Existen 4 métodos de estimación de ingesta individual y son:

 Recordatorio de 24 horas:
1. La aplicación principal de un solo recordatorio de 24 horas reside en estimar la ingesta de
alimentos o nutrientes de grupos de individuos. El recordatorio de 24 horas se ha usado
para tipificar la ingesta alimentaria de grupos de poblaciones, compararla con otros
grupos o determinar cambios en un mismo grupo a través del tiempo.
2. Cohorte, transversal, ensayo clínico
3. La aplicación principal de un solo recordatorio de 24 horas reside en estimar la ingesta de
alimentos o nutrientes de grupos de individuos. El recordatorio de 24 horas se ha usado
para tipificar la ingesta alimentaria de grupos de poblaciones, compararla con otros
grupos o determinar cambios en un mismo grupo a través del tiempo.
4. Entrevistador entrenado, ayudas visuales para estimar las cantidades y porciones
consumidas, planilla de registro
5. NO estima la dieta habitual de un individuo debido a la variabilidad de la ingesta
alimentaria.
Es difícil de estimar con precisión el tamaño de las porciones.
Depende de la memoria del encuestado Entrevistadores entrenados son necesarios para su
administración, este método puede producir subestimaciones de la ingesta de algunos
nutrientes.
QUÉ HACER PARA EVITARLOS
Usar ayudas visuales durante la entrevista como referencia para estimar las cantidades y
porciones consumidas. Estas ayudas pueden ser modelos de alimentos y formas
geométricas, utensilios caseros de medición (cucharas, tazas u otros), dibujos y
fotografías de alimentos de tamaño real.
Además, una lista de alimentos frecuentemente olvidados, son nombrados en el momento
de la entrevista, para que el entrevistado recuerde algunos alimentos consumidos.
Para evitar este error es necesario múltiples recordatorios de 24h
 Diario dietético
1. Si se desea saber cuál es el tipo de alimento y bebidas consumidos por el paciente, se
lleva un registro con la descripción del patrón de consumo y las porciones exactas para
estimar la ingesta usual de una persona.
2. Se realiza en estudios epidemiológicos experimentales por medio de ensayos clínicos
controlados; también en estudios epidemiológicos observacionales-descriptivos por
medio de estudios transversales
3. Para que este método de recopilación de datos sea efectivo se necesita que la población
pueda leer y escribir, y además, que tenga el compromiso de registrar meticulosamente
cada alimento que ingiere durante el periodo de registro.
4. Entrevistador entrenado, planilla de registro, descripción de la porción exacta del
alimento ingerido, entendimiento de las mediciones gravimétricas y volumétricas
estandarizadas de los utensilios caseros.
5. El individuo ha de saber leer, escribir y contar.
a. Requiere mucho tiempo y cooperación por parte del encuestado, especialmente
el registro por pesada.
b. Los patrones de ingesta habitual pueden ser influenciados o cambiados durante el
período de registro.
 c. La precisión del diario disminuye al aumentar el número de días consecutivos El
costo de codificación y análisis es elevado.
 HISTORIA DIETÉTICA
1. Para estimar el promedio de la ingesta habitual de alimentos y nutrientes en un período de
tiempo relativamente largo.
2. Debido a su importancia histórica, han existido muchos intentos para hacer este método
más corto y así poderlo usar en estudios epidemiológicos. Muchos estudios de casos y
controles han usado una versión modificada de la historia dietética
3. La aplicación principal de la historia dietética reside actualmente en la práctica clínica;
muchas veces es el método de elección en ancianos o niños pequeños.
4. Personal profesional apto (persona entrenada en dietética y nutrición).
5. Medios visuales, tales como fotografías o modelos tridimensionales de alimentos.
a. La historia dietética no es muy apropiada en sujetos sin un patrón alimentario bien
definido.
b. El sesgo de la falta de memoria.
c. Es un método muy costoso, pues requiere la presencia de un dietista, entonces una
causa de error serpia la falta de profesionales aptos.
d. La insuficiencia de tiempo para la entrevista y su codificación ya que es de 2 a 3
horas.
 CUESTIONARIO DE FRECUENCIA DE CONSUMO
1. Indica la frecuencia habitual de consumo durante un período determinado de cada uno de los
alimentos o grupos de alimentos enumerados en una lista; Puede evaluar la ingesta de muchos o
casi todos los nutrientes de la dieta de un individuo.
2. Dado que este método es rápido y barato de administrar, se ha usado en los estudios
epidemiológicos de cohortes con decenas de miles de participantes.
4. Este método se ha utilizado efectivamente en estudios longitudinales de dieta y enfermedades
crónicas. A poblaciones específicas, con alimentos determinados, previamente estudiado los
hábitos alimentarios de dicha población.
5. El uso del mismo cuestionario en otras poblaciones es de dudosa validez.
 Los cuestionarios de frecuencia pueden ser administrados mediante entrevista o
rellenados por el sujeto sin necesidad de ayuda. Por lo tanto, es posible administrarlos por
correo.
 La inclusión de más de 100 alimentos en la lista hace que pierda su ventaja de brevedad y
simplicidad, por lo tanto, una fuente de error es que la población se canse y deje sin
terminar la encuesta.
 El diseño y desarrollo de un cuestionario de frecuencia de alimentos no es fácil y requiere
un trabajo considerable; una realización mediocre.
 Falta de validez cuando se utiliza el mismo cuestionario en otras poblaciones.