DEDICATORIA

Dios, por darme la oportunidad de vivir y por estar conmigo en

cada paso que doy, por fortalecer mi corazón e iluminar mi mente
y por haber puesto en mi camino a aquellas personas que han sido
mi soporte y compañía durante todo el periodo de estudio.

A mi esposo y compañero Javier Fuentes Valdez por su inmenso

amor, incondicional apoyo y fortaleza.

Mi madre Elizabeth Maldonado, por darme la vida, quererme

mucho, creer en mí y porque siempre me apoyo.

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 INTRODUCCIÓN

Los arándanos pertenecen al género Vaccinium, de la familia de las Ericáceas y

constituyen un grupo de especies ampliamente distribuidas por el Hemisferio
Norte, básicamente por Norteamérica, Europa Central y Eurasia, encontrándose
también en América del Sur, y unas pocas especies en África y Madagascar. Los
arándanos representan una de las especies de más reciente domesticación, ya
que los primeros programas de selección de arbustos y de técnicas de
propagación se iniciaron en Norteamérica a finales del siglo XIX, comienzos del
siglo XX.

Actualmente, EEUU es el mayor productor de arándanos, con el 90% de la

producción mundial. Le siguen en importancia, dentro del Hemisferio Norte,
Canadá, Alemania, Polonia, Francia, Países Bajos, Italia y Reino Unido.

En el campo farmacológico es utilizado como un potente diurético. Sin embargo,

el extracto seco, tanto del fruto como de las hojas, se emplea para combatir
procesos diarreicos, así como para rebajar los niveles de azúcar en sangre
(diabetes). Está demostrado que su consumo habitual mejora
considerablemente la percepción visual de las personas. A ello puede deberse
la fama de excelente vista que tenían los indios de Norteamérica, donde esta
especie abundaba de forma silvestre y constituía un elemento básico en su dieta
alimenticia, reduce los niveles de unas sustancias perjudiciales y ligadas al mal
de Alzheimer.

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 ÍNDICE DE CONTENIDOS

DEDICATORIA ...……...……………………………………………………………….…….……………………….. ii
INTRODUCCIÓN …...…………………………………….……………….…………………………………….……. iii
CONTENIDOS
I. PROPIEDADES DEL ARÁNDANO ……………………………………………………………………….……… 01
II. BENEFICIOS DEL ARÁNDANO ...…………..……………………................................................ 01
III. PARA QUÉ SIRVE EL ARÁNDANO ….…….………………………………………………………….….…….. 02
IV. VENTAJAS DEL ARÁNDANO ………………………………………………………………………………………… 03
V. EFECTOS SECUNDARIOS DEL ARÁNDANO ………………………………………………………….…….. 04
VI. CONTRAINDICACIONES DEL ARÁNDANO .……………………………………………….…..….……… 04
VII. CINCO RAZONES PARA COMER ARÁNDANOS ……………………………………………..…..…….. 05
1. Contra Infecciones Urinarias …………………………………………………………………………...………. 05
2. Bueno para el Corazón ……………………………………………………………………........…………..…… 05
3. Contra las Enfermedades …………………………….………………………………………….……...……….. 06
4. Para la Memoria ………………………………………………………………………………………..…………….. 06
5. Sabor Versátil …………………………………………………………………………………………….….………... 06
VOCABULARIO ………………………………………………………………………………………………….……….………… 07
CONCLUSIONES ………………………………………………………………………………………………………..…….…... 10
BIBLIOGRAFÍA …………………………………………………………………………………..……………………..….……... 11

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I. Propiedades del Arándano

El arándano posee las siguientes propiedades:

II. Beneficios del Arándano

1) Los beneficios del arándano se concentran en su poder antioxidante, ayudándonos a

prevenir enfermedades como el cáncer y las enfermedades cardiovasculares, y su
poder antiadherente, que hace que las bacterias dañinas para nuestro organismo
como el Helicobacter pylori, entre otras, no se adhieran a las paredes del aparato
gastrointestinal, evitando su proliferación y por lo tanto el daño a nuestro cuerpo.

2) Este poder nos ayuda en dos partes del cuerpo, en la zona gastrointestinal y
en las vías urinarias, teniendo una duración aproximada de ocho horas, por lo que
para estar protegidos debemos tomarlo por la mañana y por la noche.

3) Además, el arándano contiene vitamina P, utilizada en problemas de circulación y en

afecciones vasculares del ojo.

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III. Para qué sirve el Arándano

El Arándano se utiliza en los siguientes casos:

➔ El fruto del arándano tiene la capacidad de proteger y fortalecer las paredes de los
pequeños vasos sanguíneos conocidos como capilares, por lo que es útil en el
tratamiento y la prevención de venas varicosas, varices, flebitis y hemorroides, al
igual que en la prevención de problemas de la visión causados por la ruptura de
pequeños vasos sanguíneos en los ojos.

➔ Un efecto que ha recibido mucha atención en años recientes es el de ayudar a

prevenir la pérdida de visión a causa de la degeneración de la retina que se produce
con gran frecuencia en personas de edades avanzadas. En otros estudios se ha
encontrado que la combinación de arándano con vitamina E es muy eficaz para
prevenir y para frenar el avance de las cataratas.

◆ El arándano contiene, además, unas sustancias conocidas como

antocianidinas que ayudan a fortalecer el colágeno. El colágeno es
una proteína que es parte importante de los ligamentos, tendones y el
cartílago. Las antocianidinas también combaten los estados inflamatorios
y tienen importantes propiedades antioxidantes. Estas propiedades
hacen al arándano útil en el tratamiento de enfermedades
inflamatorias de las articulaciones y de las encías, como la artritis y la
artrosis.

◆ Las hojas del arándano contienen sustancias que reducen el contenido de

glucosa en la sangre, por lo que productos derivados de estas son usados
por personas diabéticas para reducir su necesidad de medicamentos orales
o de insulina, pero algunos naturópatas e investigadores señalan que este
efecto de las hojas de arándano solo se consigue interfiriendo con un
proceso normal del hígado, por lo que no es recomendable su uso durante
tiempo prolongado. El consumo del fruto del arándano, por el contrario, sí
es recomendable por su efecto protector sobre los capilares, que
es de inestimable ayuda para prevenir muchas de las complicaciones de la
diabetes.

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 ● Actúa sobre la zona gastrointestinal, ya que el aparato digestivo
empieza por la boca evitando la proliferación de bacterias en ésta,
previniendo la placa dental, principal causa de gingivitis y caries.
Siguiendo con el tubo digestivo, también ayuda a evitar las úlceras
estomacales.

➔ Para infecciones de las vías urinarias, cada vez más comunes y en muchos casos
recurrentes.

Esta enfermedad en la mayoría de los casos es provocada por la Escherichia coli. De

hecho, casi la mitad de las mujeres experimenta una infección urinaria, como la cistitis,
por lo menos una vez en su vida. El arándano ayuda a prevenir las infecciones urinarias
gracias a su poder antiadherente.

IV. Ventajas del Arándano

01. Entre sus mayores ventajas, el jugo de arándano se usa extensivamente para
prevenir las infecciones en las vías urinarias.

02. Otra de las ventajas del arándano es que por su gran poder antioxidante también
aumentan el HDL (el colesterol popularmente conocido como “colesterol bueno”) lo
que estaría asociado a una disminución en la probabilidad de sufrir afecciones
cardíacas.

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 03. Como tercera ventaja, el consumo de zumo de arándano ayudó a reducir los
problemas gastrointestinales, hasta el punto de que se determinó en varios estudios
la neutralización de los virus.

04. Parece que también tiene efectos positivos sobre el desarrollo de diversos tipos
de cáncer.

05. Finalmente, también cabe mencionar que protege los dientes de cualquier
adherencia bacterial, evitando el desarrollo de caries, y ayuda a fortalecer el colágeno.

V. Efectos Secundarios del Arándano

No se conoce ningún informe de toxicidad seria o efectos secundarios, aunque si esta fruta se
consume en grandes dosis, existe un mayor riesgo de sangrado, malestar estomacal
o envenenamiento por las hidroquinonas.

VI. Contraindicaciones del Arándano

○ Utilizado en dosis terapéuticas el arándano no presenta efectos secundarios o

toxicidad. Sin embargo, debe evitarse el uso prolongado de los preparados con
hojas, que puede provocar una intoxicación por hidroquinona, pudiendo
conllevar problemas de pérdida de peso e incluso alteraciones graves.

○ Los arándanos destacan por su alta concentración de ácido oxálico, una sustancia
que deben evitar quienes tienen tendencia a formar cálculos renales de oxalato
de calcio.

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VII. Cinco razones para comer Arándanos

➢ La próxima vez que veas jugo de arándano o el fruto fresco o seco vas a querer
llevarlo a casa.

Al menos, eso sugiere un creciente número de investigaciones sobre la

salud. Apenas con 1.5 centímetros de diámetro, el arándano está adquiriendo
una reputación a nivel mundial debido a sus numerosas propiedades
saludables.

➢ Debido a su sabor y su extensa lista de beneficios para la salud, el arándano

es realmente una de las frutas excepcionales de la naturaleza. Aquí te damos 5
razones para que incorpores esta fruta única a tu dieta:

1. Contra infecciones urinarias

Los arándanos saben y te hacen bien. Más de 50 años de pruebas científicas señalan la
importancia del arándano para mantener la salud del tracto urinario. Los arándanos
contienen elementos potentes llamados proantocianidinas (PAC) que ayudan a impedir
que determinadas bacterias dañinas ataquen las células que están dentro del cuerpo y las
eliminan, ayudando a limpiar y purificar el cuerpo de manera natural. Beber dos raciones
de jugo de arándano de 236 mililitros por día es una forma nutritiva de mantener
saludable el tracto urinario.

2. Bueno para el corazón

Gracias a su rico contenido de polifenoles y antioxidantes mantiene la salud

cardiovascular por sus propiedades antiinflamatorias que benefician a las arterias.

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3. Contra las enfermedades

Agregar un puñado a una ensalada o beber un vaso de jugo de arándano reduce los
síntomas de resfrío y gripe al reforzar tu sistema inmunológico.

4. Para la memoria

Tiene efectos benéficos sobre el cerebro y puede ayudar a prevenir la pérdida de memoria
relacionada con la edad y otros cambios en el cerebro gracias a que su alto contenido
de antioxidantes protege a las neuronas de la oxidación de los radicales libres. Además,
mejora la forma en que las células cerebrales se comunican entre sí, concluyó un estudio
de la Sociedad Americana de Química publicado en el Journal of Agricultural and Food
Chemistry.

5. Sabor versátil

Por su sabor puede combinar con platillos salados o dulces. En ensaladas dan un toque
dulce, mientras en jugo puede beberse solo.

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 VOCABULARIO
1. Ácido Oxálico: Es un ácido orgánico unas 3000 veces más potente que el ácido acético. El bi-
anión, denominado oxalato, es tanto un agente reductor como un agente quelante en
química. Numerosos iones metálicos forman precipitados insolubles con el oxalato, un
ejemplo destacado en este sentido es el del oxalato de calcio, el cual es el principal
constituyente de la forma más común de cálculos renales.
2. Afecciones Cardíacas: Las enfermedades cardiovasculares son un conjunto de trastornos del
corazón y de los vasos sanguíneos. Las enfermedades cardiovasculares son la principal causa
de defunción en todo el mundo. Cada año mueren más personas por alguna de estas
enfermedades que por cualquier otra causa.
3. Antioxidante: es una molécula capaz de retardar o prevenir la oxidación de otras moléculas.
La oxidación es una reacción química de transferencia de electrones de una sustancia a un
agente oxidante. Las reacciones de oxidación pueden producir radicales libres que
comienzan reacciones en cadena que dañan las células.
4. Antiadherente: Que evita la adherencia entre superficies que de otra forma se quedarían
pegadas.
5. Antiséptica: Son sustancias antimicrobianas que se aplican a un tejido vivo o sobre la piel
para reducir la posibilidad de infección, sepsis o putrefacción. En general, deben distinguirse
de los antibióticos que destruyen microorganismos en el cuerpo, y de los desinfectantes, que
destruyen microorganismos existentes en objetos no vivos.
6. Antidiarreicas: Se utilizan para el alivio de los síntomas de la diarrea pero, en los últimos
años, la actitud hacia ellos ha cambiado y sólo se aconseja su uso en casos determinados,
aconsejando tratar la diarrea únicamente con rehidratación.
7. Antocianidina: son pigmentos hidrosolubles presentes en las bayas de algunas frutas,
especialmente en las que presentan un color azul-púrpura como en el mirtilo, la uva negra,
el arándano y la grosella entre 200 más, aunque en estos últimos se encuentra en menor
concentración.
8. Arterias: Es cada uno de los vasos que llevan la sangre desde el corazón hacia los capilares
del cuerpo. Nacen de un ventrículo; sus paredes son muy resistentes y elásticas. ... El sistema
circulatorio, compuesto por arterias y venas, es fundamental para mantener la vida.

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9. Astringente: es cualquiera de las sustancias que con su aplicación externa local (tópica)
retraen los tejidos y pueden producir una acción cicatrizante, antiinflamatoria y
antihemorrágica. Entre los astringentes usuales, con efectos de muy diverso grado, están los
alcoholes, el alumbre, los taninos, la quina, el nitrato de plata, el acetato de plomo, el sulfato
de zinc, sales de bismuto, el suero salino, aceite esencial de ciprés y manzanilla.
10. Cáncer: Es el nombre común que recibe un conjunto de enfermedades relacionadas en las
que se observa un proceso descontrolado en la división de las células del cuerpo. Puede
comenzar de manera localizada y diseminarse a otros tejidos circundantes. En general
conduce a la muerte del paciente si este no recibe tratamiento adecuado. Se conocen más
de cien tipos diferentes de cáncer. Los más comunes son: de piel, de pulmón, de mama y
colorrectal.
11. Colágeno: es una molécula proteica o proteína que forma fibras, las fibras colágenas. Estas
se encuentran en todos los animales. Son secretadas por las células del tejido conjuntivo
como los fibroblastos, así como por otros tipos celulares. Es el componente más abundante
de la piel y de los huesos, cubriendo un 25 % de la masa total de proteínas en los mamíferos.
12. Diabetes: es un conjunto de trastornos metabólicos, cuya característica común principal es
la presencia de concentraciones elevadas de glucosa en la sangre de manera persistente o
crónica, debido ya sea a un defecto en la producción de insulina, a una resistencia a la acción
de ella para utilizar la glucosa, a un aumento en la producción de glucosa o a una
combinación de estas causas.
13. Hidroquinonas: Los sistemas oxidación-reducción hidroquinona-quinona tienen varias
aplicaciones importantes: La hidroquinona es un revelador fotográfico esencial. La
hidroquinona reduce al AgBr, activado por la luz, a Ag metálica, que ennegrece el negativo.
La hidroquinona es un agente blanqueador de la piel.
14. Hipoglucemiantes: Dícese del fármaco que posee la capacidad de disminuir los niveles de
glucosa en sangre. Los hipoglucemiantes como la insulina, las sulfamidas y las biguanidas se
utilizan en el tratamiento de la diabetes.
15. Infección Urinaria: es la existencia de gérmenes e infecciones patógenos en la orina por
infección de la uretra, la vejiga, el riñón o la próstata.
16. Naturópatas: La Naturopatía es la ciencia que estudia las propiedades y las aplicaciones de
elementos naturales (vegetales, agua, sol, tierra y aire) con la finalidad de mantener y/o
recuperar la salud.

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17. Polifenoles: son un grupo de sustancias químicas encontradas en plantas caracterizadas por
la presencia de más de un grupo fenol por molécula. Los polifenoles son generalmente
subdivididos en taninos hidrolizables, que son ésteres de ácido gálico de glucosa y otros
azúcares; y fenilpropanoides, como la lignina, flavonoides y taninos condensados.
18. Proantocianidinas: Son polímeros de flavanoles-3, también conocidas como "taninos
condensados", dotadas de potentes propiedades antioxidantes. Las proantocianidinas se
encuentran en concentraciones elevadas en arándanos, las semillas y la piel de las uvas, la
corteza de pino y otras muchas plantas.
19. Tónica: Es un refresco carbonatado saborizado con quinina. La bebida toma el nombre de los
efectos médicos de este aromatizante amargo. La quinina es un alcaloide que se extrae de la
corteza del árbol de la quina, y tiene propiedades tónicas digestivas y nerviosas.
20. Toxicidad: Es la capacidad de alguna sustancia química de producir efectos perjudiciales
sobre un ser vivo, al entrar en contacto con él. Tóxico es cualquier sustancia, artificial o
natural, que posea toxicidad (es decir, cualquier sustancia que produzca un efecto dañino
sobre los seres vivos al entrar en contacto con ellos). El estudio de los tóxicos se conoce como
toxicología.

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 CONCLUSIONES
PRIMERA: El jugo de arándano sirve para prevenir las infecciones en las vías
urinarias.

SEGUNDA: Como antioxidante también aumentan el HDL “colesterol bueno”,

disminuyendo así las probabilidades de sufrir afecciones cardíacas.

TERCERA: El zumo de arándano reduce los problemas gastrointestinales.

CUARTA: Tiene efectos positivos sobre el control y eliminación en el

desarrollo de diversos tipos de cáncer.

QUINTA: Protege los dientes de cualquier adherencia bacterial, evita el

desarrollo de caries, y ayuda a fortalecer el colágeno.

SEXTA: Ayuda a prevenir la pérdida de memoria relacionada con la edad y

otros cambios en el cerebro.

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 BIBLIOGRAFÍA
• Mis Remedios, Arándano: Propiedades, Beneficios y Para Qué Sirve
http://misremedios.com/sustancias/arandano/
• Botanical, Propiedades Medicinales de los Arándanos
https://www.botanical-online.com/medicinalsarandano.htm
• Projar Group, El Consumo del Arándano y su potencial
http://www.projargroup.com/blog/2018/01/23/el-consumo-del-arandano-y-su-potencial/
• Projar Group, Cultivo Hidropónico de Arándano vs cultivo en el suelo
http://www.projargroup.com/blog/2018/01/22/ventajas-de-los-metodos-de-cultivo-de-
arandano-sin-suelo-frente-al-cultivo-en-suelo/
• Projar Group, El cultivo hidropónico de arándano aumenta la producción en los primeros
años, según ensayos
http://www.projargroup.com/blog/2018/01/22/el-cultivo-hidroponico-de-arandano-
aumenta-la-produccion-en-los-primeros-anos-segun-nuestros-ensayos/
• Wikipedia, la Enciclopedia Libre
https://es.wikipedia.org/wiki/Wikipedia:Portada

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