HISTORIA DE PANQUEQUE

La tortita, el panqueque, la panqueca,1 o el hot cake (estos últimos del inglés pancake y hotcake,
respectivamente) es un pan plano, redondo y salado o dulce, cuya masa base contiene usualmente
leche, mantequilla, huevos, harina, levadura, azúcar, sal y opcionalmente, una especia, esencia o
extracto (canela, por ejemplo).

Existen muchas variantes en diferentes culturas y países, no sólo en los ingredientes sino en la forma
de ser servido. argentina, chilena, guatemalteca, hondureña, costarricense, mexicana, panameña,
peruana, uruguaya y venezolana.

BENEFICIOS

Los beneficios del Pancake son muchos más de los que a priori se creen. Pues al ser un postre, se
suele caer en el convencimiento de que sus calorías pueden resultar excesivas, pero no es así. Y es
que un postre puede mejorar y completar el aporte nutricional de la comida. Todo depende de los
ingredientes que lo componen.

En este sentido, el Pancake es un postre de elevada densidad nutricional, siempre y cuando se

tomen con moderación. En él se encuentran las proteínas de calidad.

Y es que los ingredientes principales de las tortitas o pancakes son la leche y el huevo son dos de las
mejores fuentes de proteínas, otro ingrediente básico es la harina. Esta, representa al cereal que
nos aporta azúcares de asimilación lenta, proteínas, vitaminas, y fibra.

Una porción de Pancakes es una buena fuente de fósforo y calcio, con 20 y 18% de la ingesta diaria
recomendada, respectivamente. Este alimento también aporta hasta un 12% de yodo y riboflavina
necesarias diariamiente. Además, supone cantidades pequeñas de vitamina C, tiamina, vitamina B-
6, niacina, vitamina B-12, magnesio, zinc, hierro y cobre.

CASO

La estrella fitness Cassey Ho conocida como Blogilates compartió en su cuenta de Facebook una
receta de panqueques de plátano saludables. El video se ha convertido en viral en las redes sociales.
Tal como se ve en el video de Facebook, los ingredientes para preparar este clásico desayuno
estadounidense, pero en versión saludable son: un plátano y dos huevos.

En el video de Facebook se ve que se debe aplastar con un tenedor y luego batir con los dos huevos.
La mezcla debe quedar compacta y sin grumos. Luego, se agrega un poco de aceite (de preferencia
de coco) y se echa la mezcla. En el video de Facebook se aprecia que después de unos segundos se
voltea con cuidado y listo. Esta fácil receta se puede acompañar con frutas y con miel de abeja o de
maple. El video fue compartido el 18 de enero en Facebook y hasta la fecha cuenta con más de 200
mil reproducciones. Además, miles de personas han quedado fascinadas con esta sencilla receta.

https://elcomercio.pe/gastronomia/recetas/aprende-panqueques-saludables-dos-ingredientes-
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MARTHA HILDEBRAM

Esta adaptación del inglés pancake significa “tortita que se hace con masa de harina, yemas de
huevo batidas y un poco de leche”, y se usa más en América que en la Península (DRAE 2014). Parece
exclusivo de nuestro castellano el empleo de panqueque como equivalente de hombrera
‘almohadilla que algunas prendas llevan por dentro de los hombros para realzarlos’. Véase un
ejemplo de un conocido blog peruano de modas: “En los ochenta, los panqueques u hombreras se
usaban en todos los sacos o abrigos”

ARELLANOS MARKETING

Los peruanos pasan cada vez más tiempo fuera de casa y el 80%, con cierta frecuencia, come fuera
del hogar, reveló un reciente estudio de la consultora Arellano Marketing, que investiga el
comportamiento de la ciudadanía y las tendencias de los consumidores. “Más del 60% de peruanos,
de entre 25 a 45 años de edad, señala que almuerza fuera de casa. En esa tendencia, recurren más
al menú y lonchera, que son opciones más económicas”, dijo Rolando Arellano Bahamonde, gerente
general de Arellano Marketing,

Además, la investigación señala que 1 de cada 5 peruanos, de 26 a 35 años, desayuna fuera de casa.
(I.Medina)

RECETA

https://www.eduardosanz.com/blog/general/receta-panqueques-de-patatas/

https://www.clarin.com/entremujeres/bienestar/waffles-paqueques-saludables-recetas-
reinventan-clasico-playero_0_SJNgeFmrz.html

Importancia y Beneficios de desayunar hot cakes o pancake

Los hot cakes o pancakes son deliciosos panes redondos planos que suelen ser acompañados con
miel maple, aunque también se les puede poner mermelada de frutas, lechera, un pedacito de
mantequilla, cajeta o alguna fruta como plátano o fresas. Son muy comunes como desayuno,
aunque también se pueden disfrutar como cena.

Generalmente son hechos a base de harina, huevo, mantequilla, royal y leche, aunque las recetas
pueden ser muy variadas en donde incluso pueden cambiar la harina por avena, pueden ser hot
cakes integrales, todo depende del gusto de quien los prepare y del lugar donde se encuentre.

Importancia y Beneficios que nos aportan los PANCAKE

• Son energéticos.

• Por la harina que contienen nos aporta carbohidratos compuestos.

• El huevo nos provee de proteínas de alto valor biológico.

• La leche nos aporta calcio.

• La mantequilla es un lípido que contiene vitamina D, selenio y yodo.

• Son deliciosos y acompañados con un vaso de leche son un buen desayuno.

¿Engordan los PANCAKE?

• Comer una pieza de hot cakes de 30 g nos proporciona entre 110-130 calorías,
independientemente de lo que le añada para acompañarlos.

• Se aconseja comerlos moderadamente, sin embargo 3 piezas de PANCAKES son más o

menos el equivalente en calorías que una hamburguesa.

Hay muchas formas de prepararlos y de recetas, los puede haber integrales, ligeros, tradicionales, o
hechos a base de avena o amaranto, en fin, las posibilidades van de acuerdo al gusto. La
recomendación como siempre es comer saludablemente, tomar agua simple y haber ejercicio de
forma regular.