Dulce, jugosa, y ligeramente ácida a veces, esta pequeña fruta roja es

verdaderamente extraordinaria. ¡No es sorprendente que sea símbolo de amor y

pasión! Una de las peculiaridades de la fresa es que es la única fruta que carga
sus semillas por la parte de afuera, para que el mundo las vea. Remedios
populares dicen que la fruta, la hoja y la raíz de fresas silvestres tienen el poder de
curar infecciones de la garganta, melancolía, desmayo, inflamación, piedras en el
riñón, mal aliento, fiebres, la gota, y enfermedades de la sangre y órganos vitales.
Algunos de estos podrían ser ciertos.

Hay que lavar las fresas en agua y palmarlas para secarlas. Si se guardan en el
refrigerador, el cajón más frío es el más adecuado para conservarlas frescas por
largo tiempo. Cuando remueva el centro y las hojas que la coronan,
inspecciónelas para quitar puntos suaves con un cuchillo puntiagudo.

Se necesita de poca imaginación para elevar la suculencia de las fresas, pero

nunca faltan aquellos que mezclan toda una variedad de recetas para enriquecer
su placer culinario. En cuestión nutrimental, y para aprovechar la esencia completa
de la fresa, lo mejor es comerlas al natural, a temperatura ambiente. Aumente su
sabor simplemente combinándola con otras frutas- sin añadir azúcar- tales como
la piña, kiwi, uvas, manzanas, moras azules, papaya y/o plátano.

Un estudio (entre varios) demuestra que las fresas, las moras azules y las
zarzamoras todas contienen químicos que sirven de escudo contra las células
cancerígenas cervicales y de pecho; nuevos estudios demuestran muchos más
beneficios a la salud y siguen aumentando.

Beneficios a la Salud de las Fresas

Las fresas nos brindan un asombroso 129 por ciento del valor diario en vitamina C,
bien conocido por combatir infecciones, pero también contienen manganeso y
folato, así como potasio y su encima co- factora, superóxido dismutase. Bajo en
calorías y grasas, las fresas son una rica fuente de antocianinas, elagitaninas,
flavonoles, terpenoides, y ácidos fenólicos y elágicos, todos los fitonutrientes, que
juntos multiplican el potencial anti- inflamatorio. Poseen en abundancia minerales
como el cobre para el buen desarrollo de células rojas, así como fluoruro, hierro, y
yodo.

Aparte de ser anticancerígenas, las fresas también contienen componentes que

potencialmente pueden ayudar a combatir enfermedades neuronales así como
rasgos de envejecimiento. Más aún, la actividad antioxidante contra los radicales
libres es sobresaliente en las fresas, como es su habilidad de nivelar los niveles de
glucosa en la sangre.

De todas formas, hay que consumir las fresas de manera moderada ya que
contienen fructosa, que puede dañar la salud en cantidades excesivas.
Información Nutricional de las Fresas
Tamaño de la porción: 3.5 onzas (100 gramos), crudo

Cantidad Por % Valor

Porción Diario*

Calorías 32

Calorías de grasa 3

Grasa Total 0g 0%

Grasa Saturada 0g 0%

Grasa Trans

Colesterol 0 mg 0%

Sodio 1 mg 0%

Carbohidrato Total 8g 0%

Fibra Dietética 2g 8%

Azúcar 5g

Proteína 1g

Vitamina A0% Vitamina C 98%

Calcio2% Hierro 2%
* Los Porcentajes de los Valores Diarios están basados en un a dieta de 2 000
calorías. Sus valores pueden ser mayores o menores según sus necesidades
calóricas.

Estudios Sobre las Fresas

Un estudio reciente reporta que el flavonoide fisetina en las fresas puede destruir
células cancerígenas de mama sin dañar a otras células del pecho. Fisetina,
predominante en las fresas, también se encuentra en cebollas, manzanas, caquis,
uvas y pepinos. Muchas curas para el cáncer están diseñadas para destruir
células cancerígenas; se ha probado que la fisetina provoca la muerte programada
de células cancerígenas en el colon y la próstata del cuerpo humano. 1

De acuerdo a otros estudios, la cantidad de 250 mg de triterpenes por día, de la

familia de los fitosteroles, son consumidos a diario, derivados de distintos tipos de
comida, pero específicamente de las fresas. Un triterpene en las fresas, llamado
lupeol, contiene propiedades que reducen el colesterol así como un “inmenso”
potencial de acción anti- inflamatoria. De hecho, investigaciones demuestran que
comer fresas regularmente puede ayudar en los marcadores de sangre con
inflamación crónica. El estudio nota que las células saludables colindantes y los
tejidos no mostraron ninguna toxicidad bajo dosis terapéutico, con la conclusión
que el lupeol puede servir de agente quimiopreventivo para tratar inflamaciones y
cáncer.2

Recetas Saludables con Fresas:

Mascarpone Parfaits de Fresas con Crema