UNIVERSIDAD NACIONAL JOSÉ MARÍA ARGUEDAS

FACULTAD DE INGENIERIA
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

SÍLABO
1. DATOS GENERALES:
1.1 Nombre de la asignatura : Química Orgánica
1.2 Código de la asignatura : IAAC-23
1.3 Prerrequisito(s) : Ninguno
1.4 Créditos : 04
1.5 Ciclo : II
1.6 Año y Semestre Académico : 2019-I
1.7 Duración : 16 semanas
1.8 Horas : TH: 05 (HT: 03; HP: 02)
1.9 Fecha de inicio y término : Del 01/04/2019 al 19/07/2019
1.10 Ambiente/instalaciones : Aula 102 - EPIA / Local Santa Rosa
1.11 Docente responsable : Ing. Abel Isaías Barrial Lujan
1.12 Profesor jefe de práctica : Ing. Elibet Moscoso Moscoso
1.13 Correo electrónico : barriallujana@gmail.com

2. SUMILLA:
La asignatura de química orgánica es de naturaleza básica, teórico – práctico y experimental. Centra su propósito
de brindar al estudiante, el conocimiento de la composición química en compuestos orgánicos para lograr
competencias en su formación profesional. Comprende los siguientes tópicos: Carbono características y
propiedades. Enlace y estructura molecular, Reactividad química y Reacciones orgánicas, Mecanismos de
reacción, Funciones químicas orgánicas: Hidrogendas, oxigenadas, nitrogenadas. Isomeria. Polimeros
naturales y sintéticos.
La asignatura en su contenido comprende 02 unidades didácticas:

 Unidad N° 1: Estructura y propiedades del carbono-Mecanismos de reacción

 Unidad N° 2: ácidos grasos y funciones químicas orgánicas: Hidrogenadas, oxigenadas, nitrogenadas.
Isomería Polímeros

3. CONTENIDOS TRANSVERSALES:
3.1 Educación en valores
3.2 Desarrollo sostenible local, regional y nacional
3.2 Investigación científica y tecnológica

4. COMPETENCIA:
4.1. Define, identifica, interpreta y selecciona los conceptos impartidos de la Química Orgánica, para poder aplicarlos
en el entendimiento de los fenómenos de transformación en los procesos de ingeniería.
4.2. Demuestra seguridad en los tópicos estudiados de la asignatura y el laboratorio.

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5. ORGANIZACIÒN DE LAS UNIDADES DE APRENDIZAJE:
5.1 título de la primera unidad: Estructura y propiedades del carbono-Mecanismos de reacción
Duración y horas: 7 semanas y 35 horas
Resultado de aprendizaje (Capacidad): Conoce y explica la estructura molecular del carbono y los
mecanismos de reacción
SEMANA SABERES DE LA COMPETENCIA ESTRATEGIA

PROCEDIMIENTOS CONOCIMIENTOS ACTITUDES

1 - Define e identifica, la - Presentación del sílabo, - Discierne la -Exposición

importancia de la química Introducción, Importancia de
orgánica en la agroindustria
2 - Conoce y Adapta la - Características
naturaleza del carbono en su diferenciales
entorno.
- Define la estructura
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molecular, Identifica y
representa los enlaces
químicos y sus respectivas
hibridaciones.
4 - Conoce y verifica la
reactividad de los halógenos.
- desarrolla las reacciones
orgánicas
5 - Explica y contrasta los
mecanismos de reacción con
ejercicios y problemas.
- Interpreta y aplica el
estero-isomería de los
compuestos orgánicos.
- Reconoce y resuelve
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ejercicios de reacciones y
sus radicales de los alcanos,
alquenos y alquinos.
7 - Identifica y nombra las
propiedades de los éteres.
- Identifica y nombra los
aldehídos y cetonas
importancia de temática del
la química orgánica en la
química orgánica en docente
agroindustria.
su formación -Resolución de
profesional ejercicios
de los
compuestos orgánicos e - demuestra ética, prácticos por el
Hibridaciones del átomo compromiso y docente y
de carbono autodisciplina en los estudiantes
- Estructura molecular, trabajos que asume. -Práctica dirigida
naturaleza electrofílica de - Muestra seguridad en y evaluada en el
los elementos halógenos sus opiniones y aula (control de
- El carbono, naturaleza, comparaciones de los lectura y
características y fuentes. elementos de resolución de
- reactividad química y sustancias organicas ejercicios)
reacciones orgánicas : - Promueve la
Tipos, características de corresponsabilidad
los grupos funcionales -desarrollo de
involucrándose
prácticas en
positiva y
laboratorio
- Mecanismos de reacción. creativamente en el
- Estereo-isomeria. trabajo en equipo Lab.N°1 al Lab
- Hidrocarburos, acíclicos, respetando las ideas N° 6
Hidrocarburos saturados y de sus compañeros.
no saturados.
- Demuestra interés
- Mecanismos de en los temas
reacciones- Alcanos, programadas,
alquenos y alquinos mediante
definición, radicales y intervenciones en las
obtenciones. clases y puntualidad
- Función éter, aldehído y en sus asistencia a
cetona sus Propiedades las mismas
físicas y químicas, fuentes
éter aldehídos y cetona

8 EVALUACIÓN
EVIDENCIAS:
A) DESEMPEÑO: Explica las características de las reacciones orgánicas, con ejercicios aplicativos y
describe los mecanismos de reacción, utilizando diferentes compuestos orgánicos
B) PRODUCTO: un organizador grafico de las características y propiedades del carbono y mecanismos
de reacción, un trabajo académico sobre compuestos orgánicos presentes en materia prima para el
aprovechamiento agroindustrial utilizando APA
C) CONOCIMIENTOS: Exposición, prueba escrita y prueba oral
D) ACTITUDES: disciplina, respeto y responsabilidad

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 5.2 Título de la Segunda Unidad: ácidos grasos y funciones químicas orgánicas: Hidrogenadas,
oxigenadas, nitrogenadas. Isomería Polímeros
Duración y horas: 7 semanas y 35 horas
Resultado de aprendizaje (Capacidad): Comprende la naturaleza y características de las sustancias
orgánicas

SEMANA SABERES DE LA COMPETENCIA ESTRATEGIA

PROCEDIMIENTOS CONOCIMIENTOS ACTITUDES

9 - Describe y representa los Ácidos grasos, Anhídridos, - Es responsable en las -Exposición

ácidos orgánicos Nomenclatura, propiedades actividades temática del
físicas y químicas. encomendadas para la docente
10 - Clasifica y aplica los - Carbohidratos, importancia. lectura de de Ácidos
-Resolución de
conceptos referentes a los Monosacáridos, Disacáridos y grasos.
ejercicios
carbohidratos. polisacáridos, características - Participa y asume
- Identifica y desarrolla y propiedades.
prácticos por el
actitud crítica frente a
formulas químicas de los docente y
las funciones
azúcares. hidrogenada, estudiantes
11 - Conoce y nombra a los -Funciones hidrogenadas. oxigenada y -Práctica dirigida
hidrocarburos y sus Hidrocarburos: Alcanos nitrogenadas y evaluada en el
propiedades acíclicos, Alcanos cíclicos, - Trabaja en equipo en clase (control
- Identifica y desarrolla los Alquenos, Alquinos, respetando las ideas de lectura y
mecanismos de reacción Derivados halogenados e de sus compañeros resolución de
Hidrocarburos aromáticos
- Resuelve casos sobre ejercicios)
12 - Conoce y describe a los - Funciones oxigenada,
espíranos y biciclos. propiedades físicas y los grupos -desarrollo de
- Identifica y nombra los químicas de: Alcoholes, funcionales prácticas en
alcoholes, y las propiedades Éteres, Aldehídos, Cetonas, orgánicos aplicados a laboratorio
de los éteres. Sales ácidas, Ácidos la agroindustria y Lab. N° 7 al Lab
- Identifica y nombra los carboxílicos y Ésteres ejecuta prácticas en N° 12
aldehídos y cetonas el laboratorio con
13 - Conoce y clasifica las - Funciones nitrogenadas: sustancias químicas.
funciones nitrogenadas de Amidas y aminas Primarias y
acuerdo a su forma. secundarias, nitrilos
nomenclatura.

14 - Conoce y clasifica los - . Polímeros naturales

polímeros naturales.
15 - Conoce y clasifica los Polímeros sintéticos
polímeros sintéticos.
16 EVALUACIÓN
EVIDENCIAS:
A) DESEMPEÑO: Reconoce y diferencia claramente las funciones químicas orgánicas (hidrogenas,
oxigenadas, compuestos nitrogenados y polímeros.
B) PRODUCTO: informes de laboratorio, un proyecto de investigación sobre grupos funcionales de
sustancias orgánicas en la agroindustria. un trabajo académico utilizando APA
C) CONOCIMIENTOS: Exposición, prueba escrita y prueba oral
D) ACTITUDES: disciplina, respeto y responsabilidad

6. ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS:
A fin de lograr un mejor desarrollo del aprendizaje, se emplearán las siguientes estrategias metodológicas:
a. Conferencia o clase magistral
b. Análisis y controles de lecturas
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 c. Técnicas grupales: debate, seminario, taller
d. Trabajos y prácticas individuales y grupales
e. Promoviendo la responsabilidad social universitaria
f. Proyecto de investigación de sustancias orgánicas
g. Evaluación de proceso o cognitiva

7. EVALUACIÓN DEL APRENDIZAJE:

La evaluación del aprendizaje de los estudiantes tiene su base en el Reglamento General de estudios y el
Reglamento General de Evaluación del Proceso de Enseñanza Aprendizaje de la UNAJMA. Está orientada
a determinar si el estudiante posee conocimientos, habilidades, destrezas y aptitudes requeridas para
alcanzar una formación educativa mediante el proceso de enseñanza aprendizaje; considerando la entrega
de información objetiva, válida, confiable y oportuna; considerando las fases inicial, progresiva, permanente
(intermedia) y final.
La asistencia es obligatoria. El 25% de inasistencias inhabilita al estudiante para rendir sus evaluaciones
y/o aprobar la asignatura.
La evaluación del aprendizaje será una tarea constante durante todo el proceso de enseñanza-aprendizaje
de la asignatura. Se evaluará los conocimientos que el alumno vaya adquiriendo, sus actitudes, crítica y
progresos en el razonamiento, etc.

a. Criterios de aprobación y promoción

TÉCNICAS DE
EVIDENCIAS INSTRUMENTOS PESO
EVALUACIÓN
- Pruebas escritas Cuestionario 50%
Conocimiento (Contenido conceptual):
- Pruebas orales Rúbrica (0.5)
- Exposiciones temáticas
- Entrevista
- Análisis de lecturas

Productos (contenido procedimental): - Análisis de contenido Rúbricas 40%

- Informes sobre laboratorio del producto Lista de cotejo (0.4)
- Informes de resolución de ejercicios - Observación
- Proyecto de Investigación - Simulaciones
- Otros Escala de actitudes
Desempeño (Contenido procedimental
de proceso):
- Demostraciones
- Explicaciones sobre las propiedades del
carbono
- Explicaciones sobre grupos funcionales
orgánicas

Actitudes (Contenido actitudinal) - Observación Disciplina 10%

-Actitudes respeto (0.1)
responsabilidad

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8. BIBLIOGRAFÍA :
- Carey F. A. (2006). Química Orgánica. México: Edit. McGraw Hill, 6ta Ed.
- Chang R. (2004). Química General. México: Edit. McGraw Hill, 9na Ed.
- Hart, H., Craine, L., Hart, D. y Hadad, C. (2007). Química Orgánica. México: Edit. McGraw Hill, 12va Ed.
- Cruz, J., Osuna, M. E., Ávila,G., Cabrera, A., (2006). Química Orgánica. Nomenclatura, reacciones y
aplicaciones. Mexico: 6ta Ed.
- McMuray, J. (2006. Química Orgánica. Mexico Edit.cengage learning, 7ma Ed.
- Peterson W.R. (1996). Formulación y Nomenclatura de Química Orgánica. España: Edit. Edunsa, 16ava
Ed.
- Solomons, T.W. (2004). Química Orgánica. México: Edit. LIMUSA.
- Usberto J. y Salvador E. (2002). Química. Brasil: Edit. Saraiva, 5ta Ed.
- Wade, L.G.(2012). Química Orgánica. edit. Pearson 7ma Ed.

Andahuaylas, marzo de 2019

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Ing. Abel Isaías Barrial Lujan
Docente de asignatura

RECEPCIÓN

Vº Bº DEL DIRECTOR DE DEPARTAMENTO ACADÉMICO