Los chuchitos

Los chuchitos de Guatemala, también llamados takamäles por el antiguo pueblo

maya de los kakchiquel, son un platillo tradicional y emblemático del país, a la par
que humilde. Se trata de mini tamales envueltos en tusa (la hoja de maíz),
elaborados con masa de maíz, salsa de tomate o tomatillo, y están rellenos de
carne. Muchos usan queso de Zacapa rayado para espolvorear, pero servirá otro
tipo de queso fresco. Por ser pequeños, acaban siendo, la mayoría de las veces,
un entremés previo al plato principal.

De enorme popularidad, es fácil encontrarlos en puestos de comida callejera y en

ferias, aunque, por supuesto, también están presentes en los restaurantes. Se
dice que la receta precolombina fue ligeramente modificada y se le añadió matices
españoles durante la colonización, lo cual nos daría otro representante del
sincretismo.

Por cierto, también hay una versión dulce, los llamados tamalitos o chuchitos de
cambray.

Es fácil encontrar los chuchitos en las cestas de las vendedoras ambulantes. Casi
cualquier café y restaurante los tiene en su menú. No te pierdas la versión dulce.