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UNIVERSIDAD TECNICA PARTICULAR DE LOJA

Trabajo de fin de bimestre I


Integrantes: Jessica Jaramillo
Johana Salinas
1. Elaborar un cuadro, generando cinco ideas de negocio, en las que detalle:
producto o servicio, especificaciones o características, beneficio o necesidad que
satisface.

Producto o
Ideas Características Necesidad que satisface
servicio

 Tener un lugar específico  Observación y


para el estudio y creación disfrute de nuestros
de nuevos proyectos recursos naturales y
vinculados a nuestro campo culturales
 Ofertar nuevos productos  Promover el turismo
Crear un centro de
turísticos, hoteleros o en los lugares que
investigación para la Servicio
gastronómicos. aún no son
innovación
conocidos.
 Brindar trabajo a las
personas locales del
destino a
promocionar.
 Realizar conferencias,  Conservar los
charlas, reuniones para la lugares naturales y la
concientización de la belleza escénica de
cultura y patrimonio. los diferentes lugares
 Utilizar las redes sociales que se promocionan.
para brindar información  Conocimiento
Realizar campañas de
Servicio que ayude a la conservación adquirido por parte
información
de las áreas naturales. de las personas que
recibieron la
información
 Preservación y
conservación de la
naturaleza.
 Utilizar pulseras y  Comodidad para el
smartphones como modo de huésped
Dispositivos Producto y
acceso al establecimiento.  Ahorra tiempo,
inteligentes servicio
 Prestación de tablets en espacio y dinero el
habitaciones. establecimiento
 Ayuda de robots en  Mejor organización
actividades básicas dentro de las
habitaciones y hotel
en general.
 Se fusiona la tecnología con  Excelente
la comida. presentación del
 Propuesta diferente, pero producto.
Alimentos y bebidas con la misma finalidad  Agrega un plus al
Servicio
3D  Se realiza la comida a establecimiento que
través de un dispositivo brinde este producto.
móvil  Brinda un servicio
personalizado.
 Especializado en brindar  Interacción entre la
alimentación solamente educación y la
para los niños. alimentación sana.
 Ambiente adecuado para  Crear vínculos de
infantes. amistad entre los
 Profesionales en alimentos pequeños
y bebidas ofertaran la carta.  Contar con un lugar
Restaurant infantil Servicio  Un profesional de la cocina en el cual los niños
se ocupará de la se sientan cómodos.
preparación de los
alimentos.
 El servicio estará cargo de
personas especializadas en
tratar con niños

1.1 Mediante un cuadro evaluar las ideas de negocio (criterios se valoran de menor
a mayor con puentes de 1 a 5) de acuerdo a los siguientes parámetros: nivel de
innovación, inversión requerida y conocimientos técnicos.

IDEA 1 IDEA 2 IDEA 3 IDEA 4 IDEA 5

Nivel de
3 4 2 5 3
innovación
Inversión
4 3 3 5 4
requerida
Conocimientos
4 4 4 5 4
técnicos

TOTAL 11 11 9 15 11
2. Describa la idea seleccionada y justifique su importancia y la necesidad que
satisface o el problema que resuelve.
La idea propuesta tiene la finalidad de dar a conocer un nuevo emprendimiento,
siendo este un producto innovador y novedoso para nuestro medio, ya que aquí hasta
el momento se vende la plaza de alimentos y bebidas de forma tradicional.
Al nosotros poner a disposición nuestra empresa, estaremos ofertando platos que sean
preparados en vivo, es decir el cliente podrá ver el proceso de realización de lo que
en momentos se va a servir, por supuesto esto con la ayuda de la máquina que prepara
dichos alimentos que es manipulada por un chef profesional.

3. Seleccione un nombre para la empresa.

Después de estudiar varias opciones para el nombre de nuestra empresa, en conjunto


entre inversionistas y administrativos del local, hemos elegido que este se dará a
conocer ante el público como “3D Flavor”.

4. Indique la misión, visión y valores de la empresa.

 Misión.- Somos una empresa dedicada a brindar momentos inolvidables y


servicios de calidad; ponemos todo nuestro “amor” y máximo empeño en
beneficio de nuestros clientes; desarrollamos nuestro servicio a partir de los
talentos y los valores de nuestros colaboradores

 Visión. - Lograr una empresa altamente productiva, innovadora, competitiva


y dedicada para la satisfacción plena de nuestros clientes y a través de ello
alcanzar el primer lugar en el mercado como la mejor empresa ante nuestra
competencia

 Valores.

 - Humildad: Somos conscientes de que siempre se puede mejorar y


aprender. Estamos abiertos a escuchar todo aquello que el cliente nos sugiere
o comenta. cuando nos equivocamos, pedimos disculpas con humildad

 Empatía: Nos ponemos en los zapatos del cliente para tratarle tal y como nos
gustaría que nos tratasen a nosotros. De esta forma nos anticipamos a sus
necesidades en la medida en la somos capaces, y le podemos dar un servicio
de la máxima calidad y calidez.
 Esfuerzo y dedicación: Aplicamos todo nuestro esfuerzo y dedicación
diariamente, para que todo aquel que entre a nuestra empresa, salga más
contento de lo que entró.

 Profesionalismo: Contar con un gran equipo de profesionales los cuales


brinden un servicio de calidad, a través de ellos podemos satisfacer las
necesidades de nuestros clientes.

 Agradecimiento: Por eso intentamos muestra y transmitir a todos nuestros


clientes desde que entran por la puerta, una enorme gratitud por haber elegido
nuestra empresa para una comida.

5. Identifique y describa el segmento de mercado que pretende llegar con su


empresa.

Nuestra empresa va dirigida para personas que cuenten con independencia económica
o profesionales que puedan pagar los precios que mostramos en nuestra carta, ya que
por ser una propuesta novedosa esta va a contar con publico seleccionado y, por ende,
se va a dar un servicio de calidad y propuestas que nos diferenciaran con la
competencia.

6. Identifique la ubicación de la empresa.

Nuestro establecimiento estaría ubicado en un lugar céntrico de la ciudad ya que este


contaría con el servicio ofertado a partir de las 8am hasta las 10pm, es decir se
atenderá en horarios de oficina y parte de la noche para que nuestros clientes tengan
la comodidad de salir de sus oficinas a la hora de desayuno, almuerzo, merienda o a
su vez una cena.

7. Diferencie y defina el producto o servicio en cuanto a la competencia.

Nuestro servicio por ser una propuesta innovadora contara con


 Promociones especiales para nuestros clientes potenciales, ya que de esta
manera podremos fidelizarlos ante nuestra empresa.
 La ubicación también es estratégica ya que al ser nuestro segmento de
mercado principalmente personas profesionales, empresarios y publico adulto
en general, siempre y cuanto este pueda costear sus gastos se podrá variar
nuestros menús para que ellos siempre estén a gusto con nuestro
establecimiento.
 Pases de cortesía por un cierto numero de comensales, de esta manera
podríamos invitar a mas personas a conocer y degustar de nuestra propuesta
y por ende generar ganancias para el negocio.
 Nuestra propuesta se diferencia del resto ya que al estarse preparando los
alimentos el comensal puede palpar cual es el proceso que estos tienen, hasta
el punto del emplatado y el servicio de este como tal.
 Al llegar nuestro cliente al restaurant este podrá ir picando gratis parte de
nuestras especialidades, con el fin de que este no espere como los restaurantes
tradicionales lo hacen esperar.
ESTABLECER EL PLAN DE PRODUCCION (METODO, PROCESO O
SISTEMA), PARA FABRICAR EL PRODUCTO O SERVICIO.
Recepción de materia prima. _ Primeramente, se debe tener en cuenta la higiene tanto en
la recepción de la materia prima a utilizar en la elaboración de la comida y las bebidas, de la
misma manera en los utensilios que se van a utilizar en los diferentes procesos.
Clasificación de materia prima. _ en este proceso recurrimos a separar la materia que viene
en bruto ejemplo verduras, frutas, entre otros de los productos empaquetados, colocándolos
en diferentes recipientes.
Almacenamiento. _ Todos los productos adquiridos deben ser guardados.
Elaboración de los productos
Lavar los ingredientes. _ es de vital importancia lavar bien los productos a utilizar para
mantener una buena higiene y riesgos de enfermedades
Picar la materia prima. _ este proceso va de acuerdo con lo que se va a necesitar para la
preparación de los alimentos.
Sazonar todos los ingredientes. _ el toque especial del chef a los alimentos que van a ser
cocinados para posterior poner en la olla de preparación
Entrega del producto. _ el producto será entregado a la maquina quien bajo supervisión
del Chef será el que elabore la comida y bebidas.
Final del producto. _ el producto terminado será destinado al consumidor.
PERSONAL DEL AREA DE DISTRIBUCION
 asistente de almacén
 jefe de cocina o chef
 cocineros
 mozos de cocina
 maquina innovadora de cocina
 Chef ejecutivo
EQUIPO E INSTALACIONES
 Licuadora
 comal (es de aluminio se ocupa con gas)
 Cuchillos
 cucharas grandes
 cucharas soperas
 tinas
 servilleteros
 tasas
 vasos
 tazones
 palas
 sartenes
 cacerolas
 ollas
 coladeras

SISTEMA DE PRODUCCION RESUMIDO


es la división de la operación del restaurante en actividades diferentes, con la finalidad de
llevar un platillo exquisito al consumidor, es decir transformar la materia prima o insumos
en alimentos o bebidas. A continuación, una tabla resumida de todos los procesos.