Сухие завтраки
Cereal Master™ - комплексное решение для
производства сухих завтраков
Компания Baker Perkins предлагает комплексные модульные линии и отдельные машины,
а также инженерную и технологическую поддержку для производителей широкого
спектра готовых к употреблению зерновых завтраков.
Наш модульный подход к организации
процесса позволяет адаптировать или поэтапно
укомплектовывать линии серии Cereal Master™
дополнительными устройствами для выпуска новых
видов продукции. Подобная гибкость призвана
ускорить окупаемость оборудования и гарантировать
возможность его длительного использования в
условиях меняющегося рынка.
Мы предлагаем установки для варки, экструзии,
сплющивания, раскатки, сушки и глазирования,
необходимые для производства традиционных и
экструдированных хлопьев и слоеных продуктов типа
«шредди».
2
Компания Baker Perkins может предложить
полный комплекс услуг для тех, кто только
планирует организовать производство в данной
области, включая разработку ассортимента
высококачественных продуктов, производимых как
методом экструзии, так и при помощи традиционного
уваривания паром.
В дальнейшем ассортимент может быть расширен,
а производительность линии увеличена за счет
дополнительных модулей.
Производители известных брендов сухих
завтраков сотрудничают с Baker Perkins в процессе
разработки новинок, а также с целью увеличения
производственных мощностей на базе современных
технологий, основанных на концепции модульного
дизайна.
Для производителей зерновых продуктов
модульные линии Cereal Master™ являются
идеальной платформой развития бизнеса в
соответствии с изменяющимися требованиями
рынка. Компания Baker Perkins готова
предоставить экспертную поддержку на
стадии формирования проекта, а также
целый комплекс услуг по послепродажному
обслуживанию. Подобный подход делает
нас надежным партнером многих известных
производителей сухих завтраков по всему миру.
Продукты
Компания Baker Perkins предлагает комплексные системы производства высококачественных
традиционных экструдированных и ко-экструдированных зерновых продуктов. Наша концепция
модульного дизайна Cereal Master™ позволяет изменять и дополнять ассортимент по мере
развития бизнеса или в соответствии с новыми возможностями рынка.

Традиционные хлопья
Традиционные кукурузные, пшеничные, мультзерновые хлопья,
а также хлопья с отрубями могут быть изготовлены при помощи
предлагаемой Baker Perkins роторной варочной установки
Cook Master™. Получаемые базовые виды продуктов могут
быть дополнены вариантами с обычной глазировкой сахарным
сиропом или глазировкой с эффектом инея.

Экструдированные зерновые продукты и хлопья

Предлагаемая Baker Perkins технология экструзии Cereal
Master™ используется для производства многочисленных видов
прямоэкспандированных продуктов, а также для экструдированных
хлопьев. Сюда можно отнести кукурузные хлопья, мультизерновые
колечки, буквы алфавита и завитки какао.

Ко-экструзия
Системы ко-экструзии позволяют дополнить ассортимент так
называемыми «продуктами с добавленной стоимостью», то есть
с содержанием различных начинок – шоколадных, фруктовых или
кремовых.

«Шредди»
Baker Perkins предлагает систему раскатки Shred Master™
для производства слоеных зерновых «шредди» - палочек и
квадратиков из пшеницы, кукурузы или отрубей.

Гранола
Комплексные системы Baker Perkins для производства гранолы
обеспечивают аккуратную транспортировку и правильное
выпекание зерновых кластеров, к которым затем могут быть
добавлены различные виды фруктов, ягод и семян.

Зерновые батончики
Зерновые батончики сочетают в себе пользу здорового завтрака
с удобным для современного потребителя форматом снека.
Baker Perkins предлагает целый ряд решений для производства
батончиков, различных по форме, типу начинки и виду глазури.

3
 Традиционные хлопья
Cereal Master™ TX
Специализированные линии, которые могут быть доукомплектованы дополнительными
модулями для смены или расширения ассортимента
Бережное уваривание при помощи пара в роторной добавив модули для сушки, темперирования
установке Cook Master™ гарантирует сохранение и глазирования, можно также выпускать
текстуры, вкусовых и питательных качеств мультизерновые, кукурузные и глазированные
цельнозерновых ингредиентов в готовом продукте. хлопья.
Постоянное качество хлопьев обеспечивается
установкой для сплющивания FlakeMaster™ Технология Cereal Master™ TX позволяет Заказчику
развивать свое производство в соответствии с
Линия Cereal Master™ TX может развиваться требованиями рынка.
поэтапно. На начальном этапе можно производить
традиционные хлопья и хлопья из отрубей. Позже,

Пшеничные хлопья и хлопья Мультизерновые Традиционные кукурузные Глазированные

с отрубями хлопья хлопья хлопья

СПЛЮЩИВАЮЩИЕ ВАЛЬЦЫ ТОСТЕР СТАНЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ВАРОЧНАЯ УСТАНОВКА

FLAKE MASTER ™ THERMOGLIDE2 ™ СИРОПА COOK MASTER ™

4
Экструдированные и ко-экструдированные
зерновые продукты
Cereal Master™ EX
Модульные линии для производства широкого ассортимента сухих завтраков
Стандартная линия Cereal Master™ EX, центральным
элементом которой является двухшнековый
экструдер Baker Perkins SBX Master™, применяется
для выпуска широкого ассортимента взорванных
экструдированных зерновых продуктов, таких как
мультизерновые колечки, какао шарики, палочки из
отрубей и рисовые криспи.

Дополнительные модули, такие как оборудование

для ко-экструзии, вальцы для сплющивания, варщики
и сушилки, позволят расширить ассортимент за счет
коэкструдированных продуктов и экструдированных
хлопьев. Системы для ко-экструзии дадут
возможность получить продукты с добавленной
стоимостью, такие как подушечки различной формы
с фруктовой или шоколадной начинкой.

Прямоэкспандированные Подушечки с Экструдированные Мультизерновые

продукты начинкой хлопья хлопья

l
l
l l

ВАРОЧНАЯ УСТАНОВКА СИСТЕМА ПОДАЧИ ЭКСТРУДЕР ЗАЩИПЫВАТЕЛЬ ДЛЯ СТАНЦИЯ ТОСТЕР СПЛЮЩИВАЮЩИЕ ВАЛЬЦЫ
COOK MASTER ™ НАЧИНКИ SBX MASTER™ ПОДУШЕЧЕК ПОДГОТОВКИ СИРОПА THERMOGLIDE2™ FLAKE MASTER™

5
 Продукты «Шредди»
Система Baker Perkins Shred Master™ предназначена для выпуска слоеных или рифленых шредди
и является прекрасной альтернативой процессу сплющивания, позволяющей производить
разнообразные и интересные виды зерновых продуктов
Многослойные пшеничные шредди, палочки из Сваренные зерна проходят между двумя валами,
отрубей, квадратики шредди – эти хрустящие вращающимися в разных направлениях, и
продукты могут быть изготовлены из одного или раскатываются в тонкий пласт. За счет нескольких пар
нескольких видов зерновых. валов может формоваться многослойный продукт –
до 20 слоев. Могут также использоваться различные
Моноингредиентные продукты шредди могут виды начинок – шоколадные или фруктовые, которые
быть особо привлекательны для потребителей, дозируются между зерновыми слоями.
заботящихся о своем здоровье.
Возможно использовать кукурузу, отруби, пшеницу,
овес или рис без каких-либо дополнительных
ингредиентов, что делает готовый продукт
максимально полезным.

Shred MasterTM

l ™

l
l

ВАРОЧНЫЕ УСТАНОВКИ СУШИЛКА ЛИНИИ ШРЕДДИ КОНВЕКЦИОННЫЕ

COOK MASTER™ SHRED MASTER™ ПЕЧИ JETCIRC ™

6
Гранола
Полезные свойства овса способствуют привлекательности продуктов гранола (crunchy или
батончиков) в глазах потребителей
Для гранолы типа crunchy сухие ингредиенты
смешиваются с маслом и сахаром. Затем специальная
система Baker Perkins дозирует и распределяет массу
по ширине компактирующей ленты, на которой
аккуратно формуется пласт продукта.
Затем в печи происходит удаление излишней
влаги, сахар плавится. В секции принудительного
охлаждения продукт застывает и становится
хрустящим.
После охлаждения пласт разбивается, и образуются
небольшие кластеры продукта. Пласт также
может нарезаться вдоль и поперек для получения
батончиков. Оборудование Baker Perkins обеспечивает
бережное обращение с продуктом на всех этапах
технологического процесса, что гарантирует
максимальное качество продукта и эффективность
производства.

l l

l l

ПИТAТEЛЬ/ ЕМКОСТЬ С СМЕСИТЕЛЬ КОНВЕКЦИОННАЯ СИСТЕМА ОХЛАЖДЕНИЯ ФОРМОВЩИК КЛАСТЕРОВ/

РАСПРЕДЕЛИТЕЛЬ ПОДВИЖНЫМ ДНОМ ПЕЧЬ JETCIRC ™ РЕЖУЩЕЕ УСТРОЙСТВО

7
 Оборудование

Варка
Роторная варочная установка Cook Master™
Роторные варочные установки Cook Master™ имеют периодический принцип
действия. Смешивание порций продукта происходит в полностью автоматическом
режиме, рабочая камера может быть оснащена центральным валом или не иметь
его. Варочный аппарат может использоваться для уваривания как цельных зерен
пшеницы, кукурузы, овса, так и крупы.

Сплющивание

Сплющивающие вальцы Flake Master™

Уникальная современная технология управления новейшего поколения
сплющивающих вальцов гарантирует стабильное производство кукурузных
или мультизерновых хлопьев, полученных как традиционным методом, так и
методом экструзии.

Формование «шредди»
Раскатывающие вальцы Shred Master™

Вальцы для получения шредди Baker Perkins используются для формовки сваренных
зерен в виде слоеного продукта. Вальцы, вращающиеся в противоположном
направлении, раскатывают тонкий пласт, поверх которого затем может наноситься
следующий слой продукта. Возможно применение различных начинок для
получения продуктов с добавленной стоимостью, более привлекательных с точки
зрения потребителя.

Запекание
Thermoglide2TM

Установка Thermoglide2™применяется для непрерывной равномерной сушки и

запекания сухих завтраков методом «псевдо кипящего слоя», что гарантирует
минимальное повреждение продукта. Тостер Thermoglide2™ обеспечивает
максимальную эффективность технологического процесса, удаление пыли и
экономию энергии.

8
Экструзия
Двухшнековый экструдер SBX Master™

Многоцелевой экструдер SBX Master™ используется для производства широкого

спектра продуктов. За счет теплового и механического воздействия и путем
добавления влаги происходит текстурирование и уваривание ингредиентов.
Также в процессе могут добавляться различные красители и ароматизаторы.

Ко-экструзия
Системы ко-экструзии CoEx Master™

Ко-экструдированные подушечки имеют хрустящую зерновую оболочку и фруктовую,

кремовую или шоколадную начинку. Для производства этого продукта существующая
или новая линия экструзии может быть доукомплектована матрицей для ко-
экструзии, системой подачи начинки и защипывателем. В результате ассортимент
может быть расширен за счет новых видов продукта, разнообразных по форме и с
различными видами начинками.

Изменение цвета
Система изменения цвета Spectrum

Инновационная система изменения цвета позволяет расширить ассортимент

продуктов, производимых на экструзионной линии Baker Perkins. Система Spectrum
дает возможность без остановки производства менять цвет получаемого зернового
экструдата с минимальным количеством отходов. Система применяется для
производства разноцветной смеси продуктов в одной упаковке.

Глазирование
Системы глазирования сиропом

Полностью автоматическая система позволяет наносить обычную глазурь или

глазурь с эффектом инея на традиционные или эк. струдированные зерновые
продукты. Система подготовки сиропа, барабан для глазирования и сушилка могут
использоваться для глазурей с сахаром и без сахара

9
 Сервисная программа
Вне зависимости от того, поставляем мы комплексную линию или отдельную единицу
оборудования, мы предлагаем равноценную программу сервисного обслуживания. Наша
концепция Lifetime Support предусматривает технологическую и инженерную поддержку на
протяжении всего срока службы оборудования.
Мы предлагаем различные виды сервисных Возможно также проведение модернизации основных
услуг, позволяющих проводить обслуживание блоков для повышения производительности и
оборудования, повышать его эффективность и надежности.
продлевать срок эксплуатации. Сюда относится
поставка запасных частей, ремонт, восстановление Выбирая Baker Perkins, Заказчик получает то, чего
оборудования. Также мы можем предложить ожидает – лучшее оборудование, надежность,
сервисные договоры планового обслуживания, высокое качество готового продукта и низкий
работы по устранению неисправностей и уровень производственных издержек. Программа
оптимизации линии. Lifetime Support гарантирует, что все это останется
с Вами на протяжении всего срока службы нашего
оборудования.

10
Инновационный центр
В нашем инновационном центре работают опытные технологи, которые помогают нашим
клиентам превращать концепции в реальный коммерчески прибыльный продукт.
Наш центр оснащен всем необходимым для Также заказчики могут использовать собственные
разработки зерновых продуктов и проведения технологии, применимые в смежных сферах – их
тестовых испытаний, а также производства опытных можно интегрировать в нашу лабораторную линию
образцов в условиях полной конфиденциальности. для разработки новых видов продукции.
Можно провести серию коротких запусков,
чтобы попробовать несколько рецептур, или Наши клиенты из различных стран мира сходятся во
провести более длительный тест для получения мнении, что тщательное тестирование, особенно с
маркетинговых образцов или оценки параметров использованием собственных ингредиентов, дает
продукта. Оборудование позволяет проводить надежную базу для беспрепятственного запуска
полномасштабные испытания в режиме реального оборудования непосредственно на заводе заказчика.
производства, чтобы найти необходимые
технологические настройки и характеристики
продукта, которые будут позже использоваться при
запуске линии на заводе Заказчика.

Основное оборудование установлено у нас в

лаборатории на постоянной основе, дополнительные
блоки могут быть заказаны у других производителей
и установлены в линию, чтобы протестировать весь
процесс.

11
Baker Perkins Ltd Baker Perkins Inc
Мэйнор Драйв 3223 Крафт Авеню SE
Пастой Паруэй Гранд Рэпидс
Питербороу PE4 7AP MI 49512-2027
Великобритания США

T: +44 1733 283000 T: +1 616 784 3111

F: +44 1733 283004 F: +1 616 784 0973
E: bpltd@bakerperkinsgroup.com E: bpinc@bakerperkinsgroup.com

I: www.bakerperkinsgroup.com

© Baker Perkins 04/14