PERSPECTIVAS DEL MERCADO

DEL CERDO EN MENDOZA

MESA DE PRODUCCION PORCINA
DIRECCION PROVINCIAL DE GANADERIA
 PANORAMA DEL PAIS
EL CERDO GANADOR!!

• La suba del precio promedio del cerdo en pie

del año 2014 fue del 45,4%, y el precio
máximo fue del 46,3% siendo los valores
mas altos en todas las variables de la cadena
de valor porcino.
• Estas subas fueron casi el doble del aumento
de la carne fresca porcina al público que a su
vez, fue superior al aumento de la carne
vacuna y aviar.
• Si también tenemos en cuenta que el maíz
tuvo una caída del 32 % y la soja del 15%,
es obvio que la rentabilidad fue altamente
positiva, ósea que el que apostó al cerdo
“GANO.”
Consumo de Carnes en Argentina Kg./Hab./año
PANORAMA PROVINCIAL
 Ingreso a faena.
Año Bovinos Cerdos

2012 38% 61%

2013 12% 16%

2014 -5% 9%

Total 45% 86%

 INGRESO DE PRODUCTOS

AÑO Ingreso de carne fresca Ingreso de fiambres

a la provincia kg. a la provincia kg.

2010 3.060.480,21 18.427.828,03

2011 4.022.592,18 19.257.396,27

2012 4.135.548,35 18.103.711,87

2013 3.968.375,44 16.606.664,70

2014 3.510.641,83 15.481.691,64

 DATOS RELEVANTES
Entrada a frigoríficos de cerdos en pie de otras
provincias:
101.697 animales.
Kilos promedio de cerdo en pie:
10.169.700 Kg.
Peso de la canal:
8.135.760 Kg.
Producción local:
11.247 animales.
Kilos promedio de cerdo en pie de Mendoza:
1124700 Kg.
Peso de la canal:
899.760 Kg.
Faena total -9.035.520
Fresco -3.510.641
Fiambres -15.481.691
Total -28.027.852
Población de Mendoza 1.818.000. (año 2013)

CONSUMO PER CAPITA: 15,5 kg.

Ahora si consideramos que los datos de fresco no son
reales porque hubo un mes y medio de paro donde
no se cargaron los datos y suponemos que
aproximadamente entraron 5.000.000kg.en
Fresco, 17.000.000 kg de fiambres, y que los
fiambres no contiene el 100% de carne cerdo sino
un 50% aproximadamente entonces……
• Faena Total 9.035.520 Kg.
• Fresco 5.000.000 Kg.
• Fiambres 8.500.000Kg.
• Total 22.535.520kg.

22.535.520kg / 1.818.000 población.

Consumo Per cápita : 12,40 kg.

• Solo un 10% de lo que se faena en la
provincia, se produce en la misma.
• Cuantas madres productivas se necesitan en
Mendoza para cubrir la demanda?
3.388,32 madres para ganado en pie
3.541,60 madres para fiambres

6.929,98 madres en total

Se considera que cada madre produce un

promedio de 24 capones por año.
Necesitamos para cubrir la demanda anual,
166.320 capones.