Tarea 2.2. ¿Con cuál me quedo?

1. PRESENTACIÓN
Voy a comparar tomate frito, he elegido este producto porque está en todas las
casas, y para elaborar muchos platos es casi imprescindible. Además cuando vas
al mercado encuentras de mil tipos casero, triturado, con aceite de oliva……cada
uno de ellos con sus propiedades.
Voy a comparar el tomate frito Orlando y el Hacendado, ambos en su vertiente
aceite de oliva. Lo hago por coherencia ya que estoy intentando eliminar de mi
alimentación, los aceites de girasol, palma….etc

2. INGREDIENTES

Tomate Orlando:
Tomate (170 g por 100 g de tomate frito), aceite de oliva virgen extra 3,5% (sofrito
con cebolla y ajos frescos), azúcar, sal y fibra.

Tomate Hacendado:
Tomate, aceite de oliva (3,5%), azúcar, fécula de maíz, sal, cebolla, ajo y
conservador: sorbato de potasio (E-202).
 3. FOTO TABLA NUTRICIONAL AMBOS PRODUCTOS

Tabla nutricional aceite de oliva virgen extra Hacendado.

Información nutricional
por 100 g
329 kj
Energía
(79 kcal)
Grasas 3,5 g
- Ácidos grasos saturados 0,3 g
Hidratos de carbono 10 g
- Azúcares 7,3 g
Proteínas 1,5 g
Sal 1,219 g
Sodio 0,48 g

Tabla nutricional aceite de oliva virgen extra Orlando.

Información nutricional
por 100 g
262 kj
Energía
(63 kcal)
Grasas 3,6 g
- Ácidos grasos saturados 0,5 g
Hidratos de carbono 6,3 g
- Azúcares 6,3 g
Fibra alimentaria 1,8 g
Proteínas 1,3 g
Sal 1,524 g
Sodio 0,6 g

4. COMPARACION TABLA NUTRICIONAL

El azúcar: como se ve el tomate frito Orlando tiene 6,3 gramos de azúcares
simples por cada 100 gramos de producto, Hacendado sube hasta los 7,3 gramos
por 100 gramos de producto. Ambos valores muy altos.

Grasas: la mayoría de los tomates fritos llevan aceite de girasol en este caso al
haber escogido las variedades aceite de oliva llevan este último, el contenido es
bajo y muy similar en los dos, 3,5 en hacendado y 3,6 en Orlando

Ingrediente para dar textura. Hacendado utiliza fécula de maíz, que según tengo
escuchado no es muy recomendable. Orlando utilizaba hasta no hace mucho
almidón modificado de maíz que parece ser también es un espesante no muy
recomendable, pero actualmente en esta variedad por lo menos lo ha quitado.

Conservante Hacendado utiliza el E-202 como conservante. Orlando ninguno.

Sal: Hacendado tiene 1,219 gramos de sal y Orlando 1,524 gramos. Los dos son
niveles muy altos. A partir de 1 gramo se considera un alimento muy salado.
 5. – DIFERENCIAS EN ENERGÍA, NUTRIENTES Y FORMA DE
EXPRESARLOS
 Energía.
La información viene dada en Kj y en Kcal en ambos productos.
En este caso Hacendado presenta valores superiores 329 Kj y 79 Kcal frente a
Orlando que presenta niveles sensiblemente más bajos. 262 Kj frente a 63 Kcal.
Esto puede deberse a que Hacendado tiene más azúcar que Orlando (entre otras
razones).

 Nutrientes:
La información viene dada en gramos por cada 100 gramos de producto.
Ambos productos ofrecen en su etiquetado información de grasas, ácidos grasos
saturados e hidratos de carbono.
Los valores son similares en los dos productos excepto en hidratos de carbono, en
los que Hacendado tiene 10 g frente a Orlando 6,3 gramos
Sólo Orlando informa sobre la cantidad de fibra.

6. – CAMBIOS EN FORMATO O CONTENIDO ETIQUETADO NUTRICIONAL

Me preocupa el tema de los conservantes tipo E-202 que aparece en el tomate de
Hacendado. Ya sé que en internet puedes encontrar información, pero debería
ponerlo en el envase. Las autoridades deberían publicar un listado de los que son
seguros y otro de los que aún no se sabe suficientemente si son inocuos. Me
gustaría ir a la compra y que en la etiqueta me expresaría si pertenece a un grupo
o a otro.

En el caso del E202, indagando por internet pone que el sorbato de potasio es una
sal cuyo principal uso es como conservante de alimentos. El sorbato de potasio es
utilizado en una variedad de aplicaciones incluyendo alimentos, vinos y cuidado
personal..
La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha determinado que
algunos grupos de población tienen un alto riesgo de consumir demasiado E202 -
Sorbato potásico. Estamos pues en riesgo de sobreexposición.
 7. – ELECCIÓN
Ninguno de los dos son buenas opciones de compra. Para mí ambos productos son
no recomendables.

Aún así el tomate frito con aceite de oliva Hacendado me parece un producto peor
que el Orlando:

 Usa un conservante E-202

 Usa fécula de maíz.
 Tiene más azúcar que el Orlando.

El tomate Orlando aún no incluyendo ninguno de esos dos ingredientes y menor

cantidad de azúcar, tiene un nivel de sal muy alto 1,5 por lo que yo, tampoco lo
compraría.

8. OTRA ALTERNATIVA

Yo hago el tomate frito en casa, se lo ví hacer a mi abuela y a mi madre desde que

nací. Lo hago con aceite de oliva virgen extra y para quitarle el sabor amargo le
añado zanahoria y mucha cebolla.
Yo no le añado ni sal, ni azúcar, ni espesantes, ni conservantes.
Aunque a algunos de vosotros os pueda parecer que el tomate casero queda más
aguado que el comprado, con el tiempo iréis mejorando la receta y ya no querréis
otro, en cuanto al sabor está muchísimo más rico.
Lo mejor es hacerlo con tomates frescos pero si no tenéis, podéis comprar tomate
triturado, mejor que no sea de lata, mejor en envase de vidrio y después reciclarlo.
He encontrado este video en youtube. Es prácticamente el que yo elaboro.
https://www.youtube.com/watch?v=PGFfmkOzgWE
Esta receta incluye como ingredientes: Tomates, 2kg Cebolla dulce, 800g
Zanahorias, 200g Ajos, 2 dientes Laurel, 1 hoja Aceite de oliva, 50g
 9. ¿QUE OS PARECEN ESTAS PÁGINAS WEB?
 Os aconsejo echéis un vistazo a este enlace no tiene desperdicio y me
parece muy útil para nuestra labor docente:

https://www.sinazucar.org/

 El tomate frito de bote no existe: los trucos que nos ha 'colado' la industria
alimentaria
https://cadenaser.com/ser/2018/10/02/sociedad/1538483813_683937.html

10. FUENTES DE LAS QUE HE COGIDO LAS FOTOS

 Imagen y tabla del tomate frito Orlando:
https://es.openfoodfacts.org/producto/8410066108572/tomate-frito-orlando-con-
aceite-de-oliva

 Imagen y tabla del tomate frito Hacendado:

https://es.openfoodfacts.org/producto/8480000171283/tomate-frito-hacendado-con-
aceite-de-oliva

 Informacion sobre E202

https://es.openfoodfacts.org/aditivo/e202-sorbato-potasico