CURSO: BIOQUIMICA

TEMA: METABOLISMO DE LOS CARBOHIDRATOS

Dr. PEDRO MERCADO MARTINEZ

peemercado_1@hotmail.com

15-03-19 1
 Índice o tabla de contenidos
• Carbohidratos de importancia médica.
• Digestión y absorción.
• Distribución de los glúcidos en los tejidos.
• Glucólisis. Etapas y regulación de la vía glicolítica.
• Vías de transformación de piruvato.
• Balance energético en glicólisis.
• Metabolismo de carbohidratos en diversos tejidos.

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 CARBOHIDRATOS DE IMPORTANCIA BIOMÉDICA

• La glucosa es el carbohidrato más importante; casi todo el carbohidrato de la

dieta se absorbe hacia el torrente sanguíneo como glucosa formada mediante
hidrólisis del almidón y los disacáridos de la dieta, y otros azúcares se
convierten en glucosa en el hígado.

• La glucosa es el precursor para la síntesis de todos los otros carbohidratos en el

cuerpo, incluso glucógeno para almacenamiento; ribosa y desoxirribosa en
ácidos nucleicos; galactosa en la síntesis de la lactosa de la leche, en
glucolípidos, y en combinación con proteína en glucoproteínas y proteoglucanos.
• Las enfermedades relacionadas con el metabolismo de los carbohidratos
son diabetes mellitus, galactosemia, enfermedades por depósito de
glucógeno, e intolerancia a la lactosa.

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 Los carbohidratos se clasifican como sigue:

• Los monosacáridos se clasifican como triosas, tetrosas, pentosas, hexosas,

o heptosas, dependiendo del número de átomos de carbono (3-7), y
como aldosas o cetosas, dependiendo de si tienen un grupo aldehído o cetona.

• Son ejemplos de disacáridos: lactosa, maltosa, sacarosa y trehalosas.

Oligosacáridos: resultan de la condensación de entre tres a doce unidades de
monosacáridos unidos por un enlace glucosídico.

• Los polisacáridos son estructuras complejas de alto peso molecular. Se originan a partir
de grandes condensaciones de monosacáridos (más de 12) por enlaces glucosídicos. En la
naturaleza se encuentran tanto en forma lineal como ramificada. Almidón, glucógeno,
celulosa, quitina.

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 CARBOHIDRATOS DE IMPORTANCIA BIOMÉDICA

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 Mg-ATP

Glucólisis: vía de Embden-Meyerhof

Etapa I: Fosforilación de la glucosa

-V
Etapa II: Isomerización de la fructosa
Etapa III: Fosforilación de la fructosa
Etapa IV-V: Ruptura de la fructosa -VI
(aldolasa). Isomerización.
Etapa VI: Oxidación y formación de -VII
enlace fosfato de alta energía.
Etapa VII: Generación de ATP
VIII y IX
Etapa VIII y IX: Reordenamiento
molecular X
-V
Etapa X: Generación de ATP

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 1.er paso: Fosforilación de la glucosa (Hexoquinasa)
• Esta activación ocurre por la transferencia de un grupo fosfato del ATP, una
reacción catalizada por la enzima hexoquinasa.
Las ventajas de fosforilar la glucosa son 2:
• La primera es hacer de la glucosa un metabolito más reactivo, y la segunda es
que la glucosa-6-fosfato no puede cruzar la membrana celular hacia afuera.
• La hexoquinasa solo fosforila las D-hexosas, y utiliza de sustrato Mg-ATP. En
esta reacción se pierde energía en forma de calor.

2° paso: Isomerización por Glucosa-6-P isomerasa

• En esta reacción, la glucosa-6-fosfato se isomeriza a fructosa-6-fosfato, mediante

la enzima glucosa-6-fosfato isomerasa.

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 3.er paso: Fosforilación de la fructosa por Fosfofructoquinasa

• Fosforilación de la fructosa 6-fosfato en el carbono 1, con gasto de un ATP, a

través de la enzima fosfofructoquinasa-1 (PFK1).
• El nuevo producto se denominará fructosa-1,6-bisfosfato. La irreversibilidad es
importante, ya que la hace ser el punto de control de la glucólisis.

4° paso: Aldolasa

• La enzima aldolasa (fructosa-1,6-bisfosfato aldolasa), mediante una condensación

aldólica reversible, rompe la fructosa-1,6-bisfosfato en dos moléculas de tres
carbonos (triosas): dihidroxiacetona fosfato y gliceraldehído-3-fosfato. Existen tres
tipos de aldolasa (A, B, C), que difieren tanto en el tipo de organismos donde se
expresan, como en los intermediarios de reacción.

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 5° paso: Triosa fosfato isomerasa

• La molécula dihidroxiacetona-P es isomerizada (convertida) en gliceraldehído-3-P.

• Este es el último paso de la "fase de gasto de energía".
• Solo se ha consumido ATP en el primer y tercer paso (hexoquinasa y
fosfofructoquinasa-1). Se resalta que el 5.º paso genera una segunda molécula
de G-3-P. De aquí en adelante, las reacciones a seguir ocurrirán dos veces.

6° paso: Oxidación y generación enlace alta energía (Gliceraldehído-3-P-DH)

• Esta reacción consiste en oxidar el gliceraldehído-3-fosfato utilizando NAD+ para

añadir un ion fosfato a la molécula, la cual es realizada por la
enzima gliceraldehído-3-fosfato deshidrogenasa.
• Mientras el grupo aldehído se oxida, el NAD+ se reduce, lo que hace de esta
reacción una reacción redox, dando como resultado una molécula de NADH.

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 7° paso: Generación de ATP (Fosfoglicerato quinasa)

• La enzima fosfoglicerato quinasa transfiere el grupo fosfato de 1,3-

bisfosfoglicerato a una molécula de ADP, generando así la primera molécula de
ATP de la vía (considerar por dos). En total se recuperan 2 ATP en esta etapa.
• Esta manera de obtener ATP (fuera de la cadena respiratoria) se
denomina fosforilación a nivel de sustrato.

8° - 9° paso: Reordenamiento molecular (Fosfoglicerato mutasa y enolasa)

• Se isomeriza el 3-fosfoglicerato procedente de la reacción anterior dando 2-

fosfoglicerato.
• La enzima que cataliza esta reacción es la fosfoglicerato mutasa. Lo único que
ocurre aquí es el cambio de posición del fosfato del C3 al C2.
• La enolasa propicia la formación de un doble enlace en el 2-fosfoglicerato,
eliminando una molécula de agua. El resultado es el fosfoenolpiruvato.

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 10° paso: Generación de ATP (Piruvato quinasa)

• Desfosforilación del fosfoenolpiruvato, obteniéndose piruvato y ATP.

• Reacción irreversible mediada por la piruvato quinasa.

El rendimiento total de la glucólisis

• Ganancia ATP a nivel de sustrato: 04

• Gasto ATP en primeras fases: 02
• Ganancia neta ATP: 02
• Generación 02 NADH.
• Formación de 2 Ac. Pirúvicos

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 Regulación El efecto Pasteur (Fermentación alcohólica)
• Fue descubierto por Pasteur al observar la relación entre la tasa de fermentación
y la existencia de aire. Observó que en condiciones aeróbicas, las células de
levadura aumentaban y la fermentación disminuía.

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 Fermentación láctica

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 Regulación

La glucólisis se regula en los tres puntos irreversibles de esta ruta:

• En la primera reacción (G → G-6P), por medio de la hexoquinasa;
• En la tercera reacción (F-6P → F-1,6-BP) por medio de la PFK1 y
• En el último paso (PEP → Piruvato) por la piruvato quinasa.

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 Fuentes de información

• ALVARADO CARLOS. Repasando Bioquímica y Nutrición 2012 Lima. 2da.

Edición.
• LEHNINGER, A. Bioquímica". 2006 Ed. Omega.
• ALBERTS, J. JHONSON,; LEWIS, J.; RAFF, M.; ROBERTS, K. and Walter
“Biología Molecular de La Célula”. 2010. 5ªEdición. Ed. Omega

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