FASE 2 - INGENIERÍA DE MÉTODOS

JOSE ALIRIO SALINAS

C.C. 79608575

LUZ MERY ROZO

Tutora

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería
Febrero 2019
 INTRODUCCIÓN

En el presente trabajo se abordarán temas fundamentales y básicos para la ingeniería de

métodos, el desarrollo de soluciones y las mejoras que se pueden proponer tras su análisis, por lo
tanto, se desarrollarán las definiciones de temas como las herramientas de análisis, la diagramación
de procesos, el análisis de operaciones, la economía de movimientos.

Por lo tanto, se examinará un proceso productivo en donde se plasmarán los conceptos

aprendidos y con ello un estudio de métodos que como desenlace mejorara las condiciones de
trabajo de los empleados.
 OBJETIVOS

GENERAL

Conocer y aplicar los conocimientos básicos de la ingeniería de métodos mediante el análisis

de un proceso productivo al que se le aplicarán estos principios.

ESPECIFICOS

Comprender los conocimientos de la unidad 1.

Analizar un proceso productivo aplicando el diagrama de flujo del proceso para
conocer de fondo su desarrollo.
Realizar un mapa conceptual de las herramientas de análisis.
Proponer mejoras al proceso productivo analizado.
1. DIAGRAMACIÓN- PROCESO PRODUCTIVO DE LA MERMELADA

Ilustración 1. Proceso de fabricación de mermelada. Fuente: Elaboración propia

 2. MAPA CONCEPTUAL

Ilustración 2. Herramientas solución de problemas. Fuente: Elaboración propia

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ESTUDIO DE MÉTODOS

En primer lugar, se procede a caracterizarse el proceso con todos los elementos fundamentales.

PRODUCTO Mermelada
INPUTS Fruta, azúcar, recipientes de vidrio o la
presentación correspondiente, sustancia pectina,
maquinaria, electricidad, agua, el equipo de
agitación, los tanques para la mezcla, el
evaporador.

OUTPUTS Mermelada de buena calidad, los residuos de

cada proceso, el vapor, el personal fatigado,
energía, agua en estado gaseoso, agua contaminada.

Maquinaria Los tanques para mezclar, los conductos para

inspeccionar la fruta, los evaporadoras, las
herramientas para mezclar.

Nivel Tecnológico Mixto (Artesanal y tecnológico)

Actividad de mayor demanda Colocación de la tapa
manual
Actividad de mayor dificultad Cocedor continuo.

En este apartado se analiza, la actividad que demanda más trabajo manual, el cual es: colocar
la tapa. De esta manera se procede a revisar el método que usan actualmente, por lo que se examina
el puesto de trabajo y la manera en la que la operaria lo realiza, en la siguiente figura se puede
visualizar dicha operación:
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Ilustración 3. Método de colocar tapa

Se puede observar como la mesa en la que se encuentran las tapas que necesita la operaria, están
sobre una mesa con dimensiones muy por debajo a lo adecuado para ella, lo que provocará que
ella tenga que descender más para alcanzarlas. Adicionalmente, la operaria tiene que realizar un
circulo con su cadera repetidas veces al día lo que generara un gran desgaste para ella.
Se puede observar también, como el recipiente en el que la operaria deposita algunas de las
tapas no tiene un soporte que le ayude a sostenerlo, lo cual va a causar una fatiga para ella, de esta
manera se procede las posibles mejoras a realizar:
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Propuesta de mejora:

Lo concerniente a la distribución del lugar de trabajo, se le puede poner a la operaria un

descansa pies para que cambie la posición de los mismos, también se debería de intentar que la
altura de la máquina fuera más acorde a la altura de la operaria y como una propuesta para
disminuir los movimientos para volver a llena la coca con tapas se puede traer en vez de la coca
grande diversas pequeñas que permitan disminuir el tiempo que ella emplea en coger tapas para la
canastica pequeña, y que a medida que se vaya acabando las cocas, la misma persona que le llenaba
la grande, este pendiente de estas individuales.
También como el trabajo se realiza de pie debería de tener un asiento al lado que le permita de
vez en cuando sentarse y descansar la espalda para evitar problemas de columna, y una alfombra
cómoda que permita que la operaria esta cómoda en el día y así su productividad aumente.
Por último, para agregar herramientas que faciliten su actividad, se podría intentar colocar una
banda que sea capaz de desplazarse a medida que la operaria va tomando las tapas, y así se
disminuye el tiempo en que ella busca cada una de ellas.
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LISTA DE CONTROL DE LA ECONOMÍA DE MOVIMIENTO

ITEM PROCESO APLICACIÓN

Suboperaciones SI NO
1. 1. ¿Se puede eliminar una suboperación? X
a. ¿Como innecesario? X
b. ¿Por un cambio en el orden del trabajo? X
c. ¿Por un cambio de herramientas o equipo? X
d. ¿Por un cambio en el diseño del lugar de trabajo? X
e. ¿Combinando herramientas? X
f. ¿Por un ligero cambio de material? X
g. ¿Por un ligero cambio en el producto? X
h. ¿Con una abrazadera de acción rápida en las plantillas o accesorios? X
2. ¿Se puede facilitar una suboperación? X
a. ¿Por mejores herramientas? X
b. ¿Cambiando los apalancamientos? X
c. ¿Al cambiar posiciones de controles o herramientas? X
d. ¿Por mejores contenedores de material? X
e. ¿Utilizando la inercia siempre que sea posible? X
f. ¿Al disminuir los requisitos visuales? X
g. ¿Por mejores alturas de lugar de trabajo? X
Movimientos SI NO
1. 1. ¿Se puede eliminar un movimiento? Un X
a. a. ¿Como innecesario? Un X
b. segundo. ¿Por un cambio en el orden de trabajo? Un X
c. do. ¿Combinando herramientas? Un X
d. re. ¿Por un cambio de herramientas o equipo? Un X
e. mi. Por una gota de eliminación de material acabado? Un X
2. 2. ¿Se puede facilitar el movimiento? Un X
a. a. Por un cambio en el diseño, acortando las distancias? Un X
b. segundo. ¿Cambiando la dirección de los movimientos? Un X
c. do. ¿Utilizando diferentes músculos? Un X
Utilice el primer grupo muscular que es lo suficientemente fuerte para la tarea: X
1. ¿Dedo?
2. ¿Muñeca? X
3. ¿Antebrazo? X
4. ¿Brazo superior? X
5. ¿Tronco? X
d. ¿Haciendo movimientos continuos en lugar de sacudidas? X
Sostiene SI NO
1. ¿Se puede eliminar una bodega? (El agarre es extremadamente fatigante.) X
a. ¿Como innecesario? X
b. ¿Con un simple dispositivo de sujeción? X
2. ¿Se puede facilitar una retención? X
a. ¿Acortando su duración? X
b. Mediante el uso de grupos musculares más fuertes, como las piernas con viseras de pie? X
Retrasos SI NO
1. ¿Se puede eliminar o acortar un retraso? X
a. ¿Como innecesario? X
b. ¿Por un cambio en el trabajo que cada miembro del cuerpo hace? X
c. Al equilibrar el trabajo entre los miembros del cuerpo? X
d. ¿Trabajando simultáneamente en dos artículos? X
e. Al alternar el trabajo, cada mano haciendo el mismo trabajo, pero fuera de fase? X
Ciclos SI NO
1. ¿Se puede reorganizar el ciclo para que se realice más trabajo manual durante el tiempo de funcionamiento? X
a. Por alimentación automática? X
b. ¿Por el suministro automático de material? X
c. ¿Por cambio de la relación hombre-máquina? X
d. ¿Por corte automático de energía al final del corte o en caso de fallo de herramienta o material? X
Hora de la máquina SI NO
1. ¿Se puede acortar el tiempo de la máquina? X
a. ¿Por mejores herramientas? X
b. ¿Con herramientas combinadas? X
3. c. ¿Por alimentaciones o velocidades más altas? X
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CONCLUSIÓN

Finalmente, se comprende el uso y la utilidad de las herramientas de análisis en la solución de

problemas, ya que para un ingeniero es de suma importancia conocerlas para su implementación
en la vida profesional. Por lo tanto, se abordaron los temas de diagramación en el proceso
productivo del café, dando como resultado una identificación y evaluación de este, lo que genero
una propuesta de mejora al proceso.
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REFERENCIAS

Alexanderguarniz (2019). Producción de Mermelada. [online] Es.slideshare.net. Recuperado

de: https://es.slideshare.net/alexanderguarniz/produccin-de-mermelada-5909414

Gutiérrez, H. (2014). Calidad y productividad. (4a. ed.) McGraw-Hill Interamericana. Página 1

- 25 Tomado de http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2053/stage.aspx?il=751&pg=&ed=

Hernández, S. (2011). Introducción a la administración Teoría general administrativa: origen,

evolución y vanguardia. México. D.F. Mc Graw Hill. 13ª Edición. Pág. 04 – 76. Recuperado de:
http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2053/?il=284

YouTube. (2019). Producción de Mermeladas. [online] Recuperado de:

https://youtu.be/1VoFO984JnM