1.-¿Cuántas cabezas se pueden faenear en una hora y en un día en la planta?

R.- En una hora alrededor de 20 a 60 cabezas (200 cabezas por día).

2.-¿Qué significa y como se realiza la inspección ante morten?
R.-Es un proceso de dos pasos las ovejas son conservados en descanso y luego en movimiento,
después de esta inspección sanitaria se procede al traslado de las ovejas para su posterior
sacrificio.
3.-¿Los corredores sin fin que finalidad tienen?
R.-Transportar animales aturdidos, los llevan a inicios de faeneos.
4.-¿Cómo es el método de aturdimiento?
R.-Es el método eléctrico de aturdimiento, los electrodos deben ponerse en la cabeza del
animal provocando un estado de aturdimiento inmediato.
5.-¿Qué temperaturas se utilizan en el proceso del faeneado?
R.-Temperatura ambiente cuando el ovino entra al faeneo
-Temperatura ebullición a 180®F (desinfectados matinales)
-Temperatura ambiente del agua (piel)
-Temperatura fría (para mantenerlo refrigerado y en conserva.
6.-¿Cómo se realiza el mantenimiento de la carne post morten?
R.-Cuando el canal entra a la cámara de refrigeración para conservarse.
7.-¿Cuáles son los pasos del faeneo en ovinos?
R.-La llegada de los animales al lugar del faeneo
-La revisión de los ovinos
-Aturdimiento
-Desangrado
-Desollamiento con papel encerado
-El corte de patas
-Desviceramiento con ayuda de mesas movibles a 180®F
-Ingreso a la cámara de refrigeración