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INTRODUCCIÓN
MATERIALES Y MÉTODOS
Textura. Se utilizó un texturómetro marca LLOYD LS1 con una carga de 500N,
velocidad de 60 mm/min y un punzón cilíndrico con base plana de 5mm.
CONCLUSIONES
Los pretratamientos tuvieron una significancia estadística sobre la variable respuesta,
obteniendo mejores resultados con el pretratamiento de escaldado con inmersión en
soluciones, evidenciando valores más altos de la variable respuesta en comparación con
el pretratamiento de escaldado (2) y la muestra control (1).
AGRADECIMIENTOS
BIBLIOGRAFÍA
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