MARCO TEÓRICO

La receta de este delicioso postre data del año 1796, en los Estados Unidos; fue creada por
Amelia Simms y publicada en su libro de cocina "American Cookery", con el nombre de tartaleta
cocinada en pequeñas tazas, ya que anteriormente al no existir moldes para hornear se solía
hacerlo en recipientes de barro individuales o en copas, aunque también el origen del vocablo se
remonta a la manera de calcular los ingredientes empleados en su elaboración.[ CITATION clu19
\l 9226 ] https://www.clubplaneta.com.mx/cocina/cupcakes_caracteristicas_y_origenes.htm

30 años después el término "cupcake" fue adoptado, apareciendo en el libro culinario de Eliza
Leslie: "Seventy-five Recipes for Pastry, Cakes and Sweetmeats".[ CITATION clu19 \l 9226 ]
https://www.clubplaneta.com.mx/cocina/cupcakes_caracteristicas_y_origenes.htm

Poco a poco la receta se fue popularizando sobre todo a principios del siglo XXI, a tal grado de
convertirse en una industria y tendencia que ha causado la apertura de pastelerías exclusivas en
cupcakes y libros dedicados únicamente a estos pastelillos.[ CITATION clu19 \l 9226 ]
https://www.clubplaneta.com.mx/cocina/cupcakes_caracteristicas_y_origenes.htm

Un cup cake, literalmente es español: tarta en taza; es una pequeña porción de tarta para una
persona. Se hornean en un molde igual que el de magdalenas y muffins. En el molde se colocan
unos papeles llamados capsulas.[ CITATION Dan19 \l 9226 ]
http://cupcakesstrawberries.blogspot.com/p/blog-page_2.html

Normalmente es confundido con los muffins y con las magdalenas, aunque presentan muchas
diferencias.[ CITATION Dan19 \l 9226 ] http://cupcakesstrawberries.blogspot.com/p/blog-
page_2.html

Este postre surge en el siglo XIX. Antes de que surgieran los moldes especiales para cupcakes,
solían hacerse en tazones, cazuelas de barro o ramequines, siendo este el significado de su
nombre en inglés (cup y cake). También existe otro origen para su nombre, derivado de la forma
de medir los ingredientes empleados para su elaboración. [ CITATION Dan19 \l 9226 ]
http://cupcakesstrawberries.blogspot.com/p/blog-page_2.html

La receta base de un cupcake es la misma que la de cualquier otra tarta: mantequilla, azúcar,

huevos, levadura y harina. La mayoría de las recetas para tartas pueden servir, y debido a su

reducido, dado a que es llamativo, permite una infinidad de sabores distintos y suelen gustar a

todos. La decoración habitual de los cupcakes consta de un frosting, que suele ser un buttercream

(crema de mantequilla). Se suele poner con una manga pastelera con una boquilla, aunque
también se puede extender con una espátula. [ CITATION Dan19 \l 9226 ]

http://cupcakesstrawberries.blogspot.com/p/blog-page_2.html

Su primera mención puede rastrearse hasta el año 176, cuando Amelia Simms utilizo este

término para una ''tartaleta que se cocina en pequeñas tazas'', en su libro American Cookery.

La documentación más antigua en la que ya aparece el termino cupcakes fue en el recetario de

Eliza Leslie Seventy-five Récipes foro Pastor, Cake, and Sweetmeats (Setenta y cinco recetas

de pasteles, tortas y dulces) publicado en 1828. En siglos anteriores, antes de que los moldes

para muffins y cupcakes estuvieran ampliamente disponibles, estos se cocinaban a menudo en

recipientes de barro individuales o en copas. Por eso, el uso del nombre ha persistido en

idioma inglés. El nombre de "Fairy cake" (torta de hadas) es una descripción fantasiosa de su

tamaño, ya que según los pasteleros sería apropiado para una fiesta de hadas. [ CITATION

Dan19 \l 9226 ] http://cupcakesstrawberries.blogspot.com/p/blog-page_2.html

En el siglo XXI, los cupcakes se pusieron de moda en Estados Unidos. En Nueva York,

algunas tiendas de cupcakes como Magnolia Bakery han recibido publicidad por sus

apariciones en programas populares de televisión de ese país como Sex and the City (Sexo en

Nueva York) de la cadena HBO. En el año 2010, la presentadora de televisión Martha Stewart

publicó un libro de cocina dedicado a los cupcakes. La primera bakery del mundo es Sprinkle

Cupcakes. [ CITATION Dan19 \l 9226 ] http://cupcakesstrawberries.blogspot.com/p/blog-

page_2.html

Historia del Cupcake

El nombre de cupcake significa literalmente pastel-taza, del origen del nombre hay dos

versiones, la primera versión es que ese nombre se le dio en el siglo XIX porque

se horneaban en tazas de barro individuales (taza es cup en inglés), la segunda versión de

la procedencia del nombre es que se debe a la manera de calcular los ingredientes empleados

en su elaboración que se miden por tazas.[ CITATION Van14 \l 9226 ]

https://www.elespanol.com/cocinillas/reportajes-gastronomicos/20140404/historia-cupcake-

diferencia-muffin-magdalena/16748334_0.html

El origen de estos pasteles se remonta hasta el año de 1796 cuando Amelia Simms publicó

una receta en su libro de cocina “American Cookery”, pero no fue hasta el siglo XXI cuando

los cupcakes se pusieron de moda en Estados Unidos donde se abrieron pastelerías que tenían

como único protagonista este divertido pastel.[ CITATION Van14 \l 9226 ]

https://www.elespanol.com/cocinillas/reportajes-gastronomicos/20140404/historia-cupcake-

diferencia-muffin-magdalena/16748334_0.html

Anatomía de un cupcake

Base: Es el bizcocho, suele ir elaborado con mantequilla, harina, huevo y azúcar. Hay que

hornearlos sobre unas cápsulas de papel, pero no todas las cápsulas que encontramos en el

mercado sirven.[ CITATION Van14 \l 9226 ] https://www.elespanol.com/cocinillas/reportajes-

gastronomicos/20140404/historia-cupcake-diferencia-muffin-magdalena/16748334_0.html

Hay que buscar cápsulas de un grosor considerable para que al verter la masa sobre la cápsula

ésta no se impregne de la grasa y quede manchada, si la cápsula es de mala calidad manchará

las manos al coger el cupcake además de estropear la presentación visual del mismo. Una vez
horneados los cupcakes pueden ser rellenados con la ayuda de un descorazonador de

manzanas.[ CITATION Van14 \l 9226 ] https://www.elespanol.com/cocinillas/reportajes-

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Frosting o cobertura: Es la parte más vistosa del cupcake y lo que lo convierte en algo

delicioso. Los más conocidos son el frosting de buttercream o de crema de mantequilla y el de

cream chesse o queso crema, además se pueden hacer a base de ganaché de chocolate, nata,

etc.[ CITATION Van14 \l 9226 ] https://www.elespanol.com/cocinillas/reportajes-

gastronomicos/20140404/historia-cupcake-diferencia-muffin-magdalena/16748334_0.html

Hay dos maneras de aplicar el frosting para completar el cupcake, se puede hacer de manera

“rústica” aplicándolo con una espátula haciendo pequeñas marcas en la cobertura, o con la

manga pastelera utilizando distintas boquillas dependiendo del acabado de queramos

conseguir (normalmente la boquilla que se usa para hacer las flor por la que son tan conocidos

es con la M1 de Wilton).[ CITATION Van14 \l 9226 ]

https://www.elespanol.com/cocinillas/reportajes-gastronomicos/20140404/historia-cupcake-

diferencia-muffin-magdalena/16748334_0.html

Decoración: Se suelen decorar con sprinkles de distintos ingredientes, formas y tamaños, con

fondant, galletitas, golosinas, etc. ¡Imaginación al poder![ CITATION Van14 \l 9226 ]

https://www.elespanol.com/cocinillas/reportajes-gastronomicos/20140404/historia-cupcake-

diferencia-muffin-magdalena/16748334_0.html

A todas las partes de los cupcakes se les puede modificar el color con colorantes, así como

darles sabor y aromas con pastas o extractos. La verdad es que es un postre muy versátil y casi
cualquier receta de bizcocho o tarta se puede transformar en cupcakes.[ CITATION Van14 \l

9226 ] https://www.elespanol.com/cocinillas/reportajes-gastronomicos/20140404/historia-

cupcake-diferencia-muffin-magdalena/16748334_0.html

Lo que más me gusta es que es más fácil de transportar que una tarta, son individuales y así no

nos damos el atracón, al menos es lo que me sucede a mí, que como sea una tarta es un

empezar y no acabar, sin embargo con los cupcakes es sólo uno… o dos.[ CITATION Van14 \l

9226 ] https://www.elespanol.com/cocinillas/reportajes-gastronomicos/20140404/historia-

cupcake-diferencia-muffin-magdalena/16748334_0.html

Cupcake Muffin Magdalena

Masa batida Masa mezclada Masa muy batida y aireada.

Se comienza batiendo Se mezclan los ingredientes Se comienza batiendo

mantequilla y azúcar, luego secos y luego éstos con los huevos y azúcar hasta tener

se integran los huevos uno a húmedos una mezcla espumosa. Se

uno y finalmente se añaden usa aceite, no mantequilla y

la harina y los líquidos en la harina se añade al final.

varias tandas intercaladas.

Muchos sabores dulces y Dulces y salados Pocos sabores

alguno salado
Pueden llevar relleno Sin relleno Sin relleno

Se decoran siempre Nunca se decoran Nunca se decoran

La masa no lleva trozos (de Llevan trozos (de fruta, de Sin trozos en la masa

fruta, de chocolate...) chocolate...)

Origen británico y american Origen británico Origen francés

[ CITATION Van14 \l 9226 ] https://www.elespanol.com/cocinillas/reportajes-

gastronomicos/20140404/historia-cupcake-diferencia-muffin-magdalena/16748334_0.html

¿De dónde vienen?

De Estados Unidos. Su traducción literal es "pastel de taza", en referencia a la medida de

volumen utilizada en su preparación. Aunque aparecieron en el siglo XIX, el país ha vivido en

los últimos años una auténtica fiebre por estos pasteles de formato mono dosis, desatada en

gran parte tras su aparición estelar en 'Sexo en Nueva York'. Carrie y sus amigas no sólo

enseñaron a las americanas que los cupcakes eran cool y te curaban de cualquier tipo de

desencuentro con la vida, sino que les hizo vivir la fantasía de que no engordaban.

[ CITATION MIK10 \l 9226 ]

https://elcomidista.elpais.com/elcomidista/2010/07/21/articulo/1279688400_127968.html

Vaya, otro invento americano. ¿Por qué se pondrán de moda estas cosas en España?

"Creo que porque son realmente bonitos y deliciosos, y tienen su toquecito de glamour",

explica Waldesca Zajak, una estadounidense que ha montado con otras dos socias su propia

tienda de cupcakes en Alicante, Las Manolitas. Otros aducen otras razones: su formato

individual, o que añadan fantasía y diversión al hecho de comer. "Además el sabor recuerda a

cuando eras pequeño, y el azúcar levanta el ánimo", afirma Laura Pérez.[ CITATION

MIK10 \l 9226 ]

https://elcomidista.elpais.com/elcomidista/2010/07/21/articulo/1279688400_127968.html

¿Cuáles son los que más se venden?

En general, los más llamativos y fantasiosos sobre todo entre el público infantil, aunque

algunos adultos prefieren propuestas más tradicionales y con menos colorines. En cuanto a los

tipos, los vendedores hablan de grandes éxitos como los brownies, en Las Manolitas; los de

galletas Oreo y los Bugs Bunny (con zanahoria) en Cupcake Madrid; los de frambuesa,

chocolate y cheesecake (pastel de queso), en Cup&Cake, y los Red Velvet (con chocolate,

vainilla y colorante rojo), tanto en Cupcake Madrid como en Happy Day. [ CITATION MIK10

\l 9226 ]

https://elcomidista.elpais.com/elcomidista/2010/07/21/articulo/1279688400_127968.html

¿Y con qué se hacen?

La masa básica de los cupcakes es muy similar a la de las magdalenas, y lleva harina, azúcar,

levadura, huevos, mantequilla y leche en cantidades variables según las recetas. A partir de

ahí, hay muchas variantes con otros ingredientes: chocolate, fruta, zanahoria, queso fresco,

galleta, frutos secos, especias... Normalmente se mezclan los elementos secos por un lado y

los líquidos por otro, se juntan y se hornean en moldes como los de las magdalenas. En cuanto

a las coberturas, su mundo es infinito como el Universo: vale todo con tal de que sea colorido

y apetitoso. [ CITATION MIK10 \l 9226 ]

https://elcomidista.elpais.com/elcomidista/2010/07/21/articulo/1279688400_127968.html

Características

Deliciosos cupcakes o quequitos decorados con cobertura de tu elección y divertidos diseños

para toda ocasión y eventos o simplemente para disfrutarlos.[ CITATION cup19 \l 9226 ]

https://sites.google.com/site/cupcakesbarbs/contacto
También contamos con torres de cupcakes, pasteles de cupcakes o quequitos, personalizados

con el logo de tu empresa. Tu evento será un éxito con nuestras dulces creaciones.

[ CITATION cup19 \l 9226 ] https://sites.google.com/site/cupcakesbarbs/contacto

Consulta nuestro menú para elegir tu sabor preferido. El sabor de la casa cupcakes red velvet,

un delicioso cupcake de cocoa con cobertura de queso crema, el más pedido por nuestros

clientes.[ CITATION cup19 \l 9226 ] https://sites.google.com/site/cupcakesbarbs/contacto

Manzanas cubiertas con chocolate de tu elección obscuro, blanco y con el topping que más te

agrade: nueces, cereales, malvaviscos, lunetas, granillo de colores, de chocolate. Y para esa

ocasión tan especial nuestra manzana cubierta de chocolate obscuro, blanco y nuestra rosa de

mazapán. Un regalo original y muy saludable. Nuestras manzanas son especialmente

seleccionadas. El chocolate que usamos para decorar nuestras manzanas es de excelente

calidad y si deseas contamos con chocolate premium (importado) para los paladares

exigentes.[ CITATION cup19 \l 9226 ] https://sites.google.com/site/cupcakesbarbs/contacto

Divertidos cake pops ideales para regalar y decorar tus eventos. Sencillos y deliciosos

decorados de acuerdo a tu elección.[ CITATION cup19 \l 9226 ]

https://sites.google.com/site/cupcakesbarbs/contacto

Pasteles de fondant, ideales para cualquier evento ya que pueden ser decorados de acuerdo al

tema que elijas y si tienes una idea con gusto te ayudamos a hacerla realidad en nuestra

deliciosa pasta de fondant. Contamos con fondant sabor chocolate.[ CITATION cup19 \l

9226 ] https://sites.google.com/site/cupcakesbarbs/contacto

CUPCAKES DE SABORES
Zanahoria Suave torta de zanahoria, perfumada con vainilla y canela, con pasas y trocitos de

almendra. Cubierta con una crema de queso y decorado con una zanahoria hecha en

pastillaje.[ CITATION Maf13 \l 9226 ] https://sweetmafer.com/sabores/

Frambuesa y limón Delicado pastel de limón, relleno con mermelada de frambuesa, cubierto

con un icing de frambuesa y limón que le da un toque ácido y muy especial.[ CITATION

Maf13 \l 9226 ] https://sweetmafer.com/sabores/

Naranja Receta clásica de torta de naranja casera con cobertura de mantequilla de color

naranja.[ CITATION Maf13 \l 9226 ] https://sweetmafer.com/sabores/

Vainilla y frambuesa con crema de limón Delicado pastel de vainilla relleno con mermelada

de frambuesa, con crema hecha a base de curd de limón.[ CITATION Maf13 \l 9226 ]

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Red Velvet Con la famosa receta de Magnolia’s Bakery, sorpresivo y esponjoso pastel rojo

aromatizado con cocoa y vainilla, cubierto con una delicada crema de queso.[ CITATION

Maf13 \l 9226 ] https://sweetmafer.com/sabores/

Minimasmelos: Pastelito esponjoso con una fina capa de cubierta de mantequilla y vainilla,

decorado con minimasmelos. Ideal para los más pequeños.[ CITATION Maf13 \l 9226 ]

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Limón y merengue: Pastel de vainilla relleno con crema de limón, cubierto con merengue,

finalizado en el horno.[ CITATION Maf13 \l 9226 ] https://sweetmafer.com/sabores/

Hershey’s chocolate: Esponjosa torta de chocolate hecha con cocoa Hersheys, cubierto con

una suave crema de chocolate.[ CITATION Maf13 \l 9226 ] https://sweetmafer.com/sabores/

Chocolate devil’s food: Para los amantes del chocolate, este es un suave cupcake con toques

de café y vainilla.[ CITATION Maf13 \l 9226 ] https://sweetmafer.com/sabores/

Vainilla: Tradicional torta de vainilla casera, perfumada con rayadura de limón. Puede

hacerse solo o con cubierta de mantequilla, de chocolate o con pastillaje.[ CITATION

Maf13 \l 9226 ] https://sweetmafer.com/sabores/

Marlolado: Suave torta de vainilla con vetas de chocolate.[ CITATION Maf13 \l 9226 ]

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Amapola y limón: Suave torta con semillas de amapola, aromatizada con vainilla y rayadura

de limón, cubierta con almíbar de limón.[ CITATION Maf13 \l 9226 ]

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Coco: Suave torta perfumada con leche de coco, con cubierta de mantequilla saborizada con

leche de coco y con coco deshidratado encima.[ CITATION Maf13 \l 9226 ]

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Cake negro de novia: Para bodas, primeras comuniones y bautizos. Cake negro especial

hecho con la receta familiar de la tía Pacha. Suave y deliciosa torta negra (de novia o navidad)

elaborada con ingredientes finos y delicados, aromatizada con especias, confitada con pasas y

ciruelas pasas remojadas en vino durante al menos dos semanas.[ CITATION Maf13 \l 9226 ]

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