1.

Reaksi warna pada protein

a. Reaksi Biuret b. Reaksi Xantoprotein
3 mL larutan 3 mL larutan
protein protein
- Dimasukkan dalam tabung reaksi
-Dimasukkan dalam tabung - Ditambah 1mL HNO3 pekat
- Dipanaskan
reaksi
Larutan
-Ditambah 1 mL NaOH 4%
kuning
-Ditambah bertetes tetes - Didinginkan
- Ditambah ammonia hingga
CuSO4 0,5% warna jingga

Larutan Warna
merah/ungu jingga

c. Reaksi Ninhidrin d. Reaksi Millon

Larutan protein
3 mL larutan
protein
-Diatur pH nya sampai pH 7
- Dimasukkan dalam tabung reaksi 2
-Diambil 1 mL - Ditambah 1mL pereaksi merkuri sulfat
- Dipanaskan
-Ditambah 10 tetes larutan
ninhidrin 0,2 % Endapan
-Dipanaskan pada suhu 100 C o kuning
- Didinginkan
selama 10 menit - Ditambah 1 tetes NaNO3 1 %
-Diamati perubahan warna yang - Dipanaskan
terjadi
Warna merah
Hasil
 e.Reaksi Hopkin Gle
1 mL larutan protein

-Dimasukkan dalam tabung reaksi

-Ditambah 1 tetes formaldehid encer
-Ditambah 1 tetes pereaksi merkuri sulfat
-Ditambah 1 mL H2SO4 pekat

cincin ungu pada bidang batas

- dikocok

Larutan berwarna ungu

2. Hidrolisis Protein

1 mL larutan protein

-Dimasukkan dalam tabung reaksi

-Ditambah 1 mL larutan NaOH 40%
-Dipanaskan selama 1 menit
-Ditambah 1 tetes Pb-asetat

endapan PbS berwarna hitam