EXTRACCIÓN DIRECTA A REFLUJO, EN SOXHLET Y SÓLIDO-LÍQUIDO A

TEMPERATURA AMBIENTE
Curso de química orgánica I (QM 234), Escuela d Química, Facultad de Ciencias
Naturales y Exactas, Universidad de Chiriquí, David, Chiriquí, República de Panamá.
Atencio, Carlos Cedeño, Verónica
4-764-1823 4-799-55
Resumen:
El objetivo de esta experiencia era extraer el contenido graso de las muestras de
patacones, coco, salchichas por medio del sistema de reflujo que consiste en exponer la
muestra al calor para que se pueda extraer el contenido graso de forma más fácil de igual
forma se realizó la extracción de este contenido en muestras de patacones y coco rallado,
ambas de estas experiencias se realizaron a temperatura ambiente que fue una
experiencia en la que se tomó el matraz y se llenó de etanol para que con su ayuda se
pudiera extraer de forma más rápida el contenido graso agitándolo durante 15 minutos y
de esta forma se pudo observar como variaba la cantidad de contenido graso en ambas
experiencias en los cuales obtuvimos los resultados de .
También se realizaron otras experiencias por medio del sistema Soxhlet el cual es un
material de vidrio utilizado para la extracción de compuestos, generalmente de naturaleza
lipídica, contenidos en un sólido, a través de un disolvente afín. En este último sistema se
obtuvieron los siguientes resultados .
Podemos decir que los objetivos de esta experiencia fueron obtenidos ya que se observó
la diferencia que hace utilizar un sistema aplicando calor en comparación a un sistema al
que no se le aplique.

Objetivos:
1. Obtener el contenido graso de
una muestra de patacones, coco,
salchichas, mediante
diversas técnicas de extracción.
2. Calcular el rendimiento en
contenido graso de diversas
muestras.
3. Comparar las ventajas
desventajas de cada una de éstas
técnicas de extracción.
Palabras claves:
Extracción de contenido graso, sistema
soxhlet, sistema de reflujo, sifón.
Marco teórico:
La técnica para extraer solido-liquido
utiliza un solvente liquido polar o apolar
así poder extraer de una muestra los
compuestos miscibles en él. Según
Wade (2008). El grupo alquilo hace que
el alcohol sea menos hidrofílico y es el
responsable de la solubilidad de los
alcoholes en disolventes orgánicos no
polares. Como resultado, muchos
alcoholes son miscibles en un amplio
margen de disolventes orgánicos no
polares. La extracción solido-liquido se
emplea cuando la sustancia que se
desea extraer está contenida en un
material sólido, junto con los otros Destile en disolvente o caliente sobre la
componentes, los cuales deben ser
plancha hasta evaporar.
insolubles en el disolvente utilizado. (R.
Cela, R.A. Lorenzo, M. del Carmen Casais,

Materiales y reactivos Pese el vaso químico después de evaporado

el solvente.
Material Cantidad Capacidad
Vaso 1 100 mL-
químico 250 mL
Probeta 1 10 mL Determine el porcentaje de ácidos grasos.
Matraz 2 250 mL
Erlenmeyer
Soporte 1 -
Pinza de 1 - Coloque el extracto de una vía o envase,
tres dedos rotule y entregue al profesor
Plancha 1 -
para
calentar
Termómetro 1 150º Procedimiento B
Manguera 1 -
Balanza 1 - Extracción directa a reflujo
Alcohol - -
Algodón 1 -
Equipo 1 24/40 Pese de 4.0 g a 8.0 g del material seco a extraer y
Soxhlet colóquelo dentro del dedal previamente pesado.
Coloque un trozo de algodón sobre la muestra
colocada en el dedal y pese nuevamente.
Fase experimental
Procedimiento A:
Pese el balón de 250 mL al cual se ha
Extracción directa a reflujo adicionado 2 o 3trozos de perlas d
ebullición.

Coloque 125 mL de etanol en el matraz de

250 mL y 30g de analito, agregue perlas.
Ensamble el equipo. Verifique que la
Arme el sistema de reflujo.
plancha no esté encendida.

Caliente a reflujo durante 45 min para

Adicione el etanol de acuerdo con las
extraer los ácidos grasos. instrucciones del profesor, hasta formar el
primer sifón a temperatura ambiente.

Desmonte el equipo y decante o filtre el

Caliente el balón por una hora. Cuente
extracto obtenido en un vaso químico
los sifones que se han dado durante el
previamente pesado. tiempo de la extracción.

Al terminar el tiempo de extracción

proceda a desarmar el equipo.
 El dedal deberá secarse en el horno Decantar el solvente en un vaso químico
previamente calentado a 100º C, luego de limpio y seco, pesado previamente.
20 min sáquelo del horno y péselo.

Eliminar el solvente decantado por

Calcule el % de masa perdida por la evaporación sobre una plancha calentadora.
muestra.

Recupere el solvente en el rotavapor o Calcular el % de grasa extraída.

elimine por evaporación. Seque el balón
con la grasa obtenida, enfríe y pese.
El analito o muestra se desecha. Debe dejar
el vaso limpio y seco.
Calcule el % de grasa extraída

Resultados y cálculos
Compare los % de masa perdida por la
Cuadro N°1, extracción directa de reflujo
muestra y el % de grasa extraída. También de patacones
reporte el tiempo de extracción y el número
de ciclo. Material Cantidad
Muestra 30,015 g
Matraz balón +
perlas de 182,926 g
Procedimiento C ebullición
Dedal 1,1 g
Extracción sólido-líquido a tempratura Grasa obtenida
2,25 g
ambiente pesada
Matraz balón +
perlas de
185,176 g
ebullición + peso
Utilice dos matraces de 250 mL, previamente
de grasa
pesados, colocar hasta un tercio de su mL de grasa
contenido la muestra extraer, pesar 2,6 mL
obtenida
nuevamente mL de solvente
5 mL
(hexano)

Adicionar el etanol al matraz hasta cubrir el

Calculo del % de grasa de patacón
analito.
m 2−m1
%G= x 100
M
Colocar los matraces sobre el agtador
durante 30 min y dejar reposar por 2 min. en
caso de no contar con un agitador, deberá
agitar por 15 min manualmente.
 185,176 g−182,926 g
%G= x 100=7
30,015 g Calculo del % de grasa de patacón
Cuadro N°2, extracción de soxhlet
39,662 g−38,818 g
%G= x 100=2,8
Material Peso de Peso de 30,092 g
salchicha papa (g)
Calculo del % de grasa de papa
(g)
Muestra 18,60 23,3 124,43−123.2
Matraz balón 153,80 178,01 %G=
19,35
+ perlas
ebullición Calculo del % de grasa de salchichas
Dedal 1,91 1,66
125,27 g−125,08 g
Matraz balón 178,04 %G= x 100=1,87
+ perlas de 154,16 10,15 g
ebullición + Calculo del % de grasa de coco
grasa
128,5 g−126,41
%G= x 100=6,9
Cuadro N°3, Separación de la parte orgánica 30,27 g
del extracto recolectado en soxlet

Muestra Salchicha Papa

Extracto 50 mL 50 mL Discusión:
Solvente 5 mL 5 mL
(hexano)
El mayor contenido graso obtenido
Grasa 0,8 mL 0,3 mL tomando en cuenta las dos técnicas
obtenida utilizadas en esta experiencia fue el
obtenido en el sistema de reflujo esto fue
debido a debido que a comparación con
Calculo del % de grasa obtenida de
salchicha el procedimiento realizado a temperatura
ambiente, al sistema de reflujo se le
m 2−m1 aplica más calor por lo tanto la muestra
%G= x 100
M rompe las moléculas del analito y de esta
forma se obtiene una mayor cantidad de
contenido graso que en la técnica de
154,16−153,80 reflujo que en la técnica sólido-líquido a
%G= x 100=1,94
18,60 temperatura ambiente. En cuanto a la
técnica soxhlet consiste en realizar un
Calculo del % de grasa obtenida de papa
sinfín de extracciones de manera
178.04 g−178,01 g automática, con el mismo solvente que
%G= x 100=0,12
23,3 g se evapora y condensa llegando siempre
de manera pura al material. Las técnicas
Cuadro N°4, % de G de muestras
de extracción liquido-líquido y solido-
extracción solido-líquido a temperatura
ambiente liquido son tratamientos que permiten
usar un solvente capaz de disolver otra
Muestra % de grasa sustancia, para separar compuestos una
Patacones 2,8 fase homogénea o extraer de una
Papas 6.04 muestra solida los compuestos miscibles
Salchicha 1,87 en él. Lo expuesto anteriormente fue el
Coco 6,9 objetivo de la experiencia en la cual se
realizaron tres procedimientos con el fin - D.L. Pavia, G.M. Lampman, G.S. Kriz,
de observar los mecanismos de Química Orgánica Experimental, Ed.
extracción y el extraer los ácidos grasos Universitaria de Barcelona Eunibar, 1978
de las muestras, en este caso se utilizó
pixbae, patacones, esta muestra se - Bates R.B. y Schaefer J.P. Ténicas de
sometió a la extracción con Soxhlet, Investiaación en Química Orgánica,
extracción solido-líquido y la extracción Prentice-Hall lnternacional. Madrid.
directa a reflujo. Se observó el 1977.
mecanismo de cada tipo de extracción y
sus ventajas y desventajas, sin embargo - Domínguez X.A. y Domfnguez S., X.A.,
los procesos de extracción no se logró a Química Orqánica ExperimentalLimusa-
cabalidad debido a la falta de tiempo; Noriega, México, 1990.
solo el mecanismo solido-líquido a
temperatura ambiente obtuvo el
porcentaje de grasa extraída del coco la
cual fue de 6,9 %. El mejor proceso para
la extracción es el método de Soxhlet, su
limitación es el tiempo, en contraste el
método a temperatura ambiente es
rápido, su limitación es la poca
purificación de lo extraído.
Conclusión:
1. Podemos concluir que el obtenido
graso de una muestra se puede
extraer de forma muy eficaz
mediante la ejecución de las
diferentes técnicas de extracción.
2. El rendimiento de contenido graso
de estas sustancias aumenta
dependiendo de la cantidad de
calor que se le agregue a la
muestra.
3. Pudimos observar las ventajas y
desventajas de cada una de las
técnicas de extracción utilizadas
en esta experiencia
Bibliografía

- Matissek y colaboradores, Análisis de

los Alimentos. Fundamentos, Métodos y
Aplicaciones, Ed. Acribia.

- R. Cela, R.A. Lorenzo, M. del Carmen

Casais, Técnicas de Separación en
Química Analítica, Ed. Síntesis, Madrid.