Manejo de materiales:

Materia prima:
 Huevo
 Harina
 Azúcar
 Leche
 Mantequilla
 Levadura
 Royal
 Saborizantes (Chocolate, Vainilla y fresa)
 Manteca vegetal
 Agua
 Sal
 Mermelada(fresa y piña)
 Natilla
 Chispas (chocolate y de colores)
 Queso
 Canela en polvo
 Pasas
 Nuez
 Chocolate
Desperdicio de materiales.
 Por accidente al transportar (rompe algún artículo).
 Productos caducos.
 Producto defectuoso.
 Demoras en materia prima.
 Adaptación de almacén a materia prima.
Unidades de carga.
 Envase:
Base: L= 39.9 cm, A= 19.9 cm y H= 9.9 cm.
 P

9.9 cm

39.9 cm

 Empaque:
Caja de cartón: L= 40 cm, A= 20 cm y H= 10 cm.
Papel celofán: L= 30 cm y A= 10 cm.

10 cm
cm

P
 Embalaje: Caja grande: L= 120 cm, A= 40 cm y H=40 cm
Total de empaques: 24.

Unidades de transporte.
 Carretilla de carga:
Cajas de Huevo, Bultos de Harina, Bultos de Azúcar, Cajas de Leche, Cajas de
Mantequilla, Cajas de Levadura, Cajas de Royal, Frascos de Saborizantes
(Chocolate, Vainilla y fresa), Bote de Manteca vegetal, Garrafón de Agua, Bulto
de Sal, Bote de Mermelada (fresa y piña), Bote de Natilla, Bulto de Chispas
(chocolate y de colores), Cajas de Queso, Bulto de Canela en polvo, Bulto de
Pasas, Bulto de Nuez, y Bote de Chocolate.
 Carretilla de carga:

NORMAS
NOM 002 STPS- 2010; condiciones de seguridad para la prevención y
protección contra incendios en los centros de trabajo
Se debe considerar lo siguiente en el diseño de la instalación:
Obligaciones del patrón (apartado 5)
Aunque no se ha definido los puestos y actividades para cada responsabilidad, lo
puntos que son obligatorios en el diseño de una nueva instalación son:

 Instalar equipos contra incendio, de acuerdo al grado de riesgo de incendio,

a la clase de fuego que se pueda presentar en el centro de trabajo y a las
cantidades de materiales en almacén y en proceso.
 Realizar mantenimiento a él o los extintores.
 Verificar que los extintores cuenten con su placa o etiqueta, colocada al frente
que contenga, por lo menos, la siguiente información:
a. nombre, denominación o razón social del fabricante o prestador de servicios;
b. nemotecnia de funcionamiento, pictograma de la clase de fuego (A, B, C o
D) y sus limitaciones;
c. fecha de la carga original o del último servicio de mantenimiento realizado,
indicando al menos mes y año;
d. agente extinguidor;
e. capacidad nominal, en kg o l;
  Verificar que los detectores y sistemas fijos contra incendio cuenten con una
placa o etiqueta, la cual contenga, por lo menos, la siguiente información:
a. nombre, denominación o razón social del fabricante o prestador de servicios;
b. en su caso, nemotecnia de funcionamiento y pictograma de la clase de fuego
(A, B, C o D);
c. fecha de fabricación o del último servicio de mantenimiento realizado,
indicando al menos mes y año;
d. en su caso, agente extinguidor
 Establecer por escrito y aplicar un programa específico de seguridad para la
prevención, protección y combate de incendios.
 Realizar simulacros de incendio cuando menos una vez al año.
 Contar con detectores de incendio, acordes al grado de riesgo de incendio
en las distintas áreas del centro de trabajo, para advertir al personal que se
produjo un incendio o que se presentó alguna otra emergencia.
Obligaciones del trabajador (apartado 6)

 Cumplir con las medidas de prevención, protección y combate de incendios

establecidas por el patrón.
 Participar en las actividades de capacitación y adiestramiento
proporcionadas por el patrón para la prevención y combate de incendios.
 En caso de ser requerido, auxiliar en las emergencias que se presenten en
el centro de trabajo.
 Cumplir con las instrucciones de uso y mantenimiento del equipo de
protección personal proporcionado por el patrón.
 Participar en las brigadas contra incendios, de evacuación de personal y de
atención de primeros auxilios, cuando sea requerido por el patrón.
 Avisar al patrón en caso de inicio de fuego o alguna otra emergencia.
Requisitos de seguridad

 De las salidas normales y de emergencia.

 La distancia a recorrer desde el punto más alejado del interior de una
edificación, a un área de salida, no debe ser mayor de 40 metros. (Primera
Sección) DIARIO OFICIAL viernes 8 de septiembre de 2000
 En caso de que la distancia sea mayor a la señalada en el apartado anterior,
el tiempo máximo en que debe evacuarse al personal a un lugar seguro, es
de tres minutos. Lo anterior, debe comprobarse en los registros de los
simulacros de evacuación.
 9.1.3. Las puertas de las salidas normales de la ruta de evacuación y de las
salidas de emergencia deben:
 a) abrirse en el sentido de la salida, y contar con un mecanismo que las cierre
y otro que permita abrirlas desde adentro mediante una operación simple de
empuje.
 Los pasillos, corredores, rampas y escaleras que sean parte del área de
salida deben cumplir con lo siguiente:
a. ser de materiales ignífugos y, si tienen acabados, éstos deben ser de
materiales resistentes al fuego;
b. estar libres de obstáculos que impidan el tránsito de los trabajadores.
En la instalación de los extintores se debe cumplir con lo siguiente:

a. colocarse en lugares visibles, de fácil acceso y libres de obstáculos, de tal

forma que el recorrido hacia el extintor más cercano, tomando en cuenta las
vueltas y rodeos necesarios para llegar a uno de ellos, no exceda de 15
metros desde cualquier lugar ocupado en el centro de trabajo;
b. fijarse entre una altura del piso no menor de 10 cm, medidos del suelo a la
parte más baja del extintor y una altura máxima de 1.50 m, medidos del piso
a la parte más alta del extintor;
c. colocarse en sitios donde la temperatura no exceda de 50°C y no sea menor
de -5°C;
d. estar protegidos de la intemperie.

e. NOM 017STPS-2008; Equipo de protección personal- Selección, uso y

manejo en los centros de trabajo que intervienen en el diseño de una
nueva instalación.
f. Obligaciones del patrón
g. 5.1 Mostrar a la autoridad del trabajo, cuando ésta así lo solicite, los
documentos que la presente Norma le obligue a elaborar o poseer.
h. 5.2 Identificar y analizar los riesgos de trabajo a los que están expuestos los
trabajadores por cada puesto de trabajo y área del centro laboral. Esta
información debe registrarse y conservarse actualizada mientras no se
modifiquen los implementos y procesos de trabajo, con al menos los
siguientes datos: tipo de actividad que desarrolla el trabajador, tipo de riesgo
de trabajo identificado, región anatómica por proteger, puesto de trabajo y
equipo de protección personal requerido.
i. 5.3 Determinar el equipo de protección personal, que deben utilizar los
trabajadores en función de los riesgos de trabajo a los que puedan estar
expuestos por las actividades que desarrollan o por las áreas en donde se
encuentran. En caso de que en el análisis de riesgo se establezca la
necesidad de utilizar ropa de trabajo con características de protección, ésta
será considerada equipo de protección personal.
 j. El patrón puede hacer uso de las tablas contenidas en la guía de referencia
de la presente Norma para determinar el equipo de protección personal para
los trabajadores y para los visitantes que
k. Ingresen a las áreas donde existan señales de uso obligatorio del equipo de
protección personal específico.
l. 5.4 Proporcionar a los trabajadores equipo de protección personal que
cumpla con las siguientes
m.
n. Condiciones:
o. a) Que atenúe la exposición del trabajador con los agentes de riesgo;
p. b) Que en su caso, sea de uso personal;
q. c) Que esté acorde a las características físicas de los trabajadores, y
r. d) Que cuente con las indicaciones, las instrucciones o los procedimientos
del fabricante para su uso, revisión, reposición, limpieza, limitaciones,
mantenimiento, resguardo y disposición final.
s. 5.7 Supervisar que durante la jornada de trabajo, los trabajadores utilicen el
equipo de protección personal proporcionado, con base a la capacitación y
adiestramiento proporcionados previamente.
t. 5.8 Identificar y señalar las áreas del centro de trabajo en donde se requiera
el uso obligatorio de equipo de protección personal. La señalización debe
cumplir con lo establecido en la NOM-026-STPS-1998.
u. Obligaciones de los trabajadores que usen equipo de protección
personal
v. 6.1 Participar en la capacitación y adiestramiento que el patrón proporcione
para el uso, revisión, reposición, limpieza, limitaciones, mantenimiento,
resguardo y disposición final del equipo de protección personal.
w. 6.2 Utilizar el equipo de protección personal proporcionado por el patrón de
acuerdo con la capacitación que recibieron para tal efecto.
x. 6.3 Revisar antes de iniciar, durante y al finalizar su turno de trabajo, las
condiciones del equipo de protección personal que utiliza.
y. 6.4 Informar al patrón cuando la condición del equipo de protección personal
ya no lo proteja, a fin de que se le proporcione mantenimiento, o se lo
reemplace.

NOM 003 SEGOB 20011; señales y avisos para protección civil, colores,
formas y símbolos a utilizar, en los diferentes centros de trabajo.

Ubicación.
Las señales se colocarán de acuerdo con un análisis de las condiciones y características
del sitio o instalación a señalizar, considerando lo siguiente:
 Las señales informativas se deben colocar en el lugar donde se necesiten, permitiendo
que el observador tenga tiempo suficiente para captar y comprender el mensaje.
Las señales de precaución se deben colocar donde exista un riesgo, para advertir de su
presencia al observador y le permita con tiempo suficiente captar y comprender el
mensaje sin exponer su salud e integridad física.
Las señales prohibitivas o restrictivas se deben colocar en el punto donde exista la
limitante, con el propósito de evitar la ejecución de un acto inseguro.
Las señales de obligación se deben colocar en el lugar donde sea exigible realizar la
acción que la misma señal indica.
6.5 Dimensión.
6.5.1 De las señales.
La dimensión de las señales objeto de esta norma debe ser tal, que el área superficial
(S) y la distancia máxima de observación (L) cumplan con la siguiente relación:

Donde:

S es la superficie de la señal en metros cuadrados;

L es la distancia máxima de observación en metros;
> es el símbolo algebraico de mayor o igual que.
Nota: Para convertir el valor de la superficie de la señal a centímetros
cuadrados, multiplíquese el cociente por 10 000, o aplíquese directamente la
expresión algebraica: S ³ 5 x L2.
Esta relación sólo se aplica para distancias (L) mayores de 5 metros. Para distancias (L)
de 5 metros y menores, la superficie de las señales será como mínimo de 125 cm2.
La tabla 4 que a continuación se muestra, proporciona ejemplos de dimensionamiento
que cumple con la fórmula.
Tabla 4
Ejemplo de dimensiones mínimas de las señales para protección civil
DIMENSION MINIMA SEGUN FORMA
DISTANCIA SUPERFIC GEOMETRICA DE LA SEÑAL
DE IE RECTANGUL
CIRCUL
VISUALIZACI MINIMA CUADRA TRIANGU O
O
ON DO LO (base 2 :
[S L2 /
(diámetr
(L) 2000] (por lado) (por lado) altura 1) (cm)
o)
( metros) (cm2) (cm) (cm) BAS ALTUR
(cm)
E A

5 125,0 11,2 12,6 17,0 18.2 9,1

10 500,0 22,4 25,2 34,0 36.6 18,3
15 1 125,0 33,5 37,8 51,0 54.8 27,4
20 2 000,0 44,7 50,5 68,0 73.0 36,5
25 3 125,0 55,9 63,1 85,0 91.2 45,6
30 4 500,0 67,1 75,7 101,9 109. 54,8
6
35 6 125,0 78,3 88,3 118,9 127. 63,9
8
40 8 000,0 89,4 100,9 135,9 146. 73,0
0
45 10 125,0 100,6 113,5 152,9 164. 82,2
4
50 12 500,0 111,8 126,2 169,9 182. 91,3
6

 UNIDADES DE EMERGENCIA EXTERNAS

En caso de cualquier tipo de emergencia que pueda suceder en las instalaciones
ubicadas en parque industrial “El Márquez”, municipio El Márquez, para su rápida
respuesta se debe de contar con los siguientes números telefónicos para su apoyo.
BOMBEROS
7621718
CFE Comisión Federal De Electricidad
071
Cruz Roja Mexicana
7620099
DIF Estatal
01 776 762 1763
Fugas de Agua
776 7621 222
Fugas Gas L.P
6624556
Hospital General
01 776 762 00 49
I.M.S.S
776 762 15 00
I.S.S.T.E
01 776 762 0184
Policía estatal
01 222 123 4567
Protección Civil municipal
7621718
Tránsito Municipal
762 0530
IMMS
7621500

DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO DE ELABORACION DEL BOLILLO