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(AFOGO)
COORDINACION DE PASANTIAS
INFORME DE PASANTIAS
CHULENGO BARATTA
INFORME DE PASANTIAS
CHULENGO BARATTA
pasante:
DELGADO DE PEREZ, Yenifer Yornairis
C.I. V-25.376.047
Carrera: Chef Internacional
Tutor Acadèmico:
Lcda. Gladys de Calderòn.
Tutor Empresarial:
Sr. Javier Quijano.
En la Ciudad de San Cristòbal a los 29 dìas del mes de Marzo del año
2019.
FIRMA SELLO
APROBACIÒN DEL TUTOR ACADEMICO
En la Ciudad de San Cristòbal a los 29 dìas del mes de Marzo del año
2019.
FIRMA SELLO
L
cda. Gladys de Calderòn.
C
.I.
INDICE
pàg.
Aprobaciòn del Tutor Empresarial
Aceptaciòn del Tutor Acadèmico.
Indice
Dedicatoria
Agradecimiento
Introducciòn
CAPITULO I IDENTIFICACION DE LA ORGANIZACION
Nombre de la institución o razón de la empresa.
Reseña histórica
Misión y visión
Estructura organizacional (Organigrama funcional)
Descripciòn del Departamento donde se realizo la pasantìa.
Objetivos e Importancia del departamento.
Nombre del tutor Acadèmico
Nombre del Tutor mpresarial
Al, creador de todas las cosas, el que me ha dado fortalea para continuar
cuando a punto de caer he estado; por ello, con toda humildad, que de mi corazon
puede emanar, dedico primeramente mi trabajo a DIOS.
De igual forma dedico este informe a mi esposo RONALD PEREZ, por ser
uno de los pilares màs importantes y demostrarme siempre su cariño y apoyo
incondicional sin importar muchas veces nuestras diferencias de opiniones TE
AMO.
Yenifer...
INTRODUCION
CAPITULO I
IDENTIFICACION DE LA ORGANIZACION
Ubicación geográfica
Reseña histórica
Objetivos
Misión
Visión
Valores
Estructura organizacional
Mesonero. Hay que tener en cuenta que el trato con el cliente es uno de los
aspectos que más se deben cuidar. Una buena formación de este personal es
básica para el éxito de nuestro negocio. El servicio de un camarero no solo
consiste en poner el plato en la mesa del cliente, debe aconsejarlo y atender sus
peticiones de una manera eficaz, sin llegar a establecer una conversación más allá
de lo estrictamente profesional. Amabilidad, respeto, calma, seguridad, seriedad,
discreción… son valores necesarios para desempeñar este trabajo. En todo
momento es fundamental una buena comunicación con su Jefe de sala a fin de
lograr una correcta operativa de servicio y resolver con prontitud cualquier
incidencia.
Tutor empresarial
javier Quijano
Tutor académico
OBJETIVOS
Objetivo General:
Demostrar que los alumnos de la Academìa de formaciòn Gastronòmica de
occidente (AFOGO), pueden desempeñarse en cualquier àrea de la organizaciòn
ya que poseen los conocimientos teóricos y prácticos básicos para entender el
funcionamiento de una empresa y su administración Aplicando los conocimientos,
habilidades y destreza, adquiridos durante la trayectoria académica en un
entrenamiento empresarial, realizado en C hulango Baratta.
Objetivos específicos
Actividades desarrolladas
Semana 1
Semana 2
Semana 3
Semana 4
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
CONCLUSIONES
RECOMENDACIONES
Para el pasante continuar con el aprendizaje y la especialización
profesional. Para la academia seguir motivando a los estudiantes a continuar sus
estudios en el área gastronómica.
GLOSARIO DE TÉRMINOS
Chef: persona con experiencia en el arte culinario que maneja gran conocimiento
en la cocina
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
ESPINOSA, Josè Luis (2018) “Gerencia Interfuncional”. Icesi.
DESSLER, Gary (2019) “Administración del Personal” 7ma edición editorial PH.
Argentina.
http://proyectofactible6.blogspot.com/
http://www.ehowenespanol.com/tecnica-costos-beneficios-analisis-mejor-evaluar-
viabilidad-economica-proyecto-info_208149/
sanidadealimentos.com
google.com
chowemespamol.com
extensión.illinois.edu.
ANEXOS
ORGANIGRAMA DEL RESTAURANT CHULENGO BARATTA
administrado
r
ayudantes
cocinero
de barra
ayudante de
cocina
steward