Ron

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Para otros usos de este t�rmino, v�ase Ron (desambiguaci�n).
El ron es una bebida alcoh�lica, elaborada a partir de la ca�a de az�car o de
melazas por fermentaci�n. A continuaci�n, el producto es destilado a altas
temperaturas usando alambiques de cobre o de acero inoxidable para obtener un alto
contenido de etanol. El destilado resultante es diluido entonces con agua pura
desmineralizada hasta alcanzar una concentraci�n de etanol de entre el 35 y 40%.
Posteriormente, de forma opcional, es sometido a procesos de a�ejamiento,
generalmente en barricas de roble.1?

Esta bebida se menciona por primera vez en documentos provenientes de Barbados en

1650. Se le llamaba kill-devil o rumbullion (una palabra de Devonshire, Inglaterra,
que significa 'un gran tumulto'). En las colonias antillanas francesas, se le llam�
guildive (modificaci�n de kill-devil) y posteriormente tafia, un t�rmino africano o
ind�gena. Ya en 1667 se le llamaba simplemente rum. La primera menci�n oficial de
la palabra rum aparece en una orden emitida por el Gobernador General de Jamaica
con fecha del 8 de julio de 1661.2?

�ndice
1 Origen
2 Categor�as
3 Tipos de ron
4 Pa�ses productores
5 Referencias
6 Enlaces externos
Origen
Los precursores del ron datan de la �poca antigua. Se cree que el desarrollo de
bebidas fermentadas a partir de la ca�a de az�car ocurri� en la antigua Grecia y
luego sali� desde all�. Un ejemplo cercano es la bebida llamada �Mortal�. Producido
por la gente de Malasia, el ron data de miles de a�os atr�s. Tambi�n Marco Polo
dijo alguna vez en el siglo XIV que un "muy buen vino de az�car" se le hab�a sido
ofrecido en Persia, lo que hoy es el Ir�n moderno.

La primera destilaci�n de ron tom� lugar en las plantaciones de ca�a de az�car del
Caribe en el siglo XVII. Los esclavos de las plantaciones fueron los primeros en
descubrir este producto, posteriormente era pasado por procesos de refinaci�n de
az�car, que al fermentar se transformaba en alcohol.

Categor�as
Dividir el ron por tipos o edades es complicado, debido al hecho de que se produce
en muchos pa�ses y cada uno tiene su propia legislaci�n. No existe un acuerdo para
la vejez m�nima o para una clasificaci�n est�ndar. Argentina los divide en Blanco,
Ligero y Extra Ligero, Barbados white, Overproof, y Matured, otros pa�ses no
quieren poner restricciones a sus productores y encontramos varios t�rminos, como
A�ejo, Solera, Solera Reserva, Viejo, Extraviejo, Old, o de edades, 3, 5, 7, 10,
12, 15, 20, que a menudo no son m�s que un t�rmino de mercadotecnia y que, por lo
tanto, son de dudosa credibilidad para usarlos como elemento diferenciador.

A pesar de estas diferencias se acepta a nivel regional tres grandes tipos de ron:

Rones de origen hispano

Producci�n: A partir de melaza de ca�a de az�car.
Crianza: Por sistema de criaderas y soleras.
Estilo: Rones ligeros, de secos a dulzones. Se a�ade caramelo y az�car.
Categor�a y vejez: Acostumbran a poner un n�mero en la etiqueta que en algunos
pa�ses representa el m�s viejo de la mezcla, en otros la edad de la solera, en
otros es simplemente un n�mero. Este n�mero no deber�a interpretarse como la edad
del ron.
Zonas: Per�, Caribe y Centroam�rica en general, M�xico, Colombia, Venezuela y
Espa�a (principalmente Canarias3? y Granada).

Botellas de ron.
Rones de origen brit�nico
Producci�n: A partir de melaza de ca�a de az�car.
Crianza: Diversos sistemas desde soleras y criaderas a crianzas est�ticas en
barrica los de mayor calidad.
Estilo: Rones oscuros y potentes, dulzones y especiados. Se a�ade caramelo (color),
az�car y especias.
Categor�a y vejez: Acostumbran a poner una descripci�n independiente en la etiqueta
(Spiced rum, extra old,...) que tiene un significado diferente para cada productor.
Zonas: Barbados, Bermuda, Belice, o Guyana son los t�picos rones de este origen.

Rones de origen franc�s agr�colas

Producci�n: A partir de jugo ca�a de az�car.
Crianza: Crianza est�tica en barrica (mismo sistema que el Whisky de Malta
Escoc�s).
Estilo: rones ligeros que destacan por su paleta arom�tica que proviene de la ca�a
de az�car. Secos y potentes. Rones controlados por una Denominaci�n de Origen.
Caramelo y cualquier tipo de aditivo altamente restringido.
Categor�a y vejez: Rhum Ambr� (crianza en madera), Rhum Vieux (crianza en madera
superior a 3 a�os), y a�os de vejez. Debido a que en estos rones los a�os
representan la edad m�nima del ron y que est�n bajo control, no acostumbran a
sobrepasar los 10 a�os.
Zonas: Guadalupe, Hait� y Martinica son los t�picos rones de este origen. Debido a
su producci�n y sobre todo a su crianza est�tica, acostumbran a ser m�s caros que
los rones de melaza.

Seg�n Reglamento (CE) 110/2008. (Anexo II)

1. Ron.

a) El ron es:

i) la bebida espirituosa producida exclusivamente de la fermentaci�n alcoh�lica y

la destilaci�n, bien de melazas o de jarabes procedentes de la elaboraci�n de
az�car de ca�a, bien del propio jugo de la ca�a de az�car, y destilada a menos de
96 % vol, de forma que el producto de la destilaci�n presente, de manera
perceptible, las caracter�sticas organol�pticas espec�ficas del ron.

ii) una bebida espirituosa producida exclusivamente de la fermentaci�n alcoh�lica y

la destilaci�n del jugo de la ca�a de az�car, que presente las caracter�sticas
arom�ticas espec�ficas del ron y un contenido de sustancias vol�tiles superior o
igual a 225 g/hl de alcohol de 100 % vol. Esta bebida espirituosa podr�
comercializarse con el t�rmino �agr�cola� para calificar la denominaci�n de venta
�ron� junto con cualquier otra indicaci�n geogr�fica de los Departamentos franceses
de ultramar o de la Regi�n Aut�noma de Madeira.

Tipos de ron
Ron blanco: Se caracteriza por la ausencia de color, aunque puede tener un ligero
tono amarillo. Debe proceder de aguardientes, destilados o de sus mezclas, que
hayan permanecido en envases de madera de roble o cerezo el tiempo adecuado.
Ron dorado. Debe proceder de aguardientes, que hayan permanecido en envases de
madera de roble o cerezo.
Ron a�ejo Debe proceder de aguardientes, que hayan permanecido en envases de madera
de roble o cerezo durante un tiempo no inferior a un a�o.
Ron viejo. Debe proceder de aguardientes, que hayan permanecido en envases de
madera de roble o cerezo durante un tiempo no inferior a tres a�os.
Ron dulce o licor de ron. Se caracteriza por contener m�s de 100 g/l de sacarosa o
equivalente en glucosa.
Ron agr�cola: es la menci�n que reciben los rones producidos en los departamentos
de ultramar franceses, se envejecen en maderas de roble o cerezo.
Ron escarchado. Se caracteriza por alcanzar la sobresaturaci�n de az�car,
present�ndose cristalizado en ramas vegetales que sirven de soporte.
Ron ligero: esta menci�n se refiere a la consistencia del l�quido este ron se
destila en alambiques de tipo continuo.
Normalmente los rones a�ejos suelen comercializarse siguiendo la pauta de los a�os
de antig�edad del ron, por ejemplo: ron a�ejo 3 a�os, 5 a�os, 8 a�os o 12 a�os.
Tambi�n existe un producto llamado bebida espirituosa seca, el cual se considera
como un sustituto barato del ron. Esta bebida posee apenas un 40% de ron a�ejo por
volumen. Se le conoce coloquialmente como ron de pobre.

Pa�ses productores
V�ase tambi�n: Anexo:Rones del mundo
Referencias
Belmonte-S�nchez, Jos� Ra�l; Gherghel, Simona; Arrebola-Li�banas, Javier; Romero
Gonz�lez, Roberto; Mart�nez Vidal, Jos� Luis; Parkin, Ivan; Garrido Frenich,
Antonia (2018-09). �Rum classification using fingerprinting analysis of volatile
fraction by headspace solid phase microextraction coupled to gas chromatography-
mass spectrometry�. Talanta 187: 348-356. ISSN 0039-9140.
doi:10.1016/j.talanta.2018.05.025. Consultado el 2 de junio de 2018.
El Ron: Su nombre e historia.
Historia del ron canario.
Enlaces externos
Wikcionario tiene definiciones y otra informaci�n sobre ron.
Wikiquote alberga frases c�lebres de o sobre Ron.
Wikimedia Commons alberga una galer�a multimedia sobre Ron.
Congresodelron.com
Rumconsultant.com
Museo del Ron de Santiago de Cuba
Categor�as: RonesBebidas destiladasC�cteles con ron