Factor económico

En la última década, el Perú ha obtenido un crecimiento del 5.9%, lo que demuestra

que las estrategias macroeconómicas se han utilizado de manera adecuada. Sumado
a ello, un entorno propicio hizo que el país tenga un fuerte desempeño, lo que ha
permitido que el ingreso per cápita sea superior al 50% en los últimos 10 años,
después de tres décadas de retraso, debido no solo a una crisis interna, sino también
a una crisis económica extranjera que afectó al país directa e indirectamente. En
consecuencia, el desempeño que el Perú ha tenido desde el 2010 ha sido excelente
en comparación a años anteriores. En suma, se destaca la recuperación respecto a la
economía nacional por lo cual ha obteniendo tasas altas de rendimiento económico.

El Perú a fin de tener las mejores negociaciones frente al mundo y dadas las políticas
de liberación comercial, el Perú ha logrado manejar el valor de su arancel promedio a
1,2%, por lo cual actualmente ha logrado establecer tratados de libre comercio con
países como Estados Unidos, China, Chile, Corea del Sur, Japón, los países de la
Asociación Europea de Libre Comercio (AELC), la Unión
Europea (UE), México, Panamá y Costa Rica.

El importante crecimiento que ha venido teniendo el Producto Bruto Interno (PBI) del
Perú en los últimos años ha permitido frenar el impacto del exterior. En la última
década, el PBI del Perú se triplicó por el crecimiento económico del país,

En el cuarto trimestre del año 2018, el Producto Bruto Interno (PBI) a precios constantes de
2007, registró un crecimiento de 4,8%, impulsado por la evolución favorable de la demanda
interna (4,4%), registrando 38 trimestres de crecimiento ininterrumpido. El crecimiento de
la demanda interna es resultado del buen desempeño del consumo privado (3,8%), el
incremento del consumo del gobierno (3,3%), y la mejora de la inversión bruta fija en
5,3%.

Con
De acuerdo a lo desarrollado por la Cámara de Comercio e Industria de Arequipa (2016) Señala
que según el Índice de Competitividad Urbana, elaborado por América Economía Intelligence
(AEI), Arequipa se encuentra en el puesto 29 con los mejores atributos para desarrollar
proyectos y negocios en América Latina. Destacó por el dinamismo económico, su marco
político y bajo nivel de desempleo. Se ha reactivado la actividad económica en Arequipa
durante los últimos dos trimestres del año 2016. Según el índice Compuesto de Actividad
Económica, elaborado por el Instituto Peruano de Economía, la economía arequipeña creció
2.9% en el 2016, siendo la décima región con el crecimiento más importante para el país.
A causa de la reactivación económica en el último trimestre del 2016, la capacidad de Ahorro
de las familias arequipeñas y las empresas se ha incrementado sustancialmente pues la tasa de
crecimiento interanual de las captaciones alcanzó el 16% en febrero de 2017; esto refleja una
mejora en la economía arequipeña.
La actividad económica de Arequipa se ha reactivado, y se muestra como una de las ciudades
importantes para invertir y desarrollar un negocio, a su vez se percibe un crecimiento
económico proporcionando unas mejores expectativas, favoreciendo de esta manera el ingreso
de nuestra empresa.
Según puntualiza la Asociación Peruana de Empresarios de la Panadería y Pastelería (2015); El
consumo per cápita de pan actualmente es de 35 kilos, a diferencia del consumo per cápita de
hace 5 años que era de 30 kilos. Pantoja Soto (2016), indicó que el consumidor peruano elige
nuevas variedades de panes, como por ejemplo los panes integrales. La demanda cada vez es
mayor en productos de panes integrales y ciabatta sin embargo la preferencia por productos de
panadería con granos andinos, como quinua, kiwicha, cañihua y ajonjolí está en aumento.
Se percibe entonces que el consumo de pan en el mercado peruano está incrementando, y que el
consumidor está optando por nuevos tipos de productos de pan lo cual es una oportunidad
evidente para la implementación de nuestro negocio, se cuenta con un mercado para explotar.
Como señala el Ministerio de Agricultura. (2015). El consumo per cápita de productos de
panadería son de productos básicos que forman parte de la dieta tradicional de los hogares. El
principal producto que se consume es el pan, cuyo consumo promedio nacional es de 24.0
kg/persona. En la Costa el consumo es de 25.4 kg/persona, en cuanto a la Sierra es de un 25.6
kg/persona y por último se muestra que en la selva es de 13.8 kg/persona. En la zona urbana
el consumo es de aproximadamente 26.5 kg/persona y en la zona rural es de 15.3 Kg/persona.

Factor social

Según el Club del Pan en la Industria Alimenticia (2015), existen una cantidad de 230.450
panaderías en América Latina, lo que ha provocado un cambio en el consumo de nuevos
productos de pan y en las tendencias de cuidado de la Salud se encuentran en crecimiento;
dando por otro lado una sustancial relevancia a los diferentes insumos como granos y frutos; de
esta manera también se suma interesante los valores nutricionales de los frutos secos, y
semillas, produciendo el incremento en el consumo de nuevos productos de panadería. Después
de lo señalado se muestra un crecimiento de consumo en el mercado de Perú y Colombia.
Como podemos ver en el anterior artículo el consumo en el mercado peruano señala un
crecimiento, y a nivel de América Latina se observa que el consumidor está cada vez más
interesado en productos saludables y que le brinden beneficios para su salud, y les dan mayor
importancia a los valores alimenticios que brindan las frutas que aparecen dentro de los
productos de panadería, es exactamente lo que pretende entregar nuestro negocio.
De acuerdo a lo puntualizado por Aurum (2016) muestra que el índice de confianza de
consumidor de la ciudad de Arequipa señala que se ubica en 45.59 puntos en el segundo
trimestre, con un incremento de 3.28 puntos

respecto al primer trimestre de 2016 y de 7.83 puntos respecto al segundo trimestre de 2015;
esto se debió a las elecciones presidenciales. Los resultados expuestos del segundo trimestre de
2016 afirman un significativo incremento de confianza, superando la tendencia negativa del año
2015.
En el estudio de Aurum sobre el índice de confianza del consumidor, nos menciona que este ha
aumentado respecto al 2015, aumentando las posibilidades de consumo de compra de ropa y de
alimentos, que es directamente relacionado con nuestra idea de negocio.
Según el II Reporte de Actividades del Nutrimóvil Nestlé: Gran cantidad de peruanos que es el
62% tiene problemas de exceso de peso, el 7.3 % no consume frutas o verduras; el 60% de
mujeres entre 15 y 19 años tiene problemas de talla baja. Y el 71% rechaza la práctica diaria de
ejercicios físicos. Aunque tenemos índices de desnutrición elevados en las zonas pobres del
país. Se viene registrando indicadores de sobrepeso en lima y provincias: La Libertad (32%),
Ancash 27%, Cajamarca 23 % y Arequipa 22 %.
El estudio señala que los peruanos han incrementado las proporciones de alimentos que
consumen. Viendo entonces la situación de nuestro país apreciamos varios puntos, uno es el
hecho de que Perú no es considerado un país verde, es decir que no se alimenta de comida
saludable ya que hemos visto que por ejemplo la cantidad de consumo diaria en fruta es
mínima. Otro hecho es el de que existen índices de obesidad y sobrepeso, lo cual resulta
riesgoso para la salud. Entonces si tenemos esta propuesta de negocio que busca una forma
diferente de comer saludable podemos ver cuán beneficioso resultaría iniciarlo, ya que
afrontaríamos un problema social de actualidad en nuestro país, y que mejor si empezamos
en nuestra ciudad para luego ir entrando al mercado nacional.

bibliografia

Banco Mundial. BIRF - AIF. (2012). Perú Panorama general. 2012, de Grupo Banco Mundial