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09 de mayo 2018

ESCUELA MILITAR DE INGENIERIA


Cochabamba-Bolivia

Estimados. Sr. TCNL: CARLOS BUSTAMANTE BERRIOS


JEFE DE LA UNIDAD INTERACCION SOCIAL
JEFE DE EVALUACION Y ACREDITACION

Tengo el agrado de dirigirme a Uds. con el objetivo de participar en búsqueda acordes a mi perfil
en su institución. Adjunto mi plan de trabajo buscando ser incluido a su convocatoria

Mi nombre es Arturo Copa Luna, de profesión chef de la escuela de hotelería del departamento
de la paz.

En ese sentido, cuento con la experiencia y los conocimientos técnicos necesarios para desarrollar
actividades para el servicio de su institución. Con una experiencia laboral en cuanto a un servicio
completo de gourmet (comida nacional e internacional) y cenas (bufets, banquetes)

Además, tenemos la facilidad de crear según la necesidad de su institución y Considero que podría
integrarme adecuadamente a las necesidades de su institución.

Sería un placer para mi poder ampliar la información sobre mi información profesional y mis
competencias tal y como se recogen en el plan de trabajo a través de una entrevista personal. Para
ello no dude en contactar con migo.

Agradezco su gentiliza de su atención y quedo a la espera de sus comentarios.

Asimismo aprovecho esta oportunidad para saludarle cordialmente.

Atentamente.

Arturo Copa Luna


PLAN DE TRABAJO
INSTITUCIÓN
El solar: es una institución de servicio catering brindando gourmet (comida nacional e internacional),
cenas (buffets, banquetes) y otros según la institución requerida con un compromiso y responsabilidad a
su servicio.

OBJETIVO
Brindar una atención completa en cuanto a la satisfacción del comensal tomando en cuenta las
necesidades gastronómicas, ofreciendo alimentos y servicios con la mas alta calidad, con una estrategia
con el mejoramiento continuo de los estrictos estándares de higiene y buen servicio en un ambiente
seguro, agradable y familiar.

CONDICIONES DEL PERSONAL QUE MANIPULA LOS ALIMENTOS


Contamos con un personal altamente capacitado y buen estado de salud.

EQUIPO Y UTENSILIOS
El equipo que se utiliza están en perfectas condiciones en cuanto al estado e higiénicamente, de la misma
manera los utensilios en el cual se servirá las preparaciones de los alimentos
Con el fin de evitar cualquier contaminación hacia los alimentos y prevenir cualquier enfermedad
transmitida por los alimentos hacia los comensales
MANEJO HIGIÉNICO EN EL PROCESO DE ELABORACIÓN DE LOS ALIMENTOS

La manipulación y elaboración de los alimentos están estrictamente controlados e higiénicamente


elaborados siguiendo las normas de bioseguridad en cuanto a la preparación de alimentos para obtener
un alimento inocuo apto para el consumo humano.

BIOSEGURIDAD

En cuanto a la seguridad contamos con un equipo para la cocción de los alimentos en buen estado y el
personal constantemente esta utilizando las barreras de protección, las cuales son mandil , gorro ,
zapatillas , guantes , ect.

Los alimentos son adquiridos con la revisión previa tomando en cuenta las recomendaciones de SENASAG,
el nombre del alimento, empresa, fecha de vencimiento, registro sanitario y embace, etc.

Entre los alimentos frescos son adquiridas tomando en cuenta la textura, olor y color que sean aptos
para el consumo y estrictamente higienizadas.

Las carnes de la misma manera se adquiere cuidosamente tomando en cuenta el olor, sabor, textura y
color

SERVIDA

En cuanto a la servida se controla cuidadosamente la temperatura y cantidad, con el fin de ofrecer un


alimento agradable y seguro.
EN ESTE SENTIDO SE DETALLA EL EJEMPLO DEL MENÚ PREPARADO

NOMBRE LAPPING

INGREDIENTES  Carne de res (lapping)

Guarnicion
 Choclo
 Papa
 Mote de habas
 Ensalada de cebolla, tomate, quirquiña y quesillo
 Llajua
El menú es nutritivo ya que cuenta con los tres grupos de alimentos
las cuales son energéticos, formadores y protectores, como también
es agradable al paladar de los comensales.
COSTO 35 Bs. por plato