Вы находитесь на странице: 1из 7

МОУ «Куровская средняя общеобразовательная школа №6»

Проектно-исследовательская работа по биологии

«Влияние фитонцидов лука, чеснока, горчицы и некоторых

химических веществ на рост плесени»

Работу выполнила ученицы 8 класса

Паткина Марина

Руководитель учитель биологии

Башурова Т.И.

2012г
1. Введение.

В хлебнице заплесневел хлеб . Мне стало интересно выяснить, что может


помешать ее росту и какой вид плесени растет на хлебе. Я решила выяснить этот
вопрос. Плесень, как всякие грибы питается органическими веществами, растет
на всех продуктах питания, если будут подходящие для нее условия. А какие
надо создать условия, чтобы она не появлялась в хлебнице или на других
продуктах. Многие растения выделяют вещества , которые могут
препятствовать росту микроорганизмов и низших грибов. Эти вещества
называют фитонциды. Они есть у черемухи и ландыша, у лука и чеснока и
многих других растений. Известно, что лук и чеснок хорошо помогают в
лечении против различных бактерий. Я решила использовать их фитонциды,
чтобы проверить, смогут ли они замедлить рост плесени на хлебе. Целью моей
работы является : выяснить как влияют фитонциды некоторых растений( лука,
чеснока, горчицы) на рост плесени. Кроме того я решила выяснить как может
повлиять на рост плесени селикагель, хорошо впитывающий влагу и йодная
настойка, хорошо убивающая бактерий. Для этого я поставила следующие
задачи:

1. Разработать методику данного исследования

2.Определить вид плесени, растущий на хлебе.

3. Определить влияние на рост плесени фитонцидов растений.

4. Определить влияние на рост плесени силикагеля и йодной насто

2. Исследование влияния фитонцидов растений на рост плесени.

Для изучения плесени и ее роста я взяла продукта питания: белый и черный


хлеб . Разработала следующую методику: Одинакового размера кусочки белого
и черного хлеба заворачивались в полиэтиленовую пленку. К образцам
добавлялись образцы растений - зубчики чеснока и кусочки репчатого лука.
Горчичный порошок заворачивался в марлевую ткань. Йодную настойку
заливали в пробирку и закрывали ватой. Селикагель взят был из обувной
коробки. Первый опыт: кусочек белого хлеба, черного хлеба с зубчиком
чеснока, луковицы, с порошком горчицы и образец с селикагелем. Каждый
опытный образец завернули отдельно в полиэтиленовую пленку. И положили в
коробку и оставили в лаборантской. Проводила осмотр через 3, 7 и 10 дней.

1
В контроле плесень появилась уже на 3 день. На черном хлебе плесень
появилась раньше. Нет роста плесени с чесноком, горчицей и с селикогелем.

Через неделю в контрольном образце плесень разрослась по всей


поверхности. На черном хлебе рост лучше и покрыта вся поверхность. Дольше
всего препятствует росту плесени горчица . В образцах с селикогелем рост
плесени начался, но потом прекратился, хлеб стал сухим, зато пакет с
селикогелем стал влажным.

Опыт 1. (17 октября – 27 октября)

Дни 3 день 7 день 10 день

Образцы белый черный белый черный белый черный


контроль нет немного полностью полность со весь
покрыт ю покрыт спорами покрыт,
покрыт со
весь спорами
с чесноком нет немного частично весь покрыт покрыт
покрыт полность полност
ю ью
с луком немного немного гифы, не весь весь, весь,
густо покрыт споры споры
со
спорами
с горчицей нет нет нет нет немного немного

с нет нет нет нет нет ,хлеб нет, хлеб


селикагелем высох высох

Через 10 дней вся поверхность продуктов покрыта плесенью, но с горчицей в


образцах еще нет спор, т. е. задержка развития по сравнению с другими
образцами. С селикогелем образец высох, и плесень не растет. Пакетик с
селикогелем впитал влагу и стал влажным. В другом опыте образец был больше
и пакетик, набрав влаги, сам покрылся плесенью.

Второй опыт я поставила несколько по-другому. Вместо селикагеля взяла


спиртовую настойку йода, которую налила в пробирку и закрыла ватой.

2
2 опыт ( с 11ноября-21ноября)

дни 3 7 10
образцы белый черный белый черный белый черный
контроль немного, гифы со покрыт покрыт образец образец
только спорами весь, со весь, со испортился испортился
гифы спорами спорами
с нет гифы только покрыт образец образец
чесноком есть, гифы весь, со испортился испортился
без спор спорами
с луком немного, гифы со покрыт покрыт образец образец
появление спорами весь, со весь, со испортился испортился
гифов спорами спорами
С нет нет нет нет немного, покрыт
горчицей только весь, со
гифы спорами
с йодной нет нет нет нет нет нет
настойкой
На черном хлебе плесневые грибы появились раньше , чем на белом. На белом
хлебе с чесноком плесень появилась с задержкой, на7 день. Дольше рост плесени
задержался на образце с горчицей, но к 10 дню тоже начался рост. Образец с
йодной настойкой был без плесени и на 14 день.

3опыт ( 31октября – 9ноября)

Образцы проверяла только через неделю, так как подумала, что


частоеоткрывание может способствовать выветриванию фитонцидов

7 дней

Белый хлеб Черный хлеб


контроль Есть, покрыт весь Есть, покрыт густой сетью гифов

С чесноком Есть меньше, чем в Есть много , покрыт полностью


контроле
С луком Есть, много Много, со спорами
С горчицей нет Небольшие пятна

С йодной нет Небольшое пятно


настойкой

3
3. Заключение

В результате своего исследования я выяснила, как влияют на рост плесени


фитонциды растений лука, чеснока и горчицы и некоторые вещества, такие как
селикагель и йодная настойка. На всех продуктах наблюдался рост только
плесневого гриба мукор.

3. Заключение

Вывод 1. На черном хлебе во всех случаях плесень начинает расти раньше и


развивается быстрее.

Вывод 2. Фитонциды лука и чеснока не препятствуют росту плесени.


Фитонциды горчицы задерживают рост плесени дот7 дней.

Вывод 3. В образцах с селикагелем роста плесени не наблюдалось, пока


сохранялась сухая среда. Хлеб в этом случае сам высыхал.

Вывод 4.Лучше всего препятствует росту и развитию плесени йодная настойка.


До 14 дней рост в образцах не наблюдался. Хлеб не высыхал.

Из всего моего исследования можно сделать следующий вывод, что для


лучшего хранения хлеба в хлебнице, чтобы хлеб в ней не портился, следует
помещать порошок горчицы или настойку йода

4. Литература.

1. « Белки, жиры, углеводы, витамины ,антиоксиданты и другие соединения

в растениях и животных». Belci.com.ua/index.html

2. Н. Грин, У. Стаун, Д. Тейлор, Биология, Мир. 1990г. т.1

3. Чеснок. / sfid.ru/shesnkgr.thml//

4. Чеснок. mdgrasses.ru> chesnok.ttml

5. Химия фитонцидов. http//phytoncid.ru

4
Опыт 1.

К- контроль. 1 – с чесноком, 2- с луком, 3- с горчицей, 4 – с еликагелем.

3 день опыта

Рост плесени через 10 дней.


Опыт 2.

Рост плесени на 10 день . 4- образец с йодной настойкой.