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Facultad de Agronomía
Primer Semestre 2018
Módulo de Producción de Hortalizas
Dra. Iván Dimitri Santos
Invernadero 1
3. Marco Conceptual
3.1 Marco Teórico
3.1.1 Generalidades del cultivo de melón (Cucumis melo L.)
3.1.1.1 Origen
El melón es un cultivo (Cucumis melo L.) originario de África Occidental en donde se pueden
observar variedades silvestres de Cucumis melo, principalmente en este de África tropical
y al sur del desierto del Sahara. Estas variedades fueron transportadas hacia la India y
Pakistán en donde se llevó a cabo la domesticación de los frutos. (Crawford, 2017)
Actualmente el melón (Cucumis melo L.) es una de las frutas tropicales mas conocidas y
demandadas por los países desarrollados, pasando de ser un cultivo estacional a ser una
de las especies mas importantes entre los cultivos hortícolas, principalmente por el
incremento de consumo de productos procesados frescos, listos para consumir. (Crawford,
2017)
Entre los melones que tiene una mayor comercialización a nivel mundial se encuentran los
tipos Cantaloupe, que con reticulados con una cubierta tipo corcho o cascara en forma de
red y los tipos tuna que poseen una cascara lisa. (Escalona C, Alvarado V. , Monardes M. ,
Urbina Z., & Martin B., 2009)
Figura 1. Fruto de la variedad tuna, Manual de Figura 2. Fruto de la variedad cantaloupe,
manejo agronómica para el cultivo de melón Manual de manejo agronómica para el cultivo de
(Cucumis melo L), Carwford (2017) melón (Cucumis melo L), Carwford (2017)
Reino Plantae
División Magniolophyta
Clase Magnoliopsida
Subclase Dilleniidae
Orden Curcubitales
Familia Curcubitaceae
Subfamilia Curcubitoideae
Tribu Benincaseae
Genero Cucumis
Especie Cucumis melo L.
Fuente. Elaboracion propia. Datos obtenidos del Manual de manejo agronómica para el cultivo de melón
(Cucumis melo L), Carwford (2017)
El melón (Cucumis melo L.) pertenece a la familia de las Cucurbitaceae, la cual esta
comprendida por 90 géneros y 700 especies aproximadamente. El melón (Cucumis melo
L.) pertenece a al género Cucumis, que reúne alrededor de 40 especies. (Escalona C,
Alvarado V. , Monardes M. , Urbina Z., & Martin B., 2009)
Este genero se caracteriza por contener las plantas herbáceas monoicas. Su tallo es
generalmente herbáceo rastrero o trepador que puede alcanzar desde 1.5 a 3.5 metros de
largo provistos de zarcillos, por medio de los cuales puede tener un habito trepador, las
hojas son grandes de 15 cm de diámetro aproximadamente, moderada mente brillantes y
de tonalidades verde-amarillas, la forma de estas puede variar entre ser enteras,
reniformes, pentagonales o provistas de tres a siete lóbulos además estas poseen
pubescencias. Sus flores se encuentran en inflorescencia racimosa terminal en forma de
espiga compuesta por flores bisexuales de una tonalidad amarilla. Su fruto es climatérico y
se clasifica como una baya que va desde esférica hasta elipsoidal con gran contenido de
agua y sabor dulce, la tonalidad del mesocarpio puede variar desta amarillo hasta
anaranjado, la cascara de este puede variar en textura y color despidiendo de la variedad.
(Crawford, 2017) (Escalona C, Alvarado V. , Monardes M. , Urbina Z., & Martin B., 2009)
Las variedades de melón se pueden subdividir bajo muchos criterios ya sea variedades
modificadas e híbridos, sin embargo, según su clasificación botánica solo se conocen seis
variedades.
3.1.1.2.1 C. melo varo cantaloupensis
Son variedades monoicas, típicas del continente europeo y se caracterizan por
presentar una gran variación en el color de la pulpa. Los frutos son esféricos o
ligeramente achatados; cáscara dura, verrugosa, reticulada, color externo pajizo,
pulpa de color salmón, variable en cuanto al espesor y aroma muy intenso.
(Crawford, 2017)
3.1.1.2.2 C. melo varo reticulatus
Incluye a todas las variedades americanas y se caracteriza por presentar plantas
con flores hermafroditas o andromonoicas, frutos redondos, reticulados, muy
aromáticos y dulces, aproximadamente 10% brix, pulpa color salmón, se
desprenden fácilmente de la planta en estado maduro y son muy perecibles
(Crawford, 2017)
3.1.1.2.3 C. melo varo inodorus. (melones de invierno)
Presentan frutos grandes, de maduración tardía, cáscara lisa, sin aroma, pero muy
dulces, aproximadamente12-15% brix, excelente conservación en poscosecha. A
este grupo varietal pertenecen los melones valencianos. (Crawford, 2017)
3.1.1.2.4 C. melo varo flexuosus
Variedad que presenta frutos de cinco centímetros de diámetro y longitud muy
variable, desde 30 cm. hasta 1.0 m. Se produce y consume en el oriente medio, en
estado inmaduro como si fuese pepino. También es muy común en Formosa, China,
y Filipinas. (Crawford, 2017)
3.1.1.2.5 C. melo var. conomon
Presenta frutos pequeños, ovoides, superficie lisa, de color verde y pulpa blanca. En
Egipto se consume en estado inmaduro, bajo la forma de conserva. (Crawford, 2017)
3.1.1.2.6 C. melo varo saccharinus
Conocidos como melones azucarados, poseen frutos de cáscara lisa, a veces
reticulada, pulpa dulce y menos aromáticos que de los cantaloupensis (Crawford,
2017)
3.1.1.3 Fisiología del cultivo de melón (Cucumis melo L.)
La geminación de las semillas de melón (Cucumis melo L.) requiere de temperaturas
relativamente altas con un mínimo entre 10-15 o y un optimo entre 28-35oC, ya que en bajas
temperaturas la aparición de radícula se ve limitada, el tiempo de germinación de las
semillas vararía según la variedad con la que se está trabajando y si la semilla utilizada es
certificada o no. El sistema radicular de la planta de melón (Cucumis melo L.) presenta una
raíz pivotante y adventicias, la raíz principal puede alcanzar hasta 150 cm de profundidad,
aunque la mayoría se encuentra entre los 30 a 50 cm, esto dependerá principalmente de la
clase textural del suelo con el que se esté trabajando. (Crawford, 2017)
La plántula de melón (Cucumis melo L.) posee una tasa lineal de crecimiento inicial, dada
por el tamaño de la semilla, estas poseen una gran cantidad de lípidos y proteínas
almacenadas como reserva y que estarán disponibles para el crecimiento de la planta antes
de la expansión de los cotiledones y las hojas verdaderas, la temperatura óptima para la
expansión foliar es de 25oC aproximadamente y debido a que esta es una planta sensible
a heladas las temperaturas nocturnas no pueden disminuir a menos de 6oC. (Crawford,
2017)
Según Crawford (2017), una vez ocurrida la expansión foliar la planta poseerá un
crecimiento indeterminado. Los tallos principales presentan pubescencias y nudos en los
cuales se desarrollarán hojas, zarcillos y flores. Las hojas poseen vellosidades en el envés,
un limbo orbicular aovado divido de 3 a 7 lóbulos de márgenes dentados, la tonalidad de
las hojas dependerá de la variedad con la que se trabaje y puede variar desde amarillo a
verde.
Su fruto es indehiscente y además d ser climatérico posee una curva de crecimiento
sigmoidea, la forma de la valla puede variar desde esférica hasta elíptica, posee una corteza
de color verde, amarillo o blanco que puede ser lisa, reticulada o estriada en cuya parte
interior se encuentra el mesocarpio, parte comestible, cuya parte mas externa posee
clorofila lo que genera un color verde, la marte mas interna varia su tonalidad en función de
la variedad siendo las mas comunes anaranjada, blanca y verde. Este es un fruto que se
consume maduro debido a la gran cantidad de azucares que este contiene. (Crawford,
2017)
Su reproducción es principalmente sexual, sin embargo, presenta cuatro tipos es expresión
pudiendo ser andromonoica, ginomonoica, monódica y hermafroditas. La flor masculina
presenta cinco estambres, mientras que la hermafrodita presenta un estigma grande con
tres lóbulos, dichas flores se abren en las primeras horas de la mañana y se cierran en la
tarde el mismo día. La polinización es efectuada por abejas en horas de la mañana entre 7
y 11 am. Una vez polinizada transcurrirán 6-7 para que la maduración del fruto este
completa. (Escalona C, Alvarado V. , Monardes M. , Urbina Z., & Martin B., 2009)
Figura 3. Esquema de diferentes tipos de flore en melón (Cucumis melo L.) Manual de cultivo del cultivo de
sandia (citrullus lanatus) y melón (Cucumis melo L.), Escalona, Alvarado, Monardes, Urbina y Marin, 2009.
La planta de melón requiere aproximadamente 686 gramos de agua para poder producir un
gramo de materia seca. (Escalona C, Alvarado V. , Monardes M. , Urbina Z., & Martin B.,
2009)
3.1.1.4 Fenología del cultivo de melón (Cucumis melo L.)
El desarrollo del melón (Cucumis melo L.), contra de tres fases en las cuales se le debe
brindar un manejo agronómico adecuado a las condiciones en las que se este trabajando,
tomando en cuenta, tipo se suelo, temperatura, humedad, disponibilidad de nutrientes y
principalmente el clima, ya que este es un cultivo extremadamente sensible a heladas, por
lo que se recomienda sembrarlas en zonas calidad. Las tres fases en las que se divide el
ciclo vegetativo del melón son la fase juvenil, inductiva e indicación y diferenciación.
3.1.1.4.1 Fase juvenil
Esta fase abarca el periodo fisiológico en el cual la planta no se puede inducir a florecer,
es decir abarca desde la expansión de los cotiledones y las primeras hojas verdaderas
hasta la diferenciación de la corola. En esta fase ocurren cambios realmente
importantes como el inicio de la tasa fotosintética causado por la aparición de las
primeras hojas verdaderas, fase en la cual la planta se vuelve auto sustentable. (SIOVM,
2008)
3.1.1.4.2 Fase inductiva
Durante esta fase la planta se vuelve sensible a estímulos endógenos y reguladores de
crecimiento exógenos, aplicados principalmente para acelerar la floración y polinización.
Sin la presencia de estos reguladores la floración es determinada por la temperatura,
luminosidad y humedad del ambiente, necesitando temperaturas mayores a 30oC y días
de más de 16 horas luz para la producción de flores masculinas y femeninas, por lo que
la floración se dará en las primeras horas de la mañana luego de haber sido expuesta
el día anterior a las condiciones mencionadas anteriormente. (Crawford, 2017)
3.1.1.4.3 Fase de iniciación y diferenciación
Durante esta fase ocurren los cambios fisiológicos y morfológicos causados por la
floración, proceso que se encuentra regulado por la acción de enzimas y de reguladores
de crecimiento de ser necesarios. Es en esta etapa donde ocurrirá la polinización, ya
sea realizada por polinizadores y de forma manual. (Crawford, 2017)
La polinización del melón es entomófila, realizada únicamente por abejas, esta se
realiza de forma cruzada ya que las flores son auto fértiles, pero no auto fecundables,
lo que significa que se puede fertilizar una flor con su mismo polen, pero requiere de
agentes externos para la cruza como las abejas o la acción humana. Sin embargo, se
ha concluido que los frutos originados de la polinización entomófila son más grandes y
pesados, además de contas con un número mayor de semillas. (Crawford, 2017)
3.1.1.5 Requerimientos nutricionales del cultivo de melón (Cucumis melo L.)
Según su estado fenológico el melón (Cucumis melo L.) demandara una diferente cantidad
de nutriente y tomando en cuenta que este es uno del cultivo que extrae una cantidad
considerable de nutrientes de suelo es importante establecer un plan de fertilización que
considere la cantidad de nutrientes disponibles en el suelo, la cantidad requerida por el
cultivo y la calidad del fertilizante que se utilizara. En la figura 4 podemos observar los
diferentes estados de desarrollo del cultivo de melón.
Figura 4. Etapas de desarrollo del cultivo de melón (Cucumis melo L.). Fuente SQM (2017)
3.1.1.5.1 Nitrógeno
Durante el ciclo de vida del cultivo de melón (Cucumis melo L.), el nitrógeno será necesario
durante dos fases, la primera durante el estado vegetativo y la segunda durante el
crecimiento de los frutos. (Crawford, 2017)
Durante el estado vegetativo que abarca desde el trasplante hasta la expansión del follaje
abarcando los primeros 40-45 días el INTA (2005) indica el nitrógeno favorecerá formación
de clorofila y proteínas, mejorando el área de captación de luz, que posteriormente será
transformada en almidón, además de promover la emisión precoz de flores fértiles. Mientras
que, durante el crecimiento de frutos, este ayudara a la cuaja de frutos y aumentar el peso
de los mismos.
3.1.1.5.2 Fosforo
Durante el ciclo de vida del cultivo de melón (Cucumis melo L.), el fosforo será necesario
durante el estado vegetativo y durante la maduración de los frutos, esto debido a que este
forma parte de moléculas orgánicas de importancia dentro de la planta como ácidos
nucleicos, lecitinas, finitas, coenzimas y en compuestos fosforados encargados del
almacenamiento y transporte de energía, siendo esta una de las funciones más importantes
dentro de las plantas. (Crawford, 2017)
Durante es estado vegetativo, este participara en el desarrollo radicular, mientras que, en
la maduración de frutos, participara en la acumulación de azucares dentro del fruto. (INTA,
2005)
3.1.1.5.3 Boro, Molibdeno y Calcio
Estos tres elementos son necesitados durante la floración y el cuaje de frutos debido a que
las funciones de estos son:
3.1.1.6 Requerimientos climáticos y edáficos del cultivo de melón (Cucumis melo L.)
3.1.1.6.1 Requerimientos climáticos
Debido a que su centro de origen se encuentra en áfrica, esta es una especie adaptada a
regiones cálidas, secas, con temperaturas promedio por encima de los 25oC y humedades
relativas menores al 75%. Su potencial reproductivo se logra en regiones con alta intensidad
lumínica y temperaturas cálidas constantes o con una mínima variación entre el día y la
noche. (Crawford, 2017)
La humedad relativa óptima para el desarrollo de las plantas se encuentra entre el 65-75%,
para lograr la floración requiere de una humedad entre el 60-70%, mientas que para el
fructificación requiere entre el 55-65%. (Escalona C, Alvarado V. , Monardes M. , Urbina Z.,
& Martin B., 2009)
En el caso de que en el sistema de producción se estén utilizando cubiertas platicas o
túneles, la humedad relativa aumentara disminuyendo a su vez la gradiente de transpiración
dentro de los mismos, lo que podría ocasionar el crecimiento de hongos, bacterias y algunos
bioantagonistas. (Crawford, 2017)
Las horas luz necesarias variarán en función de la etapa fenológica en la que se encuentre,
ya que la cantidad de horas luz afecta directamente en la etapa de floración, días largos y
temperaturas altas favorecerán a la formación de flores masculinas, mientras que días
cortos y temperaturas moderadas favorecerán la formación de flores femeninas. (Escalona
C, Alvarado V. , Monardes M. , Urbina Z., & Martin B., 2009) En la tabla 3 podemos observas
las temperaturas críticas para el cultivo de melón según el estado fenológico en el que se
encuentre.
Tabla 3. Temperaturas críticas para el cultivo de melón (Cucimis melo L.) en sus distintas
fases fenológicas.
Fuente. Elaboracion propia. Datos obtenidos del Manual de cultivo del cultivo de sandía (Citrullus lanatus) y
melón (Cucumis melo L), Escalona, Alvarado, Monardes, Uribina y Martin (2009)
Nematodos Mildu
3.1.1.7.2 Principales enfermedades del cultivo de melón (Cucumis melo L.)
3.1.1.7.2.1 Mildiu (Pseudoperonospora cubensis)
Según Salazar (1992) Los síntomas aparecen sólo en hojas como manchas amarillentas
de forma anulosa delimitadas por los nervios. En el envés se observa un fieltro gris violáceo
que corresponde a los esporangióforos y esporangios del hongo. Posteriormente las
manchas se necrosan tomando aspecto apergaminado y llegando a afectar a la hoja entera
que se seca, quedando adherida al tallo.
Los frutos de melón se cosechan a mano dado que su epidermis es tierna y se daña
fácilmente durante la cosecha y acondicionado. Por lo tanto, los manejos de cosecha y
postcosecha deben realizarse cuidadosamente y ser los menos posibles para evitar daños
en la epidermis y pérdida de la apariencia de la fruta, mayor deshidratación y podredumbres.
Para un buen resultado económico del cultivo deben cosecharse entre 5 a 6 frutos con
calidad y condición comercial. Una práctica de campo razonable es el correcto uso de
refractómetro calibrado y bien mantenido al iniciarse el período de cosecha, (Gil, 2001).
Se puede considerar que la plena madurez del melón corresponde al momento en el que el
fruto ha alcanzado su máximo contenido en azúcar y exhibe la mejor textura. Algunas
características externas que se tienen en cuenta frecuentemente para determinar la
madurez del melón son:
Aparición de una grieta en la unión del pedúnculo con el fruto, que poco a poco se
va haciendo circular.
La zona del pedúnculo cercana al tallo se hace más flexible y los tejidos del fruto de
la zona opuesta ceden a la presión del dedo y cambian de color.
Los tejidos del fruto situados en contacto con la tierra son más elásticos y amarillean,
característica ésta que se conoce con la denominación de tener la «cama hecha»,
(Gil, 2001).
3.1.1.8.2 Postcosecha
3.1.1.8.2.3 Fisiopatías
El daño por frío comúnmente ocurre después del almacenamiento a temperaturas inferiores
a 2°C durante algunos días. La sensibilidad al daño por frío disminuye a medida que la
madurez fisiológica o la de consumo aumentan. Los síntomas del daño por frío incluyen
picado o depresiones superficiales, incapacidad para madurar normalmente, sabores
desagradables y mayor incidencia de pudriciones en la superficie. (Kader,2002).
3.1.1.8.2.4 Enfermedades
Reino Plantae
División Magniolophyta
Clase Magnoliopsida
Subclase Asteridae
Orden Solanales
Familia Solanaceae
Genero Capsicum
Especie Capsicum annuum L.
Fuente. Elaboracion propia. Datos obtenidos de Manual de producción de chile jalapeño, Lardizábal (2002).
3.1.2.5.1 Nitrógeno
Durante el ciclo de vida del cultivo del chile jalapeño (Capsicum annuum), el nitrógeno será
necesario durante la formación de hojas (Crawford, 2017)
Durante el estado vegetativo que abarca desde el trasplante hasta la expansión del follaje
abarcando los primeros 40-45 días el INTA (2005) indica el nitrógeno favorecerá formación
de clorofila y proteínas, mejorando el área de captación de luz, que posteriormente será
transformada en almidón, además de promover la emisión precoz de flores fértiles. Mientras
que, durante el crecimiento de frutos, este ayudara a la cuaja de frutos y aumentar el peso
de los mismos.
3.1.2.5.2 Fosforo
Durante el ciclo de vida del cultivo chile jalapeño (Capsicum annuum), el fosforo será
necesario durante el estado vegetativo y durante la maduración de los frutos, esto debido
a que este forma parte de moléculas orgánicas de importancia dentro de la planta como
ácidos nucleicos, lecitinas, finitas, coenzimas y en compuestos fosforados encargados del
almacenamiento y transporte de energía, siendo esta una de las funciones más importantes
dentro de las plantas. (Crawford, 2017)
3.1.2.5.3 Potasio
Este elemento es necesario en dos etapas del ciclo de vida del chile jalapeño (Capsicum
annuum), siendo estas el crecimiento y maduración de los frutos, ya que este actúa durante
la formación de sustancias de reserva que serán almacenadas dentro del fruto. (INTA,
2005)
3.1.2.5.4 Azufre
Este es parte vital de todas las proteínas y de algunas hormonas, además de participar en
la formación de ciertas moléculas orgánicas como aceites esenciales y compuestos
volátiles. En el caso específico del cultivo de chile jalapeño (Capsicum annuum) participa
en la formación de capisinica, sustancia encarga de generar el picor característico presente
en esta especie. (King & Saunders, 1984)
3.1.2.5.5 Magnesio
Su principal función es formar la parte central de la molécula de clorofila, además de
fomentar la absorción y el transporte de fosforo. Al formar parte de la molécula de clorofila
este elemento se vuelve el encargado de la transformación de energía lumínica en energía
química que posteriormente será utilizada para llevar a cabos los diversos procesos
metabólicos durante el ciclo. (King & Saunders, 1984)
3.1.2.6 Requerimientos climáticos y edáficos del cultivo de chile jalapeño (Capsicum
annuum L.)
3.1.2.6.1 Requerimientos climáticos
Debido a que este es un cultivo adaptado a clima cálido las temperaturas óptimas para su
producción se encuentran entre 20 y 29 grados centígrados en altitudes entre 300 a 600
msnm y con temperaturas de 40 grados centígrados a una altitud máxima de 1600msnm.
(Martínez de la Cerda & Moreno Carbajal, 2009)
La humedad relativa optima se encuentra entre el 70-90%, ,mientras que en cuanto a la
precipitación se recomienda un máximo de 1200 mm durante la temporada de producción,
bien distribuidos durante el ciclo vegetativo, en caso de que el cultivo se lleve a cielo abierto
se debe tener precaución con las lluvias intensas especialmente durante la floración, ya
que esto ocasiona una caída prematura de las flores. (Orellana , y otros, 2008)
El chile (Capsicum annuum) es una planta de fotoperiodo corto, es decir realiza sus
periodos metabólicos de forma correcta en un periodo de 12 a 15 horas diarias, junto con
esto se le debe proporcionar una sombra tenue que evite el estrés causado por la
evaporación de agua además de disminuir la quema de los frutos. (Orellana , y otros, 2008)
En la figura 5 podemos observar los efectos causados por distintos tipos de luz durante el
ciclo de cultivo de chile jalapeño (Cucumis annuum)
Figura 5. Influencia fisiológica de diferente espectro lumínico durante el ciclo de cultivo de
chile jalapeño (Cucumis annuum)
Fuente. Datos obtenidos de Manual de producción de chile jalapeño, Lardizábal (2008)
3.1.2.7.1.6 Nemátodos
Esta plaga es devastadora cuando se nos acumula en el suelo. No los podemos observar
solo los podemos detectar sacando una muestra de suelo u observando el daño que nos
causan a las raíces del cultivo y algunas malezas. El muestreo de esta plaga sólo se puede
realizar sacando una muestra de suelo y mandando a realizar un análisis de laboratorio. La
otra manera es viendo si tenemos los síntomas del daño mecánico sobre las raíces como
la formación de nódulos o la formación del daño de escoba. (Fintrac Inc., 2002).
3.1.2.7.1.6.1 Control
Rotación con cultivos que no son hospederos de nemátodos (sorgo, maíz, marigold,
alfalfa, etc.)
Uso de melaza en forma calendarizada
Mantener niveles aceptables de materia orgánica en el suelo, a más de 2.5%.
Mantener buenos niveles de nutrición especialmente de P y K, (Fintrac Inc., 2002).
Es una de las principales enfermedades que atacan el chile y puede ocasionar la pérdida
total del cultivo. Puede atacar el follaje, las frutas y los tallos si se deja sin control o si el
clima es favorable para el desarrollo de esta enfermedad. Como su nombre lo dice es una
peca que se forma en el follaje y al juntarse varias de ellas dan un aspecto de quemado.
Como todas las plagas, las enfermedades deben de ser monitoreadas durante el muestreo
que se realiza dos veces por semana en el cultivo. (Fintrac Inc., 2002).
3.1.2.7.2.1.1 Control
Usar semilla nueva siempre.
Producir plántulas libres de la enfermedad.
Uso de variedades resistentes.
Buena nutrición del cultivo no abusar de nitrógeno.
Evitar el uso de riego por aspersión y si lo usa regar en las horas de la mañana.
Rotar los suelos, (INIFAP, 2008).
Otra de las enfermedades principales del chile especialmente durante los meses secos y
calientes. Esta enfermedad se caracteriza por el tejido blanco que forma por bajo de las
hojas. Es una enfermedad destructiva difícil de poner bajo de control especialmente cuando
las condiciones climáticas le favorecen. Como todas las plagas, las enfermedades deben
de ser monitoreadas durante el muestreo que se realiza dos veces por semana en el cultivo.
(Fintrac Inc., 2002).
3.1.2.7.2.2.1 Control
Una buena nutrición de la planta sin abusar del nitrógeno
El uso de riego por aspersión tiende a disminuir la agresividad de la enfermedad. ·
Cuando se realiza una aplicación curativa se debe de usar la dosis máxima permitida
del adherente que se esté utilizando para que el fungicida penetre la cera protectora
del hongo que es lo que le da el color blanco.
Tener el cuidado que la aplicación tenga una excelente cobertura del envés de la
hoja que es donde está el hongo, (INIFAP, 2008).
Esta enfermedad bacteriana es la enfermedad más grave de postcosecha del chile. Esta
enfermedad causa una pudrición general de la fruta en menos de 24 horas. Como todas las
plagas, las enfermedades deben de ser monitoreadas durante el muestreo que se realiza
dos veces por semana en el cultivo. También se debe de muestrear la fruta que se cosecha
para ver posibles síntomas de la enfermedad. (Fintrac Inc., 2002).
3.1.2.7.2.3.1 Control
No cosechar si la fruta esta húmeda o está lloviendo, (INIFAP, 2008).
3.1.2.7.2.4 Sclerotinia (Sclerotinia sclerotiorum)
Es un hongo que causa una marchitez a la planta, pero no daña el sistema radicular como
los otros dos tipos de marchitez, sino el tallo de la plántula a nivel de cuello. La detección
de esta enfermedad por lo general es difícil hasta que ya el micelio del hongo se ve y hay
una marchitez. Pero la identificación de campo es relativamente fácil ya que el micelio que
forma al nivel del cuello del tallo es muy característico de esta enfermedad y fácil de ver.
(Fintrac Inc., 2002).
3.1.2.7.2.4.1 Control
El uso de plántulas libres del patógeno.
No dañar el tallo al realizar diferentes labores de campo.
Un buen manejo del agua de riego, (INIFAP, 2008).
Esta enfermedad no es tan agresiva y es difícil que destruya el cultivo lo cual nos da tiempo
para actuar, aunque ya establecida es difícil erradicarla. Pero si no se trata, puede destruir
completamente el cultivo. Como todas las plagas, las enfermedades deben de ser
monitoreadas durante el muestreo que se realiza dos veces por semana en el cultivo. El
síntoma es muy parecido al ojo de gallo en café solo que seca a un color gris y el aro
amarillo no es tan obvio. (Fintrac Inc., 2002)
3.1.2.7.2.5.1 Control
Una buena nutrición de la planta sin abusar del nitrógeno
El uso de riego por aspersión tiende a incrementar la enfermedad así que tratar de
regar por la mañana temprano.
El uso de fungicidas preventivos de forma calendarizada, (INIFAP, 2008).
3.1.2.8.1 Cosecha
La cosecha de las variedades americanas se inicia a los setenta y cinco días después del
trasplante y se prolonga hasta por sesenta días más; en las variedades criollas se inicia a
los tres meses después del trasplante, prolongándose la cosecha hasta por tres meses
más. El momento de cosecha está determinado por el destino y el uso de la producción, ya
que para consumo fresco puede efectuarse en estado verde o maduro. La cosecha en
estado rojo maduro tarda quince días más respecto la del verde, (García y Nava, 2008).
La cosecha en verde sazón inicia cuando los frutos presentan una coloración verde brillante,
aproximadamente a los 90 a 100 días de la emergencia. Los cortes deben hacerse cada 20
a 25 días, para no Figura 25. Cosecha de chile 44 El Chile Jalapeño: su Cultivo de Temporal
en Quintana Roo provocar el envejecimiento de la planta, (García y Nava, 2008).
3.1.2.8.2 Postcosecha
El manejo postcosecha de chile jalapeño es importante debido a que las pérdidas pueden
llegar a 100% del cultivo dentro de 12 a 24 horas de la cosecha por problemas de pudrición
por bacteria. Con el manejo correcto y condiciones de transporte y almacenamiento
adecuadas, se puede almacenar el chile jalapeño por 3 a 4 días (USAID, 2006).
Índices de madurez
Chiles verde-maduros; tamaño, firmeza y color del fruto
Chiles de Color: un mínimo de 50% de coloración para que puedan completar la
coloración durante el periódo postcosecha.
Índices de Calidad
Forma, tamaño y color uniforme y típico del cultivar
Firmeza • Ausencia de defectos, tales como grietas, pudrición y quemaduras
solares, (USAID, 2006).
3.1.3.1 Origen
El pepino es un cultivo originario de las regiones tropicales del sur de Asia, debido a que es
cultivada en la India desde hace más de 3,000 años. Posteriormente el pepino fue extendido
a Grecia y luego a Roma, después se introdujo en el país de china.
Este cultivo fue difundido por los romanos en otras partes de Europa, ya que se pueden
encontrar registros de esta hortaliza específicamente en el país de Francia en el siglo IX,
también en Inglaterra esto en el siglo XIV y así mismo en Norteamérica a mediados del siglo
XVI. (Bonduelle España 2017)
3.1.3.2 Características botánicas del Cultivo del Pepino (Cucumis Sativus L.)
Reino Plantae
División Magnoliophyta
Clase Magnoliopsida
Orden Violales
Familia Cucurbitaceae
Genero Cucumis L
Especie Sativus
Es una planta anual. Las raíces son fasciculadas y de desarrollo superficial. Toda la planta
está recubierta de pelos erizados. Los tallos están muy ramificados en la base son de forma
angulosa y poseen zarcillos. Las hojas tienen unos pecíolos muy largos. Tienen 3-5 lóbulos
y terminan en punta y son de color verde oscuro por el haz y grisáceo por el envés. Las
flores son unisexuales, se localizan en las axilas de las hojas y son de color amarillo, las
flores masculinas se forman antes que las femeninas. Las plantas monoicas son las más
normales. Sistema radicular muy potente. Consta de raíz principal, que se ramifica
rápidamente para dar raíces secundarias superficiales muy finas, alargadas y de color
blanco. El pepino posee la facultad de emitir raíces adventicias por encima del cuello. (M.
Chávez C. 2001)
3.1.3.2.1 Variedades
Modan Variedad partenocárpica ideal para planteos de calor a frío y de frío a calor. Planta
bien balanceada, sus frutos son de color verde oscuro, muy lisos y con una gran capacidad
de amarre. Tiene buena tolerancia al mildew. Tamaño promedio 24 cm. (Fax México).
3.1.3.3 Requerimientos climáticos y edáficos del Cultivo del Pepino (Cucumis Sativus
L.)
Las temperaturas que durante el día oscilen entre 20ºC y 30ºC apenas tienen incidencia
sobre la producción, aunque a mayor temperatura durante el día, hasta 25ºC, mayor es la
producción precoz. Por encima de los 30ºC se observan desequilibrios en las plantas que
afectan directamente a los procesos de fotosíntesis y respiración y temperaturas nocturnas
iguales o inferiores a 17ºC ocasionan malformaciones en hojas y frutos. (Infoagro).
Es una planta con elevados requerimientos de humedad, debido a su gran superficie foliar,
siendo la humedad relativa óptima durante el día del 60-70% y durante la noche del 70-
90%. Sin embargo, los excesos de humedad durante el día pueden reducir la producción,
al disminuir la transpiración y en consecuencia la fotosíntesis. (Infoagro).
3.1.3.3.2 Requerimientos edáficos
El pepino puede cultivarse en cualquier tipo de suelo de estructura suelta, bien drenado y
con suficiente materia orgánica. Se adapta a tipos de suelos con pH entre 5.5 a 7. Para el
desarrollo óptimo del cultivo, la temperatura del suelo debe estar entre los 18-
20ºC. (Infoagro)
3.1.3.4 Requerimientos nutricionales del Cultivo del Pepino (Cucumis Sativus L.)
3.1.3.4.1 Nitrógeno (N): Es un elemento esencial para todos los seres vivos, debido a que
las principales funciones del nitrógeno en la planta es la participación como constituyente
de un gran número de compuestos orgánicos que son esenciales para su metabolismo. Así
mismo forma parte de la estructura de todas las proteínas y de los ácidos nucleicos los
cuales son ADN y ARN.
3.1.3.4.2 Fosforo (P): Este elemento lo podemos encontrar en todos los tejidos de la planta,
por ello es esencial para el cultivo ya que lo podemos encontrar en una concentración
variables, esto según el órgano vegetativo que se considere.
3.1.3.4.3 Potasio (K): El potasio es absorbido por las raíces en forma de K+ su contenido
en la planta puede fluctuar ampliamente según el órgano que se considere y del contenido
asimilable del suelo. (Sasilimas, H. et al. 2012)
3.1.3.5 Principales plagas y enfermedades del Cultivo del Pepino (Cucumis Sativus
L.)
3.1.3.5.1 Principales plagas
Los artrópodos plaga en pepino reúnen a diferentes especies de insectos y algunos son
ácaros, estos causan daños sobre las plantas, por consumo y reproducción sobre las
mimas, de esta forma se genera disminuciones drásticas en la producción.
3.1.3.5.1.3 Trips (Frankliniella occidentalis, Trips Palmi): los adultos y las larvas causa
la succion de la savia, ya que deja cicatrices pequeñas lo cual produce en las hojas una
apariencia de color gris-plateada. En el fruto produce un daño directo creando cicatrices en
forma de cremallera. En el tejido causa lesiones en etapas tempranas de desarrollo del
cultivo generando que el crecimiento de las células alrededor de las heridas sea irregular,
que con el tiempo se traduce en encrespamientos de las hojas. (Sasilimas, H. et al. 2012)
3.1.3.5.1.4 Araña roja o ácaro de la mancha bimaculada (Tetranychus urtciae): Esta
plaga afecta directamente en las hojas ya que se pude observar en forma de puntos de
alimentación amarillentos. Cuando aumenta las poblaciones, en la hoja se puede observar
una decoloración difusa de color amarillo, después que se seque incluso se puede caer.
Cuando la población aumenta los ácaros forman una telaraña que cubre también las hojas,
tallos y frutos. (Sasilimas, H. et al. 2012)
3.1.3.5.3 Moho Gris (Botrytis cinérea): Esta enfermedad es una de las principales del
cultivo de pepino (Cucumis sativus L.) bajo invernadero, este es causado por Botrytis
cinérea, es un hongo de gran importancia ya que afecta variedad de plantas ornamentales
y hortícolas. Este hongo causa daño en diferentes partes de la planta como: flores,
pedicelos, tallos, hojas botones, frutos, bulbos tubérculos y raíces, y se pude encontrar
también en los tejidos viejos y senescentes de las plantas. El principal síntoma de esta
enfermedad se puede observar inicialmente por una decoloración y humedecimiento de los
tejidos. (Sasilimas, H. et al. 2012).
3.1.3.5.6 Mildeo polvoso (Sphaerotheca fuliginea): Este afecta varios cultivos agrícolas
y principalmente en los cultivos bajo invernadero, es una de las enfermedades más
comunes y fáciles de reconocer, debido a que se puede observar como manchas en forma
de polvo y con un color blanco sobre las hojas. (Sasilimas, H. et al. 2012).
Plagas
Insecto Nombre comercial Ingrediente Activo Descripción
Es un insecticida-
acaricida
Mosca Blanca o
perteneciente a una
Palomilla
Oberon® spiromesifen nueva clase
(Trialeurodes
química, que actua
vaporariorum
sobre la síntesis de
lípidos.
Es un insecticida
con sistema de
Áfidos o pulgones
contacto, fumigante
(Macrosiphum
Pirimor ® y con movimiento
euphorbiae, Myzus pirimicarb
terminar, altamente
persicae, Aphis
selectivo y es muy
gossypii
eficaz para el
control de pulgones
Para el control de
lepidópteros, trips,
Trips (Frankliniella
escarabajos y
occidentalis, Trips Gf-120 spinosad
ortópteros para los
Palmi)
cultivos de
hortalizas
Este producto
resulta eficazmente
activo contra todos
Araña roja o ácaro
los estados del
de la mancha
Layo 200 ce desarrollo de los
bimaculada Pyridaben
ácaros,
(Tetranychus
especialmente con
urtciae):
las dosis contra
estados larvarios y
ninfales.
Enfermedades
Es un fungicida
foliar, de acción
combinada entre
Gota Otizóntardío Cymoxanil y
(Phytophthora Cufiga 80 wp Cymoxanil Mancozeb áctua
infestans) por contacto y es
absorbido
fácilmente por el
follaje.
Fungicida que
impide la
Iprodiona
germinación de las
Moho Gris (Botrytis técnico, bayer
Dicarboximida esporas, la división
cinérea) iprodiona
celular y el
crecimiento del
micelio.
Es un fungicida no
sistémico, con
Mildiú velloso limitadas capacidad
(Pseudoperonospora Clorotalonil Ftalonitrilo de traslocación
cubensis) local, inhibe la
respiración de las
células del hongo.
Este fungicida tiene
acción preventiva y
curativa, ya que
inhibe en la
Antracnosis germinación de las
Fluxapyroxad +
(Colletotrichum Merivon esporas y sobre
Pyraclostrobin
orbiculare) todo para el
crecimiento del
micelio en el
desarrollo de los
hongos.
Fungicida que
inhibe la síntesis de
Mildeo polvoso
ergosterol se aplica
(Sphaerotheca Pipron Piperalina
para el control de
fuliginea)
mildiu polvoso para
las flores y otras
ornamentales e
hortalizas que se
encuentre en
invernaderos.
Fungicida sistémico
para aplicación al
suelo y tratamiento
de semillas, actúa
en la síntesis de
DNA/RNA lo cual
impide el desarrollo
Marchitez Fusariana micelar e
(Fusarium Himexazol Isoxazol incrementa el poder
oxysporum) germinativo de las
semillas tratadas,
así mismo favorece
el crecimiento de
las plántulas y del
sistema radical de
la mayoría de
hortalizas.
Fuente: Elaboracion propida. Datos obtenidos de Salisimas (2012)
3.1.3.6 Cosecha
Es necesario observar varias características físicas como el tamaño, color, diámetro, entre
otros para poder determinar el tiempo de cosecha; el tamaño del fruto varía entre 20 y 30
cm de longitud y 3 a 6 cm de diámetro, con respecto al color varia del verde obscuro al
verde claro, sin que tenga signos de amarillamiento. Se sabe que está maduro cuando los
ángulos o aristas tienden a desaparecer tornándose cilíndricos, uno de las cosas
importantes a observar para saber el tiempo de cosecha es cuando los puntos blancos
como pequeñas espinas se desprenden fácilmente. (Hydro environment 2013)
3.1.4 Generalidades sobre el cultivo de tomate (Solanum lycopersicum)
3.1.4.2 Características botánicas
3.1.4.2.1 Tabla: Clasificación botánica del tomate
Reino Plantae
Sub-reino Embryobionta
División Magnoliophyta
Clase Magnoliopsida
Sub-clase Asteridae
Orden Solanales
Familia Solanaceae
3.1.4.2.2.5 Flor
Los miembros de esta familia presentan haces bicolaterales y una estructura floral modelo
K(5) [C(5) A(5)] G(2). Esto es, sus flores son radiales y con cinco estambres. El ovario,
súpero, bicarpelar, contiene numerosos primordios seminales, produciendo bayas
plispermas. Los carpelos se presentan en posición oblicua con respecto al plano mediano
de la flor. (Nuez, F. 2001)
Es perfecta, regular e hipóginea y consta de 5 o más sépalos, de igual número de pétalos
de color amarillo y dispuesto de forma helicoidal a intervalos de 135º, de igual número de
estambres soldados que se alternan con los pétalos y forman un cono estaminal que
envuelve al gineceo, y de un ovario bi o plurilocular. Las flores se agrupan en inflorescencias
de tipo racemoso (dicasio), generalmente en número de 3 a 10 en variedades comerciales
de tomate calibre M y G; es frecuente que el eje principal de la inflorescencia se ramifique
por debajo de la primera flor formada dando lugar a una inflorescencia compuesta, de forma
que se han descrito algunas con más de 300 flores. La primera flor se forma en la yema
apical y las demás se disponen lateralmente por debajo de la primera, alrededor del eje
principal. La flor se une al eje floral por medio de un pedicelo articulado que contiene la
zona de abscisión, que se distingue por un
engrosamiento con un pequeño surco originado por una reducción del espesor del cortex.
Las inflorescencias se desarrollan cada 2-3 hojas en las axilas (Corado, R. 2008).
3.1.4.2.2.6 Fruto
Baya bi o plurilocular que puede alcanzar un peso que oscila entre unos pocos miligramos
hasta 600 gramos. Está constituido por el pericarpio, el tejido placentario y las semillas. El
fruto puede recolectarse separándolo por la zona de abscisión del pedicelo, como ocurre
en las variedades industriales, en las que es indeseable la presencia de parte del peciolo,
o bien puede separase por la zona pedúncular de unión al fruto (Corado, R. 2008).
3.1.4.2.3 Valor nutritivo del tomate
Cuadro 6: Valor nutritivo medio del tomate por 100 g de producto comestible
Plantas vigorosas hasta el 6º-7º ramillete, a partir del cual pierde bastante vigor coincidiendo
con el engorde de los primeros ramilletes. Frutos de gran tamaño y poca consistencia.
Producción precoz y agrupada. Cierre pistilar irregular. Mercados más importantes:
mercado interior y mercado exterior (Estados Unidos).
Plantas finas y de hoja estrecha, de porte indeterminado y marco de plantación muy denso.
Frutos de calibre G que presentan un elevado grado de acidez y azúcar, inducido por el
agricultor al someterlo a estrés hídrico. Su recolección se realiza en verde pintón marcando
bien los hombros. Son variedades con pocas resistencias a enfermedades que se cultivan
con gran éxito en Cerdeña (Italia).
3.1.4.2.4.4 Tipo Moneymaker.
Cada vez más presente en los mercados, resulta difícil definir qué tipo de tomate es ideal
para ramillete, aunque generalmente se buscan las siguientes características: frutos de
calibre M, de color rojo vivo, insertos en ramilletes en forma de raspa de pescado, etc.
(Infoagro.com.2003).
Fuente: Yara
3.1.4.5 Requerimientos climáticos y edáficos del cultivo del tomate
3.1.4.5.1 Requerimientos climáticos
3.1.4.5.1.1 Temperatura
Para la producción de tomate se recomienda mantener temperaturas menores que 30° C
durante el día y mayores que 15° C durante la noche. Si la temperatura es mayor que 30°
C las plantas gradualmente disminuyen la producción potencial por problemas en la
polinización. Si la temperatura durante la noche disminuye por debajo de 15° C, el
rendimiento disminuye gradualmente en función del descenso y horas de baja temperatura.
Las plantas sufrirán daños irreversibles con temperaturas menores que 5 grados
centígrados por más de dos horas (García Rodríguez, GR. 2008).
Los altos rendimientos en el cultivo de tomate dependerán de una buena floración y
fructificación; para lo cual las plantas requieren ciertas condiciones climáticas favorables,
como una humedad relativa de 60 a 80% y un rango óptimo de temperaturas nocturnas (14°
a 17° C) y diurna (19° a 30°C) (García Rodríguez, GR. 2008).
En esta primera etapa es importante que el crecimiento sea rápido y que las condiciones
ambientales sean óptimas para lograr la floración en el primer racimo. En esta etapa, la
mayoría de las plántulas recién han sido trasplantadas y la temperatura influirá sobre el
número de flores en los primeros racimos (García Rodríguez, GR. 2008).
Práctica que se realiza en suelos enarenados tras la poda de formación, con el fin de
favorecer la formación de un mayor número de raíces, y que consiste en cubrir la parte
inferior de la planta con arena. El rehundido es una variante del aporcado que se lleva a
cabo doblando la planta, tras haber sido ligeramente rascada, hasta que entre en contacto
con la tierra, cubriéndola ligeramente con arena, dejando fuera la yema terminal y un par
de hojas. (Infoagro.com.2003).
3.1.4.6.4 Tutorado
Es una práctica imprescindible para mantener la planta erguida y evitar que las hojas y
sobre todo los frutos toquen el suelo, mejorando así la aireación general de la planta y
favoreciendo el aprovechamiento de la radiación y la realización de las labores culturales
(destallado, recolección, etc.). Todo ello repercutirá en la producción final, calidad del fruto
ycontroldelasenfermedades.(Infoagro.com.2003).
La sujeción suele realizarse con hilo de polipropileno (rafia) sujeto de una extremo a la zona
basal de la planta (liado, anudado o sujeto mediante anillas) y de otro a un alambre situado
a determinada altura por encima de la planta (1,8-2,4 m sobre el suelo). Conforme la planta
va creciendo se va liando o sujetando al hilo tutor mediante anillas, hasta que la planta
alcance el alambre. A partir de este momento existen tres opciones:
3.1.4.6.5 Deshijado
Consiste en la eliminación de brotes axilares para mejorar el desarrollo del tallo principal.
Debe realizarse con la mayor frecuencia posible (semanalmente en verano-otoño y cada
10-15 días en invierno) para evitar la pérdida de biomasa fotosintéticamente activa y la
realización de heridas. Los cortes deben ser limpios para evitar la posible entrada de
enfermedades. En épocas de riesgo es aconsejable realizar un tratamiento fitosanitario con
algún fungicida-bactericida cicatrizante, como pueden ser los derivados del cobre.
(Infoagro.com.2003).
3.1.4.6.6 Deshojado
figura 13: Oidio, Ceniza u Oidiopsis (Leveillula taurica) figura 14: Podredumbre gris o
Botritis (Botrytis cinerea)
figura 21: Chancro bacteriano del tomate figura 22: Mancha negra del tomate
(Clavibacter michiganensis) (Pseudomonas syringae p.v. tomato)
Fuente:
http://www.tipsytemasagronomicos.com/virus-
del-bronceado-del-tomate-tswv/
figura 27: Virus del rizado amarillo del tomate (TYLV) figura 28: Virus Y de la patata
(PVY)
Fuente: /articulos.infojardin.com
Control biológico
Mediante enemigos naturales
Las principales especies depredadoras de huevos, larvas y adultos de araña
roja: Amblyseius californicus, Phytoseiulus persimilis (especies autóctonas y empleadas
en sueltas), Feltiella acarisuga (especie autóctona).
Mediante insecticidas biológicos:
bio-die (disagro), NOFLY (futureco bioscience), TriTek (disagro), Botania, Pestil Out,
Metaveria, Bio BTBP 6EW, biomet 10 WP BIO MAX Triple SL,
3.1.4.8.3 Trips
Mediante enemigos naturales
Fauna auxiliar autóctona: Amblyseius barkeri, Aeolothrips sp., Orius spp.
Mediante insecticidas biológicos:
bio-die (disagro), NOFLY (futureco bioscience), TriTek (disagro), Botania, Pestil Out,
Metaveria, Bio BTBP 6EW, biomet 10 WP BIO MAX Triple SL,
3.1.4.8.4 Orugas de lepidópteros
Mediante enemigos naturales
-Parásitos autóctonos: Apantelles plutellae.
-Patógenos autóctonos: Virus de la poliedrosis nuclear de S. exigua.
-Productos biológicos: Bacillus thuringiensis Kurstaaki 8.5%, presentado como suspensión
concentrada (fluido concentrado) a una dosis de 1.20-2.50%
Mediante insecticidas biológicos:
bio-die (disagro), NOFLY (futureco bioscience), TriTek (disagro), Botania, Pestil Out,
Metaveria, Bio BTBP 6EW, biomet 10 WP BIO MAX Triple SL,
En la práctica, los frutos demuestran estar maduros cuando presentan aspectos peculiares,
definiendo características externas e internas que cuando son observadas por el productor,
pueden determinar el momento exacto de la cosecha. Internamente el fruto de tomate,
puede considerarse maduro cuando al ser 16 cortado transversalmente, presenta sus
semillas intactas, o sea, ninguna semilla es cortada (García Rodríguez, GR. 2008).
Externamente, la coloración se altera de verde claro para amarillento, se ha observado que
esta
característica se expresa primeramente en el ápice del fruto. Se le llama estado de estrella
rojiza, amarillenta o rosada. Esto se debe al diseño formado por los lóbulos del fruto, que
en este estadio destaca al resto del fruto, formando la referida figura en el ápice (García
Rodríguez, GR. 2008).
El inicio de la cosecha también estará en función del material genético utilizado (García
Rodríguez, GR. 2008).
3.1.4.9.2 Postcosecha
3.1.4.9.2.1 Características pos cosecha
Alta vida de anaquel (20 – 25 días), sin presentar aspectos de deterioro y ablandamiento,
cuando son cosechados amarillentos. En general, presentar larga vida cuando es
cosechado rojo y maduro, sin presentar ningún problema pos cosecha. Algunos cultivares
poseen genes de resistencia específicos, por ello, presentan resistencia pos cosecha
mayor, por lo que son llamados extra firmes o resistentes al ablandamiento (García
Rodríguez, GR. 2008).
3.1.4.9.2.2 Empaque
Para definir el tipo de empaque, el productor debe consultar al mercado consumidor y así
empacar de acuerdo a los estándares de ese mercado. Por lo tanto, antes de iniciar la
cosecha el tipo de empaque debe ser establecido (García Rodríguez, GR. 2008).
Las ventajas de dicho material es de que no acumula de agua de lluvia y evita menos frutos
podridos, posee una larga vida poscosecha por deshidratación a razón de las paredes
gruesas de los frutos, excelente color y sabor de los frutos lo que lo hace mejor aceptado
por el consumidor. Así mismo la tolerancia a la enfermedad Phytophtora pudiéndose
realizar la siembra en zonas con existencia de este problema, y el alto cuajado de flores lo
que indica que hay pocas pérdidas de flores y frutos asociados a problemas de polinización
o tumbados por la lluvia (Granex, 2018).
Se delimita el número de tallos con los que se desarrollará la planta (normalmente 2 ó 3).
En los casos necesarios se realizará una limpieza de las hojas y brotes que se desarrollen
bajo la “cruz”. La poda de formación es más necesaria para variedades tempranas de
pimiento, que producen más tallos que las tardías (Infoagro., 2008).
3.1.5.6.3 Aporcado
Práctica que consiste en cubrir con tierra o arena parte del tronco de la planta para
reforzar su base y favorecer el desarrollo radicular. En terrenos enarenados debe
retrasarse el mayor tiempo posible para evitar el riesgo de quemaduras por
sobrecalentamiento de la arena (Infoagro., 2008).
3.1.5.6.4 Tutorado
Es una práctica imprescindible para mantener la planta erguida, ya que los tallos del
pimiento se parten con mucha facilidad. Las plantas en invernadero son más tiernas y
alcanzan una mayor altura, por ello se emplean tutores que faciliten las labores de cultivo y
aumente la ventilación.
3.1.5.6.5 Destallado
A lo largo del ciclo de cultivo se irán eliminando los tallos interiores para favorecer el
desarrollo de los tallos seleccionados en la poda de formación, así como el paso de la luz
y la ventilación de la planta. Esta poda no debe ser demasiado severa para evitar en lo
posible paradas vegetativas y quemaduras en los frutos que quedan expuestos
directamente a la luz solar, sobre todo en épocas de fuerte insolación (Infoagro., 2008).
3.1.5.6.6 Deshojado
Normalmente es recomendable eliminar el fruto que se forma en la primera “cruz” con el fin
de obtener frutos de mayor calibre, uniformidad y precocidad, así como mayores
rendimientos. En plantas con escaso vigor o endurecidas por el frío, una elevada salinidad
o condiciones ambientales desfavorables en general, se producen frutos muy pequeños y
de mala calidad que deben ser eliminados mediante aclareo (Infoagro., 2008).
Los pulgones: este enemigo presente en muchos tipos de cultivos puede provocar
importantes daños en el pimiento, ya que se alimenta de la materia vegetal de este.
Los pulgones succionan la planta provocando un debilitamiento progresivo que
termina en necrosis. Se puede localizar si se encuentran restos de savia en las
hojas, lo que también es peligroso pues facilita la irrupción de enfermedades.
Los trips: se trata de insectos alargados de color marrón que, al igual que los
pulgones, se alimentan de la savia de la planta y, por lo tanto, la debilitan. Los trips
en pimiento pueden ser especialmente peligrosos porque pueden transmitir el virus
TSWV, también conocido como bronceado del tomate.
La mosca blanca: este parásito ataca a través de las hembras, las cuales depositan
sus huevos en el envés de las hojas. Cuando nacen las larvas demosca
blanca estas se alimentan succionando la savia de la planta, por lo que debilitan el
cultivo causando un marchitamiento general. Se puede detectar la mosca blanca,
además de mirando el envés de las hojas, fijándose en si la planta presenta esferas
de color blanco o más claras que el verde habitual.
La Heliothis: una oruga de color verdoso o anaranjado es la causante de esta plaga
que causa importantes daños en el cultivo debido a las mordeduras que las larvas
provocan tanto en el tallo como en los frutos. Como esta plaga afecta directamente
al fruto, puede causar importantes pérdidas en el cultivo.
La araña roja: este insecto es enemigo de muchos tipos de cultivos, entre ellos el
pimiento. Los adultos de araña roja son los que provocan el daño en la planta, ya
que succionan los jugos celulares de está impidiendo su óptimo desarrollo. Su
presencia se aprecia porque tiñen el tejido afectado de un color rojizo que con el
paso del tiempo se necrosa. Además, en estados muy avanzados de la plaga se
apreciará una tela de araña por toda la planta.
3.1.5.7.2 Enfermedades del pimiento
Botrytis: también conocida como podredumbre gris, esta enfermedad del pimiento
afecta a las hojas, las flores y los tallos de la planta donde aparecerán manchas
pardas que no son más que el micelio gris del hongo. En el caso de los frutos la
podredumbre que se produce es acuosa causando su reblandecimiento.
El oídio: al igual que con la Botrytis, la presencia de este hongo se percibe por la
aparición de un micelio en este caso de color blanco sobre las hojas. Si el ataque
se extiende provoca que las hojas se sequen y se desprendan haciendo que los
frutos estén expuestos directamente al sol y, por lo tanto, sean susceptibles de
padecer quemaduras solares.
Los precios y la demanda por un lado y las temperaturas por otro, son los factores que van
a determinar el momento y la periodicidad de esta operación, recolectando antes de su
madurez fisiológica en verde o en rojo según interese.
3.1.5.8.2 Postcosecha:
3.1.5.8.2.1 Calidad:
Uniformidad de forma, tamaño y color típico del cultivar. Asi mismo su firmeza. Ausencia de
defectos; tales como grietas, pudriciones y quemaduras de sol.
Los pimientos se deben enfriar lo más rápido posible para reducir pérdidas de agua. Los
pimientos almacenados a temperaturas mayores a 7.5°C, pierden más agua y se arrugan.
Para una vida útil más larga (3-5 semanas) lo mejor es almacenar los frutos a 7.5°C.
También se pueden almacenar por dos semanas a 5°C, lo que reduce pérdidas de agua
pero conlleva a la manifestación de daño por frío tras ese período.
Entre los síntomas de daño por frío están el picado, pudrición, coloración anormal de la
cavidad interna y ablandamiento sin pérdida de agua. Los pimientos maduros o que ya
lograron su color son menos sensibles al daño por frío que los pimientos verdes.
Tasa de respiración:
Además del “retranqueo”, labor que ha de realizarse cada 5-6 años, durante el
tiempo que dura el enarenado las prácticas y labores que se realizan normalmente
y previas a la siembra o plantación son las siguientes:
Una vez arrancadas las plantas de la cosecha anterior se allana la arena limpiando
los restos de hojas, frutos, etc. que hayan quedado. Esta operación suele realizarse
en verano, tras la recolección.
Desinfección del terreno, en su caso.
Diez-quince días antes de la plantación se incorporan los abonos minerales
mediante riego a manta.
Con una grada de púas o rastrillo se completa la limpieza de la arena, al mismo
tiempo que se suprime su apelmazamiento, dejándola mullida, (Jiménez y Castilla,
1986).
3.1.6.1.3 Labores en tierra y arena con riego localizado
Las labores preparatorias a la siembra o plantación con riego localizado en invernadero son
idénticas a las que se hacen en tierra y arena con riego a manta. Una vez que se ha nivelado
el terreno se procede al extendido de los ramales porta goteros, de acuerdo con el marco
de plantación previsto. Con riego localizado no es conveniente prescindir de la nivelación
en los canalillos y las regueras, pues en lavados del suelo, riegos a manta necesarios,
desinfección o por avería de la instalación de riego localizado, hay que recurrir a los riegos
a manta para mantener el cultivo en condiciones óptimas, (Jiménez y Castilla, 1986).
3.1.7 Necesidades de agua para riego
3.1.7.1 Volumen de agua
Las exigencias de agua de todos los cultivos, son muy variables, dependiendo de la época,
variedad cultivada, humedad ambiental, textura del suelo, calidad del agua, etc., etc. La
planta de melón, como la mayoría de las plantas hortícolas de invernadero son sensibles a
los excesos de humedad; aunque sí necesita que esta sea constante y mantener una franja
húmeda de unos 25-30 cm de profundidad a lo largo de las líneas porta goteros, (gallego y
Castilla, 1997).
3.1.7.2 Calidad del agua
Es conveniente conocer la composición química del agua de riego, pues además de
conocer su calidad determinamos, también, los elementos nutritivos que aporta el agua y
que deberemos tener en cuenta en el momento de fijar la cantidad y clase de fertilizantes,
(gallego y Castilla, 1997).
Las plantas a ser cultivadas bajo invernadero durante el módulo de producción de hortalizas
se consideran moderadamente tolerante respecto a la salinidad del agua y suelo,
permitiendo sin riesgo aguas cuyo contenido en sales se aproxime a 1 gramo por litro.
También hay que tener en cuenta que no sólo el agua aporta sales al cultivo, sino que la
adición de fertilizantes durante el fertirriego es una importante fuente, además de la del
suelo. Por regla general la conductividad del agua de riego más la ocasionada por la adición
de los fertilizantes no debe sobrepasar los 3 dS/m. Con acolchados de arena y riego por
goteo puede incrementarse la salinidad hasta 5 dS/m sin que se detecten apenas reducción
del crecimiento ni de la producción; a condición de aplicar grandes volúmenes de agua para
producir el lavado de las sales. Con los riegos copiosos no hay que olvidar que también se
arrastran fertilizantes, situándolos fuera del alcance de las raíces. Lo ideal sería para el
cultivo del melón no superar los 3 -4 dS/m en suelos enarenados y riego localizado, (Gallego
y Castilla, 1997).
3.1.7.3 Época del riego
Hay momentos críticos que se considera necesario regar. Uno de ellos es durante la
maduración de los frutos, pues un déficit de riego produce frutos de menor peso, aunque
con mayor concentración de azúcar. Igualmente, en dicha época, es imprescindible que los
riegos sean regulares y constantes, los excesos pueden ocasionar frutos rajados y
reducción del contenido de azúcar. Es importante, 1-2 días antes de la siembra o plantación,
dar un riego con abundante volumen de agua para facilitar la germinación o el
enraizamiento, así como el lavado de las sales procedentes del cultivo anterior. Hay que
vigilar los excesos de humedad al inicio del cultivo ya que ocasionaría un sistema radicular
muy superficial, (Gallego y Castilla, 1997).
Se ha comprobado (A. Gallego y N. Castilla, año 1996), que reducir los riegos en melón
durante el tiempo que transcurre entre el trasplante y el inicio del cuaje no influye
significativamente en el crecimiento, ni en la precocidad, ni en la producción siempre que
se disponga de agua aportada en los riegos previos a la siembra o plantación. Desde la
floración al inicio del cuajado los riegos han de ser regulares, sin exceso de humedad y sin
desequilibrios de caudal para evitar el corrimiento de las flores. A partir del cuajado de los
frutos y durante el periodo de su engrosamiento las plantas son más exigentes en agua,
dependiendo de esto la producción total y el tamaño. Una vez que los frutos han alcanzado
su total desarrollo y se inicia la maduración, como decíamos antes, los riegos deben
reducirse y espaciarse, (Gallego y Castilla, 1997).
En general las plantas son extremadamente exigentes en el consumo agua, principalmente
durante el periodo de crecimiento, aumentando la dosis de riego según se desarrolla la
planta. En cuanto al momento del riego es mejor regar por la mañana o al atardecer para
evitar el brusco cambio de temperatura entre el agua de riego y el terreno, sobre todo en
suelos enarenados. Resumiendo: El cultivo del melón en invernadero necesita dosis de
agua continuas, aunque variables, así desde la siembra o plantación hasta el inicio de la
floración es poco exigente en humedad del suelo, incrementándose las exigencias de agua
desde el cuajado de los frutos hasta el engorde. A partir del inicio de la maduración el aporte
de agua debe ser más reducido y constante, (Gallego y Castilla, 1997).
3.1.7.4 Profundidad del riego
Aunque depende del sistema de riego y del tipo de suelo, en plantas adultas, terreno
enarenado y fertirriego es conveniente que el agua no sobrepase los primeros 40-50 cm,
profundidad donde se desarrolla con mayor densidad el sistema radicular del melón, siendo
conveniente mantener constante una franja húmeda a lo largo de las líneas porta goteros
de unos 30-35 cm de profundidad, (Gallego y Castilla, 1997).
En la actualidad es el sistema mayoritariamente utilizado en cultivos bajo invernadero es el
riego por goteo.
3.1.7.5 Riego por goteo
Es un sistema artificial de riego por el que se suministra mediante conducciones cerradas
a presión fitosanitarios, agua y fertilizantes a la planta, localizándolos próximos a las raíces
y dosificándolos gota a gota al objeto de que la planta disponga en todo momento de
nutrientes y humedad suficientes para que la asimilación se realice con el mínimo consumo
de energía. Es un sistema de alta frecuencia comparado con las otras formas de riego en
el que las pérdidas de agua son mínimas. La aportación de fertilizantes junto con el agua
mediante la fertiirrigación ha incrementado la productividad y calidad de los frutos en todos
los cultivos aplicados, (Gallego y Castilla, 1997).
3.1.7.5.1 Características
El agua circula a presión por toda la instalación hasta llegar a los goteros, en donde
pierde presión y velocidad saliendo gota a gota.
Alta frecuencia y aplicación localizada del agua cerca de la raíz, mojando sólo parte
del suelo y no almacenando agua en el terreno, sino proporcionado a la planta las
necesidades hídricas en forma puntual y continua.
El agua forma, al mojar el suelo, un bulbo húmedo cuyo volumen depende de la
textura y del caudal suministrado, más ancho y menos profundo en los terrenos
arcillosos que en los arenosos.
La planta, al disponer constantemente de agua y abonos, realiza el mínimo esfuerzo
para asimilarlos.
Para su manejo necesita vigilancia continua y una preparación especial del
agricultor, no ya sólo para el manejo de la instalación sino también por las
posibilidades y limitaciones que el funcionamiento lleva consigo, principalmente en
lo que se refiere a fertiirrigación y a la prevención y control de las obstrucciones,
frecuentes en riego por goteo. En la actualidad los sistemas informatizados han
facilitado dicho manejo, (Gallego y Castilla, 1997).
3.1.8 Control climático invernaderos
3.1.8.1 Climatización de invernaderos durante períodos fríos
Invernaderos a ser utilizados durante el módulo de producción de hortalizas impartido por el Dr. Iván Dimitri
Santos durante el primer semestre de 2018. Fuente. Gestor de publicaciones FAUSAC (2017).
Con el fin de mitigar los daños causados por agroquímicos y realizar una producción más
amigable con el ambiente y los consumidores finales de los productos cultivados en este
módulo, se trabajara con pesticidas y herbicidas orgánicos o de control biológico para el
control biológico de plagas y enfermedades, en el caso de las fertilizaciones están se
realizaran con fertilizantes foliares, lo que no solo nos asegura que la absorción de
nutrientes será más rápida y eficiente en la cobertura de las necesidades nutricionales de
los cultivos en base a su estado fenológico, si no también reduce la contaminación causada
al suelo cuando se realizan fertilizaciones directas al suelo.
3.2.2 Localización
El CEDA se encuentra ubicado al sur de la ciudad universitaria, en la zona 12 capitalina. se
encuentra en las coordenadas geográficas 14°35 1 ́ 1 ́ ́ latitud norte y 90°35 5
́ 8 ́ ́ longitud
oeste, a una altitud media de 1502 msnm. Se encuentra en del río Villalobos perteneciente
a la cuenca del río Micha toya. (FRANCO, 2011) (Gestor de Publicaciones FAUSAC, 2017)
En la figura podemos observar una vista área del Centro Experimental Docente de
Agronomía (CEDA).
Fotografía aérea del Centro Experimental Docente de Agronomía (CEDA). Fuente. Gestor de publicaciones
FAUSAC (2017).
3.2.4 Suelos
Los suelos del CEDA se encuentran clasificados dentro de los suelos cambisoles, los cuales
se originan, de ceniza volcánica pomácea de color claro, posee un relieve casi plano y un
buen drenaje interno, en la parte superficial presenta un color café muy oscuro, franco
arcilloso, de 30 a 50 cm de profundidad,la parte subsuperficial es de un color café
amarillento a café rojizo, franco arcilloso, entre 50 a 60 cm de espesor. (Gestor de
Publicaciones FAUSAC, 2017)
La pendiente está entre 0 a 2%, el drenaje es muy lento, posee una alta capacidad de
retención de humedad, bajo peligro de erosión, fertilidad alta, sin embargo el principal
problema que presenta estos suelos es su escaso contenido de materia orgánica. (Gestor
de Publicaciones FAUSAC, 2017).
4.1 Metodología
4.1.1 Preparación del suelo
Este procero se llevar de forma manual por los estudiantes del módulo de producción de
hortalizas a cargo del Dr. Iván Dimitri Santos.
1. Se procederá a realizar una limpieza del invernadero asignado, con el fin de eliminar
restos de plantas del cultivo anterior y malezas demasiado grandes que puedan
representar una competencia para el desarrollo de los cultivos que se producirán.
2. Una vez realizada la limpieza se realizará un arado de forma manual siguiendo las
recomendaciones mencionadas en el marco conceptual.
3. Se aplicará un producto desinfectante con el fin de eliminar posibles bacterias,
hongos y malezas pequeñas que podrían ocasionar daños al desarrollo de nuestros
cultivos.
4. Una vez desinfectado el suelo, se procederá a realizar los camellones que poseerán
una longitud de 27 m y un distanciamiento de 0.60 a 0.8 m entre cada uno. Teniendo
el cuidado de dejar una zanja a cada lado del camellón.
5. Una vez realizados los surcos se colocará el mulch, tratando de que los bordes de
este queden justo sobre las zanjas realizadas anteriormente. Esto con el fin de poder
final el mulch con la misma tierra que se está trabajando.
4.1.2 Siembra
Para el caso del chile pimiento, jalapeño, pepino y tomate se realizará un trasplante de
pilones, mientras que en el caso del melón se realizara una siembra directa siguiendo la
recomendación del ingeniero que dono la semillas, estas se pondrán a pregerminar en
papel mayordomo con el fin de asegurar que todas las semillas plantadas se desarrollen
correctamente. Lo distanciamientos entre siembras se realizarán basados en las distancias
recomendadas en el marco conceptual.
4.1.3 Preparación del sistema de riego
Se trabajará con un sistema de riego por goteo, por lo que se procederá a colocar cinta de
goteo a lo largo de los surcos realizados previamente. Queda pendiente reconocer la
presión, duración y días de riego.
4.1.4 Fertilización
Se está pendiente la dosis de las fertilizaciones, debido a que aún no se cuenta con la
formulación de los fertilizantes a utilizar. Las fechas establecidas para las fertilizaciones
se muestran en el cronograma de actividades.
4.1.5 Control de plagas y malezas
HERBICIDAS
Finale 15 SL
Ingrediente activo:
o Glufosinato de Amonio
Familia Química:
o Ácido Fosfórico
Modo de acción:
o Translaminar
Recomendaciones:
En los cultivos recomendados, la aplicación del producto depende del tamaño de la maleza,
la cual es bien controlada por Finale 15 SL cuando tiene de 20 a 35 centímetros de altura.
Intervalo de reingreso al área tratada: No existen restricciones, por lo tanto, puede ingresar
al observar que el caldo de aspersión aplicado ha secado.
Dicho herbicida es recomendado para su aplicación en los cultivares tanto para melón,
pepino, tomate y chile jalapeño y pimiento. Las arvenses que dicho producto puede
contrarrestar son las siguientes: Bledo Amaranthus spp; Coyolillo Cyperus rotundus,
Mozote Bidens pilosa, Hierba buena Borreria spp.; Verdolaga Portulaca spp,
Caminadora Rottboellia cochinchinensis, Pata de gallina Eleusine indica,
Bermuda Cynodon dactilon, Bermuda ó Grama bermuda Cynodon dactylon, Zacate
Honduras Ixophorus unicetus, Zacate guinea Panicum máximum.
Basta 15 SL
Ingrediente activo:
o Glufosinato de Amonio
Familia Química:
o Acido Fosfórico
Modo de acción:
o Translaminar
Recomendaciones:
En los cultivos recomendados, la aplicación del producto depende del tamaño de la maleza,
la cual es bien controlada por Basta 15 SL cuando tiene de 20 a 35 centímetros de altura.
Whip 7,5 EW
Ingrediente activo:
o Fenoxaprop -p Ethyl
Formulación:
o Emulsión aceite en agua
Modo de acción:
o Sistémico
Recomendaciones:
Intervalo de aplicación: Debe aplicarse entre los 18-25 días después de la siembra, con
malezas de 4 a 6 hojas.
Producto recomendado para cultivares como tomate, pepino y chile jalapeño y pimiento.
Controla especies como: Bermuda Cynodon spp, Caminadora Rottboellia spp,
Zalea Digitaria spp, Pata de gallina Eleusine indica.
La dosis recomendada consiste entre 1.0 a 1.25 litros de producto Whip 7,5 EW por
hectárea.
4.2 cronograma de actividades
*Nota: Cronograma de actividades está sujeto a cambios debido a que la programación puede variar por las diferentes actividades
que se realizan durante el primer semestre 2018 y el asueto de semana santa.
5. Conclusiones
Debido a la preocupación por el consumo de productos orgánicos bajo condiciones
controladas donde los adelantos tecnológicos ha permitido determinar que algunas de
las enfermedades son provocadas por los productos tóxicos usualmente se toma en
cuenta la utilización de productos orgánicos para fertilización y manejo de las hortalizas
ejemplificadas en este informe, atenuando así las malas prácticas agronómicas con el
abuso de sustancias químicas, y ofreciendo a las personas una nueva opción con los
productos orgánicos para mitigar la preocupación de las personas por el ambiente y por
su salud.
Las producciones de las hortalizas solanáceas y cucúrbitas en condiciones controladas
en invernadero nos permiten obtener mayores ciclos de producción anuales, debido a
que no se expone a las inclemencias del medio ambiente, en el cual también se puede
aprovechar las eficiencias del terreno, las plantas producen al menos un porcentaje más
grande lo cual permite disminuir los costos de producción.
Con el fin de mitigar, prevenir y compensar los daños causados por las prácticas
agrícolas convencionales utilizadas en la mayoría de sistemas agrícolas, durante el
módulo de producción de hortalizas se estará realizando el manejo agronómico
necesario para el generar la sostenibilidad de los cinco cultivos evitando el uso de
agroquímicos y sustituyendo los mismos por productos orgánicos y biológicos.
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