USAHA KECIL

PADA PENJUALAN GADO-GADO

OLEH

Abdika

15420001

Dosen pengampu

R.A Umikalsum SP.,MS.i

PROGRAM STUDI AGRIBISINS

FAKULTAS PERTANIAN

UNIVERSITAS IBA

PALEMBANG
Gado-gado

Gado-gado adalah salah satu makanan yang berasal dari betawi yang berupa sayur-sayuran yang
direbus dan di campur jadi satu, dengan bumbu kacang atau saus dari kacang tanah dan dihaluskan
disertai irisan telur dan pada umumnya banyak yang menambahkan kentang rebus yang sudah dihaluskan
untuk saus gado gado kentang rebus dimasak bersamaan dengan bumbu kacang kemudian di atasnya di
taburi bawang goreng. Sedikit emping goreng atau kerupuk juga di tambahkan.

LATAR BELAKANG

Usaha kecil adalah usaha ekonomi produktif yang berdiri sendiri, yang dilakukan oleh orang
perorangan atau badan usaha yang bukan merupakan anak perusahaan atau bukan cabang perusahaan
yang dimiliki, dikuasai atau menjadi bagian baik langsung maupun tidak langsung dari usaha menengah
atau usaha besar yang memenuhi criteria usaha kecil.

Usaha kecil yang berada di kartamulia ini merupakan usaha bidang kuliner yaitu usaha gado-gado
ini sudah cukup lama, yang diusahakan oleh seorang ibu rumah tangga yang bernama ibu Irma, yang
berusia 47 tahun, memiliki 2 orang anak. Dalam menjalankan usahanya Ibu Irma dibantu anak nya
selepas pulang dari sekolah.

Bahan bahan yang digunakan untuk membuat gado-gado

Kentang 2 buah Toge siangai 100gram

Wortel 1 buah Kol 1 buah

Daun selada 8 lembar Lontong 1 buah

Timun 1 buah Tempe 1 buah

Kacang panjang 100 gram Tahu 2 buah

Bahan saus kacang

Santan, dari ½ butir kelapa-700ml Gula pasir-1 sdt

Kacang tanah kulit-200 gram Asam jawa-1 sdt

Daun jeruk, sobek-4 lembar Garam-2 sdt

Gula merah, iris halus-50 gram Minyak untuk menumis-2 sdm

Kecap manis-2 sdm

Bahan bumbu halus

Cabe merah keriting, rebus sebentar-8 buah

Bawang putih, goreng sebentar-4 siung

Terasi bakar-1/2 sdt

Kencur-3 cm

Bahan pelengkap

Bawang merah goreng secukupnya

Kerupuk udang secukupnya

Telur rebus secukupnya

Langkah

Membuat sayur-sayuran

 Kupas sayuran seperti kentang dan wortel. Cuci bersih semua sayuran
 Potong-potong kentang dan wortel dengan bentuk dadu sedang, iris kasar kol
 Potong-potong kacang panjang
 Panaskan air secukupnya dalam panic hingga mendidih
 Ambil sedikit air mendidih lalu seduh toge, tiriskan lalu sisihkan
 Rebus kentang, wortel, kol, dan kacang panjang dalam air mendidih hingga matang
angkat dan tiriskan, lalu sisihkan
 Potong-potong timun, lalu sisihkan
 Iris kasar selada atau biarkan utuh, sesuai selera
Membuat bahan lainnya

1. Haluskan 1 siung bawang putih dan garam, tambahkan sedikit air rendam temped an tahu
kedalamnya. Goreng dalam minyak panas angkat dan tiriskan lalu potong-potong dengan
bentuk dadu sedang
2. Potong-potong lontong dengan bentuk dadu sedang

Membuat saus kacang

1. Cuci bersih kacang tanah goreng dalam minyak panas angkat dan tiriskan lalu biarkan
dingin, giling kacang menggunakan blender hingga halus
2. Larutkan asam jawa dengan 3 sdm air panas saring dan ambil airnya
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga harum
4. Masukkan gilingan kacang tanah
5. Masukkan santan gula merah kecap manis dan garam aduk hingga rata
6. Masukkan air asam jawa aduk rata
7. Masak hingga saus mengental dan koreksi rasanya
8. Angkat dan sisihkan

Penyajian

 tata di piring potongan lontong, kentang, tahu, tempe, dan semua sayuran. Beri telur
rebus (sesuai selera) yang dibelah menjadi 2 bagian
 tuang saus kacang sesuai selera
 taburi dengan bawang merah goreng dan sajikan bersama kerupuk udang