UNIVERSIDAD PERUANA UNIÓN

Facultad de Ciencias de la Salud

EAP.Nutricion

Título del artículo, Mayúscula sólo la primera letra

Primer Autor a*, Segundo Autor a, Tercer Autor a
a
EAP.Nutricion, Facultad de Ciencias de la Salud, Universidad Peruana Unión

Resumen

El propósito del siguiente artículo de revisión es conocer la importancia del calcio en la dieta humana, y como sabemos es el principal componente
de loa huesos del cuerpo pero no es su única función, pues este mineral también ayuda a la contracción vascular y funcionamiento muscular; por
eso es importante. Ahora bien para metabolizar y absorber bien el calcio debemos tener una buena fuente de vitamina D todos los días sea
consumiéndolo o frente al sol pues el cuerpo es capaz de absorberlo. El calcio es necesario para que el corazón, los músculos y los nervios
funcionen debidamente, y también para la coagulación de la sangre. La insuficiencia de calcio contribuye de manera considerable al desarrollo
de la osteoporosis. Se han publicado muchos estudios que indican que el consumo inadecuado de calcio durante toda la vida está relacionado con
la disminución de la densidad ósea y con un alto índice de fracturas; Los tejidos corporales, las neuronas, la sangre y otros líquidos del cuerpo
contienen el resto del calcio

Palabras clave: Primera palabra clave; segunda palabra clave; tercera palabra clave; cuarta palabra clave

1. Introducción

El calcio es el catión más abundante del organismo, representa el 2,24% del peso corporal libre de grasa. Junto con el fósforo
son los principales constituyentes del esqueleto; ambos forman parte de la hidroxiapatita presente en los huesos. 1

El calcio es un mineral indispensable para varios procesos del organismo tales como la formación de los huesos y los dientes,
la contracción muscular y el funcionamiento del sistema nervioso. También, ayuda en la coagulación de la sangre y en la actividad
de algunas enzimas. El 95% del calcio de nuestro cuerpo se encuentra en los huesos y dientes.2

Cuando una persona consume muy poco calcio, los huesos y los dientes se debilitan. En el caso del niño o la niña, el crecimiento
se atrasa y, si la situación se mantiene durante un período considerable, el crecimiento de los huesos se detiene. Esta situación
también puede afectar la forma de los huesos, pues, en lugar de ser rígidos, se hacen más blandos y pueden causar cambios en la
forma de las piernas y del tórax. En las personas adultas, y sobre todo en la mujer, el consumo adecuado de calcio es muy importante
para evitar que los huesos se vuelvan porosos y quebradizos. 2

Hábitos inadecuados en el consumo de alimentos que contienen calcio hace que se presenten desbalances en la dieta, que
conducen a la aparición de trastornos en la salud, entre ellos, la osteoporosis. El calcio es un elemento vital para el organismo y la
existencia de este en el organismo depende exclusivamente del consumo en la dieta. La sensibilización en los consumidores frente
a los problemas de salud ha llevado a las empresas a desarrollar alimentos adicionados con calcio, que hagan parte de la rutina de
la alimentación, innovando productos o mejorando los existentes con mayor valor agregado. Para estos desarrollos es importante
conocer algunos parámetros que son tratados en este artículo. 3

Dentro de esta investigación conoceremos su importancia en la dieta, su déficit, su exceso, sus Fuentes alimentarias, etc.
Una principal característica a estudiar es lo que ocurre en nuestro cuerpo con la ausencia o aumento desmesurado de las
concentraciones de calcio y los problemas que se pueden ocasionar en el organismo a corto, mediano, y largo plazo.

* Autor de correpondencia:
Km. 19 Crretera Central, Ñaña, Lima
Tel.: +0-000-000-0000
E-mail: autor1@institute.xxx, autor2@institute.xxx, autor3@institute.xxx
 Author name /EAP. Ingeniería Ambiental

2. Concepto

Es el mineral que más abunda en nuestro cuerpo. Los huesos y dientes almacenan la mayor parte de este mineral pero también
se encuentra en pequeñas cantidades en la sangre, neuronas, y otros líquidos corporales.
El calcio es un mineral que abunda en el planeta, conformando el conglomerado de los 22 minerales esenciales para conservación
del cuerpo humano, además de ocupar el 5° lugar entre los elementos de la corteza terrestre, pero no se encuentra en estado puro.,
Además durante el embarazo y la lactancia es muy importante consumir alimentos ricos en calcio ya que para suplir las pérdidas
de este mineral, necesitamos aumentar de manera considerable la cantidad de calcio que ingerimos. Tengamos en cuenta que
nuestro cuerpo únicamente absorbe entre el 20 y el 40% de calcio ingerido

El calcio es el catión más abundante en el organismo (1200-1500 gr), representando el 1,5-2% del peso total del cuerpo. La
mayor parte del calcio corporal (99,1%) se encuentra en el tejido óseo y en los dientes, formando parte de su estructura, junto con
el fosfato, en una proporción 1,5:1. El resto (0,9%), se encuentra disuelto en el líquido extracelular (0,4%) y en los tejidos blandos
del organismo (0,5%), donde regula y participa en multitud de reacciones metabólicas.
Existe un equilibrio dinámico entre los distintos compartimentos corporales, de forma que el calcio disuelto del medio
extracelular y parte del que se encuentra en el hueso, son intercambiables: aproximadamente unos 500 mg de calcio entran y salen
del hueso diariamente. El hueso puede funcionar como reservorio de calcio y cederlo, si la concentración en la sangre disminuye
por debajo del intervalo de normalidad que se encuentra en torno a 8,5-10,5 mg/100 ml (2,3-2,6 mmol/L).4

El calcio es necesario para que el corazón, los músculos y los nervios funcionen debidamente, y también para la coagulación de
la sangre. La insuficiencia de calcio contribuye de manera considerable al desarrollo de la osteoporosis. Se han publicado muchos
estudios que indican que el consumo inadecuado de calcio durante toda la vida está relacionado con la disminución de la densidad
ósea y con un alto índice de fracturas.5

3. Funciones

El calcio es de suma importancia para el adecuado crecimiento y funcionamiento del cuerpo. Niveles adecuados previenen
enfermedades importantes como la osteoporosis, además de intervenir en la coagulación, señalización nerviosa, contracción y
relajación muscular, liberación de hormonas y al buen funcionamiento del corazón.

El calcio cumple numerosas e importantes funciones en el organismo, por tanto, está plenamente justificada la existencia de un
complejo y preciso sistema de regulación tanto en el medio extracelular (calcemia) como en el medio intracelular. Además del
papel fundamental en la formación y mantenimiento de los huesos y los dientes, es esencial en numerosos procesos metabólicos
interviniendo en:

 Transmisión del impulso nervioso, excitabilidad neuronal y formación de neurotransmisores.

 Mantenimiento del tono del musculo esquelético y contracción del musculo liso.
 Procesos de coagulación sanguínea, iniciando la formación de un coagulo sanguíneo.
 Regulación de los mecanismos de transporte en las membranas celulares e intracelulares.
 Liberación y activación de numerosas actividades enzimáticas intracelulares y extracelulares.
 Mitosis y fecundación.4.

2
 Author name / DGI – Revista de Investigación Universitaria

4. Déficit

5. Exceso

6. Fuentes alimentarias

Col rizada, arugula y broccoli: eelente fuente de calcion, una taza de col rizada cruda nos da 90mg de calcio, una taza de arugula
cruda nos da 125mg y quien le gana es el broccoli pues con una taza consuimos 180 mg ademas de contener una gran cantidad de
fibra.
Naranja: aunque sea conocido por su gran aporte de vitamina C, una naranja nos puede proporcionar hasta 60 mg de Calcio
Sardinas, salmon y otros pescados grasosos: aportan grasas saludables pero aporta tambien calcio pues proven desde 25 a 50
mg de Calcio por un filete de tamaño mediano
Soya, leche de soya y tofu: nos aportan gran cantidad de calcio, una taza de leche de soya nos puede aportar hasta 300mg de
Calcio, y una taza de soya cocida proporciona 250mg, y una porcion de tofu puede dar hasta 150mg. aunque con la soya hay que
tener mucho cuidado pues en el mercado comun venden la soya trangenica, y si pueden conseguir la soya organica mucho major
ya que los nutrientes se absorverian de la major manera

Conclusión / Importancia

Referencias

1. Fernández A, Sosa P, Setton D, et al. Calcio y nutrición [Internet].Buenos Aires: Sociedad Argentina de Pediatría; 2011
Jul. Disponible en:http://www.sap.org.ar/docs/calcio.pdf

2. Sandra Murillo González, Disponible en:

http://www.ministeriodesalud.go.cr/gestores_en_salud/guiasalimentarias/calcio.pdf

3. Autores: Francia Elena Valencia García, María Orfilia Román Morales, Diana Patricia Cardona Sánchez Localización:
Revista Lasallista de investigación, ISSN 1794-4449, Vol. 8, Nº. 1, 2011 , págs. 104-116 Idioma: portugués

4. NUTRICIÓN INFANTIL. Guías de actuación conjunta Pediatría Primaria- Especializada, 2011. Disponible en:
http://www.ampap.es/documentacion/protocolos/Calcio_vitamina_D_2011.pdf.

5. El calcio y la vitamina D: importantes a toda edad. NIH OSTEOPOROSIS AND RELATED NATIONAL
RESOURCE CENTER. A service provided by the National Institutes of helath. Disponible en:
http://www.niams.nih.gov/health_info/bone/espanol/Salud_hueso/default.asp.