P. F.

Chang's Beef with Broccoli

Carne de Res con Brócoli

Ingredients
¾ lb (340 gr) de falda de res, rebanado muy delgado
4 tazas de brócoli, cortado en trozos pequeños
1 ½ cucharada de aceite vegetal
2 dientes de ajo, picados
1 pieza de jengibre fresco, picado (1 pulgada)
2 cucharaditas de maicena, disuelta en 2 cucharadas de agua
arroz blanco cocido caliente o arroz integral cocido

Marinado
1 cucharadita de salsa de soja
1 cucharadita de mirin
½ cucharadita de maicena
Salsa
¼ taza de salsa de ostión
2 cucharadas de mirin
2 cucharadas de salsa de soja
½ taza de caldo de pollo

Instrucciones

Coloque la carne rebanada en una bolsa grande Ziplock. Mezcle los ingredientes de la marinada y
vierta en la bolsa. Agite para cubrir la carne en la mezcla, luego deje reposar a temperatura ambiente
durante 10 minutos.
Mientras tanto, cocine el brócoli al vapor durante 2 minutos o hasta que esté tierno. Reservar.
Mezclar los ingredientes de la salsa en un tazón pequeño y reservar.
Calentar un wok o una sartén muy grande a fuego alto. Agregue el aceite, luego coloque suavemente
la carne en el wok y extiéndala en una sola capa. Deje que la carne se cocine durante 1 minuto sin
tocarla.
Agregue el ajo y el jengibre y revuelva continuamente por 1 minuto, luego agregue la salsa y el
brócoli. Hierva la salsa, luego agregue la maicena disuelta en agua.
Cocine hasta que la salsa se espese un poco (2 minutos). Servir sobre arroz, si se desea.