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Tamburini
ZOOTECNIA GENERAL
AÑO 2014
INTRODUCCIÓN
• La carne porcina es la de mayor consumo en el
mundo.
• En parte esto se debe a la eficiencia productiva de
la actividad porcina:
Senasa
Estratificación de establecimientos según cantidad de cerdas
90%
80% 78,26%
70%
60%
50%
40%
31,88%
30% 28,09%
21,04% 23,39%
20,70%
20% 17,41% 17,45%
15,01%15,52% 15,59%
11,38%
10%
2,74% 1,42% 0,13%
0%
Hasta 10 Entre 11 y 50 Entre 51 y 100 Entre 101 y 500 Mas de 501
Senasa
Los sistemas de producción, pueden caracterizarse en
tres modalidades (INTA, 2004):
Tradicional a campo:
• Se trata de producción para
autoconsumo con elaboración casera
de chacinados, complementaria de
otras producciones agrícolas.
• Se comercializan lechones en forma
particular o a acopiadores, y capones
por medio de intermediarios.
• La infraestructura es generalmente
precaria.
• La alimentación es en base a maíz o
algún otro producto o subproducto de
bajo costo.
• Se logran entre
10 y 12 lechones /madre /año .
• La mano de obra es familiar.
Tradicional mejorado:
• La producción se realiza a
campo en todas las etapas, o
bien, con algún grado de
confinamiento en alguna de
ellas.
• Es de ciclo completo.
• Hay incorporación de
tecnología en forma parcial
(alimentación balanceada,
genética, equipos modulares
de parición y recría).
• La comercialización es por
medio de intermediarios o en
forma directa al frigorífico.
• Se logran entre 12 y 14
lechones/madre/ año.
• La mano de obra es familiar o
familiar con asalariados.
Empresarial:
• Son empresas tecnificadas que
realizan su actividad en todo o
en parte bajo galpón.
• Utilizan material genético,
emplean raciones balanceadas,
llevan un plan sanitario,
cuentan con asistencia técnica,
y disponen de una buena
infraestructura.
• Tienen personal en relación de
dependencia afectado en forma
directa y permanente a la
actividad.
• La comercialización la realizan
directamente a frigoríficos.
• Se logran más de 20 lechones/
madre/año.
La cría porcina bajo el sistema intensivo a campo
tiene dos grandes virtudes que son:
Su bajo impacto ambiental.
Y el bienestar animal que se está imponiendo en
todo el mundo.
• Requiere poca superficie.
• Mediante un buen manejo, se puede evitar el
deterioro del terreno.
• No requiere lavado de pistas, el agua que se emplea
es la de bebida animal mediante bebederos
chupetes.
• No requiere laguna para tratamientos de efluentes
porque las deyecciones se incorporan directamente
a la tierra, favoreciendo la fertilidad de la misma.
• Necesita imperiosamente sombra de árboles, por lo
tanto estimula la plantación y cuidado de los
ejemplares.
• Las principales características de estos modelos son:
RAZA: Nº DE MADRE:
MAMAS:
SERVICIO FECUNDANTE PARTO DESTETE OBSER
Nº DE VA
PARTO: CIONES
FECHA MACHO V M PESO FECHA TAMAÑO PESO
X CAMADA X
1º
2º
3º
4º
RECHAZO
FECHA:
MOTIVO:
INTERVALO PARTO-PARTO = LACTANCIA + IDSF + GESTACIÓN
(IPP)
INTERVALO PARTO-PARTO
(IPP) = 28 DÍAS + 5 DÍAS + 114 DÍAS = 147 DÍAS
NÚMERO DE PARTOS / AÑO = 365 DÍAS / 147 DÍAS = 2,5 PARTOS/ AÑO
RECRIA
• Se entiende por recría el período
que va desde el destete hasta la
8° ó 10° semana de edad.
• Tiene un especial significado
fisiológico y productivo ya que se
trata de la transición de lactante
a consumidor plenamente
adaptado de dietas vegetales
con ingredientes groseros como
maíz y soja.
• El destete se efectúa al cabo de
los 28 días de lactancia.
• Cada corral aloja 15-18 lechones
desde el destete hasta los 30-40
kg. Y ésta es una de las
diferencias con los cajones, pues
así los cerdos están en
condiciones de ir directamente a
una instalación de engorde
convencional.
Engorde
CONSUMO
ENTRADA SALIDA DE
ALIMENTO
7%
25%
15% 16%