La Combustión es un proceso químico de oxidación rápida que va acompañado de

desprendimiento de energía bajo en forma de calor y luz. Para que éste proceso se dé, es
necesario la presencia de un combustible, un comburente y calor. El material que es capaz
de arder y se combina con el oxígeno, se conoce como combustible. En las combustiones
ordinarias el combustible es una sustancia compuesta, como hidrocarburos(gas de
petróleo, gasolina, kerosene, parafina, etc.), existen otros compuestos como
el hidrógeno, el azufre, el papel, la madera, etc. El oxígeno, elemento esencial para que
se produzca y continúe el proceso de oxidación, se conoce como comburente.

El combustible debe alcanzar una temperatura mínima para que pueda arder, ésta
temperatura es la denominada punto de ignición o temperatura de inflamación. Los
materiales combustibles tienen una temperatura de inflamación baja y entran con
facilidad en combustión. Si se quema carbón o azufre en iguales cantidades, se observará
que la energía calórica que desprende el carbón es mayor que la que desprende el azufre.
Esto significa que los combustibles, al quemarse, no desprenden iguales cantidades de
calor. Hay unos que desprenden mucha energía calórica, mientras que otros menos
calores.

Como resultado del proceso de combustión, se obtienen los productos de la

combustión. Estos dependen de la naturaleza del combustible, pero en general se
produce vapor de agua, dióxido decarbono y carbón. El hecho de que al quemar
combustible se liberan importantes cantidades de energía, le da a estos materiales una
particular importancia, ya que pueden ser aprovechados para nuestra
utilidad. Las industrias, las fábricas, las plantas de producción de electricidad hacen uso
de la combustión para derivar la energía que requieren para funcionar. En la actualidad,
los hidrocarburos ocupan en primer lugar entre las fuentes de energía.

La combustión es ampliamente utilizada en los aparatos que nos ayudan a desplazarnos

de un lugar a otro (automóviles, autobuses, aviones, barcos, etc.). De la misma manera, la
combustión es utilizada en nuestras casas para cumplir múltiples funciones, como en
las cocinas de gas o en las cocinillas de gasolina para cocinar nuestros alimentos, en las
velas que a veces utilizamos para alumbrarnos, etc.

Cabe resaltar, que el uso indebido de los combustibles puede implicar situaciones
lamentables; por ejemplo, cuando no se puede controlar el fuego, podemos decir que
estamos frente a un incendio.
La fermentación (del latín tardío fermentatio, -ōnis1) es un
proceso catabólico de oxidación incompleta, que no requiere oxígeno, y cuyo producto
final es un compuesto orgánico. Según los productos finales, existen diversos tipos de
fermentación.
«El vino es un mar de organismos. Merced a algunos vive, merced a otros se
descompone.»
Fue descubierta por Louis Pasteur, quien la describió como la vie sans l'air (la vida sin el
aire). La fermentación típica es llevada a cabo por las levaduras. También
algunos metazoos y protistas son capaces de realizarla.
El proceso de fermentación es anaeróbico, es decir, se produce en ausencia de oxígeno;
ello significa que el electrones del NADH producido en la glucólisis no es el oxígeno, sino
un compuesto orgánico que se reducirá para poder re oxidar el NADH a NAD+. El
compuesto orgánico que se reduce (acetaldehído, piruvato, ...) es un derivado del sustrato
que se ha oxidado anteriormente.
Hay fermentación natural, cuando las condiciones ambientales permiten la interacción de
los microorganismos y los sustratos orgánicos susceptibles, y artificial, cuando el ser
humano propicia condiciones y el contacto referido.
Todas las fermentaciones comienzan a partir del piruvato, hay siete tipos de
fermentaciones:

 fermentación acética
 fermentación alcohólica
 fermentación butírica
 fermentación láctica
 fermentación butírica II
 fermentación butanodiólica
 fermentación propiónica
Qué es la Oxidación:

Oxidación indica la acción y efecto de oxidar u oxidarse. La oxidación es un fenómeno en

el cual un elemento o compuesto se une con el oxígeno, aunque rigurosamente
hablando, la oxidación como tal se refiere al proceso químico que implica la pérdida de
electrones por parte de una molécula, átomo o ion. Cuando esto ocurre, decimos que la
sustancia ha aumentado su estado de oxidación.
Tipos de oxidación
Oxidación lenta
Procesos oxidación lenta están presentes en nuestro día a día, algunos a simple vista y
otros haciendo invisiblemente parte de nuestra vida. Por ejemplo, podemos
registrar oxidación en la corrosión de metales como el hierro en contacto con el agua, y
en distintos procesos biológicos, como la respiración, la fotosíntesis de las plantas,
la oxidación de la glucosa o de los ácidos grasos, y la fermentación de variadísimas
sustancias, como lácteos o alcoholes.
Oxidación rápida
Los procesos de oxidación rápida son mucho más evidentes e impresionantes; ocurren
durante una reacción química conocida como combustión y suelen generar una enorme
cantidad de calor y, como consecuencia, aumentos considerables de temperatura y
llamas. Los hidrocarburos son emblemáticos para apreciar este tipo de combustiones.

Oxidación y reducción
Puesto que como oxidación conocemos al proceso químico mediante el cual una
molécula, átomo o ion pierde electrones, como reduccióndesignaremos al proceso
opuesto, es decir, la reacción química que supone la ganancia de electrones por parte
una molécula, átomo o ion. A la simultaneidad de estos procesos se la conoce con el
nombre de redox, contracción de las palabras reducción y oxidación.