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UNNIIV
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DAAD
DDDR
R.. JJO
OSSE
EMMA
ATTIIA
ASSD
DEEL
LGGA
ADDO
O
FACULTAD DE ECONOMIA DR. SANTIAGO I. BARBERENA
FEBRERO DE 2007
PAG.
Introducción
Capitulo I
Salvador. 8
Panificadoras. 15
Capitulo II
Marco Teórico
Empresas 24
Empresas 24
Capítulo III
Investigación de Campo
Capítulo IV
Conclusiones y Recomendaciones
Capítulo V
6. Bibliografía 183
Glosario 186
ANEXOS 189
INTRODUCCION
llegando a difundirse de manera tal que las empresas del mundo se interesan en
métodos así como sus técnicas en los cuales se desarrolla en cada área.
En el Capitulo III, se plantean los objetivos de la investigación, hipótesis y los
para la Exportación.
Exportación.
CAPITULO I
ANTECEDENTES Y SITUACION
ACTUAL
-7-
1.1 ANTECEDENTES DE LA PEQUEÑA Y MEDIANA EMPRESA EN EL
SALVADOR.
sus familias.
independencia para otros, así como también crecer para los que tenían su
han venido contribuyendo de gran manera a proveer un medio para movilizar los
recursos de un país como: mano de obra y materia prima que a su vez fortalece la
-8-
dentro de la economía, ya que generan alrededor del 32.9% del empleo total y
instituciones.
1
La Fundación Empresarial para el Desarrollo Sostenible de la Pequeña y Mediana Empresa programa
entorno 2002, Desafíos y Oportunidades de la PYME Salvadoreña.
2
Entrevista a Licda. Yolanda de García Ministra de Economía en programa “Enfoque” canal 21 del día 4 de
julio de 2006.
-9-
Las restricciones externas que enfrenta, son las que se derivan de las barreras
existentes en el marco regulatório; y por otra parte, aquellas que provienen de las
desarrollo empresarial, así como también a los tecnológicos hace que las
A fines de la década de los años 70, los empresarios del país se encontraban
concepción del Diagnóstico, ya sea por medio de Métodos y de las técnicas que
observar con más flexibilidad mayores técnicas de otras ramas, que permitía
- 10 -
En los años 90, el desarrollo y especialización de los sistemas, puso a la
nos lleva a interactuar con las causas, los efectos y los comportamientos del
Con el transcurso del tiempo los cereales han sido esenciales para la vida
culturas.
panificadora ha sido producto del trabajo intenso durante largos años por parte de
los empresarios, han vencido muchos obstáculos hasta colocarse en una muy
- 11 -
Desde la conquista y colonización de América, muchos europeos emigraron de
ningún adelanto significativo, sino que fue hasta el siglo anterior (1900) que
eran traídas de otros países, especialmente la harina que era importada desde
Canadá. Fue hasta el 7 de junio de 1934 que se produjo el primer quintal de harina
muchos años el número aumentó y hubo necesidad de que una nueva empresa
Salvador, S.A. (MOLSA). Estas dos empresas han sido las pioneras del desarrollo
ellas, posteriormente, la inquietud de otra familia hace nacer una nueva empresa
3
Buruca, Sofía y Otros; “Propuesta de un estudio de factibilidad económica para establecer una pequeña
empresa panificadora en la ADESCO del barrio San Antonio, municipio de Lolotique, departamento de San
Miguel; octubre de 2002; Tesis de graduación, Universidad de El Salvador.
- 12 -
Las pequeñas y medianas empresas son consideradas estratégicas para la
economía mundial, por su capacidad de generar empleo a costos menores que las
de adaptarse a los cambios que plantea un entorno cada vez más dinámico.
años, se ha dado una marcada sustitución de la tortilla por el pan francés, a raíz
pan.
mucha gente no vuelve a su casa para almorzar y en los comedores son atendidos
con tortillas. Esto puede explicar el ciclo de producción que poseen los panaderos,
- 13 -
Las dos fábricas de harina de trigo que existen en el país, concuerdan en su
la preparación de las tortillas, sin tener que cocer el maíz y luego mandar a
molerlo para tener la masa; por otro lado, al relacionar el precio del pan francés
con el precio de las tortillas nos encontramos que tienden a ser iguales. Esta
TECNOLOGÍA
El proceso es simple, los insumos se amasan para formar la masa, luego los
- 14 -
El equipo, sin el cual no se puede producir pan, consiste en:
• Horno
• Latas
• Clavijeros
una mejor mezcla de ingredientes, un mejor volumen y acabado del pan. En los
últimos diez años, la Unión Europea, impulsó la sustitución de hornos de leña por
PANIFICADORAS.
- 15 -
exportaciones que han crecido en los últimos cinco años (2000- 2004), en las que
Nicaragua”4.
hacia Estados Unidos ha sido del 33% en los últimos cinco años; lo que
4
http://www.minec.gob.sv/default.asp?id=39&mnu=39&ACT=5&content=442
5
Análisis de Competitividad del Pan Dulce Típico Salvadoreño, Ministerio de Economía de El Salvador, Abril
de 2005.
6
Ídem
- 16 -
Según análisis realizados en diversos sondeos de mercado, el pan dulce estilo
sabor “similares” pero no “idénticas” a las del pan dulce típico que se prepara en El
Unidos; lo que infiere a que este sector no sólo esta muy lejos de su ciclo de
También se destaca que con la aprobación del Tratado de Libre Comercio con
es otra buena ventaja para exportar, ya que los insumos que por ahora se deben
entre 10 y 12 por ciento, para finalizar con cero aranceles de importación esto
- 17 -
salvadoreña una mayor gama de oferta y opciones de posibles proveedores a
costos competitivos7.
De ahí que los principales retos de las PYME´S para posicionarse en el mercado
7
Estudio de Mercado de Productos Étnicos en Estados Unidos, Ministerio de Economía de El Salvador, Enero
de 2003.
- 18 -
CAPITULO II
MARCO TEÓRICO
- 19 -
2.1 DEFINICIÓN DE EMPRESA
a continuación:
Anthony Jay, define empresa como la institución para el empleo eficaz de los
Por su parte el autor Isaac Guzmán Valdivia, dice que la empresa es la unidad
lograr una producción que responda a los requerimientos del medio humano en el
servicio que constituida según aspectos prácticos o legales se integra por recursos
8
Diseño de un Sistema Administrativo para dar Asistencia Técnica a las Micros y Pequeñas Empresas
Organizadas Bajo la Metodología Grupo Solidario, López Sandoval, José Israel y otros. Universidad de El
Salvador, Facultad de Economía El Salvador 2002.
9
Idem.
10
Idem.
- 20 -
actividades industriales, mercantiles o de prestación de servicios, con fines
no lucrativas.
para la subsistencia del hombre, son de este tipo las empresas pesqueras,
- 21 -
b. Empresas Comerciales: Son intermediarias entre productor y consumidor, su
PYME, ya que dicha definición varía entre las diferentes instituciones públicas y
privadas que tienen relación con este sector empresarial. Por lo general, se
11
www.monogarfia.com/trabajos/lacontdit/lacondift.shtml#DESERV
- 22 -
una definición única, prestándose a ambigüedades. Por ejemplo, el número de
pequeña y sin embargo, por su capital es clasificada como una mediana por otras
instituciones.
EL SALVADOR
- 23 -
2.2.1 CARACTERÍSTICAS DE LA PEQUEÑA Y MEDIANA EMPRESA
o Sector Industria 9%
12
FUNDAPYME Programa Entorno 2002, Desafíos y Oportunidades de la PYME Salvadoreña.
13
FUNDAPYME Programa Entorno 2002, Desafíos y Oportunidades de la PYME Salvadoreña.
- 24 -
o Sector Servicio 2%
o Sector Comercio 2%
o Sector Industria 4%
del país, las cuales concentran la mayor parte de la demanda por los bienes y
Toda empresa tanto para comenzar sus actividades como para mantenerse y
crecer, debe tener un capital de trabajo. Son pocas las situaciones en las que el
empresario cuenta con el capital suficiente para poder desarrollar y explotar una
idea innovadora y aun más difícil trasladarla al mercado, mantenerla y crecer. Pero
- 25 -
v No necesita
v Trámites excesivos
v No tiene garantías
v Falta de fiador
v No es conocido
v Resolución tardía
hace en sus conversaciones diarias. Para tal efecto se utiliza una gran diversidad
- 26 -
de herramientas, dependiendo de la profundidad deseada, de las variables que se
decir, que esté dispuesto a realizar los cambios resultantes del diagnóstico.
§ El éxito o fracaso del diagnóstico depende en gran medida del cliente y del
- 27 -
2.3.2 Elementos del Diagnóstico
procesos utilizados.
consultor (observación).
aspectos claves:
- 28 -
2.4 CLASIFICACIÓN DE DIAGNÓSTICOS ORGANIZACIONAL
funcional y otra cultural, cada una con sus propios objetivos, métodos y técnicas.
§ Diagnóstico funcional
§ Diagnóstico cultural
organización y la innovación.
total del diseño y la conducción del mismo, así como objetivos, métodos y la
14
www.miespacio.org/cont/invest/diagno.htm
- 29 -
§ Evaluar los sistemas y procesos de comunicación a nivel interpersonal,
interdependencia.
comunicación organizacional.
en equipo.
mensajes.
organización.
- 30 -
• Cuestionario. Permite recoger mayor cantidad de información de mayor
cantidad de gente y de una manera más rápida y más económica que otros
procesa la información.
actúan como puente entre los grupos, los bloqueos que sufre la
difundida.
- 31 -
• La entrevista grupal. Esta técnica selecciona un cierto número de
comunicación organizacional.
comportamiento organizacional15.
que tiene para sus miembros, tales como conversaciones, ritos, mitos,
filosofía y valores.
15
http://www.miespacio.org/cont/invest/diagno.htm
- 32 -
2.4.2.2 Categorías de Análisis del Diagnóstico Cultural
diagnóstico.
interacción.
cuantitativo.
- 33 -
Con el primero se busca la medición precisa de ciertas variables establecidas de
grupo.
cultura de la misma.
- 34 -
• Discusión en grupos pequeños. Sesiones de grupo con una discusión
dirigida.
cuestionario.
- 35 -
tiempo, la infamación y control de diferentes aspectos de la empresa, así como
producción.
mercado al que accede o se dirige y tiene una relación de doble flujo con el
16
http://www.aitormedrano.com/es/new2l10n.php
- 36 -
conocimiento, tanto tecnológico, como de gestión. Hace que crecimiento,
capacidades de innovación.
cómo entrar en ellos, el tipo de organización a adoptar allí, son decisiones que
- 37 -
El programa apunta a mejorar la cultura de negocios de las empresas, con el fin
El Salvador que, con mínima o sin experiencia exportadora, que buscan acceder a
personalizada:
competitividad.
- 38 -
• Información de Mercados Externos: Las empresas podrán contactar
Las empresas que completen las fases 1 y 2 del Programa podrán optar a realizar
una visita a una feria de su interés, o una visita al país que sea definido como su
fases:
FASE 1:
empresa, Posición que ocupa ésta respecto a su sector, Estrategia más apropiada
- 39 -
para mejorar su posición en el mercado, El grado de preparación de su empresa
para exportar.
AFIS.
Exportación (APCE):
• Análisis estratégico
FASE II:
- 40 -
• Definición de los mercados potenciales para comercializar sus productos en
el exterior
otros.
Promoción).
- 41 -
FASE III:
VISITA AL MERCADO
distribución.
- 42 -
2.6.2 REQUISITOS QUE DEBEN CUMPLIR LAS EMPRESAS PANIFICADORAS
es uno de los instrumentos más importantes que, junto con los medios de pago y
pago en los términos pactados. Asimismo, es la forma más efectiva para construir
una buena reputación de modo que el cliente final desarrolle cierta lealtad o repita
El envase y el embalaje, en conjunto, son los medios más importantes con los que
17
El Diseño del Empaque, un aspecto importante en la comercialización de un producto. ISSN
1409-1909. 4/2001. Revista “Enlace Mundial”. Promotora del Comercio Exterior de Costa Rica.
- 43 -
garantizar el cumplimiento de los compromisos de calidad y oportunidad en la
exportación, tanto los costos explícitos, como también de transporte, los costos
por hurtos o pérdidas y rechazo del producto dañado. Estos riesgos se minimizan
también con las exigencias del mercado meta, las características del producto y
manos del consumidor. Para cumplir con estas funciones se debe contar con el
El empaque debe diseñarse para contener una cantidad específica del producto
- 44 -
Es recomendable que sea un empaque ajustado, ya que esto tiene varias
2. Proteger el producto
condiciones hasta que llegue al consumidor final. Para ello se requiere que se
fugas accidentales, daños por impactos y otros riesgos que pueda enfrentar
durante el transporte.
manipulación del producto hasta que llegue al consumidor final. Esto conlleva un
- 45 -
Por lo tanto, minimizar el costo de manipulación es importante, especialmente
Es importante hacer uso de los signos universales que indican cuántas unidades
- 46 -
Según las condiciones de venta pactadas, un empaque que no cumple su misión
imagen pobre del producto y que las ventas se ven afectadas. O puede suceder
que el producto esté en perfectas condiciones físicas, pero que nadie lo compre
competencia.18
18
Diseño de envases y embalajes: Manual para el utilizador profesional. Centro de Comercio
19
Ídem
- 47 -
El envase utilizado en el mercado local en la mayoría de los casos debe ser
Entre los elementos del mercado meta que usualmente afectan el diseño del
etiquetado y de ambiente, así como factores culturales, en los que las formas y
factores que pueden afectar el diseño del envase, para que cumpla
comunicar.
Se debe considerar que las regulaciones ambientales son cada vez más
importantes y algunos países incluso han emitido una normativa especial para
productos alimenticios.
De igual forma se debe hacer un análisis detallado de los elementos que afectan
exportar.
- 48 -
Empaque y embalaje idóneo para un producto de exportación20
Con el fin de diseñar un empaque adecuado para cumplir con las funciones
siguientes aspectos:
• Producto
• Producción
20
Diseño de envases y embalajes: Manual para el utilizador profesional. Centro de Comercio
Internacional UNCTAD/ OMC (CCI).
- 49 -
• Operaciones de envasado y embalaje
el primer caso las dimensiones y calidades del envase deben ser más exactas y
constantes. En caso de ser manual es importante verificar que éste se lleve a cabo
• Materiales de Empaque
producto, que atiendan los gustos y las preferencias del consumidor, y que sean
- 50 -
• Etiquetado y rotulado
durabilidad.
• Legislación
productos.
• El Medio Ambiente
- 51 -
como herramientas de mercadeo. Si bien hay un esfuerzo por unificar criterios,
mundo.
• Costo y calidad
fundamental. Por costo total debe entenderse el costo del transporte, el costo de
derivan.
El material y el diseño del empaque afecta también los costos de logística, por su
peso, por su volumen, por su capacidad de resistir, por su ajuste a los tamaños
disponible.
- 52 -
Es posible que las normativas de carácter ecológico y de manejo de desechos o
Por lo anterior, el análisis sobre costo del empaque y embalaje debe ser mucho
más elaborado y no se debe limitar a revisar el costo directo, sino también debe
empaque
Entre los productos normados destacan los alimenticios, tanto frescos como
industrializados.
contaminantes al producto.
externos.
- 53 -
4. Deterioro de las características de los alimentos debido a reacciones
las anteriores.
empaques que puedan resistir las condiciones del tráfico internacional para evitar
El análisis de riesgos y control en puntos críticos (HACCP por sus siglas en inglés)
El exportador del sector panificador encontrará con que cada país ha desarrollado
con detalle hasta de tipos o familias de productos, entre los que se destaca el caso
- 54 -
reglamentos de aguas minerales, y normas técnicas para la declaración de
visible, o el uso de sellos especiales para verificar que no ha sido perforado antes
21
http://www.expro.org/upload/cat_files/cat3file_1077287074.pdf
- 55 -
Las primeras cambian constantemente, por lo cual es conveniente que el
ecológico de productos o procesos. Ésta ha tomado cada vez más importancia con
Si bien este tipo de certificación se inicia como una decisión voluntaria de las
consumidor.
la cual promueve el reconocimiento mutuo entre sus socios que han desarrollado
- 56 -
El exportador debe tomar en cuenta que el etiquetado ecológico adquiere más
diferenciar su producto y para lograr mejores ventas y mejores precios a partir del
embalaje.
22
Eco-labelling and other environmental quality requirements in textiles and clothing: implications
for developing countries. International Trade Centre UNTACD/WTO. Ginebra, Suiza.1996. Palais
des Nations, 1211 Ginebra 10, Suiza. Correo electrónico: itcreg@intracen.org. Internet:
http://www.intracen.org.
- 57 -
afectar la mercadería. Tampoco debe presentar golpes internos que afecten
contenedor.
embalaje debe ser lo más discreto posible para no atraer a los curiosos.
almacenamiento.
- 58 -
Materiales más comunes utilizados para el embalaje23
Compuestos: incluyen dos o más materiales distintos, como cajas de cartón con
23
El Diseño del Empaque, un aspecto importante en la comercialización de un producto. ISSN
1409-1909. 4/2001.
- 59 -
Tipo de rotulado externo en el embalaje para ser transportado
internacionalmente el producto.24
diseño del rótulo externo sea acordado entre las partes o elaborado según los
Toda la información deberá ser clara, estar escrita con tinta a prueba de agua y en
24
http://www.expro.org/upload/cat_files/cat3file_1077287074.pdf
- 60 -
• Destino y puerto de entrada
• Número de pedido
• País de origen
- 61 -
CAPÍTULO III
INVESTIGACIÓN DE CAMPO.
- 62 -
3.1 OBJETIVO GENERAL DEL TRABAJO
Diagnostico de Exportación.
- 63 -
3.2.1 OBJETIVOS ESPECÍFICOS DE LA INVESTIGACIÓN
- 64 -
3.4 METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN
panificadoras.
25
www.monografias.com
- 65 -
3.4.2 INVESTIGACIÓN CONCLUYENTE
Salvador.
seleccionada.
- 66 -
veinticuatro pequeñas empresas y nueve medianas empresas, según el directorio
son los datos proporcionados por todos los dueños o encargados de la pequeñas
- 67 -
3.8 RESULTADO DE LA INVESTIGACIÓN
CARGO ENCUESTADOS
Gerente General 12
Gerente Administrativo 8
Propietario 5
Gerente de compras 1
Contador 2
Jefe de Ventas 2
12
12
10
E n c u e s ta d o s
8
8
6 5
4
2 2
2 1
0
Gerente Gerente Porpietario Gerente de Contador Jefe de Ventas
General Administrativo compras
COMENTARIO:
Administrativos con un 27% y un 17% son dirigidas por los propietarios, esto
- 68 -
Pregunta 2: ¿Con cuántos empleados cuenta su empresa actualmente?
CATEGORIA EMPRESAS
PEQUEÑAS 21
MEDIANAS 9
25 21
20
E n cu estad o s
15
9
10
0
PEQUEÑAS MEDIANAS
COMENTARIO:
- 69 -
Pregunta 3: ¿Conoce el Significado de Diagnóstico Empresarial?
Diagnóstico Empresarial.
RESPUESTA ENCUESTADOS
SI 17
NO 13
17
20
13
E n cu es tad o s
15
10
5
0
SI NO
COMENTARIO:
- 70 -
Pregunta 4: ¿Conoce el significado de Autodiagnóstico Empresarial de
Exportación?
Autodiagnóstico de Exportación.
RESPUESTAS ENCUESTADOS
SI 14
NO 16
16
16
Encuestados
15
14
14
13
SI NO
COMENTARIO:
Empresarial de Exportación, debido a que han recibido asistencia técnica por parte
Autodiagnóstico de Exportación.
- 71 -
Pregunta 5: Si su respuesta es negativa explique por que.
RESPUESTAS ENCUESTADOS
No tienen Estudio Superior 4
Nadie les ha Explicado 3
No Conocen ningún Programa 7
No le Interesa 1
En la empresa no hay personal que
conozca el termino 1
7
7 No tienen Estudio Superior
6
Nadie les ha Explicado
E n tre vista d o s
5 4
4 No Conocen ningun Programa
3
3
No le Interesa
2 1 1
1 En la empresa no hay personal
que conozca el termino
0
- 72 -
COMENTARIO:
estudios superiores que les ayude a buscar nuevas herramientas para mejorar.
explicación sobre este termino e igual forma no hay personal dentro de la empresa
- 73 -
Pregunta 6: ¿En su empresa han realizado un Diagnostico Empresarial?
RESPUESTA ENCUESTADOS
SI 18
NO 12
18
20
12
E n c u e s ta d o s
15
10
0
SI NO
COMENTARIO:
60%, lo que ayuda a entender que están haciendo uso de las herramientas
- 74 -
Pregunta 7: Si su respuesta es negativa detalle el porque.
RESPUESTAS ENCUESTADOS
No tiene Tiempo 3
No cuenta con Recursos Económicos 6
No hay Credibilidad 1
No hay Interés 2
6
6
5
E n c u e s ta d o s
4
3
3
2
2
1
1
0
No tiene No cuenta con No hay No hay Interés
Tiempo Recursos Credibilidad
Económicos
- 75 -
COMENTARIO:
Como se aprecia en la grafica anterior la razón mas fuerte por la cual las
económico para poder financiar esta asistencia, también se encontró que tres
elaboración del Diagnostico empresarial, así como también hay dos encuestados
- 76 -
Pregunta 8: ¿Quién realizo el diagnostico empresarial?
EJECUTOR EMPRESAS
Personal Interno 12
Personal Externo 6
12
12
10
E n c u e s ta d o s
6
8
6
4
2
0
Personal Interno Personal Externo
COMENTARIO:
- 77 -
Pregunta 9: ¿Han realizado un Autodiagnóstico Empresarial de Exportación?
autodiagnóstico de exportación.
REPUESTAS EMPRESAS
SI 12
NO 18
18
20
12
E n c u e s ta d o s
15
10
0
SI NO
COMENTARIO:
- 78 -
Pregunta 10: Si su respuesta es negativa explique porque.
Objetivo: Conocer las razones por las cuales no han hecho uso del
RESPUESTAS ENCUESTADOS
No hay Interés en Exportar 7
Falta de capacidad Financiera para la
Exportación 2
Falta de capacidad Financiera para la
Asistencia Técnica 5
Falta de conocimiento de Programa de
Exportación 4
5 4
4
3 2
2
1
0
No hay Interes en Falta de capacidad Falta de capacidad Falta de
Exportar Financiera para la Financiera para la conocimiento de
Exportación Asistencia Tecnica Programa de
Exportación
- 79 -
COMENTARIO:
- 80 -
Pregunta 11: Institución que realizó el Autodiagnóstico Empresarial de
Exportación.
INSTITUCIÓN EMPRESAS
CAMARA DE COMERCIO 11
EXPRO 1
OTROS 0
11
12
10
E n c u e s ta d o s
8
6
4
1
2 0
0
CAMARA DE EXPRO OTROS
COMERCIO
- 81 -
COMENTARIO:
Con el grafico anterior se observa que el 92% de las empresas panificadoras del
Salvador y tal solo el 8% por parte de EXPRO. Lo que nos lleva a concluir que la
- 82 -
Pregunta 12: ¿Hace cuanto realizo el Autodiagnóstico Empresarial de
Exportación?
RESPUESTAS ENCUESTADOS
Menos de 1 año 0
de 1 a 2 años 3
de 3 a 4 años 8
de 4 años en adelante 1
8
8
7
6
E n c u e s ta d o s
5
4 3
3
2 1
1 0
0
Menos de 1 año de 1 a 2 años de 2 a 4 años de 4 años en
adelante
- 83 -
COMENTARIO:
seguido de empresas que lo realizaron entre los periodos de 1 a 2 años. Con esto
tienen sus conocimientos a la mano y pueden hacer ajustes a lo largo del proceso.
- 84 -
Pregunta 13: ¿Ha mejorado su empresa?
RESPUESTA EMPRESAS
SI 12
NO 0
12
15
E n c u e s ta d o s
10
5
0
0
SI NO
COMENTARIO:
- 85 -
Pregunta 14: Detalle a continuación en que áreas ha mejorado y su porcentaje.
Objetivo: Determinar en que áreas y sub. áreas las empresas panificadoras han
4
Número de
Empresas
0
0% - 20% 21% - 41% 42% - 62% 63% - 83% 84% - 100%
COSTO RENTABILIDAD
COMENTARIO:
una empresa manifestó que ha mejorado del 0% al 20%, así como también hay
- 86 -
AREAS DE MEJORA EN MERCADO - CLIENTE
0% - 20% 21% - 41% 42% - 62% 63% - 83% 84% - 100%
VENTAS 3 7
CONOCIMIENTO DE
COMPETENCIA 1 1
ESTRATEGIAS DE VENTA 1
MERCADEO 1
INVESTIGACION DE
MERCADO EXTERNO 2 2
7
VENTAS
6
CONOCIMIENTO DE
5
E m p re s a s
COMPETENCIA
4 ESTRATEGIAS DE VENTA
3 MERCADEO
2 INVESTIGACION DE
MERCADO EXTERNO
1
0
0% - 20% 21% - 41% 42% - 62% 63% - 83% 84% - 100%
COMENTARIO:
Del total de empresas que han recibido la Asistencia Técnica para la elaboración
incrementado sus ventas del 0% al 20% y siete lo han hecho del 21% al 41%,
- 87 -
incursionar a nuevos nichos de mercado como el Norteamericano, Centro América
rentabilidad.
manifestaron el que mejoraron del 0% al 20% y dos empresas lo hicieron del 21%
- 88 -
AREAS DE MEJORA EN PROCESOS
SUB AREAS 0% - 20% 21% - 41% 42% - 62% 63% - 83% 84% - 100%
PRODUCCION 3 1
ADMINISTRACION 4 5
CONTROL 1 4
EMPAQUE 1 1
EXPORTACION 3 1
CALIDAD 4 1
COMPRAS 1
4 PRODUCCION
ADMINISTRACION
E m p re s a s
3 CONTROL
EMPAQUE
EXPORTACION
2
CALIDAD
MERCADEO
1
COMPRAS
0
0% - 20% 21% - 41% 42% - 62% 63% - 83% 84% - 100%
COMENTARIO:
fortalezas y debilidades.
- 89 -
Cuatro empresarios manifestaron que han mejorado en un promedio del 21% al
41% y cinco del 42% al 62% en la sub área de Administración, debido a que la
promedio del 42% al 62% logrando así exportar sus productos mensualmente.
- 90 -
Cuatro empresas manifestaron que ha mejorado en un promedio del 21% al 41% y
una empresa lo hizo en un promedio del 42% al 62%, en la sub área de Calidad,
proveedores.
- 91 -
AREAS DE MEJORA EN RECURSOS
SUB AREAS 0% - 20% 21% - 41% 42% - 62% 63% - 83% 84% - 100%
RECURSOS HUMANOS 3 3 1
LOGISTICA 2
4 RECURSOS
HUMANOS
E m p re s a s
3
LOGISTICA
0
0% - 20% 21% - 41% 42% - 62% 63% - 83% 84% - 100%
COMENTARIO:
han mejorado en un 21% al 41%; y a su vez tan solo una mejoro entre un 42% al
incentivos y motivaciones.
- 92 -
ANALISIS Y EVALUACION DEL NIVEL DE SATISFACION
técnica mencionada.
Puntos26”.
26
Análisis y Evaluación del Nivel de Satisfacción por Puntos, creada por G +S Consultores, S. A. de C. V.
- 93 -
PUNTAJE DE EVALUACIÓN
0 - 45 Mala
46- 80 Buena
81- 100 Excelente
- 94 -
Gráfico No. 17: Evaluación de Satisfacción e Insatisfacción, Aspecto Asesor.
100 100
100
90
80 80 80 80 80 80
80
70
60
P U N TA J E
50
40
30
20
10
0
1 2 3 4 5 6 7 8
Nº Descripción
1 Amabilidad
2 Conocimiento de la Metodología
3 Capacidad de Análisis
4 Manejo de Grupos
5 Puntualidad de Presentación de Informes
6 Presentación Personal
7 Facilidad de expresión
8 Experiencia
COMENTARIO:
Los entrevistados evaluaron el factor asesor con un puntaje total de 85, que lo
- 95 -
amabilidad y presentación personal a la hora de realizar la asistencia técnica, de
- 96 -
La metodología evaluó la experiencia de los entrevistados con respecto al factor
- 97 -
Gráfico No. 18: Evaluación de Satisfacción e Insatisfacción, Aspecto Cuaderno de Trabajo.
80
80 80 80 80 80 80 80
70
60
60
50
PUNT AJE
40
40
30
20
10
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9
Nº Descripción
1 Indicaciones de Uso
2 Redacción
3 Lógica
4 Cuadros de Análisis
5 Contenido
6 Lenguaje
7 Tiempo de Ejecución
8 Facilidad de Análisis
9 Distribución de Espacios para Respuestas
COMENTARIO:
con respecto a los cuadernos y formularios ocupados para evaluar sus empresas
- 98 -
con el objetivo de determinar el Potencial de Internacionalización, calificándolo con
Los entrevistados manifestaron que los cuadernos cuentan con una muy buena
tiempo de ejecución es muy prolongado y que los espacios para respuestas son
muy limitados.
- 99 -
La metodología evaluó la experiencia de los entrevistados con respecto al factor
- 100 -
Gráfico No. 19: Evaluación de Satisfacción e Insatisfacción, Aspecto
Programa Asistencia Técnica
60 60 60
60
50
40 40 40
40
P U N TA J E
30
20
10
0
Tiempo Costo Resultados Aplicabilidad Seguimiento Redacción del
Informe Final
COMENTARIO:
manifestaron que si fuera gratis les ayudaría a reducir sus costos de mejora. El
- 101 -
La herramienta evaluó la experiencia de los entrevistados con respecto al factor
Innovación.
- 102 -
EVALUACIÓN ASPECTO METODOLOGÍA DE LA ASISTENCIA TECNICA
Estado Actual
Atributos Importancia para el Usuario Porcentual
12345 12345 Total por Atributo
Compresión 5 4 20 80
Capacitación 5 4 20 80
Talleres de Encuentro 5 4 20 80
Tiempo de Realización de
Formulario 5 2 10 40
Recolección de Aspectos de
Organización y Dirección 5 4 20 80
Recolección de Aspectos de
Recursos Humanos 5 4 20 80
Recolección de Aspectos de
Administración y Control 5 4 20 80
Recolección de Aspectos de
Capacidad 5 4 20 80
Recolección de Aspectos de
Calidad de Innovación 5 4 20 80
Recolección de Aspectos de
Producción 5 4 20 80
Recolección de Aspectos de
Mercadeo 5 4 20 80
Recolección de Aspectos de
Calidad Servicio al Cliente 5 4 20 80
Gráficos de Recolección de
Datos 5 4 20 80
Realización de FODA 5 4 20 80
Identificación de Competencia 5 5 25 100
Cruce DAFO 5 3 15 60
Determinación de Misión y
Visión 5 3 15 60
Análisis de la Situación del
Sector 5 4 20 80
Análisis Financiero con
indicadores 5 2 10 40
Análisis de Producto 5 4 20 80
Análisis de Cliente 5 4 20 80
Análisis de Aspectos
Administrativos 5 4 20 80
TOTAL IMPI x EA. 415
1 = Muy Mal EVA TOTAL = 79
2 = Mal
3= Neutro
4= Bueno
5= Excelente
- 103 -
Gráfico No 20.1: Evaluación Aspecto Metodología
80 80 80
80
70
60
50 40
P u n ta je
40
30
20
10
0
Compresión Capacitacion Talleres de Tiempo de
Encuentro Realización de
Formulario
COMENTARIO:
Mediante este gráfico se observa que el pensar de los empresarios sobre atributos
encuentro cumplen con las expectativas de los entrevistados, por la cual han sido
- 104 -
Gráfico No 20.2: Evaluación Aspecto Metodología
80 80 80 80 80 80 80 80
80
70
60
50
P u n ta je
40
30
20
10
0
1 2 3 4 5 6 7 8
Nº Descripción
1 Recolección de Aspectos de Organización y Dirección
2 Recolección de Aspectos de Recursos Humanos
3 Recolección de Aspectos de Administración y Control
4 Recolección de Aspectos de Capacidad
5 Recolección de Aspectos de Calidad de Innovación
6 Recolección de Aspectos de Producción
7 Recolección de Aspectos de Mercadeo
8 Recolección de Aspectos de Calidad Servicio al Cliente
COMENTARIO:
medida, ya que los empresarios conocen muy bien en que están fallando y no
- 105 -
Gráfico No 20.3: Evaluación Aspecto Metodología.
100 100
100
80 80
80
60
Puntaje
60
40
20
0
Graficos de Realización de Identicicación Cruce DAFO Determinación
Recolección de FODA de de Misión y
Datos Competencia Visión
COMENTARIO:
satisfechos con los atributos de realización de FODA, así como los gráficos de
datos que les ayudan a tener una visión mas clara de su empresa. Con respecto a
ayuda conocer a través del mapa de competencia quienes son sus competidores
Con respecto al atributo del Cruce DAFO, expresaron que las estrategias
un corto plazo.
- 106 -
Gráfico No 20.4: Evaluación Aspecto Metodología.
80 80 80 80
80
70
60
50
P u n ta je
40
40
30
20
10
0
Análisis de la Análisis Financiero Análisis de Análisis de Cliente Analisis de
Situacion del con indicadores Producto Aspectos
Sector Administrativos
COMENTARIO:
mercado, al igual que el análisis del producto para satisfacer las necesidades de
para ellos, se dieron cuenta de algunos aspectos que ellos no sabían que tenían
fallas.
Un atributo que los empresarios están convencidos que necesitaron fue el análisis
- 107 -
3.9 LIMITANTES DE LA INVESTIGACIÓN.
panificadoras.
se encuentran patentados.
- 108 -
CAPÍTULO IV
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
- 109 -
4.1 CONCLUSIONES
superar y para ello es de extrema necesidad que las instituciones que brindan la
criterio suficiente como para superarlos. Los éxitos deberían tomarse como
ejemplo y continuarlos.
tiempo suficiente para recibir a los consultores que asisten a las empresas
- 110 -
• Los asesores que realizan el Diagnostico de Exportación se encuentran
muy bien los talleres de encuentro, sin embargo los empresarios quieren
largo y repetitivo.
- 111 -
• La metodología de diagnóstico no profundiza en la capacidad financiera de
las empresas.
exportación.
- 112 -
4.2 RECOMENDACIONES
recomendaciones.
- 113 -
• Se recomienda que el documento este dividido en cuatro áreas;
• Que esta propuesta este dividida por áreas para ser evaluadas
otras áreas.
- 114 -
CAPÍTULO V
PROPUESTA DE PARA DETERMINAR EL
PANIFICADORAS EN EL DEPARTAMENTO DE
SAN SALVADOR
- 115 -
INTRODUCCION.
Se diseña una propuesta para las empresas del sector panificador del
brindan este servicio, con el propósito de brindar una herramienta que ayude a
evaluar por áreas a las empresas. Esto incluye objetivos, políticas de aplicación,
Este documento esta elaborado para identificar el potencial con que cuenta las
- 116 -
OBJETIVOS PARA LA ELABORACION DE LA PROPUESTA
OBJETIVO GENERAL
OBJETIVOS ESPECIFICOS
Internacionalización.
• Propietarios
• Gerente General
• Gerente Administrativo
• Gerente de exportación
- 117 -
• Gerente de Mercadeo
• Gerente de Calidad
• Gerente de Producción
• Gerente Financiero
El documento permite analizar las áreas, que pueden ser evaluadas por los
Departamento de la organización.
VENTAJAS DE LA HERRAMIENTA
información.
treinta minutos.
3. Contiene indicaciones que guían paso a paso al personal que hace la auto
- 118 -
6. Es una herramienta que ayuda a identificar en que perspectiva, área o sub.-
DESVENTAJAS DE LA HERRAMIENTA
la empresa comete.
para la exportación.
áreas deben ser elaboradas por personal que conozca muy bien la empresa.
- 119 -
ÍNDICE DE LA PROPUESTA
Introducción
146
5.9 Balance General Panadería
147
5.10 Estado de Resultados
148
5.11 Razones Financieras
148
5.11.1 Razones de Liquidez
148
5.11.2 Razones de Apalancamiento
149
5.11.3 Razones de Actividad
150
5.11.4 Razones de Rentabilidad
152
5.12 Evaluación de Factor Finanzas
5.13 Evaluación Externa 155
- 120 -
5.15 Matriz Interna / Externa 162
- 121 -
INTRODUCCION
Es por este motivo que se presenta esta guía, basada en el Cuadro de Mando
las áreas de: Recursos, Producción, Mercado – Cliente y Finanzas con el objetivo
cambiante. Le ayudara a conocer cuales son los puntos en que su empresa debe
mejorar y en que áreas se tiene fortalezas para utilizarlas como estrategias para
Esta herramienta esta diseñada para que de una forma cómoda y confidencial, se
potencial de exportación en forma individual. Hay que recordar que esta guía es
proceso de exportación.
- 122 -
5.1 OBJETIVO DE LA GUIA DE AUTOEVALUACION
deben mejorar en las áreas que reflejen alguna limitación y fortalecer a las
5.2 METODOLOGIA.
• Recursos.
• Procesos.
• Mercado – Cliente
• Finanzas.
- 123 -
5.4 POLÍTICAS PARA SU APLICACIÓN
4. Conocer la empresa.
Nombre de la Empresa:
Cargo dentro de la
empresa:
Numero de Empleados:
Fecha de Evaluación:
Para conocer en forma general la situación de la empresa marque con una “x” su
respuesta en la casilla correspondiente:
PREGUNTA SÍ NO
- 124 -
¿Vende en todo el territorio nacional?
- 125 -
¿Hay personas en su empresa con experiencia en
exportación?
- 126 -
EVALUACION DE FACTOR
RECURSOS INTERNOS
- 127 -
5.6 EVALUACION DE FACTOR RECURSOS INTERNOS
Esto puede verse de dos maneras: como una restricción o como una oportunidad.
Sin duda las empresas más progresistas son aquellas que incorporan personas
empresa.
Por favor responda las siguientes hojas de evaluación siguiendo las instrucciones
- 128 -
INDICACIONES DE USO
PASO 1
Responder a cada pregunta señalando la respuesta “SI” o “NO”.
PASO 2
Asignar en la columna “CALIFICACION” los siguientes puntajes a cada
pregunta:
1 Bueno -1 Regular
SI NO
2 Muy Bueno -2 Muy Regular
PASO 3
Determinar en la casilla “CLASIFICACION” si es:
- 129 -
MARTRIZ DE EVALUACION DE FACTOR RECURSOS HUMANO
Respuesta
Área Sub.- Factor Calificación Clasificación
Si No
Ingreso?
empleados?
- 130 -
MARTRIZ DE EVALUACION DE FACTOR RECURSOS HUMANO
Respuesta
Área Sub.- Factor Calificación Clasificación
Si No
desempeño?
personal?
capacitación?
- 131 -
MARTRIZ DE EVALUACION DE FACTOR RECURSOS HUMANO
Respuesta
Área Sub.- Factor Calificación Clasificación
Si No
subalternos?
- 132 -
EVALUACION DE FACTOR
PROCESO INTERNO
- 133 -
5.7 EVALUACION DE FACTOR PROCESO INTERNO
organización de la empresa debe ser capaz de responder a este reto, para ser
Por favor responda las siguientes hojas de evaluación siguiendo las instrucciones
- 134 -
INDICACIONES DE USO
PASO 1
Responder a cada pregunta señalando la respuesta “SI” o “NO”.
PASO 2
Asignar en la columna “CALIFICACION” los siguientes puntajes a cada
pregunta:
1 Bueno -1 Regular
SI NO
2 Muy Bueno -2 Muy Regular
PASO 3
Determinar en la casilla “CLASIFICACION” si es:
- 135 -
MARTRIZ DE EVALUACION DE FACTOR PROCESO INTERNO
Respuesta
Área Sub.- Factor Calificación Clasificación
Si No
de los productos?
PRODUCTOS
criterios de diseño?
exportación?
- 136 -
MARTRIZ DE EVALUACION DE FACTOR PROCESO INTERNO
Respuesta
Área Sub.- Factor Calificación Clasificación
Si No
producto?
producto?
- 137 -
MARTRIZ DE EVALUACION DE FACTOR PROCESO INTERNO
Respuesta
Área Sub.- Factor Calificación Clasificación
Si No
empresa?
los clientes?
- 138 -
EVALUACION DE FACTOR
MERCADO / CLIENTE
- 139 -
5.8 EVALUACION DE FACTOR MERCADO / CLIENTE
Conocer el mercado es mucho más que contar con datos acerca de él; los
Por favor responda las siguientes hojas de evaluación siguiendo las instrucciones
INDICACIONES DE USO
PASO 1
Responder a cada pregunta señalando la respuesta “SI” o “NO”.
PASO 2
Asignar en la columna “CALIFICACION” los siguientes puntajes a cada
pregunta:
1 Bueno -1 Regular
SI NO
2 Muy Bueno -2 Muy Regular
PASO 3
Determinar en la casilla “CLASIFICACION” si es:
Si es 1 clasificación: Fortaleza Menor
Si es 2 clasificación: Fortaleza Mayor.
Si es -1 clasificación: Debilidad Menor.
Si es -2 clasificación: Debilidad Mayor.
- 140 -
MARTRIZ DE EVALUACION DE FACTOR MERCADO / CLIENTE
Respuesta
Área Sub.- Factor Calificación Clasificación
Si No
iniciales?
- 141 -
MARTRIZ DE EVALUACION DE FACTOR MERCADO / CLIENTE
Respuesta
Área Sub.- Factor Calificación Clasificación
Si No
productos de la competencia?
ESTRATEGIA DE MERCADO
frente a la competencia?
competencia?
MERCADO
exportación?
participación en el mercado?
- 142 -
MARTRIZ DE EVALUACION DE FACTOR MERCADO / CLIENTE
Respuesta
Área Sub.- Factor Calificación Clasificación
Si No
productos?
Cooperativas, Gremiales)?
- 143 -
MARTRIZ DE EVALUACION DE FACTOR MERCADO / CLIENTE
Respuesta
Área Sub.- Factor Calificación Clasificación
Si No
exportación?
empresa?
EXPORTACION
de mercados exteriores?
- 144 -
ANALISIS FINANCIERO
- 145 -
5.9 BALANCE GENERAL PANADERIA: ___________________________________-
FECHA:_____________________________
ACTIVOS PASIVO Y CAPITAL
- 146 -
5.10 ESTADO DE RESULTADOS
PANADERIA:_________________________________
FECHA:__________________________________
Ventas
( - ) Costo de Ventas
Utilidad Bruta
Utilidad de Operación
( - ) Gastos de Intereses
Impuestos
( - ) Dividendos
Utilidades Retenidas
- 147 -
5.11 RAZONES FINANCIERAS
casilla sombreada.
- 148 -
5.11.3 Razones de Actividad
Periodo en días en
Rotación de CxC en
que se recuperar las
365 días
días = Días cuentas por cobrar.
RT
Mide la cantidad de
veces que ha rotado
Rotación de Costo de Ventas
Veces los inventarios en el
Inventarios (IT) =
año.
Inventarios
Mide la cantidad de
veces que ha rotado
Rotación de 365 días
los inventarios en
Inventario en días = (IT) Rotación de
Días días.
Inventarios.
- 149 -
5.11.4 Razones de Rentabilidad
Capacidad en las
Rendimiento sobre
utilidades que las
Utilidad Neta
las Inversiones inversiones generan
% en la empresa.
(ROI) =
Activos Totales
- 150 -
EVALUACION DE FACTOR
FINANZAS
- 151 -
5.12 EVALUACION DE FACTOR FINANZAS
Los recursos financieros fluyen hacia donde están las oportunidades; establecer
Por favor responda las siguientes hojas de evaluación siguiendo las instrucciones
INDICACIONES DE USO
PASO 1
Responder a cada pregunta señalando la respuesta “SI” o “NO”.
PASO 2
Asignar en la columna “CALIFICACION” los siguientes puntajes a cada
pregunta:
1 Bueno -1 Regular
SI NO
2 Muy Bueno -2 Muy Regular
PASO 3
Determinar en la casilla “CLASIFICACION” si es:
Si es 1 clasificación: Fortaleza Menor
Si es 2 clasificación: Fortaleza Mayor.
Si es -1 clasificación: Debilidad Menor.
Si es -2 clasificación: Debilidad Mayor.
- 152 -
MARTRIZ DE EVALUACION DE FACTOR FINANZAS
Respuesta
Área Sub.- Factor Calificación Clasificación
Si No
exportar?
- 153 -
EVALUACION EXTERNA
- 154 -
5.13 EVALUACION EXTERNA
Muchos autores destacan que el análisis externo es muy difícil de medir, por
análisis usted debe de ver como esta su empresa para hacer frente a cada factor y
comparase con otras empresas del sector panadería para determinar que
ambiente nacional.
INDICACIONES DE USO
PASO 1
Buscar en la columna “PESO” el factor más importante de cada área y
asignarle una calificación de 1 a 10 siendo este ultimo número la calificación
más importante y así en forma descendente sin repetir.
PASO 2
Asignar en la columna “CALIFICACION” los siguientes puntajes a cada factor:
-2 Muy Malo
-1 Malo
+1 Bueno
+2 Muy Bueno
PASO 3
Multiplicar las casillas “PESO” y “CALIFICACION”. (Peso x Calificación)
PASO 4
Si el resultado es mayor que cero es Oportunidad.
Si el resultado es menor que cero es Amenaza.
- 155 -
Factores Peso Calificación Oportunidad
Resultado
/ Amenaza
Entorno de Mercado
Tamaño de Mercado.
Evolución del Mercado
Proveedores
Materia Prima
Liderazgo en el Mercado
Canales de Distribución
Factores que Motivan la Compra
Exportación
Competitividad
Entorno Global
Estabilidad Política
Cambio en Leyes Laborales
Cambios en la Regulación de
Mercado.
Cambio en los Tipos de Crédito.
Impacto de Comercio por
Internet.
Programas de Ayuda para las
PYME´S
Seguridad Social
Dolarización
Participación de la Mujer en el
Ambiente Laboral.
Formas de distribución y
comercialización
Equipos e instalaciones
necesarios
- 156 -
DETERMINACION DE LA POSICION
DE LA EMPRESA
PARA LA EXPORTACION
- 157 -
5.14 DETERMINACION DE LA POSICION DE LA EMPRESA PARA LA
EXPORTACION.
INDICACIONES DE USO
PASO 1
Listar en el cuadro siguiente dos fortalezas y dos debilidades con las
calificaciones mas altas de las áreas, Recursos Humanos, Proceso, Mercado /
Cliente, Finanzas.
PASO 2
Buscar en la columna “PESO” el factor más importante y asignarle una
calificación de 1 a 10 siendo este ultimo número la calificación más importante
y así en forma descendente sin repetir, cuando se terminen los números
colocar 1 en los que sobren.
PASO 3
Sumar la columna “PESO”.
PASO 4
Para obtener los datos en la columna “PONDERACION”, se divide el primer
peso entre la sumatoria total de peso y así sucesivamente hasta completar la
columna “PONDERACION”.
PASO 5
Asignar en la columna “CALIFICACION” los siguientes puntajes a cada factor:
1 Limitación Mayor.
2 Limitación Menor.
3 Fortaleza Menor.
4 Fortaleza Mayor
PASO 6
Para obtener los datos de la columna “PUNTAJE PONDERADO”, multiplicar
las casillas “PONDERACION” y “CALIFICACION”. (Ponderación x
Calificación).
PASO 7
Sumar todos los puntajes detallados en la columna “PUNTAJE
PONDERADO”.
- 158 -
MATRIZ DE EVALUACION DE FACTORES INTERNOS
FORTALEZAS
Sub. - Factores Peso Ponderación Calificación Puntaje Ponderado
DEBILIDADES
TOTAL
- 159 -
5.14.2 Evaluación de Aspectos Externos.
INDICACIONES DE USO
PASO 1
Listar en el cuadro siguiente las oportunidades y amenazas con puntajes más
altos que se encontraron en el análisis externo.
PASO 2
Buscar en la columna “PESO” el factor más importante y asignarle una
calificación de 1 a 10 siendo este ultimo número la calificación más importante
y así en forma descendente sin repetir, cuando se terminen los números
colocar 1 en los que sobren.
PASO 3
Sumar la columna “PESO”.
PASO 4
Para obtener los datos en la columna “PONDERACION”, se divide el primer
peso entre la sumatoria total de peso y así sucesivamente hasta completar la
columna “PONDERACION”.
PASO 5
Asignar en la columna “CALIFICACION” los siguientes puntajes a cada factor:
1 Amenaza Mayor.
2 Amenaza Menor.
3 Oportunidad Menor.
4 Oportunidad Mayor
PASO 6
Para obtener los datos de la columna “PUNTAJE PONDERADO”, multiplicar
las casillas “PONDERACION” y “CALIFICACION”. (Ponderación x
Calificación).
PASO 7
Sumar todos los puntajes detallados en la columna “PUNTAJE
PONDERADO”.
- 160 -
MATRIZ DE EVALUACION DE FACTORES EXTERNOS
OPORTUNIDADES
Sub factores Peso Ponderación Calificación Puntaje
Ponderado
AMENAZAS
TOTAL
- 161 -
5.15 MATRIZ INTERNA / EXTERNA.
INDICACIONES DE USO
PASO 1
Tomar la sumatoria encontrada en la columna “PUNTAJE PONDERADO” de
los factores internos
PASO 2
Tomar la sumatoria encontrada en la columna “PUNTAJE PONDERADO” de
los factores externos
PASO 3
Buscar los puntos en la grafica.
- 162 -
MATRIZ INTERNA - EXTERNA
4,00
FACTORES INTERNO S
TOTAL PONDERADO
3,00
CAPACIDAR PARA REALIZAR CAMBIOS MANTENERSE EN EL
EXPORTAR PARA EXPORTAR MERCADO NACIONAL
2,00
REALIZAR CAMBIOS MANTENERSE EN EL MANTENERSE EN EL
PARA EXPORTAR MERCADO NACIONAL MERCADO NACIONAL
1,00
4,00 3,00 2,00 1,00
TOTAL PONDERADO FACTORES EXTERNOS
- 163 -
GLOSARIO DE LA PROPUESTA
Accionista
Activo
Administración de la capacitación
administrativo.
Administración de la producción
bienes y servicios.
- 164 -
Adquisición de los materiales
máquinas, servicio, etc.) que son necesarios para alcanzar los objetivos de
Calidad
Calidad total
- 165 -
Canal
Canales de distribución
industrial.
Capacidad competitiva
mercado.
Capacidad de compra
Capacidad productiva
del cliente, así como para conocer la eficiencia de las operaciones, incluyendo
- 166 -
la facilidad o dificultad para programar la producción y los costos de
producción en un período.
Capacitación
Facultar a una persona para que realice una cosa mediante la adquisición de
Ciclo de vida
Cliente
sus servicios.
Clima laboral
- 167 -
Comercialización
Competencia
Respecto de una empresa o comercio, las que compiten con ella en el mercado.
Competitividad
Control de inventarios
terminados y suministros.
Costo directo
Son aquellos que tienen relación estrecha con el producto, es decir, con la
producción.
- 168 -
Costo indirecto
Crédito
Cultura laboral
Demanda
Difusión
- 169 -
Distribuidor
Efectividad
Eficaz
Eficiencia
Especialización
Cultivar con especialidad una rama determinada de una ciencia, técnica o arte.
- 170 -
Especificaciones
Estadística
Estados financieros
Resultado.
Estrategia
- 171 -
Estrategia comercial
Evaluación
o alguien.
Factores
Financiamiento
Finanzas
de la banca y de la bolsa.
- 172 -
Flujo
Habilidad
Indicador
tecnología etc.
Indicador de productividad
- 173 -
Inmueble
Insumos
Intangibles
Inventario
Inversión
cosa.
- 174 -
J
Justo a Tiempo
Liquidez
Logística
Manual
- 175 -
Manual de organización
Mejora continua
Mercadeo
Mercado
Ámbito que normalmente tiene influencia sobre la formación del precio del bien
objeto de cambio.
Mercado potencial
- 176 -
Mercadotecnia
Norma
Regla que fija las características de un objeto fabricado, así como las
Objetivo
resultados que ha o han determinado obtener. Son los fines por alcanzar,
específico.
- 177 -
Oferta
Optimizar
Personal operativo
Planeación estratégica
recursos usados para lograr estos objetivos y sobre las políticas que
- 178 -
empresa. Estos cursos de acción son el resultado de estudios efectuados tanto
Política
Guía que indica el camino para facilitar las decisiones, constituye una orden
Política de calidad
Es una guía que nos indica mediante normas que características debe de cubrir
un bien o servicio para que cumpla con las necesidades del cliente.
Proceso productivo
un bien o servicio.
Productividad
- 179 -
Promoción
Proveedor
Empresa encargada de suministrar a otra para que esta pueda cumplir con sus
actividades.
Receptor
Reclutamiento
Recursos
Medios con los que cuenta una organización para poder llevar a cabo sus
actividades.
- 180 -
Recursos financieros
organización. Los recursos financieros garantizan los medios para adquirir los
Remuneración
Rendimiento
Rentabilidad
- 181 -
S
Segmentos de mercado
Tecnología
sector o producto.
- 182 -
U
Utilidad
esta.
Valor agregado
Ventaja competitiva
Es una condición favorable que tiene una empresa sobre los competidores con
- 183 -
6. BIBLIOGRAFIA
LIBROS
Colombia 2000.
2003. FEPAFE.
2000.
- 184 -
§ OLVE NILS. “Implantado y Gestionando el Cuadro de Mando Integral”.
Gestión 2000.
TESIS
- 185 -
REVISTAS
FUSADES.
Salvador.
DIGESTYC, 2004.
- 186 -
GLOSARIO DE TESIS
“A”
una organización
“C”
un fin.
- 187 -
“D”
§ Diagnóstico: Son los medios que sirven para analizar, evaluar y planear la
organización.
“E”
“I”
determinada materia.
- 188 -
“P”
procedimientos industriales.
- 189 -
ANEXOS
- 190 -
ANEXO 1
Numero de
Establecimiento Propietario Dirección Municipio
Empleados
4 CALLE OTE Nº 733
PANADERIA Y PASTELERIA " BARRIO SAN ESTEBAN San
RAFANEL" CUBIAS RIVAS, S.A. DE C.V. S.S Salvador 68
PANADERIA SANTA PANADERIA SANTA MARIA,S.A DE COL. SANTA MARIA KM. San
MARIA,S.A DE C.V C.V 6½ SAN MARCOS Salvador 19
TIENDA Y PANADERIA SAN SUPERTIENDAS UNIDAS SAN
JUDAS JUDAS , S.A. DE C.V. 4A. C. PTE. # 2 Apopa 12
6A10A C. PTE. Y 45 AV.
SUR #2337 COL. FLOR San
DON PAN, S.A. DE C.V. DON PAN, S.A. DE C.V. BLANCA Salvador 14
KM. 8½ CARRET,
ZEPEDA Y GONZALEZ , S.A. DE PANAMERICA ATRAS DE
PANADERIA PANBI C.V. ISSS ILOPANGO Ilopango 66
PASTELERIA Y PAN SANTA 4 AV. SUR # 15 San
EMILIA ARAL, S.A. DE C.V SOYAPANGO Salvador 21
PANADERIA LOS GEMELOS, PANADERIA LOS GEMELOS, S.A. 10 AV. NTE Y 25 CALLE San
S.A. DE C.V DE C.V OTE # 408 Salvador 44
63 AV.NTE Y ALAM.
ROOSEVELT,C.C San
PAN EDUVIGES PROAMSA DE C.V. GRANADA Salvador 58
PANADERIA SAGRADO TOMAS GONZALO ORTEGA 2A.C.PTE. BARRIO EL
CORAZON BRIZUELA CENTRO #9 Aguijares 10
PANIFICADORA LA UNICA
COMPAÑIA INDUSTRIAL 11 AV. NTE Y PJE San
ALIMIENTICIA LAYCO COL. LAYCO Salvador 56
- 191 -
Numero de
Establecimiento Propietario Dirección Municipio
Empleados
31 C. PTE. #105 COL. San
PAN FRANCO JAVIER MIRANDA FRANCO LAYCO Salvador 16
GLORIA ALICIA ALFONZO DE 20 CALLE PTE. Y 15 San
PANADERIA BEATRIZ PERAZA AV.SUR BIS #1038 Salvador 17
JOSE ROBERTO ROSA San
PAN LATINO PAN LAGUARDIA C. RUBEN DARIO #418 Salvador 14
14 AV. NTE. C. BUENOS
PASTELERIA FLOR DE PASTELERIA FLOR DE TRIGO, AIRES # 517, COL. San
TRIGO, S.A. DE C.V. S.A. DE C.V. GUATEMALA, S.S. Salvador 27
San
PAN MIGUELEÑO MEDRANO DURAN, S.A. DE C.V. 4A. C. OTE. #740 Salvador 69
San
JORGE'S PAN, S.A. DE C.V. JORGE'S PAN, S.A. DE C.V. 41 C. PTE. #434 Salvador 28
1A C.PTE. Y 49 AV. NTE. San
LOS DIEZ, S.A. DE C.V. LOS DIEZ, S.A. DE C.V. # 2530, SAN SALVADOR Salvador 36
C. B #6, COL. SANTA
PANADERIA MELGAR PANADERIA MELGAR ROSA, SOBRE AV. JUAN Ciudad
HERMANOS, S.A. DE C.V. HERMANOS, S.A. DE C.V. BERTIS, S.S. Delgado 24
4TA. C. OTE. B°.SAN San
PAN DE ORIENTE WERNER MENDEZ , S.A. DE C.V. ESTEBAN # 726 Salvador 38
AV. OLIMPICA # 2662,
QUESADILLAS LEYLA, S.A. QUESADILLAS LEYLA, S.A. DE COL. FLOR BLANCA, San
DE C.V. C.V. SAN SALVADOR Salvador 11
CALLE MODELO Nº 428, San
PAN SANTA EDUVIGES ERNESTINA CASTRO, S.A. DE C.V. SAN SALVADOR Salvador 94
PAN ALADINO
47 AV. NTE. Nº 214, COL.
MARILYN DELIA MASEAR DE FLOR BLANCA, SAN San
GRAHAM SALVADOR Salvador 57
- 192 -
Numero de
Establecimiento Propietario Dirección Municipio
Empleados
C. PPAL. #313 San
PAN BAHIA, S.A. DE C.V. PAN BAHIA, S.A. DE C.V. PLAZUELA AYALA Salvador 17
C. DELGADO /2A. Y 4A. San
PAN LATINO PAN JUAN CARLOS ROSA LAGUARDIA AV. SUR #242 Salvador 19
C. ARCE #4333 EDIF. San
PAN LATINO PAN KARLA MARINA AMAYA DE ROSA MITCHEL Salvador 16
39 CALLE PTE. # 117,
ROSA ANGELICA RODRIGUEZ DE COL. VAIRON, SAN San
PANADERIA LOAR DURAN SALVADOR Salvador 21
17 AV. SUR # 1027,
FLORA IMELDA RODRIGUEZ BARRIO SANTA ANITA, San
PAN SAN FRANCISCO MENENDEZ SAN SALVADOR Salvador 13
JORGE GADALA SAMOUR AUTOPISTA NORTE # San
FAMILY OVEN INDUSTRIAL MANSOUR 1219 COL. LAYCO Salvador 33
San
PAN SANTA EDUVIGIS MARIO ANTONIO DURAN CASTRO 1A. AV. NTE. #234 Salvador 11
CALLE ANTIG. A
ALIMENTOS VARIOS, S.A. DE ZACATECOLUCA KM. 6 # San
C.V. ALIMENTOS VARIOS, S.A. DE C.V. 3 COL. GRIMALDI Marcos 92
PROD. ALIMENTICIOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS CALLE A SAN ANTONIO San
QUEENIE`S, S.A. DE C.V. QUEENIE`S, S.A. DE C.V. ABAD # 2425 Salvador 29
32 AV. SUR Y 47 CALLE
PTE LOTE 16 POL. B San
PAN WENDY CESAR CANDIDO HERNANDEZ URB. STA. CRISTINA Salvador 77
1A. C. PTE. # 3883 COL. San
TARTINE , S.A. DE C.V. TARTINE , S.A. DE C.V. ESCALON Salvador 45
Fuente: Directorio Económico de Empresas Salvadoreñas, elaborado por la DIGESTYC, 2004.
- 193 -
ANEXO 2
FORMULARIO DE INVESTIGACIÓN
FACULTAD DE ECONOMIA
I. SOLICITUD DE COLABORACION
Si____ No ____
- 194 -
5. Si su respuesta es negativa explique porque:
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
___________________________________________________
Si____ No____
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
_________________________________________________________
- 195 -
11. Institución que realizó el Autodiagnóstico Empresarial de Exportación.
INSTITUCIÓN EMPRESA
CAMARA DE COMERCIO
EXPRO
OTROS
Hace:
1 Año ___
2 Años ___
3 Años ___
4 Años ___
Áreas Porcentaje
- 196 -
ANEXO 3
DE LA ASISTENCIA TECNICA.
Aspecto: Asesores
Estado Actual
Atributos Importancia para el Usuario
12345 12345
Amabilidad 5
Conocimiento de la Metodología 5
Capacidad de Análisis 5
Manejo de Grupos 5
Puntualidad de Presentación de Informes 5
Presentación 5
Facilidad de expresión 5
Experiencia 5
TOTAL IMPI x INS.
1 = Muy Mal
2 = Mal
3= Regular
4= Bueno
5= Excelente
- 197 -
EVALUACIÓN DE SATISFACCIÓN DE EMPRESAS PANIFICADORAS
Estado Actual
Atributos Importancia para el Usuario
12345 12345
Indicaciones de Uso 5
Redacción 5
Lógica 5
Cuadros de Análisis 5
Contenido 5
Lenguaje 5
Facilidad de Análisis 5
Distribución de Espacios para Respuestas 5
TOTAL IMPI x INS.
1 = Muy Mal
2 = Mal
3= Regular
4= Bueno
5= Excelente
- 198 -
EVALUACIÓN DE SATISFACCIÓN DE EMPRESAS PANIFICADORAS
Estado Actual
Atributos Importancia para el Usuario
12345 12345
Tiempo 5
Costo 5
Resultados 5
Aplicabilidad 5
Seguimiento 5
Redacción del Informe Final 5
5
5
TOTAL IMPI x INS.
1 = Muy Mal
2 = Mal
3= Regular
4= Bueno
5= Excelente
- 199 -
EVALUACIÓN DE SATISFACCIÓN DE EMPRESAS PANIFICADORAS
Aspecto: Metodología
Estado Actual
Atributos Importancia para el Usuario
12345 12345
Compresión 5
Talleres de Encuentro 5
Tiempo de Realización de Formulario 5
Recolección de Aspectos de Organización y
Dirección 5
Recolección de Aspectos de Recursos
Humanos 5
Recolección de Aspectos de Administración y
Control 5
Recolección de Aspectos de Capacidad 5
Recolección de Aspectos de Calidad de
Innovación 5
Recolección de Aspectos de Producción 5
Recolección de Aspectos de Mercadeo 5
Recolección de Aspectos de Calidad Servicio al
Cliente 5
Gráficos de Recolección de Datos 5
Realización de FODA 5
Identificación de Competencia 5
Cruce DAFO 5
Determinación de Misión y Visión 5
Análisis de la Situación del Sector 5
Análisis Financiero con indicadores 5
Análisis de Producto 5
Análisis de Cliente 5
Análisis de Aspectos Administrativos 5
TOTAL IMPI x INS.
1 = Muy Mal
2 = Mal
3= Regular
4= Bueno
5= Excelente
- 200 -