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PASO A PASO
Publicado: Martes, 17 Noviembre 2015 08:15
Si no se desea emplear vino, se puede sustituir por jugo de limón ya que el ácido cítrico
tiene el mismo efecto. En la receta tradicional, además del vino se
emplea kirsch (aguardiente de cerezas), pero podemos probar con otros licores como
vodka, ron o coñac.
4. Hay que emplear un espesante como maicena, harina o fécula y disolverlo en el vino
antes de fundir el queso, sin que queden grumos.
6. Para remover la fondue hay que utilizar una cuchara de madera, de pala ancha. El
movimiento para revolver una fondue de queso debe ser lento y constante, y en forma de
ochos, llegando hasta el fondo.
7. La fondue tradicional se acompaña de pan blanco con bastante corteza. Un truco para
no perderlo dentro de la fondue (en cuyo caso, según la costumbre suiza, debes pagar la
bebida) es cortarlo a daditos y darle un golpe de calor en el horno. Puedes acompañarla
también de salchichas, patata, pepinillos, verduras al vapor, tomates cherry o
manzana.
8. La bebida que debe acompañar la fondue debe ser vino, cerveza o té caliente, para
facilitar así su digestión, nunca agua, que produciría justo el efecto contrario.
Elaboración:
4. Diluye la maicena en una taza con un poco de vino y el Kirsch. Reduce el fuego y añade
la mezcla, removiendo para que no queden grumos.
6. Con una cuchara de madera, mezcla bien, revolviendo con regularidad y en ochos.
9. Lleva la olla directamente a la mesa sobre su quemador para que mantenga el calor.
10. Tras hacer la fondue de queso, sólo queda servir el pan y los acompañamientos y…¡a
disfrutar!
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resultado.