Integrantes de vinculacion

 De La Cruz Karina
 Guayasamin Jose
 Parraga Jonathan
 Parraga Jefferson
 Zapata Elizabeth

Elaboracion de Pulpa de Tamarindo

Es un producto que se obtiene concentrando las frutas. Para su consumo deben reconstituirse mezclando
con la cantidad de agua indicada por el fabricante, obteniéndose de esta manera un producto semejante
al jugo de la fruta que declaran contener. Tienen aditivos incorporados como: endulzantes naturales o
artificiales, antioxidantes, antiespumantes y acidulantes.

Materiales
Ingredientes :  Recipiente o balde
 1 kg de tamarindo  Cocina industrial
 1 kg de azucar  Olla
 Un litro de agua  Sedazo o colador
 10 gotas limon  Removedor o cucharon
 Balanza
 Envases
Elaboración de nectar

Cómo preparar pulpa de tamarindo:

1. En la recepción evite el maltrato de la o las frutas para no perder parte o en su totalidad la materia
prima.
2. Pondremos un recipiente con 1 litro de agua, y un kilo de tamarindo. Dejaremos hasta que hierva.
3. Colamos, para quitarle pepa y fibras.
4. Incorporaremos al tamarindo azúcar y limón. Mezclaremos todo bien hasta que el azúcar se haya
disuelto bien.
5. Hervimos la mezcla hasta que nos quede la pulpa de tamarindo convencional.