Академический Документы
Профессиональный Документы
Культура Документы
1. Pengaturan penyimpanan
a. Barang yang disimpan mudah diambil dan disimpan
b. Ada rotasi penyimpanan (first in first out)
c. Ada kartu stok/cek disetiap barang
1. Tempat Pengolahan
a. Air tidak terkontaminasi
b. Pembuangan air kotor lancar
c. Tempat sampah tertutup
d. Rapat serangga dan tikus
e. Tempat bahan makanan tertutup dan bersih
2. Tenaga Pengolah
a. Penampilah Bersih
Cara Pengolahan b. Memakai APD (Tutup Kepala, Masker, Celemek, Sarung Tanga
4
Makanan
plastik/Penjepit) saat menjamah makanan
c. Berkuku Pendek
d. Tidak memakai perhiasan ditangan
3. Proses Pengolahan
a. Cara pengolahan makanan bersih
b. Bahan makanan yang diolah sesuai jenis dan spesifikasi
c. Peralatan pengolahan makanan tidak dicampur adukkan
cara penggunaannya
Hasil Audit : YA
X 100 = ……………%
YA + TIDAK
Petugas Supervisi
Ya Tidak Ket