Pontificia Universidad Católica Del Ecuador

Facultad De Enfermería

Nutrición Humana

Tercer Semestre

Técnica dietética II

Investigación individual: Dietética

Micaela Villacrés

Estrella Proaño Andrea Carolina

Quito, 2017
 DEFINICIÓN DE DIETÉTICA

Parte de la dietorerapia que estudia las dietas terapéuticas; es decir, la ciencia de seleccionar

los alimentos más convenientes para asegurar el mantenimiento o recuperación de un estado

nutricional óptimo; además, establece la dieta más adecuada para cada persona según sus

necesidades físicas y psicológicas, tomando en cuenta el tipo de actividad y la patología (Pérez

Lizaur & García Campos , 2014; De Luis Román , 2010).

OBJETIVOS DE LA DIETÉTICA

a) Mantener el estado nutricional óptimo para las circunstancias fisiopatológicas del individuo.

b) Corregir las deficiencias y los excesos nutricios que se presenten.

c) Lograr que la persona obesa y/o desnutrido alcance el peso saludable y lo mantenga.

d) Proveer descanso fisiológico al órgano afectado (en caso necesario).

e) Aportar energía y los demás nutrimentos que requiere el organismo en cantidad suficiente y

equilibrada.

f) Brindar educación nutricional al individuo y su familia, mediante orientación alimentaria

enfocada al cambio en la conducta, realista y medible.

g) Ofrecer una alimentación sensorial y socialmente atractiva.

h) Estimular la realización de las comidas en un lugar especial y acompañados en preferencia con

familia o con el grupo al que la persona pertenece.

(Pérez Lizaur & García Campos , 2014)

TIPOS DE DIETAS HOSPITALARIAS

 Dietas cualitativas: parten de una base de alimentación equilibrada, desaconsejada, limitada

que permite determinados alimentos para la confección de comidas por parte del paciente; por

lo cual, no es necesario cuantificar los nutrimentos y la energía.

 Dietas cuantitativas: establecidas a base de una cuantificación de calorías y macronutrientes.

 Dietas terapéuticas completas: proporcionan al paciente la cantidad precisa de nutrientes y

energía para cubrir sus necesidades y controlar determinada patología.

 Dietas terapéuticas incompletas: son dietas con deficiencia en energía o en nutrientes

esenciales, en periodos prolongados podría causar algún tipo de carencia que será controlada

con suplementación.

 Dietas progresivas: son dietas especificas indicadas en las distintas etapas evolutivas de una

patología determinada.

 Dietas absolutas. – el paciente no puede o debe ingerir nada por la boca; se dispone de una

reposición hidrosalina por vía endovenosa o por sonda de alimentación.

 Dietas líquidas. – dieta compuesta por alimentos de naturaleza líquida que puede ser bebido o

bien ingerido con ayuda de un sorbete.

 Dietas semilíquidas. – alimentos líquidos o con textura bastante fluida.

 Dietas blandas. - alimentos con textura suave y blanda para estimular poco el aparato

digestivo.

 Dietas de fácil digestión. – dieta limite en relación a la normalidad al alcance del paciente.

 Dieta basal. - dieta normal que no precisa de una dieta terapéutica; sin embargo, no deben

poseer alimentos flatulentos o de digestión difícil que puedan ocasionar un trastorno en la

persona.

(De Luis Román , 2010).

BIBLIOGRAFÍA

De Luis Román , D. (2010). Dietoterapia, nutrición clinica y metabolismo. Madrid España: Díaz
de Santos.
Pérez Lizaur , A., & García Campos , M. (2014). Dietas normales y terapéuticas. En Los alimentos
en la salud y la enfermedad (pág. 1). México: Mc Graw Hill Education.