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Negramoll Rosada
Francia
Canarias
Portugal
Alemania
Utiel-Requena, Valencia y La Medio-grande, Mediano-pequeño, Redondo, mediano
Manchuela vigorosa, rústica, compacto y uniforme
resistente, productiva.
Brotación tardía
Levante
Italia
Loire (Francia)
D.O. Benissalem, D.O. Pla i Vigorosa, con Tamaño medio y Grande y redondo
Llevant rendimiento bajo compactos
Francia
Ribeiro
Pla i Llevant
D.O. Valencia
Beaujolais y Loira Brotación temprana. Mediano y bastante Medio, oscuro, de
Sensibles a las compacto forma ovalada
enfermedades
Variedad mas estendida en Productiva, resiste bien Mediano, compacto Mediano, ovalado,
España. Tambien sur de el frio pero es sensible de color rojo oscuro
Francia a plagas y
enfermadades
Cataluña
Fuerte y resistente, Mediano-grande, Mediano-pequeñas,
bajo rendimiento y compacto redondas, de piel
brotación tardía, resiste fina y color oscuro
plagas y enfermadades
y es sensible a la
humedad
Francia
Francia
Francia
Pais Vasco
Mediterraneo Tendencia a
madurar muy
rápidamente,
favorece la
sobremaduración
Galicia
Todo el mundo Vigorosa, de Cilíndrico, tamaño Mediano-pequeño,
productividad alta y medio pero poco de color negro-
brotación temprana. denso azulado
Resiste bien las
enfermadades
Sur de Francia y Levante Mediana, rustica, noble, Mediano, compacto Pequeño, redondo,
austera, resistente y con piel gruesa
sufrida. Muy productiva
si recibe mucho sol.
Sensible a
enfermedades
Cataluña
California, Italia y Sudáfrica Brotación tardía, algo Grande y compacto Mediano, redondo
sensible a
enfermedades y
producción no muy
elevada. Prefiere
climas frescos y
soleados
Canarias y Somontano
Francia
Lanzarote
Huesca
Italia
Somontano, penedes, cava Dificil cultivo, le afectan Pequeño y compacto Pequeño, color
las heladas negro-violaceo y
primaverales, el exceso forma ovalada
de humedad y el calor
excesivo
España
Pequeño, redondo
Castilla la Mancha
Tenerife
MOSTO VINOS OTROS COMENTARIOS
Uva de mesa
Acided media, mucho Los varietales son muy Muy escasa, apta para complementar
azucar estructurados y de buena calidad
Elevada acidez Vinos muy aromáticos, con tonos Apta para mezclar con Garnacha
violáceos. En boca completos y
estructurados
Equilibrio entre acidez y Vinos secos, con cuerpo, Los monovarietales requieren tiempo
azucar alcohólicos, ácidos, de color para aplacaruna juventud plena de
violáceo intenso. En nariz, taninos, acidez y aspereza. Bueno para
profundos e intensos, florales mezclar con vinos de menor
(violetas), frutales (bayas) y personalidad
vegetales (pimiento). Alto
contenido en taninos, por lo que
se comporta muy bien en
crianzas.
Color intenso, en nariz son Poco extendida
equilibrados. Buenos vinos
complementada con otras
variedades
Grado de acidez alto Vinos de color intenso, aroma a Es la uva mas cultivada del mundo.
frutas maduras y flores, sedosos y Mantiene un color estable, por lo que es
tiernos. Muchos taninos, lo que la complemento perfecto del tempranillo.
hace apta para el envejecimiento Dudas de su completa identificación
con la Mazuelo
Aromáticos, generosos, suaves, Se elabora el Oporto
secos y potentes. Tienen un color
rojo, aromas florales y sabor
afrutado
Poco extendida
Ligeros, ácidos, afrutados, Clon de la Pinot Noir
Agradables, con un color violaceo,
ideales para consumirlos en el
año. En nariz evocan frutos
silvestres
Color muy intenso y alta Usada para elevar el tono de vinos con
graduación menor materia colorante. En
Champagne, para elaborar un
espumoso dulce
Gran contenido en acidez y Aroma fresco e intenso color rubí Usada para mezclar con otras
taninos variedades, apta para envejecer
Alta acidez Aromas frutales, colores rojo- Para elaborar Txacoli (de Araba, de
violaceos Bizcaia y de Guetaria)
Alto contenido en azúcares y Acidos, alcohólicos y aromáticos Puede usarse sola o como
mediana acidez complemento
Bajo nivel de acidez Suaves, alcohólicos, aromáticos. Dificil adaptación al calor y los suelos
Color intenso (rubí con tonos pobres
violetas) y aroma dulces y frutales
(ciruelas). En boca recuerda
hierba y especias
Gran riqueza en azucares Coloración oscura, gran riqueza Combina muy bien con la Cabernet S.,
en azucares, mostos dulces y la Garnacha y la Syrah
vinos alcohólicos. Intensos,
aromáticos y muy aptos para el
envejecimiento (rancios y de
postre). Color rubí intenso, secos
y carnosos
Poco conocida
Acidez equilibrada Vino base rosado para Cava, de En Conca de Barberá a sido tradicional
graduación alcohólica moderada, la elaboración de un rosado
equilibrada acidez, ligero, poco monovarietal logrado a partir de una
cuerpo y poca intensidad de color ligera maceración
(franbuesa con tonos violáceos).
En boca son afrutados
1er NOMBRE (BLANCAS) 2º NOMBRE (SINONIMIAS) ORIGEN
Abelleiro (ver 2º) Albariño
Agodello (ver 2º) Godello
Agudello (ver 2º) Godello
Aidén (ver 2º) Airén
Airén Aidén, Lairén, Layrén, Liarén, La Mancha
Manchega, Valdepeñas,
Valdepeñera, Forcallat Blanca,
Forcayat
Albarín Blanco
Albariño Abelleiro, Alvariño, Alvarinho, Rhin
Alvarinho Galego, Azal
Blanco, Galego, Galeguinho
Asturias
Galicia y norte de Portugal Planta erguida, de Muy pequeños, algo Pequeños, de
tronco vigoroso. compactos forma oval, color
Rendimiento bajo amarillo verdoso,
sabor dulce y
afrutado
Cigales y Ribera del Duero Maduración temprana, Pequeño y suelto Pequeño, redondo
vigorosa, resistente a y de color dorado
enfermedades y de
producción baja
Galicia y Portugal Producción bastante
elevada
Canarias
Producción alta
Cepa mediana, No muy grandes pero Pequeños, de color
productividad compactos ámbar, finos y
moderada, brotación y aromáticos
maduración temprana
D.O. Cigales
Cataluña
D.O. Condado de Huelva
Francia
Txacolí de Guetaría y de Racimo mediano y Pequeño, redondo
Bizcaia compacto y color dorado
Ribeiro
Cataluña
Zona centro Baja, de escasa Grande, suelto Grande, ovalado,
productividad. de color verde
Brotación temparana amarillento
Aragón, Bierzo, Cataluña, No muy vigorosa, Mediano, no muy Sensible a la
Canarias, Navarra, La Rioja y productividad media y compacto podredumbre,
Valencia. Italia y Portugal sensible a pequeño y
(Madeira) enfermedades redondo, de color
amarillo rojizo
Rioja
Rioja
Taraconte-Acentejo
Penedes superior
Muy extendida Mediana, fuerte, Grandes, poco Gran tamaño, de
altamente productiva. compactos color amarillo pálido
De brotación tardía
Levante
Cataluña
Galicia, Canarias, Alicante, Altamente productiva, Grandes y poco Mediano, redondo,
Mondejar y Yecla vigorosa y de compactos de color amarillo
maduración temprana ambar
Valencia
Portugal
Italia
Ribeiro, Rias Baixas, Vigorosa, rendimiento Medio, compacto Medio, ovalado, de
Monterrei, Ribeira Sacra bajo pero de gran color amarillo
calidad. Brotación verdoso
tardía y resistente a las
enfermedades
Rioja
No muy dulce y con escasa Alcohólicos, francos, con cuerpo, Usada tradicionalmente para dar
acidez color amarillo pálido con leves volumen y suavidad a vinos tintos de
reflejos verdosos. Aroma afrutado mucho color. También se utiliza para
(plátano, piña) y sabor suave, destilar brandy
agradable. Frescos, poco ácidos y
fáciles de beber
Alto contenido en azucares y Poco alcohólicos,c frescos y muy Muy bien como monovarietal, o
acidez ligeros. Potentes en aromas y muy mezclada con otras variedades
afrutados, elegantes, equilibrados, gallegas como la Loureira o la Caiño.
de color amarillo-verdoso, aroma Se está experimentando su crianza en
delicado, intenso y complejo barrica
(frutas y flores). En boca fresco,
floral, afrutado, sabroso y
persistente
Alto contenido en azucar y Muy afrutados y aromáticos, aptos Apta para vinos secos, espumosos y
acidez para la crianza licorosos
Exclusiva de Málaga
Contenido escaso de azucar Usada para corregir variedades Se elaboran generosos y "condado
y acidez mas dulces viejo". Algunas bodegas elaboran
varietales
Gran contenido en azucar y Vinos pálidos, mediamente No tiene grandes cualidades, por lo que
equilibrada acidez alcohólicos, con aromas afrutados se emplea en mezclas
Poco contenido en azucar y Muy aromáticos, sabrosos, ácidos, Utilizada para complementar, redondea
acidez elevada y de color amarillo pálido los vinos y añade mas complejidad y
aromas
Abundante, dulce, Vinos de calidad, color pálido Tanto jóvenes como de crianza,
equilibrado, con un notable amarillo paja con tonos verdes. espumosos o complemento de tintos.
grado de acidez Frescos, afrutados y aromáticos, Es la base de los cavas junto con la
equilibradamente ácidos Parellada y la Xarel-lo
yligéramente amargos. Riqueza
alcohólica baja (9º a 10,5º)
Buen contenido de acidez Frescos, ácidos, aromáticos y
alcohólicos
Dulce y aromático de color Produce desde vinos secos a muy Se usa sola o para complementar: en
amarillo verdoso dulces. Son ácidos, con cuerpo, Rioja a la viura
aromáticos, de color amarillo
verdoso a dorado
Dulce, sin defecto de acidez Mejores vinos que la de Alejandría No teme a la sequía pero si a la
y muy aromático por su menor contenido en agua, pudrición, a la que le predispone la
que le da mayor concentración de compacidad de su racimo. También
azucares y aromas usada como uva de mesa
Gran contenido en azucar Color pajizo y acidez medio-baja.
Fino de Jerez y Manzanilla de
Sanlucar
Dulce, aromatico De gran calidad, en boca son Se elaboran generosos secos y dulces.
dulces, afrutados y suaves. Se adapta bien al envejecimiento. Con
la uva pasificada se obtienen mistelas
Blancos y espumosos
Equilibrado, buen contenido Se elaboran mistelas o como También usada como uva de mesa
de acidez complementaria de otras
variedades
Aromáticos y afrutados, fina
acidez y notable frescura.
Destacables aromas primarios
Equilibrio entre acidez y Afrutados y sacos, desarrollan Mas calidad que cantidad, sobre todo
azucares todo su potencial con una corta en zonas secas. En Rueda se combina
crianza en barrica nueva con la Verdejo
Alto contenido en azucares y Sin demasiado cuerpo, ácidos y Ideal para mezcla por su alta
acidez en una relación aromáticos producción
equilibrada
Aromas notables, elevado Aporta a los vinosgraduación Vinos poco equilibrados, ideal como
contenido en azucar y alcohólica y gran cantidad de complementaria de la Albariño
acidez media aromas florales y frutales
Gran riqueza en azúcares y Equilibrados, consistentes, Es la base de los cavas junto con la
alta acidez aromáticos y de elevada acidez, Macabeo y la Parellada. Aporta cuerpo,
con aromas frescos y frutales estructura y frescor
(manzana). Maduran bien en
botella complementando otras
variedades, pero poco valos como
jóvenes
No muy azucarado, con Seco, afrutado y fresco. En boca Principalmente se elaboran vinos
buena acidez muy sabroso. Color amarillo paja, ligeros debido a su tendencia a la
con tendencia a oscurecer oxidación, aunque tambien se elaboran
(amarillo dorado) al ser sometido a generosos y espumosos
crianza