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201 9

HORRMANNS

TA F E L
SPIZZ
Savoir-vivre & Gastrotests

In dieser Ausgabe: Heinz Horrmann’s ganz persönlicher Reiseärger: Unglaubliche Hotels und besondere Erlebnisse
Top 10 der Kreuzfahrtschiffe Chrystal Symphony: Eines der beiden besten Kreuzfahrtschiffe Gourmetküche vor Jetset-Kulisse im Mittelmeer
Heinz Horrmann startet mit seinem 10. TV-Format erneut durch Mandarin Oriental New York: So muss Service sein
 „Wenn ihr gegessen und
getrunken habt,
seid ihr wie neu geboren;
seid stärker, mutiger,
geschickter zu eurem Geschäft.“
Johann Wolfgang von Goethe (1749 – 1832)
Götz von Berlichingen mit der eisernen Hand, 1773
 HOR M A NNS TAFELSPIZZ #02
Editorial
Genuss plus Tipps und Informationen ist wohl die beste
Mischung, die man dem Leser anbieten kann. So wollen
wir es halten, in der Gourmandise und bei den Hotels.
Auch bei absoluten Spitzenhotels gibt es manchmal
kritische Punkte, und die spreche ich unverblümt an.
Was nützt das luxuriöseste Haus, wenn der Service
nicht stimmt, und was der schönste Badestrand, wenn
Produktionslärm die Nerven strapaziert.
Was macht eigentlich den Unterschied aus zwischen
einem ordentlichen Hotel und dem genussvollen Spitzen-
domizil, in dem man mit allen Sinnen genießen kann?
Vielreisende diskutieren die Frage mit Leidenschaft, ich
versuche es Ihnen aufzuzeigen.
Und keine Sorge, dass ich meinen persönlichen Verwöhn-
Bonus, den ich gewiss häufig bekomme, in die Wertung
einfließen lasse. Frühmorgens, wenn die Brigade der
Zimmermädchen ausrückt, schlägt die Stunde der
Wahrheit. Da eröffnet sich die Möglichkeit, auch diese
„Chauffeurs-Zimmer“, wie sie im Branchenjargon ge-
nannt werden, anzusehen, diese Kemenaten, die kaum
mehr bieten als ein Bett für die Nacht.
Gewiss, nichts altert schneller als ein Hotel, und um
bautechnisch und von der Einrichtung her ständig auf
der Höhe der Zeit zu sein, sind gewaltige Investitionen
nötig.
Es ist wie im ganz normalen Alltag, auf und ab, stän-
diger Wechsel, Spitzenreiter, Schlusslichter , Verände-
rungen prägen das Bild der internationalen Hotellerie.
Konstant ist nur die Gesamtzahl der Gruppen von 1 bis
5 Sterne. Es sind rund 4000, die sich aus den Anfängen
loser Zusammenschlüsse entwickelt haben.
Ausgangspunkt der Top Hotellerie war die Schweiz, wo
der Sohn eines Schafshirten erst im zweiten Anlauf eine
Lehrstelle bekam, dann aber mit Energie, Kreativität und
unbändigem Willen die Grand Hotellerie aufbaute. Cäsar
Ritz. Um die Jahrhundert Wende, um 1900, dominierte
Europa mit Service, Essen und trinken (F u. B.) und
Ausstattung. In Deutschland war es Lorenz Adlon, der
höchste Qualitätsvorgaben aufbaute.
Von Europa wurde der Staffelstab der Service Qualität an
die USA weitergegeben. Conrad Hilton erfand ähnlich wie
Henry Ford mit dem Fließband-Absatz im Automobilbau
die große Breite der Business-Domizile.
Und dann kam die große Zeit der nordamerikanischen
Gruppen, Rosewood. Coastel. Regent, Four Seasons, Ritz
Carlton. Heute sind die USA in großen Teilen nur noch
Servicewüsten. Asien stellt heute die absolute Spitze
der Branche. Die besten Hotel Gruppen sind in Asien
angesiedelt.
Ihr
 HOR M A N NS TA FELSPIZZ #02
Heinz Horrmann’s ganz persönlicher Reiseärger
Unglaubliche Hotels
und besondere Erlebnisse
DIE
ABSOLUTEN
FLOPS
MALLORCA / ALCE, HOTEL AM BALLERMANN:
Da flog die Bettwäsche auf den schmutzigen Hof
und eine dicke schwarze Ratte verschwand unter
der Bettwäsche.
KEHL: Ein Hotel ohne Telefon erlebte ich nur
einmal. Das konnte man nur gegen Kaution an
der Rezeption leihen. Diese Unmöglichkeit und
außerdem durch­nummerierte Bügel auf Rollen
im Kleiderschrank stempelten die Gäste zu
mutmaßlichen Dieben ab.
MIAMI / FOUR SEASONS: Unglaubliche Service-
An­sprache im Four Seasons: Um 23.30 Uhr
kam der Anruf, man wolle Turn-Down-Service
machen … In der Zentrale kannte keiner den
damaligen Besitzer und Firmengründer Isadore
Sharp, den ich sprechen wollte.
MIAMI SOUTH BEACH: Im Ritz-Carlton Hotel
waren die nach draußen gestellten Schuhen nie
geputzt. Als ich 10 Dollar und ein Dankeschön
für den Schuh­scheinservice reinlegte, waren die
Schuhe am nächsten Tag wieder nicht geputzt,
aber eine Bürste und eine Minidose Schuhcreme
steckte drin, der Dollarschein entnommen und auf
der Rückseite meines Dankeschön-Zettels stand:
„Do it yourself“. Putzen Sie Ihre Schuhe selbst.
MONTEREY / DOUBLE TREE HOTEL: Ich war
erschrocken über die Hygieneverhältnisse und
den Dreck im Zimmer und Bad. Ich suchte meine
Herpescreme. Morgens beim Frühstück schleu-
derte der Kellner den Teller mit Spiegeleiern nach
olympischem Prinzip wie einen Diskus vor mich
hin. Ein Besteck gab es nicht: „Nehmen Sie das
von den Früchten“, sagte er.
 HOR M A NNS
TAFELSPIZZ
Ausgabe #02

FORT LAUDERDALE: Im Marriott Hotel gab es
weit bis nach 1 Uhr nachts lautstarke Aufräum-
arbeiten, ab 6 Uhr begann die geräuschintensive
Flurreinigung. An Schlaf war nicht zu denken.
Aber ein Hotel ist auch ein Bett für die Nacht …
NEW YORK: Der unfähigste Hotel­direktor in
Trumps International am Central Park wollte mir
eine renovierte Wohneinheit zeigen und stürmte
ohne Anzuklopfen in eine Suite und der viel zu
früh verstorbene Patrick Swayze stand völlig
nackt im Raum und schrie „Überfall“.
PARIS / RITZ, allerdings vor der Renovierung.
Keine Begrüßung, nur ein Wort vom Rezeptio-
nisten: „Kreditkarte.“ Zimmermädchen arbeiteten
schlampig, nach meiner Kritik verbesserten sie
die Situation, aber rächten sich. Sie stellten den
Zimmerwecker auf nachts um drei, ein bitterböser
Weckruf in der Nacht.

MIAMI BEACH / FONTAINBLEAU HOTEL:

Hier steht der Gast nicht im Mittelpunkt, sondern
im Weg. Eine Stunde und 10 Minuten habe ich
gebraucht um einzuchecken und aufs Zimmer
zu kommen. Das war dann auch noch muffig
und schlecht gelüftet.

BERLIN / SWISSÔTEL: Beim Frühstücks-

büffet im Swissôtel war dicker Schimmel auf
geschnittenem Brot und kein F&B-Kontrolleur
sah das bei der Kontrolle.
 HOR M A N NS TA FELSPIZZ #02

Heinz Horrmann’s ganz persönlicher Reiseärger

Unglaubliche Hotels
und besondere Erlebnisse

VON DEN Zu besonders liebenswerter Gästepflege im

FLOPS ZU
ORIENTAL HOTEL IN BANGKOK werden alle
Fotos von Stammgästen und Neuankömmlin-
gen dem Serviceteam gegeben, die Mitarbeiter

DEN TOPS lernen bei den langen Fotoreihen den jeweiligen

dazugehörenden Namen und die Gäste werden
stets so während des Aufenthalts mit Namen
angesprochen.
Ebenfalls im Oriental stellt ein Flurwärter ein
Hölzchen an die Tür, wenn der Gast im Zimmer
ist. Dann wird er von niemandem gestört –
weder von Minibar-Auffüllern noch vom
Housekeeping.

Im PENINSULA haben alle Stühle auf der

Terrasse Räucherspiralen unter den Sitzen,
so gibt es keine Belästigungen von Mücken
und Moskitos.

LOS ANGELES / BEL AIR: Ein Kollege hatte sei-

nen Ehering am Strand verloren. Drei Mit­arbeiter
des Hotels besorgten sich Metall-Detektoren und
suchten alles ab und fanden den Ring.
 HOR M A NNS
TAFELSPIZZ
Ausgabe #02

GRAN CANARIA: Theo Gerlach, Chef der BERLIN REGENT HOTEL: Nirgendwo rund
SEASIDE HOTELS war gerade in seinem um den Erdball habe ich so perfekt geschulte
Gran Canaria Haus, wo ich im Bad mein Mit­arbeiter erlebt wie im Regent am Gendarmen-
Auflade­gerät fürs Handy vergaß. Weil kein markt. Das ist ein Riesenkompliment für Stefan
Mitarbeiter abkömmlich war, setzte sich Athmann, dem Chef des Hauses.
Gerlach selbst ins Auto, fuhr eine Stunde
vom Hotel zum Schiff. Sein Kommentar:
„Das ist wohl selbstverständ­licher Service
am Gast.“

MIAMI BEACH SETAI HOTEL: Ein einmaliger

Poolservice mit stets frisch geeisten Tüchern,
Eiswasser und kostenlosen Sorbets. Der
Direktor begrüßt jeden Gast persönlich.

PARIS / MANDARIN ORIENTAL HOTEL:

Hier erlebte ich einen Weckdienst, der nicht
über Lautstärke, sondern über sanftes Licht
geschaltet ist, das ganz behutsam heller wird
und so den Gast weckt.
 HOR M A N NS TA FELSPIZZ #02
Top 10 der
Kreuzfahrtschiffe
K reuzfahrten boomen ohne Ende: Jedes Jahr
ein Plus von 10 bis 20 Prozent. Verständlich!
Denn eine Reise auf dem Meer ist sanft und leise
und so erholsam. Gibt es etwas Schöneres, als den
Deck-Chair zum Mittelpunkt des Seins zu machen, auf
Silberflitterwellen und am Abend in die Dämmerung
hineinzuträumen, wenn die Sterne am Himmel funkeln.
Seit mehr als 100 Jahren fahren die Kreuzfahrtschiffe,
Zugvögeln gleich der Sonne entgegen, vom Mittelmeer
bis zur Südsee wird kein Ozean ausgelassen. Zur Zeit
sind 180 Kreuzfahrtschiffe unterwegs. Bei der Aus-
wahl und der Bewertung hat jeder Gast eine eigene
Meinung, die einen mögen kleine Schiffe, andere große
mit mehreren tausend Passagieren an Bord.
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So unterschiedlich die Kriterien auch sind, neben
den subjektiven Betrachtungen gibt es auch eine
objektive Bewertung. Hier die Rangliste nach eige-
nen Erfahrungen und nach Gedankenaustausch mit
Douglas Ward, dem britischen Kreuzfahrt-Papst.
Wenn der Preis in erster Linie die Wahl bestimmt, dann
sind die Aida-Schiffe die erste Wahl. Zum Teil sind das
sensationelle Preisgestaltungen, manchmal eine Wo-
che Aufenthalt zum selben Betrag wie ein oder zwei
Tage bei den Tops. Auch die Flotte „Mein Schiff“ hat
ein besonders günstiges Preis-Leistungs-Verhältnis.
1 MS Europa
Hapag-Lloyd Kreuzfahrten Zwei Schiffe
auf Platz 1

Crystal Symphony
HOR M A NNS
Crystal Cruises TAFELSPIZZ
Ausgabe #02

3 MS Europa 2
Hapag-Lloyd Kreuzfahrten

4 Silver Muse
Silversea Cruises

5 Seven Seas Explorer

Regent Seven Seas Cruises

6 Queen Mary
Cunard Line

7 Crystal Serenety
Crystal Cruises

8 Queen Elisabeth 2
PCFC Hotels / Port Rashid / Dubai

9 MSC Meraviglia
MSC Kreuzfahrten

10 Harmony of the Seas

Royal Caribbean Cruise Line
Fotos: Hapag Lloyd

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 HOR M A N NS TA FELSPIZZ #02
Chrystal Symphony:
Eines der beiden besten
Kreuzfahrtschiffe
D ie schnurrgerade silberne Wellenspur hinter dem
Heck des blütenweißen Schiffes verbreitet sich,
tänzelt seitlich aus und zieht Schaumränder in die
weiten Wasserflächen. Auf dem Sonnendeck stehen
die Passagiere und schwärmen vom Farbenspiel des
Meeres. Ich bin an Bord der edlen Chrystal Symphony.
Der Start meiner Reise war in Montreal, wir fuh-
ren durch den St. Lorenz River, alles im sehr frü-
hen kanadischen Winter mit viel Schneegestö-
ber. Nach der Biege an der Ostküste wurde das
Wetter besser und auf dem großartigen Balko-
nen und Terrassen stieg die Champagner-Laune.
An Bord der Chrystal Symphony haben Sie die Wahl
zwischen einer Deluxe-Kabine, einem Penthouse mit
Veranda und einem Chrystal Penthouse mit Veranda
und eigenem Butler. Die Stimmung an Bord ist über-
ragend. Alle haben die Seesucht, die kaum heilbar
ist. Nur damit lässt sich erklären, warum Kreuzfah-
rer wirklich nie genug bekommen von Wellen und
Planken. Da haben wir gerade einen ganzen langen
Seetag ohne Hafen genossen und kaum, das wir am
nächsten Morgen in Halifax ankamen, drängten viele
vom große Schiff auf die kleinen Boote, um den „Land-
gang“ für eine Tour wieder auf dem Wasser zu nutzen.
Ich habe in Halifax die Chance genutzt und den an-
spruchsvollen Golfplatz gespielt, Schläger, Bags und
die Organisation sind selbstverständlich an Bord. Der
Golflehrer, schon ein bisschen älter, war früher ein
PGA-Spieler mit großen internationalen Erfolgen. Hier
ist er als Begleiter und Organisator äußerst angenehm.
Die Chrystal Symphony hat allerdings noch weit mehr
zu bieten. In 90 Prozent meiner getesteten Hotels habe
ich nicht einen derart engagierten und liebenswerten
Service erlebt. Das gilt für alle Bereiche. Die freundliche
Atmosphäre, die klinische Sauberkeit und das kom-
plette Bordprogramm mit gepflegtem Entertainment
sind gravierend. Einsame Spitze ist der F&B-Bereich
(Essen und Trinken) mit neun Restaurants. Im Haupt-
restaurant „Chrystal“ werden internationale Köstlich-
keiten serviert. Das Frühstücksbüffet im „Lido Café“
ist perfekt. Von süß, Waffel mit Früchten und Crêpes,
bis zu herzhaften Köstlichkeiten, ist alles im Angebot.
Meine beiden Lieblingsrestaurants auf diesem
Schiff sind das „Prego“ mit klassischen italienischen
Speisen und einen unübertroffenen Service so-
wie das „Umi Uma“, das japanische Restaurant mit
 HOR M A NNS
TAFELSPIZZ
Ausgabe #02

Die Crystal Symphony im Hafen von Monte Carlo

Foto: crystalcruises.com
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den einmalig köstlichen Originalrezepten von Nobu
Matsuhisa. Spezialitäten wie Tempura vom Hum-
mer, der Salat mit Nobu-Spezialdressing oder das
Wagyu Beef mit sieben verschiedenen Dips sind
für mich die Genusskrone aller Kreuzfahrtschiffe.
Das verlangt natürlich nach sportlicher Betäti-
gung als Ausgleich. Der Joggingpfad ist attraktiv,
dazu gibt es das modernste Fitnesscenter mit Tour
de Spin Radsport, Yoga, Tai Chi und vieles mehr.
Davon einmal abgesehen sind es oft nur kleine Rand-
notizen, die zu einer großartigen Wertung führen. Mein
Gepäck war nach dem Einchecken in weniger als sechs
Minuten, mein vorgebebenes Limit für die Luxushotelle-
rie, in meiner Penthouse Suite. Blumen sind Leben, über-
all standen Sträuße mit frischen Blüten und schließlich
war die aufgestellte Getränkeauswahl einschließlich des
edlen Begrüßungs-Champagners im Eiskübel grandios.
Die Penthouse Suite ist nicht überragend groß, aber
stilvoll und geschmacklich einmalig eingerichtet.
Imponierend sind die großen Terrassen, erstklassig
das Bett, einziger Anflug von Kritik gilt dem Fernseh-
programm, wo es lediglich einen einzigen deutschen
Sender gibt. Viel wichtiger aber ist, dass alles frisch
duftet und exzellent gereinigt ist. Zufriedenheit pur.
In der Summe aller Dinge ist die Chrystal Symphony
eines der beiden besten Kreuzfahrtschiffe, die um die
Weltmeere kreisen. Es gehört nicht zu den modernen
Glaskastenschiffen mit 4000 und mehr Passagieren.
Dieses Schiff ist ein echtes Grandhotel als ständiger
Begleiter, einfach großartig. Das gilt auch für das Füh-
rungspersonal: die beiden Hoteldirektoren an Bord, die
sich abwechseln, sind Josef und Herbert, zwei Österrei-
cher, die beide einen herausragenden Job machen und
denen man anmerkt, wie sehr sie lieben, was sie tun.
Auch eine angenehme Reise-Vorbereitung ist wich-
tig und pflegt die Vorfreude. Bei Kreuzfahrten ist die
beste Empfehlung Atiworld, das Unternehmen von
Jürgen Kutzer, das ausgeschrieben Aviation & Tou-
rism International GmbH, heißt (www.atiworld.de).
Ich habe im Touristik-Bereich allzu oft servicefreies
Gelände erlebt, hier war alles perfekt. Großes Kom-
pliment. Was immer Gäste wünschen, wird geregelt,
das heizt die Freude auf die nächste Buchung an.
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Crystal Symphony auf dem Meer: Antarktis

Fotos: crystalcruises.com
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Gourmetküche
vor Jetset-Kulisse
im Mittelmeer
Aviation & Tourism International präsentiert kulinarische
Themenreise auf der „Crystal Serenity“ durch das westliche Mittelmeer
mit Gourmet-Juror und Hotelinspektor Heinz Horrmann
 Von Rom zur Italienischen und Französischen Riviera
Mit dem Flug am 31. August 2019 nach Rom
beginnt die einwöchige Reise. Nach der Ein-
schiffung auf der luxuriösen „Crystal Sereni-
ty“ (maximal 980 Gäste, 550 Crewmitglie-
der) führt der Weg entlang der Ita­lienischen
Riviera bis zu den pastellfarbenen, eleganten
Hafenstädtchen Santa Margherita und
Portofino. Nächster Anlaufpunkt ist das
zwischen Meer und Gebirge gelegene Monte
Carlo im Fürstentum Monaco. Dank seiner
berühmten Veranstaltungen lockt die Stadt
ganzjährig Prominente aus aller Welt an.
Deutlich kleiner aber nicht minder mon-
dän präsentiert sich die nächste Station,
das französische Saint-Tropez mit seinen
hübschen Stränden und berauschenden
Nächten. Nach einem Abstecher zur kor-
sischen Hauptstadt Ajaccio, Geburtsort
von Napoleon Bonaparte, führt die Rou-
te zurück zur italienischen Küste, vorbei
an der Renaissance-Hafenstadt Livorno
und der UNESCO-Welterbe-Stadt Porto
Venere bis Rom.
Gemeinsam mit Gourmet-Juror und Hotel­
inspektor Heinz Horrmann blicken die
Gäste bei einer Galley-Führung hinter
die Kulissen des Luxusschiffs und erfahren
bei spannenden Vorträgen interessante
Geschichten von Heinz Horrmann über
seine langjährige Arbeit im Gourmet- und
Hotelsektor.
Aviation & Tourism International bietet
dieses Arrangement (31. August bis 07. Sep-
tember 2019) inklusive der Linienflüge ab
Deutschland, Österreich und der Schweiz
sowie der Unterbringung in Außen-Deluxe-
Mondäne Küstenstädte
treffen auf preisgekrönte
Schiffs­küche:
Im Herbst 2019 bietet
Aviation & Tourism Inter­
national, der Spezialist für
Luxusreisen und exquisite
Kreuzfahrten, eine außer­
gewöhnliche sowie exklusive
Themenreise mit Gourmet-
und Hotelinspektor
Heinz Horrmann an.
Die Tour verbindet die mehr­
fach ausgezeichnete Küche an
Bord der „Crystal Serenity“ mit
genussvollen Landaufenthal­
ten am Mittelmeer. Horrmann
gewährt dabei spannende
Einblicke in die Welt der
Kulinarik und des Reisens.
Weitere Informationen zu den
Sonderofferten mit der
„Crystal Serenity“ erteilt
Aviation & Tourism International
unter Tel. +49 (0)6023 917 150.
(auch für Reisebüros)
Web: www.atiworld.de
E-Mail: info@atiworld.de
Staterooms/Suiten an Bord der „Crystal
Serenity“ ab 2.990 Euro pro Person an.
Die elegante „Crystal Serenity“ offeriert
ihren Gästen dabei in relaxter Atmosphäre
Luxus auf höchstem Niveau. Die Unter-
bringung erfolgt ausschließlich in außen
liegenden Deluxe-Staterooms oder Pent-
houses mit großem Panoramafenster oder
privater Veranda. Spitzenköche zaubern
in verschiedenen Restaurants kulinarische
Highlights selbst für anspruchsvollste Gau-
men. Dabei sind das offene Dinner-Konzept
ohne feste Essenszeiten ebenso selbstver-
ständlich an Bord wie kostenloses WLAN
und eine anspruchsvolle Bordunterhaltung.
Das „Alles Inklusive“-Konzept beinhaltet
auch alle Getränke mit ausgewählten Wei-
nen, Champagner und Spirituosen sowie
alle Trinkgelder auf dem gesamten Schiff.
Das Special wird in einem eigenen Flyer
präsentiert, der auf Anfrage kostenlos zu-
geschickt wird. Die Specials können auch
unter atiworld.de/angebote eingesehen
werden.
Auf Wunsch zubuchbar:
Drei-Nächte-Vorprogramm in Rom
Gästen mit mehr Zeit bietet der Veran-
stalter die Möglichkeit, ein mehrtägiges
Vorprogramm in der „Heiligen Stadt“ hinzu
zu buchen. Das Arrangement vom 28. bis
31. August 2019 beinhaltet drei Übernach-
tungen mit Frühstück in Vier-Sterne-Hotels
nahe dem Vatikan, ein Drei-Gang-Dinner
sowie einen Ausflug und alle Transfers (pro
Person ab 670 Euro im Doppelzimmer).
 HOR M A N NS TA FELSPIZZ #02

Er setzt noch einen oben drauf

Heinz Horrmann
startet mit seinem
10. TV-Format
erneut durch
Foto: Kabel Eins

Heinz Horrmann, Jahrgang 1943, ist Deutschlands Hotelexperte Nr. 1. Der langjährige Publizist und Autor
hat 36 Hotel- & Genuss-Bücher veröffentlicht und wurde mehrfach ausgezeichnet, u.a. mit dem Bundes-
verdienstkreuz am Bande, dem Carl-Friedrich-von-Rumohr-Ring der Brillat Savarin Stiftung und der Gas-
tronomischen Akademie Deutschlands und mit dem Lifetime Achievement Award der American Academy
of Hospitality Siences. 
Es ist ein kleines Jubiläum, das groß gefeiert wurde. Heinz Horrmann
testete und bewertete in zehn verschiedenen TV-Formaten vor der
Kamera Essen und Trinken, insgesamt rund 500 Sendungen. Die
aktuelle „Jubiläums-Staffel“ drehte er bei kabeleins als alleiniger
Juror. Das neue Format „Gekauft. Gekocht. Gewonnen.“ lief mit
HOR M A NNS
starken Quoten im Sommer zur besten Sendezeit kabeleins und soll TAFELSPIZZ
nun fortgesetzt werden. Ausgabe #02

Zum Ablauf: Sterneköche sprechen Käufer im Supermarkt an, kaufen

deren Produkte aus dem Einkaufswagen, eine lange Liste, legen noch
500 Euro oben drauf, um dann in der Küche des Kunden, gemeinsam
mit ihm, ein Menü zu zaubern, entweder Vorspeise und Hauptgang
oder Hauptgang und Dessert. Das leicht erkennbare Problem ist,
dass die Produkte nicht zusammenpassen. Da ist höchste Kreati-
vität gefragt, aber Stars am Herd wie Léa Linster oder Frank Rosin
werden damit locker fertig. 

Heinz Horrmann war glücklich, als zentralen Ausgangs­-

punkt sein Lieblingshotel das Excelsior Hotel Ernst in Köln
zu haben. Von dort ging es dann zum Testen und Bewerten
nach Essen, Witten oder Düsseldorf. Bei erfolgreichen
Quoten sind weitere Sendungen geplant. Guten Appetit.

Eine Übersicht der TV-Formate

1 Kocharena, später Promi-Kocharena und Grill den Henssler (VOX)

2 Wer isst besser? Damen- gegen Herren-Teams (VOX)

3 Hotelinspektor mit F&B-Schwerpunkt, Restaurants-Tests (RTL)

4 RTL-Extra, Essen und Trinken

5 Topfgeldjäger (ZDF)

6 ZDF-Fernsehgarten

7 Daheim und unterwegs – Steak-Test (WDR)

8 Gute Zeiten, schlechte Zeiten (RTL)

9 Fünf Sterne sind mir nicht genug (VOX). Die Küchen edler Top-Hotels

10 Gekauft, Gekocht, Gewonnen! (kabeleins

 HOR M A N NS TA FELSPIZZ #02
So muss
Service sein
Mandarin Oriental New York
DAS HOTEL
New Yorks Hotellerie verändert sich fort-
während, in beide Richtungen, nach oben
und nach unten. Problemfälle des Übernach-
tungsgeschäfts gab es etliche, aber nur einen
strahlenden Gewinner. Die Siegergruppe des
Jahres in der hochklassigen Hotellerie ist hier
in New York wie auch weltweit Mandarin Ori-
ental. Susanne Hatje , die deutsche Direktorin
, die nach etlichen Etappen wie München,
Hongkong, Hawaii und Boston nach New York
kam, setzte dem grandiosen Hotel die Krone
auf. Susanne ist gleichermaßen charmant,
hat aber auch das nötige Durchsetzungs-
vermögen. Der Service ist in allen Bereichen
des Hotels perfekt. Der Gast wird im Time-
Warner-Gebäude am Columbus Circle von
einer Garde von Doorman empfangen, fährt
dann mit dem Fahrstuhl in die Lobby in den
35. Stock. Die Gästezimmer und Suiten sind
bis zum 54. Stock platziert.
ZIMMER UND SUITEN
Die modern, aber wohnlich eingerichteten
Zimmer mit einem Hauch von asiatischem
Luxus haben als schönste Dekoration den
großartigen Blick über den Central Park
und die Häuserschluchten von Manhattan.
Die Bäder sind in der gesamten asiatischen
Gruppe elegant und funktionell, die Toilette
stets außerhalb der Nasszelle platziert. Beim
zweiten Servicegang am Abend gibt es stets
auch kleine Annehmlichkeiten für den Gast
und „Betthupferl“. So viel Aufwand kann
nicht billig sein, bei rund 500 Euro beginnen
die Raten. In den Sommermonaten allerdings
reduzieren sich die Preise. Durch die Weitläu-
figkeit des Hotels hat man nie den Eindruck,
dass das Hotel 248 Wohneinheiten hat.
ESSEN UND TRINKEN
Das Restaurant Asiate im 35. Stock mit
prächtigem Manhattan-Blick kombiniert die
unterschiedlichen asiatischen Küchen mit
klassisch-französischen Elementen. Das mit
HOR M A NNS

Foto: www.mandarinoriental.de
gewaltigen Weinregalen dekorierte Restau- TAFELSPIZZ
rant offeriert mit der besten Weinkarte der Ausgabe #02
USA. Speisen und Getränke werden auch in
der ausladenden Lobby-Lounge mit Panora-
mafenstern (bis zur Erde) serviert. Die modern
gestalteten Gasträume bekommen mit viel
Blumenschmuck, Kerzen, Licht und wertvol-
len Bildern eine angenehme Wohnlichkeit.

SERVICE
Da ist das Mandarin Oriental kaum zu toppen.
Jedes Team-Mitglied, vom Zimmermädchen
bis zum Concierge, grüßt jeden Gast. Be-
sonders kultiviert wird der Gedanke des
Bedienens im MO Spa. Ich finde den Well-
ness-Gedanken heutzutage überstrapaziert,
doch hier entwickelt sich eine paradiesische
Atmosphäre und die Massage „Oriental Har-
mony“ mit feinen Aromen möbelte mich nach
dem Flug auf und zauberte den Jet lag weg.

Das Urteil
Einmal davon abgesehen, dass in New Yorks
Spitzenhotellerie Preise aufgerufen werden,
die hierzulande als abenteuerlich gelten, ist
das Wohnen im Mandarin Oriental ohne Ab-
striche ein einmaliges Erlebnis. Kompliment
für die Direktorin Susanne Hatje, die in kür-
zester Zeit das edle Domizil ganz nach vorne
brachte. Selbstredend ist hier die Höchstwer-
tung angesagt, nämlich mit einem dicken Plus.

Fünf ehrliche Sterne.

 Foto: Hapag Lloyd
3 AUS BL ICK

Die nächste Ausgabe erscheint

im Sommer 2019.

IMPRESSUM

„Tafelspitz“ ist eine Sonderpublikation von Heinz Horrmann und erscheint als E-Paper.
Bezug: http://www.heinzhorrmann.de
Inhaltlich Verantwortlicher gemäß § 10 Absatz 3 MDStV: Heinz Horrmann, Kurfürstendamm 138, 10711 Berlin
Mitarbeiter dieser Ausgabe: Carsten Hennig, Arne Belau