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MEDICINA VETERINÁRIA
NUTRIÇÃO E ALIMENTAÇÃO ANIMAL
FISIOLOGIA DIGESTIVA E
METABOLISMO DOS
NUTRIENTES EM
RUMINANTES
CONCEITOS BÁSICOS
E APLICAÇÕES
ANIMAIS RUMINANTES
ALIMENTAÇÃO BÁSICA
▼
ALIMENTOS VOLUMOSOS
▼
SEM COMPETIÇÃO COM
ALIMENTAÇÃO HUMANA
BAIXOS CUSTOS
MONOGÁSTRICOS
COM O ADVENTO DO MELHORAMENTO
GENÉTICO, A DEMANDA NUTRICIONAL
DIÁRIA DOS ANIMAIS PASSOU A NÃO
MAIS SER SUPRIDA APENAS PELOS
VOLUMOSOS. OS ALIMENTOS
CONCENTRADOS, RICOS EM ENERGIA,
TORNARAM-SE PRIMORDIAIS À
EXPRESSÃO DO POTENCIAL PRODUTIVO
DOS ANIMAIS.
CONSEQUÊNCIAS
ATENDIMENTO “PONTUAL”
DAS EXIGÊNCIAS DIÁRIAS
POTENCIALIZAÇÃO DO
DESEMPENHO
OBJETIVOS GERAIS
QUALIDADE DOS PRODUTOS
AUSÊNCIA DE RESÍDUOS
QUÍMICOS
OBJETIVOS GERAIS
MEIO AMBIENTE
REDUÇÃO DA EXCREÇÃO DE
MINERAIS – N, P, METANO
OBJETIVOS GERAIS
RESPONSABILIDADE SOCIAL
SISTEMAS DE PRODUÇÃO
QUE CONTRIBUAM PARA A
MELHORIA DE QUALIDADE
DE VIDA DE COMUNIDADES
FERMENTAÇÃO RUMINAL
“DESENVOLVIMENTO DE AÇÃO
ALTAMENTE ESPECIALIZADA
VIABILIZANDO O ACESSO DA
ENERGIA CONTIDA NOS
ALIMENTOS FIBROSOS”
DERIVA EMBRIONARIAMENTE DO
ESTÔMAGO SIMPLES
ALIMENTAÇÃO
Apreensão,
mastigação
rápida,
deglutição,
mistura com
saliva, formação
do bolo alimentar
PROCESSOS
DIGESTIVOS
RUMINAÇÃO
Regurgitação pós-prandial da
ingesta seguida por mastigação
lenta, reformação do bolo
alimentar e redeglutição
►CÍCLICO
►MOTILIDADE RÚMEN-RETÍCULO
CONTRAÇÕES RUMINAIS
ALIMENTO EM CONTATO COM
MICRORGANISMOS
AGV´S PRÓXIMOS À PAREDE
RUMINAL – absorção
ELIMINAÇÃO DE GASES
DIMINUIR ESTRATIFICAÇÃO DO
CONTEÚDO
MISTURA DAS FRAÇÕES
ESTRATIFICAÇÃO
RUMINAL
ESTRATIFICAÇÃO RUMINAL
RUMINAÇÃO
RUMINAÇÃO
MATERIAL REGURGITADO
ORIGINA-SE DA REGIÃO
PASTOSA
Tamanho de partículas
Extração de conteúdo solúvel
Teor em fibra do bolo
alimentar
RUMINAÇÃO
NÚMERO E TEMPO DE
RUMINAÇÃO
GRANULOMETRIA REDUZIDA
< 20 mm
ESTRESSE TÉRMICO
PROBLEMAS FISIOLÓGICOS
RUMINAÇÃO - CONSUMO
CONSUMO ► Enchimento do rúmen
► ruminação e fermentação (% parede
celular)
▼
REDUÇÃO TAMANHO DAS
PARTÍCULAS
▼
CONSUMO
RUMINAÇÃO - CONSUMO
CONDIÇÕES TROPICAIS
PASTAGENS DE BAIXA
DIGESTIBILIDADE (< 53%), BAIXO
TEOR EM PROTEÍNA (< 7%)
↑TEMPO DE PERMANÊNCIA
↓CONSUMO DIÁRIO
INGESTÃO - DIGESTÃO
DISTRIBUIÇÃO DOS PERÍODOS
DE RUMINAÇÃO E INGESTÃO
PODE ESTAR RELACIONADA À
MECANISMOS DE
SOBREVIVÊNCIA
MICROBIOLÓGICAS
FERMENTAÇÃO
PRODUTOS DA FERMENTAÇÃO
RUMINANTES VS EQÜINOS
RUMINANTES ► CAPACIDADE
DE DIGESTÃO DE FIBRA
TAMANHO DO COMPARTIMENTO
DIGESTIVO
POSICIONAMENTO NO TRATO
MICROBIOLOGIA DO
RÚMEN
MICROBIOLOGIA DO RÚMEN
ANAERÓBIOS ESTRITOS OU
FACULTATIVOS
PRESENÇA DE BARREIRAS
Cutícula (Si), Compostos Fenólicos,
matriz protéica
MICROBIOLOGIA DO RÚMEN
QUANTIDADE E COMPOSIÇÃO DA
DIETA
DETERMINAÇÃO DOS
MICRORGANISMOS
DOMINANTES
ESPECIFICIDADE
MICROBIANA
BACTÉRIAS CELULOLÍTICAS
INIBIDOS A pH pH = 6,2
PROTEÍNA aa´s
NH3
utilização
f(disponibilidade e taxa de
degradação dos carboidratos)
ESPECIFICIDADE
MICROBIANA
BACTÉRIAS AMILOLÍTICAS
pH = 5,8
PRODUÇÃO DE AGV´s (*C3), LACTATO
ALTA EXIGÊNCIA DE
TAMPONAMENTO RUMINAL
pH
ANAEROBIOSE
UMIDADE
TEMPERATURA
ENTRADA CONSTANTE DE
SUBSTRATO
SAÍDA DE PRODUTOS E FRAÇÃO
INDIGESTÍVEL
CONTROLE DE FERMENTAÇÃO
pH
5,5 – 7,2
SALIVA (NaHCO3)
ABSORÇÃO DE AGV´S
RECICLAGEM DE URÉIA
CONTROLE DE
FERMENTAÇÃO
SALIVA pH = 8,2 a 8,4
6 - 16 l . dia-1 OVINOS
60 – 180 . dia-1 BOVINOS
MASTIGAÇÃO DA INGESTA
ANAEROBIOSE
BACTÉRIAS FACULTATIVAS
(fonte protéica adicional)
ERUCTAÇÃO
CONTROLE DE FERMENTAÇÃO
TEMPERATURA
HOMEOSTASE TÉRMICA DO
HOSPEDEIRO
ENTRADA CONSTANTE DE
SUBSTRATO
INGESTÃO
RUMINAÇÃO
CONTROLE DE FERMENTAÇÃO
SAÍDA CONSTANTE DE
PRODUTOS DA FERMENTAÇÃO
SAÍDA CONSTANTE DE
PRODUTOS DA FERMENTAÇÃO
SAÍDA DA FRAÇÃO
INDIGESTÍVEL
DESTINOS
C2 : C3 : C4
DIETA
75:15:10 – 40:40:20
ÁCIDOS GRAXOS VOLÁTEIS
GLUCOSE ABSORVIDA
GLUCONEOGÊNESE ▲ ▲ ▲
ABSORÇÃO INTESTINAL ▲
FUNÇÃO DA DIETA
PRODUTOS DA FERMENTAÇÃO
FRAÇÃO INDIGESTÍVEL
PROTEÍNA MICROBIANA
VITAMINAS
FLUXO DA DIGESTA
FRAÇÃO INDIGESTÍVEL
COMINUIÇÃO
“ESCAPE” ► fermentação e
digestão enzimática no trato
inferior
PROTEÍNA MICROBIANA
COMPOSIÇÃO MÉDIA DA
PROTEÍNA MICROBIANA
62,5 % PROTEÍNA
21,1% CHOS´s
12% LIPÍDIOS
4,4% MATÉRIA MINERAL
PRODUTOS DA FERMENTAÇÃO
PROTEÍNA MICROBIANA
+
PROTEÍNA DIETÉTICA NÃO
DEGRADADA (by pass)
▼
PROTEÍNA ►ABOMASO
PRODUTOS DA FERMENTAÇÃO
VITAMINAS COMPLEXO B*
+
VITAMINA K
MICROBIANAS
URÉIA
TRATO INFERIOR
ID – intestino
delgado
IG – intestino
grosso
TRATO INFERIOR
SEGUNDA OPORTUNIDADE DE
DIGESTÃO DE FIBRAS
↑ RÚMEN ↓ INTESTINO
METABOLISMO DOS
NUTRIENTES – ANIMAIS
RUMINANTES
METABOLISMO DE
CARBOIDRATOS FIBROSOS
CELULOSE, HEMICELULOSE
METABOLISMO DOS
CARBOIDRATOS FIBROSOS
ANIMAIS MONOGÁSTRICOS
ANIMAIS SEM
COMPARTIMENTO
FERMENTATIVO FUNCIONAL
FIBRA SEM FUNÇÃO
ENERGÉTICA FÍSICA
METABOLISMO DE
CARBOIDRATOS FIBROSOS
RUMINANTES
FUNÇÃO ENERGÉTICA
MANUTENÇÃO AGV´S
MICRORGANISMOS GASES
FIBRA ÍNTEGRA
FIBRA NA DIETA
Maximização da síntese de ácido
acético – aumento do teor de
gordura do leite
C2:C3:C4 CH4
PROPORÇÕES DE AGV´s
C2 C3 C4
100:0 71,4 16,0 7,9
75:25 68,2 18,1 8,0
50:50 65,3 18,4 10,4
40:60 59,8 25,9 10,2
20:80 53,6 30,6 10,7
NA CONVERSÃO DE GLUCOSE EM
ACETATO E BUTIRATO
IONÓFOROS
PRODUÇÃO DE CO2 E H
METABOLISMO DE
CARBOIDRATOS FIBROSOS
LIGNINA
TEMPERATURA
IDADE DA PLANTA
ESPÉCIE VEGETAL
DISTÚRBIOS METABÓLICOS
FIBRA
MOTILIDADE RUMINAL
PRODUÇÃO DE SALIVA
TAMPONAMENTO
EXCESSO DE CONCENTRADO
ACIDOSE RUMINAL
DISTÚRBIOS METABÓLICOS
FIBRA
MOTILIDADE RUMINAL
EXPULSÃO DE GASES DE
FERMENTAÇÃO
EXCESSO DE CONCENTRADO
TIMPANISMO
DISTÚRBIOS METABÓLICOS
FIBRA
PRODUÇÃO DE SALIVA
TAMPONAMENTO
ENDOTOXINAS
EXCESSO DE CONCENTRADO
LAMINITE
RECOMENDAÇÕES – FDN E CNF
↓ 1% FDN
↓ 2,5% NA PRODUÇÃO DE
PROTEÍNA MICROBIANA
RECOMENDAÇÕES – FDN
GADO DE CORTE
TAMPONAMENTO, LIMIAR DE
DISTÚRBIOS - ↑GPV
METABOLISMO DE
CARBOIDRATOS NÃO
FIBROSOS
MILHO, SORGO,
FARELO DE TRIGO,
AVEIA
METABOLISMO DE AMIDO
FLOCULAÇÃO GELATINIZAÇÃO
PRENSAGEM
MELHORA NA DIGESTIBILIDADE DO
AMIDO
DIGESTIBILIDADE RUMINAL DO AMIDO
LAMINAÇÃO A
FLOCULAÇÃO
SECO
NO RÚMEN
AMIDO
ÁCIDO LÁTICO pH
C2: C3 : C4 ► GLUCOSE
PRODUÇÃO DE CH4
PRODUÇÃO LEITE
METABOLISMO DE CARBOIDRATOS
NÃO FIBROSOS
ÁCIDO LÁTICO
pH
FORMAÇÃO DE COMPOSTOS
(biohidrogenação)
CLA trans10 cis 12
MONOGÁSTRICOS
PROTEÍNAhospedeiro
Diferente
PROTEÍNA dietética
Aa´s
ABOMASO PDNR PM excedentes
PRODUTOS
RÚMEN*
* 40-80% DA URÉIA PRODUZIDA NO FÍGADO
METABOLISMO DE PROTEÍNAS
O FLUXO DE NNP NO METABOLISMO DE
RUMINANTES PODE OCORRER COMO
URÉIA EM DIREÇÃO AO RÚMEN OU
COMO AMÔNIA EM DIREÇÃO AO
FÍGADO
f(CONCENTRAÇÃO DE AMÔNIA
DENTRO DO RÚMEN)
BALANCEAMENTO PROTÉICO
BALANCEAMENTO E DISPONIBILIDADE
DOS AA´S + ENERGIA
↑N/C
LIMITAÇÃO AO CRESCIMENTO
MICROBIANO E ELEVADA
EXCREÇÃO DE URÉIA
↑ UREIA ↓ CASEÍNA
↓ RENDIMENTO INDUSTRIAL DO
LEITE
UTILIZAÇÃO DE UREIA
DIETÉTICA
UTILIZAÇÃO DE URÉIA
RUMINANTES
NH3
ESQUELETOS CARBÔNICOS + MINERAIS
ISOÁCIDOS
▼
PROTEÍNA MICROBIANA
CHO´S CUIDADOS
MANEJO ALIMENTAR DA UREIA
UREIA PROTEGIDA
MANIPULAÇÃO PROTEÍNA DO
LEITE
DEMANDA DE MERCADO
RUMINANTES
FERMENTAÇÃO DA CELULOSE
▼
FORMAÇÃO DE AGV´s cho´s → lipídios
PRINCIPAIS METABÓLITOS
ENERGÉTICOS DO RUMINANTE
METABOLISMO DOS LIPÍDIOS
RUMINANTES – herbívoros
adaptados a baixas concentrações
(1-4%) de gordura na dieta
▼
GALACTOLIPÍDOS
AGV´s
TRATO INFERIOR
ÁCIDOS GRAXOS BIOHIDROGENADOS
ABSORÇÃO INTESTINAL
POLIINSATURADOS >
MONOINSATURADOS > SATURADOS
BIOHIDROGENAÇÃO
ÁCIDOS GRAXOS
INSATURADOS: INIBIÇÃO AO
CRESCIMENTO DE
MICRORGANISMOS
CELULOLÍTICOS
LIMITAÇÃO À FERMENTAÇÃO E
ELIMINAÇÃO DE METANO
METABOLISMO DOS LIPÍDIOS
MECANISMO DE DEFESA
BIOHIDROGENAÇÃO
INSATURADOS ►SATURADOS
(~ processo industrial – margarina)
BIOHIDROGENAÇÃO
ÁCIDO LINOLÉICO (insaturado)
ÁCIDO LINOLÉICO CONJUGADO
ÁCIDO VACÊNICO
ÁCIDO ESTEÁRICO (saturado)
CLA – ÁCIDO LINOLÉICO
CONJUGADO
QUANDO: 1) pH
2) Ingestão de níveis elevados de ácidos
graxos insaturados
DESVIO DA BIOHIDROGENAÇÃO
GORDURA DEPOSITADA NO
ORGANISMO DOS RUMINANTES
APRESENTA CONSISTÊNCIA
FIRME SATURADA
METABOLISMO DOS LIPÍDIOS
VACAS LEITEIRAS DE ALTA PRODUÇÃO
PÓS PARTO – BALANÇO ENERGÉTICO
NEGATIVO CETOSE
▼
VOLUMOSO DE QUALIDADE
CONCENTRADOS
LIPÍDIOS
METABOLISMO DOS LIPÍDIOS
SOJA INTEGRAL
20%EE
METABOLISMO DOS LIPÍDIOS
ADIÇÃO DE GORDURAS PROTEGIDAS
FONTES SINTÉTICAS
EXIGIDOS EM GRAMAS
COMPONENTES ESTRUTURAIS E
DOS FLUIDOS CORPORAIS
BALANÇO ÁCIDO-BÁSICO
PRESSÃO OSMÓTICA
TRANSMISSÃO NERVOSA
MICROMINERAIS
EXIGIDOS EM MILIGRAMAS OU
MICROGRAMAS
COFATORES ENZIMÁTICOS
COMPONENTES DE HORMÔNIOS
MINERAIS
FASE FISIOLÓGICA
NÍVEL PRODUTIVO
NÍVEL DE ATIVIDADE
POTENCIAL GENÉTICO
FUNÇÕES DOS MINERAIS
SAL COMUM
regulador de consumo
do sal mineralizado
CLORO E SÓDIO
DEFICIÊNCIAS
Anorexia
Avidez por sal
Apetite depravado
Perda de peso
POTÁSSIO
EQUILÍBRIO OSMÓTICO
FORMAÇÃO DE GLICOGÊNIO
SÍNTESE DE PROTEÍNAS
TRANSMISSÃO DE IMPULSOS
NERVOSOS
CONTRAÇÃO MUSCULAR
POTÁSSIO
DEFICIÊNCIA
Distúrbios de crescimento
Redução na ovulação
Oligospermia e esterilidade
Apetite depravado
Anorexia
K/Mg – TETANIA DAS PASTAGENS
TETANIA DAS PASTAGENS
▲K ▼ABSORÇÃO Mg
INCORDENAÇÃO, DECÚBITO
LATERAL, CONVULSÕES, MORTE
ÁCIDO FÍTICO
Baixa disponibilidade para
monogástricos (15-50%)
FITASE EXÓGENA
FONTES INORGÂNICAS
DISPONIBILIDADE VARIÁVEL
FÓSFORO
VITAMINA D
PROTEÍNA TRANSPORTADORA DE P
INFLUÊNCA INDIRETA NA ABSORÇÃO
Flúor – OSTEOPOROSE
RAQUITISMO
OSTEOMALÁCIA (ossos porosos)
AÇÃO DA VITAMINA D
▼
PROTEÍNA TRANSPORTADORA
BIODISPONIBILIDADE DE CÁLCIO
FITATOS
SEM PROBLEMAS PARA
RUMINANTES cereais
OXALATOS
INDISPONIBILIDADE DO Ca
Setaria, alfafa
CARA INCHADA
CA-OXALATOS
FEBRE DO LEITE
HIPOCALCEMIA PÓS PARTO
RAÇA JERSEY
Exigências na lactação aumentam 2-5
vezes – mobilização dos ossos e
aumento da absorção
DIETAS CÁTION-ANIÔNICAS
REDUÇÃO DO Ca PRÉ PARTO
FEBRE DO
FEBRE DO LEITE
LEITE
SINAIS CLÍNICOS
SINAIS DA DEFICIÊNCIA
IRRITABILIDADE E TETANIA
ANOREXIA
VASODILATAÇÃO PERIFÉRICA
ALOPECIA
LESÕES DE PELE
ENXOFRE
FORMA ORGÂNICA
Aa´s sulfurados (metionina,
cisteína, cistina, taurina), vitaminas
(tiamina e biotina) e hormônios,
heparina, condroitina
FORMA INORGÂNICA
sulfatos
ENXOFRE
N : S
10 -12 : 1
MICROMINERAIS
FERRO
FORMAÇÃO DA HEMOGLOBINA
MIOGLOBINA
CITOCROMOS
PROBLEMAS RESPIRATÓRIOS
REDUÇÃO DE RESISTÊNCIA
CEREAIS – fitato
COBRE
FORMAÇÃO DE PIGMENTOS
SANGÜÍNEOS
DESENVOLVIMENTO DOS OSSOS
COFATOR ENZIMÁTICO
ARTICULAÇÕES AUMENTADAS
DIARRÉIA SEVERA
PELAME RÚSTICO
PROBLEMAS REPRODUTIVOS ( cio,
retenção de placenta) E CARDÍACOS
ZINCO
COFATOR ENZIMÁTICO
REGENERAÇÃO EPITELIAL
ESPERMATOGÊNESE
PRODUÇÃO DE TESTOSTERONA
PARAQUERATOSE (ESCAMAS)
REDUÇÃO DE IMUNIDADE,
REPRODUÇÃO
MANGANÊS
COFATOR ENZIMÁTICO
FORMAÇÃO DE OSSOS E SANGUE
CRESCIMENTO
REPRODUÇÃO►cios silenciosos
METABOLISMO OVARIANO ► taxas de
concepção, ovulação,
desenvolvimento de folículos
ovarianos
COBALTO
ÁTOMO CENTRAL DA MOLÉCULA DE
VITAMINA B12 – SÍNTESE RUMINAL
metilmalonil-CoA succinil-CoA:
gliconeogênese em ruminantes
APATIA
ANEMIA
ALTERAÇÕES DERMATOLÓGICAS
FALHAS NO ESTRO
ATRASO NA PUBERDADE, ABORTOS
IODO
Brassica
Farelos de soja e de algodão
▼
SELÊNIO E VITAMINA E
PROTEÇÃO CONTRA A AÇÃO DE
PERÓXIDOS
METABOLISMO ANTAGÔNICO AO
COBRE – Molibdênio ► fixação de
cobre
DIARRÉIA
CROMO
PRINCIPAL FUNÇÃO
POTENCIALIZAR A AÇÃO DA
INSULINA, FAVORECENDO A
TOLERÂNCIA DO ORGANISMO À
GLICOSE
BIODISPONIBILIDADE DOS
MINERAIS
DISPONIBILIDADE VS
DIGESTIBILIDADE
FONTES VARIAM EM
DISPONIBILIDADE
ASPECTO RELEVANTE NA
FORMULAÇÃO DE SUPLEMENTOS
MINERAIS
BIODISPONIBILIDADE DOS
MINERAIS
IDADE E ESPÉCIE ANIMAL
NÍVEL DE INGESTÃO DO MINERAL
FORMA QUÍMICA DO MINERAL
CONTEÚDO DE OUTROS
ELEMENTOS NA DIETA –
INTERAÇÕES METABÓLICAS
BIODISPONIBILIDADE DOS
MINERAIS
Na, K, Cl alta absorção
MECANISMOS HOMEOSTÁTICOS
INTERFEREM NAS AVALIAÇÕES DE
BIODISPONIBILIDADE (Ca )
BIODISPONIBILIDADE DOS
MINERAIS
SULFATOS >> ÓXIDOS
OXALATOS ↓ ABSORÇÃO DE Ca
DISPONIBILIDADE DOS MINERAIS
MINERAIS QUELATADOS
A associação de minerais com
compostos orgânicos (aa´s) pode
afetar a disponibilidade dos mesmos
para o organismo animal. A
disponibilidade dos minerais
quelatados pode ser superior a 90%
Zn-metionina
ASPECTOS AMBIENTAIS
FONTES MINERAIS DE MAIS ALTA
BIODISPONIBILIDADE REDUZEM A
EXCREÇÃO DOS MESMOS
VITAMINAS SINTÉTICAS
Adicionadas via premix – inclusão
CLASSIFICAÇÃO DAS VITAMINAS
VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS
insolúveis em água (*naturais) -
possível toxidez
A, D, E, K
VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS
solúveis em água – difícil toxidez
(urina)
COMPLEXO B, C
CLASSIFICAÇÃO DAS VITAMINAS
VITAMINAS SINTÉTICAS
▼
SOLÚVEIS EM ÁGUA
VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS
ANIMAIS A PASTO
A, E ► pastagem
D ►síntese pela luz solar
K ►síntese microbiana
CONFINAMENTO
ALIMENTOS CONSERVADOS
AeE
VITAMINA A
HIPERVITAMINOSE
PELE PRURIGINOSA
AUMENTO DO FÍGADO
MÁ FORMAÇÃO DOS FETOS
VITAMINA D
INGESTÃO INSUFICIENTE
TOXIDEZ DE VITAMINA D
PERDA DE APETITE
NÁUSEAS
SEDE
CALCIFICAÇÃO DE TECIDOS
MOLES
VITAMINA E
MENOR IMUNIDADE
RETENÇÃO DE PLACENTA
MASTITE
VITAMINA K
VITAMINAS A, E e C – estabilizam
os chamados radicais livres –
causadores de danos às membranas e
enzimas
IONÓFOROS
PROBIÓTICOS ALTERAÇÕES
ÁCIDOS GRAXOS BENÉFICAS NOS
PADRÕES DE
TANINOS
FERMENTAÇÃO
ENZIMAS
RUMINAL
ÁCIDOS ORGÂNICOS
PRÓPOLIS
Bibliografia sugerida
• NUTRIÇÃO DE RUMINANTES .BERCHIELLI, T.T;
PIRES,A.V.; OLIVEIRA,S.G.(Eds.). FUNEP:
Jaboticabal, SP. 2006. 583 p. (www.funep.com.br)