UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA

CENTRO UNIVERSITARIO DE ORIENTE

CARRERAS: ZOOTECNIA, AGRONOMÍA Y GAL
CURSO: BIOLOGÍA
CATEDRÁTICO: MA. LIC. ZOOT. ALEJANDRO J. LINARES DÍAZ

NOTA TÉCNICA No. 4

Desglose y explicación capítulo 8
Libro “La vida en la Tierra con Fisiología de Audsirk – 9ª ed.”

GLUCÓLISIS:

El primer requerimiento que la célula busca completar, es la energía para

mantenerse con vida, para ello, opta por usar portadores de energía
almacenados como el ATP, a partir de carbohidratos como la glucosa que al
quemarse con oxígeno, producen dióxido de carbono, vapor de agua, ATP y
calor.

A nivel celular, la glucólisis ocurre en primera instancia en el citosol en dos

etapas distintas: activación de glucosa y generación de energía. Para ello
toma la glucosa (azúcar de 6 carbonos) y 2 moléculas de ATP (energía
almacenada previamente), para formar una especie intermedia llamada
fructosa bifosfato, la cual por ser inestable, se divide en 2 moléculas de 3
carbonos y un grupo fosfato (G3P – Gliceraldehído – 3 – fosfato) que en una
segunda fase se convierte a piruvato, liberando en la reacción 4 moléculas
de ATP y 2 moléculas de NADH. Puesto que se invirtieron 2 ATP inicialmente
y se produjeron 4 moléculas, la ganancia real de la glucólisis es de 2 ATP por
ciclo.

Una vez producido el piruvato, el mismo puede tomar 2 vías: una

anaeróbica que sigue ocurriendo en el citosol celular y una aeróbica que
ocurre en la mitocondria.

Si ocurre la primera, en ausencia de oxígeno, las 2 moléculas de piruvato

obtenidas a partir de una molécula de glucosa, pasa por un proceso de
“fermentación” que si bien no produce más ATP, produce ácido láctico
(lactato) o alcohol etílico (etanol) + dióxido de carbono y como productos
secundarios NAD+, que sirve como regenerador del NADH que se utiliza en
la glucólisis. Es decir, que esta vía proporciona un insumo necesario para el
ciclo energético inicial que de no existir detendría la glucólisis en las células
que usan vías anaeróbicas.
Cuando la fermentación produce lactato, se dice que es fermentación
láctica o ácida, que ocurre en músculos tan activos que consumen todo el
oxígeno que contienen. Diversos organismos usan la fermentación láctica
como las bacterias que acidifican la leche para producir yogurt, crema ácida
y quesos.

Cuando la fermentación produce etanol y dióxido de carbono, se dice que

es fermentación alcohólica. Dicha fermentación ocurre en las células de las
uvas, la levadura usada en la panificación, etc.

Ahora bien, si lo que ocurre después de la glucólisis es un proceso aeróbico,

éste ocurre en la mitocondria, convirtiendo el piruvato en acetil CoA
(Acetil – Coenzima A), a partir de donde se inicia el ciclo de Krebs o ciclo del
ácido cítrico, pasando por 7 productos intermedios: citrato, isocitrato, alfa-
cetoglutarato, succinato, fumarato, malato, osaloacetato y regresa a
Acetil Co-A. Para que ocurra el ciclo, se necesitan diversas enzimas y
entradas y salidas de moléculas diversas e intermedias, como
transportadores de energía (NAD+, NADH, ADP, ATP, FAD, FADH2). Es decir,
en la matriz mitocondrial ocurre una serie de reacciones haciendo uso de la
cadena transportadora de electrones (ETC) para producir 34 a 36 moléculas
de ATP, generando más las 2 moléculas provenientes de la glucólisis, un
total de 36 a 38 ATPs totales. La mayoría de células producen 36, pero las
células hepáticas y cardíacas de los mamíferos son más eficientes y logran
producir 38 a partir de una sola molécula de glucosa.