CURSO GESTIÓN LOGÍSTICA Y PRODUCCIÓN

PRÁCTICA Nª 01
DOCENTE: OMAR COSME SILVA

ESTUDIANTE:…………………………………………………………………………
Sede Lima Norte Sede Jr. Alfredo Mendiola 6377. Los Olivos
FACULTAD/CARRERA GESTIÓN Y NEGOCIOS
Período lectivo 2019-2 Sección 7411 Aula 51B0703 Turno Noche
Fecha de evaluación 11 / 04 /2019 Horario 20:15 a 22:30 pm Fila (*) A
INDICACIONES GENERALES:
 Desarrolle en forma ordenada las siguientes preguntas, utilizando lapicero de color azul o negro,
los cálculos con lápiz no serán considerados para su calificación.
 El estudiante que sea sorprendido plagiando y/o intercambiando información con su compañero,
tendrá nota cero.
 Está prohibido tener el celular encendido.

1. La definición de LOGÍSTICA dada por el CONSEJO DE DIRECCIÓN LOGÍSTICA (CLM) indica

“La logística es la parte del proceso de la cadena de suministros que planea, lleva
a cabo y controla el flujo y almacenamiento eficientes y efectivos de bienes y servicios,
así como de la información relacionada, desde el punto de origen hasta el
punto de consumo, con el fin de satisfacer los requerimientos de los clientes”
Realice un comentario al respecto de acuerdo a las clases impartidas en el salón.
1- logística es una función cuya finalidad es la satisfacción de las necesidades expresadas, a las
mejores condiciones económicas para la empresa y para un nivel de servicio determinado.
2. Haga un– análisis exhaustivo de la Cadena de Suministros, en base al cuadro adjunto:
3. ¿Qué es la estrategia y la Planeación de la logística y la cadena de Suministros? Indica 2
ejemplos de casos peruanos de éxito y 2 ejemplos de casos que han sido un fracaso.
ESTRATEGIA: El conjunto de decisiones y acciones que los gerentes toman para ayudar a una
organización a obtener sus metas.
PLANEACIÓN DE LA LOGÍSTICA La planificación logística es la programación del proceso de Gestión de
la Cadena de Suministro, cumpliendo con las necesidades de los clientes y generando los mínimos
costos operativos. LA CUAL TIENE COMO PRINCIPALES AREAS A: niveles al servicio, cliente,
ubicación de instalaciones, decisiones de inventario y decisiones de transporte.
CADENA DE SUMINISTROS: Una cadena de suministro es el conjunto de actividades,
instalaciones y medios de distribución necesarios para llevar a cabo el proceso de venta de un
producto en su totalidad. Esto es, desde la búsqueda de materias primas, su posterior
transformación hasta la fabricación, distribución y entrega al consumidor final.

CERVECERÍAS PERUANAS BACKUS

Gianfranco Musso, director de Supply Chain de Unión de Cervecerías Peruanas Backus y
Johnston S.A.A., detalla que, en su caso, el modelo desarrollado es la implementación del
proceso de revisión y optimización del número de SKU, o presentaciones de productos, en el
portafolio.

Este es desarrollado como parte del ciclo de planeación de Sales & Operation (S&OP), motivado
por la necesidad de mantener un número de combinaciones (Centros de Distribución/SKU) y
formatos óptimos en el portafolio de productos, que asegure una adecuada oferta y optimice la
gestión en toda la cadena de abastecimiento end to end; es decir, desde los proveedores hasta
los clientes.

El proceso de optimización de SKU es liderado por Supply Chain junto a un equipo que incluye
representantes de las áreas de Producción, Distribución, Ventas, Marketing y Finanzas,
asegurando un enfoque multivariable en el que se evalúa el portafolio completo, basado en el
desempeño histórico de cada SKU respecto al volumen vendido, indicadores financieros, ratios
operativas, y el rol estratégico comercial para la marca y categoría. “La principal ventaja es
balancear permanentemente nuestro portafolio, asegurando que contemos con una
combinación óptima, no solamente desde el punto de vista comercial, sino también con las
perspectivas financieras y operativas como parte del proceso”.

GRUPO AJE
La cadena de suministro del grupo AJE está enfocada en ofrecer productos con atributos diferenciados,
desarrollando para ello un modelo simple y eficiente basado en la optimización de sus materias primas y
la generación de economías de escala. Así también el diseño de la cadena de suministro hace mucho
enfasis en tres puntos, que son los siguientes: Logística Interna La empresa mantiene un adecuado
control de inventarios, no mantiene niveles elevados de productos terminados debido a la red de
distribuidores con que cuenta. Presentan un adecuado manejo de materias primas. Al mantener varias
plantas de producción, la empresa ha logrado centralizar las compras de materias primas esenciales
para la elaboración de sus refrescos como son azúcar, esencias de sabores y envases PET, logrando
descuentos significativos debido a los volúmenes comprados. En cuanto a su forma de producción y el
control de calidad de sus procesos de transformación el grupo AJE aplica métodos y sistemas de control
estadísticos y un
16. 15 sistema corporativo de control de estándares y procedimientos que garantiza la inocuidad de los
productos. Sus procesos de producción se certifican en el ISO 9001 y el ISO 22000. Logística Externa El
 sistema de distribución a través de microempresarios le ha permitido una distribución horizontal de sus
productos. Cabe indicar que cada microempresario tiene asignada una determinada zona geográfica,
garantizándole la distribución exclusiva de los productos en dicha área geográfica. Con la
implementación del sistema de distribución de microempresarios el grupo AJE prescindió de invertir en
una red de distribución propia a la vez que se promueve la oportunidad de un trabajo independiente para
muchas personas, situando a la empresa como generadora de bienestar social en diversas
comunidades. El uso intensivo de envases PET le posibilita el transporte a grandes distancias.

En el caso de Movistar (y de varias otras compañías de serviciossatelitales y/o por cable), a veces
sucede que los clientes reclaman porque el servicio decable, telefonía o internet no funcionan como
deben, a lo que la empresa responde queson daños que se producen en los postes y/o en lugares donde
existen conexiones queno están ni en el domicilio del cliente ni en la distribuidora del servicio, por lo que
nopueden responder por eso. Con esto la empresa cree que se ahorra dinero enmantención, pero la
verdad es que al no invertir en esto se pierde la fidelidad del cliente,lo que arriesga que se cambie a las
empresas de la competencia.

Empresa de fracaso con la cadena de suministros:

- Gloria
- Florida

4. ¿Cuántos objetivos tiene la Estrategia logística? Explique brevemente y mencione como

mínimo 3 ejemplos de empresas nacionales o internacionales.
La reducción de costos: es una estrategia dirigida hacia lograr minimizar los costos variables
asociados con el desplazamiento y el

La reducción de capital: es una estrategia dirigida hacia la minimización del nivel de

inversión en el sistema logístico. La maximización del rendimiento sobre los activos logísticos
es la motivación detrás de esta estrategia.

Las estrategias de mejora del servicio: por lo general reconocen que los ingresos dependen
del nivel de proporcionado por el servicio de logística. Aunque los costos se incrementan
rápidamente ante mayores niveles de servicio logístico al cliente, los mayores ingresos
pueden compensar a los mayores costos.
Ejemplos:
1. DHL
Posiblemente la mayor empresa de logística global del mundo. Esto quiere decir que realiza
muchas actividades y presta numerosos tipos de servicios. La empresa es alemana,
propiedad de Deutsche Post; ofrece servicio de correo tradicional, mensajería, paquetería,
flota de camiones, furgonetas, barcos, aviones… Su reconocida inversión en marketing es
alabada en todo el mundo y la convierten en una de las empresas más reconocibles del
mundo.
2. Grupo Carreras
Una de las empresas más importantes de nuestro país es el Grupo carreras. Nacida en
España en 1933, comenzó con una sede en Zaragoza y poco a poco creó una red nacional e
internacional hoy de gran envergadura. En 1989 consigue dar un paso grande hacia adelante
creando una división de cadena de suministro, almacenaje y distribución.
3. SEUR
 Servicio Urgente de transportes, es una empresa también española, filial de un grupo francés
llamado Geopost. Se dedica, como su nombre indica, al transporte de mercancías, a la
logística y al almacenaje. Su estructura se caracteriza por ser franquiciadora.
5. La empresa “Parker Hannifin” dedicada al rubro de sellos y juntas aplico la Estrategia de
“MEJORA DE SERVICIO”, explique usted en que consistió y su comentario personal.
6. Indique la Estrategia de DOMINO PIZZA y su relación con el curso de gestión Logística y
producción.
7. Realiza un análisis exhaustivo del Triángulo de las Decisiones Logísticas y aplica estos
conocimientos a nuestra realidad mencionando caso que conozcas en tu entorno profesional y
empresarial

8. ¿Qué es el Principio de Postergación? En base a la lectura y a lo explicado en clase, realice un

comentario tomando en cuenta el caso de aplicación de Starkist Food que se detalla a
continuación.
APLICACIÓN:
StarKist Food, empresa que envasa productos de atún, modificó su estrategia de distribución
para aprovechar el principio de postergación y bajar los niveles de inventario.
Históricamente, la compañía empacaba el pescado en sus instalaciones de conservas de
California, tanto para el mercado de marca de la compañía como de marca privada. Los
productos finales se enviaban a almacenes de campo para su almacenamiento. Tenía que
tomarse una decisión en el momento de enlatado acerca de la proporción de la pesca que se
dedicaría a los dos productos finales, dado que se contaba con muy poca capacidad para
almacenar el pescado como materia prima. No existía diferencia de calidad en el producto
final bajo las dos etiquetas.
La compañía estableció una operación adelantada de etiquetado en la Costa Este para
atender a los mercados de esa zona. El pescado se empacaba en latas no etiquetadas
llamadas "latas brillantes", y las enviaba al almacén de la Costa Este. A medida que el
mercado se desarrollaba para los productos finales, las "latas brillantes" se etiquetaban y
se enviaban a los clientes. Los inventarios disminuyeron al evitar los costos asociados con
tener muy poco o demasiado producto con una etiqueta particular.
Solución:
1-logística es una función cuya finalidad es la
satisfacción de las necesidades expresadas, a las
mejores condiciones económicas para la empresa
y para un nivel de servicio determinado.