Вы находитесь на странице: 1из 4

Светское изданiе, красочно иллюстрированное;

редактировано и печатано в Полиграфическомъ заведенiи столицы.

Четверг,
Июня 2-го, 221 Выходит с 1800 года. Подписка принимается для зд`шнихъ жителей въ Городской Типографiи, а для иного-
родныхъ во вс`хъ почтовыхъ Конторахъ. За годовое изданіе платится въ Москве 25 руб., а съ пересылкою 30 руб.
За полугодовое въ Москве—15 руб., съ пересылкою—17 руб. Въ Кафе «ПУШКИНЪ“ отпускается безплатно.
СЕГО ГОДА. стр. 79-82.

Читайте св`жий Гастрономический В`стникъ!

@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@
Минью новаго сезона.
Новости! Анекдоты!
Разныя разности.
Интересныя факты.
МИНЬЮ.
Н евероятные происшествия .
Ум`нiе хорошо поесть и правильно пить –
два неразделимыхъ искусства, Холодныя Закуски.
коiм не научишься в короткiй срокъ.

1. Щ
 ука фаршированная
по-м`стечковому подъ маринадомъ.................... 565
2. З
 аливное изъ щуки, судака и лососины подъ
хр`номъ................................................................685
МИНЬЮ. 3. С
 ельди а ля натюрель съ салатомъ
изъ горячей картофели.......................................435
Салаты. 4. И
 кра осетра съ блинами пшенными
иль изъ гречневыхъ крупъ............................... 4550
5. И
 кра камчатскаго лосося съ блинами пшенными
иль изъ гречневыхъ крупъ................................. 615
1. В
 инегретъ французской изъ разностей,
съ балт`йскими кильками 6. Я
 зыкъ телячiй съ салатомъ
подъ постнымъ масломъ......................................395 изъ лумтиковъ картофели.................................. 480
2. C
 алатъ изъ недорослей огородныхъ, нарочито 7. C
 емужка малосольная, н`жно пропитанная
собранныхъ для гг Гурмановъ утонченнымъ ароматомъ лепестковъ розы........545
съ заправками разными.......................................850
8. П
 оросенокъ на холодное
3. C
 алатъ зеленой съ рольмопсами съ яблочною поливою........................................815
на иной манеръ................................................... 525
9. Батлажанъ печеной въ студеной облив`...........830
4. С
 алатъ зеленой съ овощами, спаржами
и росточками цои................................................ 535 10. Печень Страсбургской утки на холодно`....... 845

5. О
 ливье маленькими тарталетами
съ лососевымъ жемчугомъ..................................730 К о ллекцiя кулинарныхъ изысковъ
6. С
 алатъ изъ разной зелени
«L’Officiel»...........................................................790 Черное и б~лое.
7. Д
 еликатесъ морской, слоями
сделанной, поливою сдобренной....................... 860 1. Д
 `бютъ изъ трехъ рыбъ
«а ля таръ таръ»................................... 655
8. М
 орскiя жители, пополненныя разными
овощами, горкою на зеленой пасте..................790 2. Застень черно-б`лая
вкуса нед`лимаго..................................630
9. Салатъ македонскiй съ соусомъ ремулать.......... 975
3. С
 алатъ изъ морскихъ припасовъ
10. C
 алатъ изъ малого романо подъ черною в`жаю............................... 790
съ аншофисовымъ соусомъ...............................495 4. Б
 `лый кринъ изъ утки
11. С
 алатъ многоцв`товой съ померанцевою мармеладою............. 695
съ помъ-д-амуромъ и домашнимъ сыромъ........ 575

Оплата принимается Российскими рублями въ монетахъ и ассигнацiяхъ.


— 84 —

@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@
МИНЬЮ. МИНЬЮ.
Соленья домашнiя. Горячiя блюда.
1. Г
 рибки б`лыя, соленыя въ бочатахъ, подъ пельмени
постнымъ масломъ и укропомъ..........................520
Пельмени зырянскiя
2. К
 апуста квашоная рубленая съ грибами...............................................................465
съ фруктами.........................................................190 съ лососемъ.............................................................645
съ разными мясами................................................. 755
3. К
 апуста квашоная кочнами со свеклою
и чеснокомъ.........................................................190
4. Огурцы св`жепросольныя...................................385
рыбныя блюда
5. Огурцы соленыя..................................................330
1. С
 удачки пряженныя въ кляр` съ лимономъ
6. Помидоры соленыя............................................. 300 подъ соусомъ тартаръ..........................................805
7. Ассорти соленiй...................................................950 2. Н
 арочитой величины коропъ, позапеченной
съ травами и спецере`ю................................... 1090
Пти пате а ля рюсъ. 3. Голова щучiя, сделанная по-м~щански........... 1130
cъ мясами..................................................115 4. С
 оциски изъ сазановъ съ омлетомъ на лумтик~
cъ капустою..............................................115 изъ ржаного хл~ба............................................. 890
съ картошкою...........................................115
съ грибами............................................... 140 5. И
 зжаренной какъ должно на ростер` сибасъ
съ ягнятиною..........................................200 съ лумтиками картофеля и овощами................1295
съ соленымя огурцами.............................115
разстегай...................................................115 6. Лососина въ травахъ съ южными плодами........925
Пироги, 7. Ст`рлядь «завороженная» въ икорномъ соус`...1995
сервированные по желанiю Гг. Гостей прямо у столика.
8. Ф
 орель лучшимъ способомъ алабресъ запеченная
Разстегай «Московской» съ семужкою съ равиготомъ подъ раковымъ соусомъ........... 1200
да визiгою................................................ 950
Кул`бяка мясная «Петровская»............... 850
9. Угри душоныя въ соус` изъ разныхъ травъ.....1795

мясныя блюда
1. Р
 азварной воловий окраикъ
Горячiя закуски. въ соус` изъ черной сливы................................950

1. Грибы а ля пулетъ...............................................295 2. Жаркое изъ п`тушка съ жареными овощами.940

2. Б
 линчики хрустящiя 3. К
 отелета телячья, рубленая по рецепту
съ кашею и куриною печенкою.......................415 Пожарскаго,
съ телятиною.......................................................415 гарнированная жареной картофелью.............. 1090

3. П
 отрошки куриные съ б`лыми грибками 4. Б
 аранина, доставленная г. Рестораторомъ
въ горшочк` изъ ржаного т`ста........................485 изъ вояжу по Грузiи........................................ 1420

4. Мозговыя косточки тре деликатъ......................390 5. Г


 овядина Бефъ-Строгановъ въ сметане
съ картофелью а ля »Пушкинъ«...................... 1190
6. С
 винина гарбюръ, гарнированная
душоною капустою съ колбасками................. 1230
Первыя блюда.
7. Дичь малая, дворовой птицею чиненая......... 1520
1. Щ
 и крапивныя.....................................................475
иль малая порцiя.................................................310 8. М
 ноговкусное блюдо изъ мясъ и потроховъ
разнаго роду......................................................1415
2. К
 урячiй супъ съ лапшою....................................395
иль малая порцiя................................................. 275 9. Т
 емное мясо утки, сготовленное способомъ
конфитъ, съ разными припасами.....................1395
3. Щ
 и суточныя изъ квашоной капусты
съ телятиною въ горшк`....................................545 10. Корейка ягненка съ тiаномъ изъ овощей.......1715
иль малая порцiя.................................................380
11. С
 виная ножка, чиненная курами и б`лыми
4. С
 `лянка мясная изъ разностей...........................630 грибами............................................................. 1340
иль малая порцiя................................................ 440
12. Ф
 иле »а ля модъ«, на равное поделенное
5. Б
 орщъ изъ гусиныхъ копченостей и въ единое собранное.....................................1785
съ разными капустами
и босторферными яблоками............................... 640 13. К
 отелета куриная, грибами чиненная,
иль малая порцiя.................................................455 диковинно поданная...........................................945

6. О
 крошка л`тняя изъ разностей......................... 480 14. К
 отлеты Комаровскiя, на пот`ху
иль малая порцiя................................................ 280 гг Гурмановъ сготовленныя............................. 940
— 85 —

@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@
МИНЬЮ. МИНЬЮ.
Десерты.
1. Профитроль «Мамбре» съ кремомъ волнистымъ..... 525
2. Карiй шаръ съ шиколатомъ да мороженымъ….690
3. Ч
 `рносливы, кремомъ чиненныя,
съ ягодами и шиколатомъ.............................. 595
4. Фундуковый тортъ съ конфектцами пралине.560
5. Трюфли Французскiе.......................................500
6. И
 зящной торт`летецъ, непременной хозяинъ
Наполеоновскiхъ баловъ................................. 275
7. Д
 еликатныя вольванты изъ ягодъ спелой
вишни подобiемъ варениковъ........................ 560
8. Касъ-мюзо съ грунтовою земляникою........... 530
9. К
 ремъ-брюле изъ Фисташковыхъ ядръ Домашнiя варенiя.
съ вишнями .................................................. 395
1. Изъ манго съ померанцами............................ 110
10. Б
 линчики со сливочною начинкою
и горячими ягодами......................................640 2. Изъ еловыхъ шишекъ.................................... 175

11. Медовичокъ....................................................330 3. Изъ плодовъ розовыхъ цветовъ...................... 165

12. Ягодникъ изъ грушъ русселетъ.................... 325 4. Изъ клубники.................................................160

13. Кремъ-брюле съ клубникою..........................690 5. Изъ черники................................................... 155

14. Сырной тортъ «А ля Валуа»............................ 375 6. Изъ земляники................................................ 175

15. Эклеры........................................................... 350 7. Изъ малины..................................................... 165


16. П
 ряникъ съ томленымъ тварогомъ,
въ литературныхъ кругахъ почитаемой........630
Мармелады.
17. Пирогъ съ малиною....................................... 425
1. Абрикозной....................................................... 90
18. В~зувiй на Монблане................................. 755
2. Померанцовой.................................................. 90
19. К
 арамельное вдохнов~нiе
подъ б~лымъ велюромъ.............................690 3. Малинной......................................................... 90
4. Вишневой........................................................ 90
5. Персиковой...................................................... 90
Л`тнiя десерты
1. Десертъ «Кафе Пушкинъ»................................ 710 Свежiя ягоды и фрукты.
2. М
 ороженое «Кафе Пушкинъ» 1. Клубника................................................... 765
(кофейное, черный шиколатъ, бейлисъ,
мятное, жиандужа, фисташковое, 2. Виноградъ..................................................230
миндальное, ванильное, имбирное,
кокосъ, карамель)........................................... 110 3. Ананасъ..................................................... 315

3. Щ
 ербетъ «Кафе Пушкинъ» 4. Гонобобель................................................760
(малина, манго, личи, клубника, лаймъ,
грейпфрутъ, маракуя, черная смородина,
лимонъ, земляника, вишня,
ананасъ, яблоко)............................................. 130
4. Д
 южина щербетовъ и мороженого медотека «КАФЕ ПУШКИНЪ».
«Кафе Пушкинъ» на выборъ Гг. Гостей.......... 635 1. М
 ЕДЪ гречишной, соссюрея б`лковая,
5. Десертъ «Мохiто»............................................. 255 таежной, липовой, пустырникъ, аралiя,
падевой, сосново-кедровой, кедровой боръ,
6. Десертъ «Маргарита»........................................ 310 акацiевой, амурской бархатъ,
кашатановой, васильковой....................... 80-850
7. Крюшонъ........................................................ 455
8. В
 збитыя см`сь молочная,
2. МЕДЪ съ прополисомъ............................85-950
англичанами именуемая коктейль 3. МЕДЪ съ пергою................................ 165-1850
съ ванилью.....................................................380
съ бананомъ....................................................380 4. МЕДЪ съ пчелинымъ молочкомъ............ 170-1950
съ клубникою................................................. 750
съ шиколатомъ...............................................630 5. МЕДЪ бортневой............................... 280-4000
— 86 —

@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@
МИНЬЮ. МИНЬЮ.

Г орячiя напитки . Квасы и морсы. Напитки.


1. Шиколатъ (200 мл.)........................................ 345 1. Квасъ (200 г.).......................................................... 95
2. Ш
 иколатъ съ кофiемъ 2. Морсъ черносмородиновой (200 г.)...................... 115
и ледяными сливками (200 мл.).................... 135
3. Морсъ клюквенной (200 г.).................................. 115
3. Сбитень (200 мл.)........................................... 350
4. Лимонадъ (200 г.).................................................. 115
4. Чай «Пушкинъ» (200 мл.)................................115
5. Ч
 ай (жасминовой, грушево-сливовый, розово-красный,
эрлъ грей, травяной сборъ, дынной, мятной, ромашковой,
земляничной) (200 мл.)........................................... 40
6. Зеленой чай (200 мл.).....................................115 Заметки путешественника.
7. Чай мате (200 мл.)...........................................115 Лондонъ.
8. Дарджилингъ (200 мл.)....................................115
Лондонъ безъ всякаго преувеличения
9. Чабрецъ (200 мл.)............................................115 можно назвать богатейшимъ и мно-
голюднейшимъ городмъ на з`мномъ
Вышеупомянутые чаи шар`. Пятнадцать тысячъ кораблей
можно пополнить св`жею мятою (5 г.)..........................59 возятъ къ нему ежегодно сокровища
вс`хъ четырехъ странъ св`та,на
10. Лапсангъ сушонгъ (200 мл.).........................115 занимаемъ имъ пространств` семъ
квадартныхъ часовъ живетъ почти полтора миллиона людей.
11. Сенча (200 мл.)...............................................115 Положенiе Лондона, при большой широкой р`к`, недалеко отъ
12. Эспрессо (40 мл.).......................................... 130 моря, весьма способствовало къ сод`ланию его самымъ цветущимъ
городомъ въ мир`. Въ немъ насчитываются: 70 площадей, 800
13. Эспрессо (без кофеину) (40 мл.)................... 130 улицъ, 16,000 домовъ, 394 церкви, 14 судебныхъ м`стъ, 10
полицейсктъ, 14 тюремъ, 14 рынковъ, 10 залъ Изящныхъ
14. Капучино (200 мл.)....................................... 190 Художеств, 13 театровъ, 30 Ученых Обществъ, 5 Богословскихъ,
12 школъ медицинскихъ и 13 Правов`дения, 299 частныхъ учеб-
15. Капучино (без кофеину) (200 мл.)................ 190 ныхъ заведений, 147 госпиталей и около 1,700 разныхъ
16. Ирландскiй кофiй (170 мл.)........................... 360 челов`колюбивыхъ заведений.
Нельзя д`лать заключения о Лондон` по первому впечатлению;
ибо въ такомъ случа` вы дадите ему тотъ тусклый и печальный
Московскiй Листокъ. цв`тъ, который покрываетъ памятники сего шумнаго города.
Сначала удивляляся я необыкновенному числу экипажей, пешехо-
довъ, лошадей и всадниковъ, наполняющихъ мосты и улицы; смо-
тришь с изумлениемъ н`сколько минутъ на ширину превосходныхъ
тротуаровъ и богатство лавокъ, но, обративъ взоръ на толпя-
Объявленiе. щиеся кругомъ безчисленныя группы, по наружности весьма дале-
кия от счастья и покоя, въ то же время начинаешь сомневать-
ся, тот ли это действительно народъ, который по обыкнове-
нию привыкли именовать благополучным и счастливейшимъ во
Къ умножению забавъ и приятнаго пре- всей Европ`, тотъ ли это изобильный и процветающий городъ,
провождения времени въ деревн`, выдума- куда стремятся попасть многiя cоотечественники?
ли новаго рада качели, называемыя
Ночными, которыя производятъ весьма
странное впечатленiе на зрителей.На
двухъ деревьяхъ ц`пляютъ канатъ,
покрытый черной материею, съ лодочкою

АНЕКДОТЪ.
такого же цв`та, на четырехъ краяхъ
коей укрепляютъ горящия св`чи. Когда
сiя осв`щенная лодочка приводится въ
движенiе, то сидящая въ ней особа представляется зрите- – Докторъ Л., изв`стный Ирландский патрioтъ, посл` длин-
лямъ как бы волшебствомъ носимою по воздуху. Качающиеся ныхъ споровъ, былъ наконецъ избранъ
такимъ образомъ дамы, од`тыя въ б`лое платье, произво- отъ города Дублина членомъ Нижней
дятъ истинное очарование и кажутся существами неземны- Палаты. Чр`зъ н`сколько дней
ми, низшедшими от странъ надзв`здныхъ. Рекомендуемъ после того, встр`тила его одна
эту счастливую выдумку моды нашимъ соотечественницамъ. дама, коей родственники помогали
избранию его противника. «Какъ,
Г. Докторъ, вы всехъ нас
поб`дили?« – Точно такъ,
М ОД А . сударыня. – Однакожъ в этомъ
нет ничего удивительнаго,
Модныя мужския перстни должны быть съ сердоликомъ, оправ- потому что вс` повесы пода-
леннымъ въ золот`, наподобiе ящичка. На немъ вырезаются две ли голоса въ вашу пользу.«
готическия буквы или герб. Сия перстни служатъ вм`сто печа- – Извините, сударыня: ваши
ти. Новая материя для брюкъ – бумажныя съ маленькими б`лыми сыновья были въ опозицион-
и с`рыми и черными квадратиками. Нанка также въ большой ной партии!
мод`. Покрой брюкъ различный: они бываютъ съ разрезомъ на
боку, простирающимся до сгиба ноги или совершенно круглыя
внизу, но всегда съ подтяжками.

Печатать позволяется. Москва, сего года, Мая, 31 дня.


Ценсоръ и Кавалеръ М.Ю. Карасикъ.