Actividad de aprendizaje 2 Evidencia: Gasto energético

Usted es contratado como asesor por un grupo de universitarios del programa

Tecnologías de alimentos; a ellos les asignaron un problema relacionado con el
gasto calórico y requieren de su ayuda para resolverlo. Su labor es asesorarlos en
el desarrollo del siguiente caso:

Laura es una joven de 18 años que mide 1.70 metros, pesa 55 kg y cuyo Índice de
Masa Corporal (IMC) está en 19.03, lo cual se considera adecuado. La actividad
física que ella realiza es muy leve, pues es estudiante y cuando sale de clases no
quiere hacer nada más sino descansar. Al llegar a su casa consume un dulce de
leche que tiene un total de 243 calorías distribuidas en: proteínas 7, grasas 15 y
glúcidos 19.

1. Halle las calorías totales presentes en el dulce de leche.

Proteínas 7 gr x 4 cal 28 cal

Grasas 15 gr x 9 cal 135 cal
Glúcidos 19 gr x 4 cal 76 cal
Calorías totales 239
Las calorías totales en el dulce de leche son de 239.

2. Determine el gasto energético en reposo.

Gasto energético en reposo Mujeres

Edad Kcal/día
10 - 18 (12,2 x peso) + 746
10 - 18 (12,2 x 55 kg) + 746 1417
El gasto energético en reposo (GER) es de 1417 kcal/día.

3. Determine el gasto energético total.

Dentro de la tabla de Factores para estimar las necesidades energéticas diarias

totales en diversos niveles de actividad general para hombres y mujeres (de 19 y
50 años), la edad se encuentra desde los 19 años, para este caso de Laura de 18
años utilice el factor de actividad física muy leve el más bajo, pero en dado caso
de que no se utilizara, el gasto energético total sería igual al gasto energético en
reposo ya que no hay factor de actividad física.

GER x factor de actividad física muy leve:

1417 x 1.3 = 1842,1 Kcal

Gasto Energético Total (GET) = 1950 Kcal/día

 Según los datos obtenidos, explique si el Gasto Energético Total de Laura
es adecuado o no con relación a su edad y exponga por qué es importante
conocer las calorías que aportan los alimentos y cómo contribuye en una
dieta balanceada.
 Rta: con los datos que obtuve el gasto energético total de Laura creo que
es un poco adecuado porque tiene muy poca actividad física y el dulce que
consume contiene mucha grasa aunque no es malo consumirlo
ocasionalmente pero diariamente si estaría mal, es importante conocer las
calorías que aportan los alimentos ya que no todo lo que se consume
produce energía, también ayudan al organismo a construir estructuras y
facilitar reacciones químicas, cuando se consume más de lo requerido el
cuerpo las almacena en forma de grasa lo que conlleva a aumentar de
peso.