Diagrama de espaghetti

INGENIERIA INDUSTRIAL 8° B
Ingeniería de calidad
Alumno:
César Alexis Gómez Torres
DOCENTE:
Francisco Guzmán Rosales
FECHA:
9 de abril del 2019

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Abstract
El diagrama espagueti permite reducir el lio en flujos y la distancia recorrida sin
usar modelos matemáticos. Aunque no es demasiado difícil para usar, una
representación visual nos ayuda siempre a entender el problema y resolverla, más
que cualquiera formulación matemática. La técnica del diagrama espaguetti es una
de las más visuales, sencillas y también potentes. Es una de las técnicas Lean
que puede sin opción a equivocarse permite optimizar procesos de negocios.

La idea del diagrama espagueti es representar visualmente el flujo físico y actual

de material, personas e información en una determinada fábrica, almacén o lo que
sea. Básicamente para hacerlo, empiezas a trazar el movimiento de cada
elemento desde su punto de inicio en el proceso hasta su destino final, marcando
su movimiento con líneas. También asignas un peso a las líneas si representan
diferentes densidades de tráfico. Puedes calcular la distancia recorrida y después
ya puedes empezar a hacer modificaciones para llegar a la situación deseada. Lo
interesante de un diagrama espagueti, es que puedes ver mejoras, porque líneas
largas significan ‘desperdicios’.

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Índice
Definición ........................................................................................................................................... 4
¿Para qué se utiliza? ....................................................................................................................... 5
¿Cuándo se debe usar? .................................................................................................................. 5
Instrucciones ..................................................................................................................................... 6
Bibliografía ......................................................................................................................................... 7

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Definición

Un diagrama de espaghetti o spaghetti chart es la representación de cómo es el

movimiento de los operarios dentro de su puesto de trabajo, busca conocer cada
movimiento del empleado para a posteriori buscar cual es el orden más lógico
para maquinas, armarios, otros puestos de trabajo y ganar en eficiencia dentro de
la empresa, en primer lugar reduciendo tiempo de desplazamientos de operarios y
aumentando el rendimiento de producción. Aplicable al ámbito sanitario, en
producción, talleres, almacenes…es una herramienta muy potente combinada con
5S, agilizando al máximo la eficiencia del puesto de trabajo.

Para este mapeo tenemos que realizar una representación del puesto de trabajo
que vamos a analizar, importante mantener una escala de tamaño para tener una
proporción de las distancias que se van a recorrer. Entonces elegimos un operario
con el que comenzar a trabajar, vemos cómo se va moviendo y vamos trazando
los pasos en el mapa que hemos construido, hacemos un seguimiento del
empleado hasta que su turno termina, para conocer en detalle cada paso en su
labor. Nos sirve para evaluar el montante de muda de transporte o de movimiento
que tenemos en el lugar de trabajo donde nos desenvolvemos, ya sea una fábrica,
un taller, un almacén, una tienda o una oficina. Desplazarse no genera valor
añadido, aunque en ocasiones sea absolutamente necesario.

Con el diagrama de espaghetti podremos ver como existen una serie de líneas
dentro de nuestro que mapa que marca las posiciones que recorre el operario,
muy importante aquí es marcar la dirección y el orden de secuencia de sus pasos,
así como el tiempo que está en cada una de las estancias.

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Podemos ayudarnos de elementos dentro del mapa para destacar puntos de
mayor asiduidad o donde puede haber choque entre operarios, así como lugares
donde el espacio es reducido y no se accede con facilidad o se trabaja incomodo,
en nuestro ejemplo nos hemos servido de estrellas para marcar los lugares donde
puede haber posibles incidencias con otros operarios, o en el caso de algunas
estanterías clave la falta de material, aprovechamos el análisis para llegar un poco
más lejos.

¿Para qué se utiliza?

 Para reducir tiempos
 Ordenar de mejor forma la maquinaria herramientas materiales y el lugar de
trabajo.
 Organizar y optimizar los movimientos dentro de los procesos en la
organización.

¿Cuándo se debe usar?

Se realiza una representación del puesto de trabajo que se va analizar, importante
mantener una escala de tamaño para tener una proporción de las distancias que
se van a recorrer. Elegir un operario con el que va comenzar a trabajar, ver cómo
se va moviendo y vamos trazando los pasos en el mapa que se construyó. Se
hace un seguimiento del empleado hasta que su turno termina para conocer en
detalle cada paso en su labor. Con el diagrama de espagueti se puede ver como

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existen una serie de líneas dentro del mapa que marca las posiciones que recorre
el operario, muy importante aquí es marcar la dirección y orden de secuencia de
sus pasos, así como el tiempo que está en cada una de las estancias.

Instrucciones

• Dibujar el plano de planta del área bajo investigación u obtener un diagrama

existente. Asegúrese de que la planta tiene los puntos de energía, equipo,
mobiliario y elementos temporales como las cajas.

• Observar a la persona que trabaja en esta área. Utilice un marco de tiempo que
se adapte a la naturaleza de la obra. Dibuja líneas de la persona del movimiento
de puntos de arranque para puntos finales para crear un diagrama de spaghetti.
Alternativamente, perno longitudes de cadena a la planta en los puntos inicial y
final de cada movimiento.

• Elegir diferentes momentos del día para observar a la persona. Crear una serie
de diagramas de espagueti de estas observaciones. Comparar los esquemas para
dar ideas sobre la manera de que una persona usa su tiempo. Instalar una cámara
de video para seguir los movimientos de una persona si es más conveniente y
apropiado que la observación personal.

• Tenga en cuenta la fecha de cada diagrama spaghetti junto con los tiempos de
inicio y final de los períodos de observación. Tenga en cuenta el nivel de nombre y
la habilidad de la persona bajo observación y el número de los pasos de cada
tarea que realiza. Medir la distancia recorrida como se indica por las líneas de
espaguetis.

• Utilice los diagramas de espagueti para hacer mejoras de acuerdo a la forma de

la persona de trabajar. El objetivo es recortar el movimiento perdido y el tiempo en
consonancia con principios proceso lean. Crear nuevos diagramas de espagueti y
comparar estos con los detalles de los anteriores para confirmar el éxito de las
mejoras.

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• Crear diagramas de espagueti para mostrar el movimiento de materiales,
productos e información. Utilizar los mismos principios como diagramas de
espagueti para personas.

Cuando plasmamos el gráfico sobre el papel, aparece ante nosotros una auténtica
maraña de espagueti (también podría ser una madeja de lana embarullada), que
resalta sobre todo la innecesidad de algunos de los desplazamientos que
realizamos. Y esta evidencia viene dada por diferentes causas raíz:

1) Diseño arbitrario del lay-out del gemba correspondiente, cuando debiera estar
estudiado en función del flujo.

2) Organización de los gembutsu (los "habitantes" del gemba) por generación

espontánea, cuando tendríamos que ordenarnos por consumos, frecuencias y
periodicidades.

3) Seguimiento del paradigma funcional establecido, cuando habría que desplegar

las organizaciones en micro unidades de negocio, que recorrieran todo el proceso
horizontalmente.

Bibliografía
 https://www.caletec.com/glosarios/diagrama-de-spaghetti/
 http://www.mg-consultora.com/2018/02/27/spaghetti-chart-o-diagrama-
espagueti/
 http://rogle.webs.upv.es/blogs/logistica/?p=37868
 https://es.scribd.com/document/267188285/Diagrama-Espagueti
 https://es.scribd.com/document/299628129/Diagrama-Espaguetti