INSTITUTO BONAMPAK

EDUCACIÓN, SUPERACIÓN Y CULTURA, S.C.

PLAN DE ESTUDIOS LICENCIATURA EN

GASTRONOMÍA
 FUNDAMENTOS DE ADMINISTRACIÓN
PRIMER CUATRIMESTRE

4.5
 HIGIENE Y SANIDAD
6
 HISTORIA GASTRONÓMICA DE MÉXICO 6
 IDIOMA EXTRANJERO I 6
6
 MATEMÁTICAS PARA GASTRONOMÍA 6
 MICROBIOLOGÍA DE ALIMENTOS
Total de Créditos 34.5

 COCINA PREHISPÁNICA
SEGUNDO CUATRIMESTRE

 HISTORIA GASTRONÓMICA MUNDIAL 4.5

6
 IDIOMA EXTRANJERO II
6
 QUÍMICA DE LOS ALIMENTOS 6
 TÉCNICAS DE CONSERVACIÓN 6
6
 TECNOLOGÍA DE AVES, CARNES, PESCADOS Y MARISCOS

Total de Créditos 34.5

 ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS GASTRONÓMICAS

TERCER CUATRIMESTRE

6
 COCINA NUTRICIONAL Y VEGETARIANA
6
 COMPRAS Y ALMACENAJE 4.5
 IDIOMA EXTRANJERO III 6
6
 INFORMÁTICA APLICADA A LA GASTRONOMÍA 4.5
 INTRODUCCIÓN AL CONOCIMIENTO DE LOS QUESOS
Total de Créditos 33

 COCINA ESPAÑOLA
CUARTO CUATRIMESTRE

6
 COCINA MEXICANA I
6
 CONTROL DE COSTOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS 6
 DERECHO LABORAL 6
6
 IDIOMA EXTRANJERO IV 6
 PANADERÍA
Total de Créditos 36
  ADMINISTRACIÓN DE LA PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS Y

QUINTO CUATRIMESTRE
BEBIDAS 4.5
 COCINA FRANCESA 6
6
 COCINA MEXICANA II 6
 IDIOMA EXTRANJERO V 6
6
 INTRODUCCIÓN AL CONOCIMIENTO DEL VINO
 PASTELERÍA
Total de Créditos 34.5

 BOCADILLOS
SEXTO CUATRIMESTRE

6
 COCINA FRÍA
6
 COCINA ORIENTAL 6
 DECORACIÓN DE FRUTAS, VERDURAS Y CHOCOLATES 6
6
 REPOSTERÍA 6
 TALLER DE ALTA COCINA MEXICANA
Total de Créditos 36

 COCINA ITALIANA
SÉPTIMO CUATRIMESTRE

6
 CREACIÓN DE EMPRESAS
6
 DIETÉTICA Y NUTRICIÓN 6
 ESCULTURA EN HIELO Y MOKIMONO 4.5
6
 MERCADOTECNIA APLICADA 6
 TECNOLOGÍA DE EMBUTIDOS
Total de Créditos 34.5

 COCINA LATINOAMERICANA
OCTAVO CUATRIMESTRE

6
 COCTELERÍA
6
 DERECHO EMPRESARIAL 6
 DESARROLLO SUSTENTABLE Y MEDIO AMBIENTE 4.5
6
 ORGANIZACIÓN DE BANQUETES 6
 PROTOCOLO DE SEGURIDAD
Total de Créditos 34.5

 CALIDAD EN EL SERVICIO
NOVENO CUATRIMESTRE

6
 COCINA EXPERIMENTAL
6
 DIRECCIÓN DE ESTABLECIMIENTOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS 6
 ENOLOGÍA Y VITIVINICULTURA 6
6
 MANTENIMIENTO A RESTAURANTES 6
 PLANEACIÓN ESTRATÉGICA
Total de Créditos 36