EL ANEXO DE BUENA VISTA PRESENTA POR MOTIVO DE LOS

CARNAVALES WIFALA 2019 LA ESTAMPA

PREPARACIÓN DEL CHUÑO O DESIDRATADO DE LA PAPA
SEGUNDA PARTE

LA PREPARACIÒN DEL CHUÑO O DESIDRATACIÒN DE LA PAPA, ES

UNA ACTIVIDAD SOCIO ECONÓMICA ANSESTRAL DE LOS PUEBLOS
ANDINOS PERUANOS, POR ENDE, DEL PEBLO DE CHUQUIBAMBA,
PRÀCTICA DESDE LOS PRE INCAS, INCAS, COLONIA Y HASTA LA
ACTUALIDAD, LA PAPA DESIDRATADA SE PUEDE GUARDAR
MUCHOS AÑOS.
ANTES DE QUE COMIENSE LA SEGUNDA PARTE DE LA PREPARACIÒN
DEL CHUÑO SE REALIZA UNA SEREMONIA DE PAGO A LA
PACHAMAMA, Y LOS APUS : COROPUNA, SOLIMANA, SARASARA,
FIRURA, CERRO CUPARA CON: INCIENSO, LLAMAHUIRA, COCA,
YERVAS AROMÀTICAS Y SE BRIDA CON AGUARDIENTE EL PRIMER
JARRO SE ESPARSE A LOS AIRES EXPRESANDO HUAJO, HUAJO EN
SEÑAL DE RESPETO PARA QUE PROTEGA A LOS HOMBRES Y
MUJERES QUE REALIZAN ESTE TRABAJO Y SALGA BIEN LA
PREPARACIÒN DEL CHUÑO.
LA SEGUNDA PARTE DE LA PREPARACIÒN DEL CHUÑO, TRATA EL
JUNTADO DE LA PAPA HELADA PARA LLEVAR A LOS POSOS DONDE
SE VA PISAR, A MANERA DE LAVAR LAS PAPAS HELADAS PARA QUE
SALGA EL AMARGO, LAS CASCARAS Y SIGA ELIMINANDO AGUA
TODO ESTA OPERACIÒN ES POR TRES NOCHES; EN EL PROCESO DE
PISAR EL CHUÑO SE TOMA CAFÈ, CHOCOLATE CALIENTE Y EL
TRADICIONAL QUEMADO QUE SE PREPARA CON AZÙCAR AL
FUEGO, AGUARDIENTE Y HOJAS DE YERVABUENA PARA APLACAR EL
FRÌO, EL CANSANCIO Y DARSE ÀNIMO.
LUEGO DE LA JORNADA DE LAS TRES NOCHES, SE SACA EL CHUÑO A
LAS HERAS DONDE SE EXTIENDE EN FORMA RALA PARA QUE SIGA
HELANDO POR TRES DÌAS MÀS Y A SU VEZ SECANDO, PARA LUEGO
RETORNAR A CASA.
EL CHUÑO SE CONSUME EN:
“CHUPE DE ROMPE”
“SEGUNDO DE CHUÑO”
“LAGUA DE CHUÑO”
“MAZAMORRA DE CHUÑO”
Y OTROS RICOS POTAJES QUE LOS CHUQUIBAMBINOS PREPARAN.