“NUTRICIÓN EN LA EDAD ADULTA”

Introducción
Los cambios en los estilos de vida actuales, son el resultado de la transición
evolutiva por la que ha pasado el ser humano; estos cambios han tenido como
consecuencia que en la actualidad la población Mexicana presente padecimientos
tan graves como la obesidad, la desnutrición, la diabetes, la hipertensión que
desencadenad padecimientos crónico degenerativos que son multifactoriales,
entre ellos se encuentran los factores genéticos, ambientales, estilo de vida y
sociales. La edad adulta es la etapa que antecede a la vejez, por ello es
importante desarrollaran un estilo de vida en el que lo primordial sea tener buenos
hábitos alimenticios y realizar actividad física, ya que esto servirá como base para
una vida plena y sin padecimientos.

Todos estos cambios de los estilos de vida que se pueden observar en los
aspectos culturales, conductuales, y sobre todo de hábitos alimentarios tienen
sus orígenes desde la aparición de la agricultura y la ganadería surge el
sedentarismo y una nueva manera de adquirir los alimentos, dando como
resultado nuevos modos de vida. Los cambios en la dieta se incrementaron con la
revolución industrial, ya que antes de esta, la molienda de granos se realizaba con
piedras de molido y, a menos que fueran cernidas, la harina contenía los
componentes del grano entero, en la actualidad la molienda de cereales es
mecánica y las harinas son cernida, por lo que la alimentación actual enfrenta
limitaciones de proteínas y micronutrientes1; ya que la dieta actual es
principalmente de cereales, además de alimentos hipercalóricos, comidas rápidas
que son promovidas por la globalización y la modernidad.

1
Arroyo Pedro, “La alimentación en la evolución del hombre: su relación con el riesgo de enfermedades
crónico degenerativas. México, 2008. Fundación Mexicana para la salud, Medigraphic Artemisa.
La edad adulta es la etapa comprendida entre el fin de la pubertad y el inicio de la
senectud, cabe señalar que es el periodo más largo de la vida. La ONU delimita
dos intervalos: de los 18 a los 40 años y de los 40 a los 60 años. En esta etapa se
presentan cambios importantes tanto externo e internos en ambos sexos. Según
Krinke en esta etapa los adultos dejan de crecer, sin embargo algunos varones
crecen un poco después de los 20 años de edad, hombres y mujeres continúan
con el desarrollo de la densidad mineral ósea hasta los 30 años y se conserva el
crecimiento de la masa muscular, siempre y cuando se utilicen los músculos, los
más significativos por sus efectos físicos y emocionales son la menopausia y la
andropausia.

En esta etapa se considera un reto mantener una adecuada nutrición, esto

dependerá del horario de trabajo, viajes, salidas a comer, la exploración de nuevas
relaciones y los estados emocionales propios de la madurez. Otros aspectos
importantes en esta etapa son la reproducción, el bienestar, el control de peso
(con mantenimiento de la masa muscular, al mismo tiempo que se evita el exceso
de grasa) que es el equivalente a mantener un índice metabólico equilibrado, son
las principales preocupaciones nutricionales en la edad adulta, ya que los hábitos
nutricionales que se desarrollen en esta etapa representaran una inversión para la
salud futura. 2

La alimentación en esta etapa de la vida al igual que en todas las edades debe
reunir las características generales de la alimentación correcta: es decir, debe ser
completa, equilibrada, suficiente, variada, inocua y adecuada a las circunstancias
particulares del adulto.3

2
Beate Krinke U. “nutrición en las diferentes etapas de la vida”
3
Pfeffer Frania , kauffer M. (s/a) “Nutrición de adulto” México.
Características del grupo etario: Adultos
Características de crecimiento y desarrollo
El crecimiento y desarrollo de un individuo, se caracteriza por ser gradual,
ordenado, en el cual se dan cambios notables como la estatura, el peso y el
vocabulario, y otros cambios personales como el carácter, la inteligencia y la
memoria, los cuales ocurren desde su concepción hasta su muerte , lo que se
denomina como desarrollo humano.

Al comienzo de la edad adulta, el crecimiento y la maduración deberán estar

completos, y también es la etapa donde se evidencia con claridad el
envejecimiento.

Adulto joven

En lo biológico las funciones están en su máximo funcionamiento, es decir están

estables: hay seguridad, poder, energía y fortaleza física.

Adulto mayor

Cambios fisiológicos en varones: andropausia

La andropausia es el término con el cual se definen los cambios hormonales que

tienen lugar en los hombres de edad media relacionados con el proceso de
envejecimiento, de manera similar a lo que ocurre con la menopausia en las
mujeres, con los que aparecen modificaciones en la esfera sexual (disminución del
deseo sexual y pérdida de las erecciones), depresión, irritabilidad, disminución en
la capacidad de concentración, de memoria y desmineralización ósea. 4

Comienza una disminución gradual de las concentraciones de testosterona

alrededor de los 40 a 50 años de edad, aunque la fertilización de óvulos humanos
a través de los espermatozoides sigue siendo posible.

Cambios fisiológicos en mujeres: menopausia

Se produce un desajuste hormonal al cesar la función ovárica que tiene como

consecuencia un descenso de los estrógenos y un aumento de otras hormonas:
las Gonadotropinas (LH y FSH).La pérdida de estrógeno produce atrofia de los
tejidos del tracto urinario y la vagina, aumento de la grasa abdominal y mayor
riesgo de osteoporosis. 5

El individuo debe comenzar a asumir roles sociales y familiares, es decir, hacerse

responsable de su vida y de la de quienes le acompañan en la conformación de
una familia.

Crecimiento y desarrollo físico

Los hombres crecen hasta los 21 años y las mujeres entre los 17-18 años, una de
cada 10 mujeres puede crecer hasta los 21años.
En el adulto joven las capacidades físicas alcanzan el máximo de efectividad,
existe destreza manual y una agudeza visual.

Ambos sexos logran el punto de coordinación, equilibrio, agilidad, fuerza y

resistencia.

En lo psicológico la sensación de dominio se manifiesta en un sentimiento de

autoridad, lo que permite un control de las emociones y por tanto encuentra
intimidad

Problemas nutricionales de los adultos en México

Se suele hacer una clara distinción entre alimentación y nutrición. La primera se
refiere al hecho de proveer el sustento, además de ser una necesidad biológica,
la cual es un estímulo placentero para los sentidos, y la segunda se refiere a los
procesos de haber ingerido los alimentos, es decir la digestión, absorción de
nutrimentos, la distribución al organismo, el metabolismo por cada célula y la
excreción de los desechos.
Los principales problemas que han cobrado mayor importancia en las tasas de
morbilidad y mortalidad, son enfermedades crónico degenerativo como: obesidad,
hipertensión, diabetes mellitus tipo II, causada principalmente por la obesidad, y
en algunos casos encontramos la desnutrición.
La esperanza de vida al nacer en México aumento en promedio 4 años a partir de
1990, de modo que en 2005 ascendía ya a 78 años para las mujeres y 73 para
los hombres.3

REQUERIMENTOS

Energía

Consideramos la edad adulta como el momento de balance y equilibrio por este

motivo una dieta equilibrada y un control en la ingesta de calorías es muy
recomendable y nos pueden ayudar a conseguir una mejor salud cuando seamos
mayores. Aquí tienes algunas indicaciones:

 Hombre de 25 a 60 años: 3000 calorías al día.

 Mujer de 25 a 60 años: 2200 calorías al día.6

En cuanto al balance energético, es recomendable que el adulto mantenga

balance cero de energía e idealmente se sitúe en un intervalo de IMC de 20 y 25.

Los requerimientos de energía son mayores en hombres que en mujeres. Esto se

debe a que las mujeres tienen un mayor depósito de grasa corporal y menor masa
magra, por lo que su gasto energético en reposo por kilogramo de peso es
alrededor de 10% menor que el de los hombres. En ambos sexos, las
recomendaciones de energía disminuyen con la edad debido a la reducción de la
masa magra y el descenso en la actividad física.

Proteínas

Los requerimientos de proteínas en el adulto descienden en comparación con las

otras etapas de vida. En las recomendaciones de proteínas para la población
mexicana se establece un consumo de 0.83 g/kg/día para adultos de 20 a 61 años
de edad y de 1 g/kg/día para adultos mayores de 61 años o más. 3
 Minerales y vitaminas

Recomendaciones RDA

Categoría Edad.(años) Peso Altura Calcio Fósforo Magnesio Hierro Zinc Yodo Selenio

o condición (kg) (cm) (mg ) (mg) (mg ) (mg) (mg) (µg) (µg)

Varones 19 – 24 72 177 1200 1200 350 10 15 150 70

25 – 50 79 176 800 800 350 10 15 150 70

51 + 77 173 800 800 350 10 15 150 70

Mujeres 19 – 24 58 164 1200 1200 280 15 12 150 55

25 – 50 63 163 800 800 280 15 12 150 55

51 + 65 160 800 800 280 10 12 150 55

*Tabla de requerimientos diarios de minerales RDA (Recommended Dietary

Allowance) 7

Tabla de requerimientos diarios de vitaminas8

RECOMENDACIONES NUTRIMENTALES

Esta etapa de la vida suele ser la más activa en la mayoría de las personas,
muchas veces la falta de tiempo (por trabajo, estudios, etc.) conduce a la
ingesta de comidas rápidas poco recomendables muchas de ellas fuera
de casa, esta situación se traduce a corto, mediano y largo plazo en la
aparición de problemas de diversa índole tales como trastornos digestivos,
sobrepeso, desnutrición, etc.

La progresiva sustitución de la dieta mediterránea por una dieta monótona

pobre en verduras, leguminosas, pescado y frutas, es un tema que preocupa
ya que una dieta sana y equilibrada, que sea capaz de reportar efectos
positivos sobre la salud requiere gran variedad de alimentos.

Recomendaciones generales en la alimentación fuera del hogar

- Variar diariamente el menú.

- Dedicar un mínimo de 40 minutos a la comida y comer despacio y
masticar bien.
- Elegir un menú variado que incluya alimentos de los grupos básicos de
alimentos:
Pasta, arroz, papas, legumbre; como primer plato o guarnición. Verduras y
hortalizas; como primer plato o guarnición. Alimentos proteicos (carne, pescado,
huevos); como segundo plato:
- Dar preferencia al consumo de pescado y limitar el consumo de
huevos a 2-3 unidades semanales.
- Reducir el consumo de carnes grasas o fritas.
- Procurar que diariamente en el menú haya alimentos vegetales
frescos: hortalizas o frutas.
- Acompañar la comida con agua.
- Procurar ingerir cantidades moderadas de alimentos.
- Limitar el consumo de fritos, rebozados, empanados, etc.
- Elegir fruta fresca como postre, alternando su consumo con el de los lacteos. 9
EJEMPLO DE DIETA
Ejemplo de una semana de dieta lacto-ovo-vegetariana10