Escuela Politécnica del Ejercito “ESPE”

Nombre: Milton Paul Márquez Cadena ID: L00376263

Carrera: Biotecnología Aula: Bloque 1

Fecha: 22/04/2018 NRC: 3210

Tema: Alcoholes importantes en la biotecnología.

ALCOHOLES

Son compuestos orgánicos ternarios que poseen C, H y O que tiene el radical hidroxilo (-OH)
en su composición. Su etimología representa a la esencia de algo que se obtiene cuando se
procede a la destilación. (Universidad del Pais Vasco, 2015)

Sus propiedades físicas son intermedias entre el agua y los hidrocarburos debido a que está
conformado por un radical de alquilo y el grupo hidroxilo (-OH). Mientras más carbonos tenga
el alcohol más tiende a ser solido a temperatura ambiente, hasta el decanol son líquidos y
algunos viscosos debido a sus enlaces de hidrogeno y las fuerzas dipolo-dipolo. (Universidad
del Pais Vasco, 2015)

En la biotecnología.- En el campo de la biotecnología se utilizan los alcoholes para la

creación de biocombustibles, en la síntesis de fármacos, en bebidas alcohólicas, síntesis de
plásticos y en varias síntesis de productos químicos es usado como intermediario.

Ejemplos:

 Alcohol etílico.- Se lo encuentra en bebidas, medicamentos y cosméticos.

 Alcohol metílico.- Se lo usa como disolvente y combustible.
 Alcohol isopropílico.- Se lo utiliza como desinfectante y como aceite vegetal.
 Butanol.- Se lo usa como biocombustible.
 1,3-propanodiol.- Se emplea en síntesis de productos farmacéuticos.
 Glicerina.- Mediante el microorganismo “IBUN 158B Clostridium” se puede utilizar para
la producción de 1,3-propanodiol. ( Instituto de Biotecnología de la Universidad Nacional,
2016)
USOS

El uso de alcoholes en el campo de la

biotecnología es variado desde la fabricación de
bebidas alcohólicas hasta el uso como
combustible. En la utilización como combustible
es muy ventajosa ya que se produce mediante
fuentes renovables de energía desde los cultivos
agrícolas generando un biocombustible y también BIOCOMBUSTIBLES (1)
no genera emisiones toxicas para el medio
ambiente o algún organismo vivo (Consejo Argentino de Biotecnología, 2007). Para realizar la
fermentación que genera el alcohol el proceso es largo pero fácil de realizarlo ya que con la
crianza de un grupo de animales, que puede ser pollos o vacas, y con el cultivo de plantas, que
puede ser piña o maíz, se aprovecha la composta y los desechos respectivamente para generar
el biocombustible. (Kordylas, 1992)

Otro uso muy conocido es en la producción de bebidas

alcohólicas, este uso es un poco más limitado por que se utiliza
solo el etanol como alcohol ya que el resto son tóxicos para el
consumo humano. Para la producción de bebidas alcohólicas se
parte desde un sustrato, las materias primas son azucares
simples que se pueden encontrar en la uva (para el vino), en el
jugo de manzana (para la sidra), entre otros. Se debe usa una BEBIDAS ALCOHOLICAS (2)

levadura del genero Saccharomyces que metaboliza los azucares transformándolos en etanol.
Este proceso es conocido como la fermentación alcohólica. (Consejo Argentino de
Biotecnología, 2007)

REFERENCIAS:

Instituto de Biotecnología de la Universidad Nacional. (22 de Junio de 2016). Aprovechan glicerina del biodiesel
para uso industrial. Obtenido de agenciadenoticias.unal.edu.co:
https://agenciadenoticias.unal.edu.co/detalle/article/aprovechan-glicerina-del-biodiesel-para-uso-
industrial.html
Consejo Argentino de Biotecnología. (2007). Las levaduras y el etanol: bebidas, combustibles y un poco de
historia. Obtenido de argenbio.org: http://www.argenbio.org/index.php?action=novedades&note=181

Kordylas, M. (1992). Applications of Biotechnology to Fermented Foods: Report of an Ad Hoc Panel of the Board
on Science and Technology for International Development. Obtenido de ncbi:
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK234683/

Universidad del Pais Vasco. (2015). ALCOHOLES - ÉTERES. Obtenido de ehu.eus:

http://www.ehu.eus/biomoleculas/moleculas/alcohol.htm

IMÁGENES:

1.- http://www.agritotal.com/nota/planifican-elevar-el-corte-con-biocombustibles/

2.- http://cabreramorenodj.blogspot.com/2017/02/la-fermentacion-alcoholica.html