Tema: Hidrato de Carbono

1. Forma parte de la estructura de los vegetales, el 40% son celulosas.

La celulosa está formada por cadenas lineales de D –glucosa unida por enlaces glucosidicos (β-
1,4-glucosídico mediante por enlaces covalentes). Debido a este enlace cada molécula se
encuentra en una conformación de SILLA, que gira 180°con respecto al anterior quedando
de esta forma:

Crea una estructura compacta con los azucares ya que cada

glucosa gira 180 grado, lo que permite generar un empaquetamiento
y es lo que da una característica estructural de la celulosa

El glucógeno es un polímero de la glucosa, que posee la misma

estructura de la amilopectina, es decir que está constituido por
la unión de moléculas de alfa- D glucosa que es mediante el
enlace glucosidicos alfa- 1-> 4 con ramificaciones alfa 16 más
frecuentes en la zona central que en la periférica. Cuando se
habla de moléculas tan ramificadas solo un residuo de glucosa
presenta su carbono anomerico libre

2.
a) Las lectinas son moléculas capaces de RECONOCER a los carbohidratos de la superficie
celular y como también UNIRSE a glúcidos terminales que forman parte de los
oligosacáridos. Sin embargo, el principal rol de las lectinas es el de reconocimientos tanto
celular como molecular, como ejemplos algunas bacterias utilizan las lectinas para
ACOPLARSE a las células del organismo. Es decir que las lectinas de la superficie
bacteriana reconocen un azúcar particular sobre la superficie de las células.
b) Las lectinas son GLICOPROTEINAS que se caracteriza por unirse a carbohidratos
ESPECIFICOS que puede encontrarse LIBRE o FORMADO parte de otras moléculas como lo
nombramos anteriormente; glicoproteínas es de glicano.
Sin embargo, las lectinas contienen normalmente dos o más sitios de unión para los
carbohidratos, esa unión de lectinas está situada en la SUPERFICE de una CELULAS que en
la cual interaccionan con un conjunto de carbohidratos desplegados sobre la superficie de
otras células. Que por lo tantos esa interacción ocurre de una manera DEBILES (pero su
conjunto es fuerte) que asegura la ESPECIFICIDAD. Además, puede resultar la separación
cuando es necesario.
c) Lectinas
 Función de ricina: inhibe el crecimiento de los tumores derivados del carcinoma
ascítico ehrlich
 Función de Canavalia ensiformis: su función es producir la inhibición del
desarrollo tumorales en hamsters
 Función de Euonymus europaeus: contiene anti-B y Anti-H
 Función de Sophora japónica:es aglutinar sangre del Grupo B más intensamente
del Grupo A.
 Funcion del rhizobium: infectar las raíces de las leguminosas originándose un
nodulo en el cual el ntrogeno atm es fijado por la bacteria como amonio.