivamente a1 ml de BenedictMarcados conel nombre decada muestra8 tubos de

ensayoAgua, Albúmina, glucosa,almidón, glucógeno,leche, pedialite, bebidaenergizarte.Colocar los tubosen agua
hirviendoMezclar Inici

Cuales muestras revelan la presencia de carbohidratos reductores mediante la reacción deBenedict?Hipótesis: De acuerdo a
la reacción de Benedict y la composición química de las muestras, quepuedan tener glucosa, maltosa fructuosa o celobiosa,
se comprobara la presencia decarbohidratos reductores en la glucosa, leche, pedialite y bebida energizante.Deacuerdo a los
resultados obtenidos por la reacción de Benedict, se comprobó la hipótesis encuanto a la glucosa, leche y energizante, debido
a que están compuestos principalmente por glucosa, el carbohidrato reductor mas abundante en compuestos y el organiizmo.
Por otro ladoobtuvimos un resultado negatico, en la muestra de pedialite, debido a que esta compuesto enun alto porcentaje
por sodio, potasio, cloruro y en una pequeña proporción glucosa, lo que haceque esta no se manifieste como un carbohidrato
reductor.

SOLUBILIDAD DE LIPIDOS

CARBOHIDRATOS REDUCTORES
Reactivo de Benedict 1 ml. Calentarpor 10 min+( Color ladrillo)-( Color azul)Muestra (1ml) ResultadosAgua -Albumina -
Glucosa +Almidon -Glucogeno -Leche + Solucion coloidalPedialite -Energizante +

Fin

Observar y tomar resultadosMuestrasAgregar 3 mlrespectivamente acada tuboMarcados conel nombre decada muestra3
tubos de ensayoAgua, etanol,eter de petróleo,diclorometanoInici

¿Que reactivos permiten la solubilidad de los lípidos?Hipótesis: De acuerdo a la composición y propiedades químicas de
los lípidos, se demostrarasu solubilidad, en reactivos orgánicos como etanol, éter de petróleo y diclorometano.El
experimento de la solubilidad de lípidos, permitio evidenciar que la manqtequilla, el aceite decocina y el aceite oleico son
principalmente solubles en éter de petróleo, aunque algunas de lasmuestras son solubles en otros reactivos, el éter de petróleo
mostro la solubilidad de lasmuestras en diferentes grados, de esta manera si la muestra es incompatible con las muestrasse
forma una mezcla heterogénea; si la muestra es poco compatible, no se disuelve en sutotalidad y si la muestra es totalmente
compatible con los reactivos se forma una soluciónhomogénea. Es importante resaltar que el principal uso del éter de
petróleo es como undisolvente organico no polar y una de las propiedades de los lípidos es disolverse en esta clasede
reactivos, al igual que en cetonas, cloroformo, benceno.

RECONOCIMIENTO DE ACIDOS NUCLEICOS

Muestra (3ml) Mantequilla Aceite de cocina0.2 mlAceite oleico0.2 mlAgua - - -Etanol - + +Eter de petroleo ++ ++
+Diclorometano ++ - -

Adicionar Una pizca demantequillaAnalizar y tomar resultadosMezclar Fin

Insoluble

Poco soluble +Muy soluble ++Repetir todo elprocedimiento0.2 ml de aceite de cocina0.2 ml de acido oleicoInici

¿En que muestras se evidencia la presencia ácidos nucleicos mediante la reacción condifenilamina?Hipótesis: De acuerdo a
la reacción con difenilamina y la composición química de las muestras,se comprobara la presencia de ácidos nucleicos en
las tres muestras (ADN, levadura y extractode hígado).

ACIDOS NUCLEICOS

Difenilamina 1 ml. Calentar por 20min y reposar (hielo) 10 min.Muestra (1ml) ResultadosLevadura -No se
manifiestaExtracto de higado - Presipitado de colorverde (ARN)Patron de ADN + color azul (AND)
Adicionar acada tubo1ml susensión de levadura 1%Reposar 10 minPipetear por separado3 tubos de ensayoCalentar 20min1
ml difenilaminaObservar ytomar datos1ml extracto de hígado1ml patrón ADNFin

RECONOCIMIENTO DE SALES

¿Cuáles muestras reflejan la presencia de sales, mediante la reacción con AgNO

y susestructuras química?Hipótesis: De acuerdo a la reacción con AgNO

y la composición química de las muestras, seobservara la presencia de sales en las cuatro muestras correspondientes (NaCl,
KCl, suero oraly bebida energizante)

SALES

5 gotas de AGNO

3.

Calentar por unosminutos

+(precipitado blanco)Muestra (1ml) ResultadosNaCl +KCl NoSuero +Energizante +

Adicionar acada tuboPrecipitadoblancoPipetear por separado4 tubos de ensayoCalentar 1 ml bebida energizanteObservar

ytomar datos1ml KCl1ml de suero oralInici

Fin

5 gotas AgNO

Cambios

El experimento

con AgNO

3,

perimitio evidenciar la presencia de sales en NaCl , suero oral ybebida energizante, debido a que están conformados si no
en su totalidad, en su gran mayoríapor sales compuestas por elementos como sodio, potasio, cloruro.
Las proteínas corporales están compuesta por 20 aminoácidos, los cuales tienendiferentes funciones específicas el
organismo: #

FUNCIÓN PROTEÍNA

EJEMPLO

Enzimatica Enzimas

Actúan como catalizadores de las reacciones químicas de las células.Hormonal

Insulina y el glucagón

son de origen proteico y regulan los niveles de glucosa en la sangre

Estructural

Glucoproteínas

Las histonas

Forman parte de las membranas celulares actúan como receptoresfacilitando el transporte de sustancias.

Forman parte de los cromosomas y regulan la expresión de lo genes

Reguladora

Ciclina

Regula la expresión de ciertos genes y la división celular

Defensivas Inmunoglogulinas:Trombina y elfibrinógeno:Mucinas:Actúan como anticuerpos frente a posibles antígenos.

Forman de coágulos sanguíneos para evitar hemorragias

Protegen las mucosas

Transporte

Hemoglobina:Hemocianina:

Mioglobina:Lipoproteínas:Transporta oxígeno en la sangre de los vertebrados.

Transporta oxígeno en la sangre de los invertebrados

Transporta oxígeno en los músculos.

Transportan lípidos por la sangre.

Contractil

Actina:

Constituyen las miofibrillas responsables de la contracción muscular

Los lípidos son sustancias poco solubles y su función es la reserva de energía. Lasácidos grasos son insolubles en agua pero
muy solubles en compuestos orgánicos comoel éter, cloroformo y benceno.La vitamina E formada por los ácidos grasos
esenciales (linoléico,linolénico yaraquidónico) pertenece a la dieta humana, puesto que el cuerpo no puede sintetizar estos
lípidos. Dichos Ácidos grasos son insolubles en agua en metanol y diclorometano.Por otra parte los triglicérido y
diglicéridos (Aceites), están presentes en la dieta del ser humano con el fin de conservar energía. se caracterizan por ser
insolubles en agua.La lecitina perteneciente a los fosfolípidos es muy importante en la dieta humana puesesta es esencial
para las membranas celulares, el cerebro y nervios. son insolubles enagua y por tanto limitan el paso de agua a través de la
membrana celular.Los lípidos denominados CHYLOMICRONES son pertenecientes a la dieta humana, pues estos no son
c¡sintetizados por el cuerpo, son insolubles en agua pero solubles encompuestos orgánicos.La bebida hidratantes y
energizantes contienen alto grado de carbohidratos y proteínascomo se muestra a continuaciòn.

Bebida energizante Monster

Nutriente
Por cada 100g

Agua

88.45g

Proteínas

0g

Lípidos

0g

Ceniza

0.27g

Hidratos de Carbono

11.25g

Bebida energizante Red Bull

Información Nutricional

por 100 ml

Energia

192 kJ (45 kcal)

Carbohidratos 11gAzúcares

11 g

Sodio 0.04g
Bebida energizante Burn

Nutrición 100mLEnergía

263 kJ, 62 kcal