FACULTAD DE CIENCIAS QUIMICAS

BIOQUÍMICA CLÍNICA

INFORME DE LABORATORIO

Asignatura: Química Orgánica I

Tema: Polarimetría
Fecha de realización de 21-11-2018 Fecha de entrega del 28-11-2018
la práctica informe

Grupo N°:7 Integrantes: Gusqui Cristhian

Ortiz Belén
Paredes David

Objetivos:

 Comprender los principios de la polarimetría y funcionamiento del polarímetro.

 Determinar si una sustancia es ópticamente activa, dextrógira, levógira u ópticamente
inactiva.
 Comprender la relación entre la concentración y la actividad óptica.

Resultados:

Tabla 1. Actividad óptica de soluciones (agua, sacarosa, fructosa)

Actividad óptica Agua Sacarosa Fructosa
Inactivo X
Dextrógiro X
levógiro X
Realizado por: Gusqui C., Ortiz B., Paredes D.

Tabla 2. Cálculo de rotación específica para soluciones de sacarosa

Sacarosa Angulo de rotación α Longitud [dm] Rotación específica [α]
5% 3,40° 1 68
10% 7,30° 1 73
20% 17,15° 1 68.6
50% 36,50° 1 73
Realizado por: Gusqui C., Ortiz B., Paredes D.
Gráfica 1. concentración versus rotación específica.

Concentración [α]
g/ml

0,05 68,0

0,10 73,0

0,25 68,6

0,50 73,0

Realizado por: Gusqui C.

Gráfica 2. concentración versus ángulo de rotación

Concentración Angulo
g/ml de
rotación
α
0,05 3,4

0,10 7,3

0,25 17,15

0,50 36,5

Realizado por: Gusqui C.

Cálculos:

Sacarosa al 5% m/v

𝜶º
[𝜶] =
[𝒈/𝒎𝑳] 𝒙 𝑳(𝒅𝒎)

𝟑. 𝟒𝟎
[𝜶] =
𝟓
[𝟏𝟎𝟎] 𝒙 (𝟏𝒅𝒎)

[𝜶] = 𝟔𝟖

Sacarosa al 10% m/v

𝜶º
[𝜶] =
[𝒈/𝒎𝑳] 𝒙 𝑳(𝒅𝒎)
 𝟕. 𝟑𝟎
[𝜶] =
𝟏𝟎
[𝟏𝟎𝟎] 𝒙 (𝟏. 𝟎 𝒅𝒎)
[𝜶] = 𝟕𝟑
Sacarosa al 20% m/v
𝜶º
[𝜶] =
[𝒈/𝒎𝑳] 𝒙 𝑳(𝒅𝒎)

𝟏𝟕. 𝟏𝟓
[𝜶] =
𝟐𝟓
[𝟏𝟎𝟎] 𝒙 (𝟏. 𝟎 𝒅𝒎)

[𝜶] = 𝟔𝟖. 𝟔

Sacarosa al 50% m/v

𝜶º
[𝜶] =
[𝒈/𝒎𝑳] 𝒙 𝑳(𝒅𝒎)

𝟑𝟔. 𝟓𝟎
[𝜶] =
𝟓𝟎
[𝟏𝟎𝟎] 𝒙 (𝟏. 𝟎𝒅𝒎)

[𝜶] = 𝟕𝟑

Conclusiones:

 La polimetría es una técnica utilizada para la diferenciación de enantiómeros, ya que

estos al presentar propiedades químicas y físicas iguales, hace que su diferenciación
por las técnicas que tiene una sustancia para desviar la luz polarizada, la cual al tener
una sola longitud de onda se desvía solo a en una dirección, el instrumento para
realizar dicha técnica es el polarímetro, el cual consta de una fuente de luz polarizada
(por convenio la luz es de sodio) que pasa verticalmente a través del prisma
polarizador móvil ya sea en sentido horario(dextrógiro) o sentido anti horario(levógiro)
hasta que la imagen observada tenga un parecido a una sustancia ópticamente
inactiva de esta manera se podrá identificar al enantiómero.

 Las sustancias sometidas para la polarimetría brindaron diversos resultados; como el

agua que al ser incidir la luz polarizada esta no la desvió, ya que no se observó algún
cambio en la imagen, por lo que se concluye que era ópticamente inactiva; por su
parte la fructosa al hacerle incidir dicha luz desvió la luz polarizada hacia la izquierda,
que es un efecto propio de un compuesto levógiro; y por último la sacarosa a sus
distintas concentraciones desvió la luz polarizada hacia la derecha, demostrando así
que era dextrógira.

 Al reducir la concentración de una sustancia que tiene la capacidad de desviar la luz

polarizada esta actividad óptica se reduce e incrementa al aumentar dicha
concentración, lo que da a entender que tiene una relación directamente proporcional,
esto fue comprobado puesto que al hacer incidir la luz polarizada a las distintas
concentraciones de sacarosa se obtuvieron los siguientes resultados: sacarosa al 5%:
3,40° , sacarosa al 10%:7,30°, sacarosa al 20%: 17,15°, sacarosa al 50%: 46,50°.

Recomendaciones:
  Antes de realizar la medición de la capacidad óptica de la sustancia encerar el
polarímetro debido a que, sino se le encera puede asemejar a una sustancia
dextrógira, levógira o inactiva produciendo una mala toma de resultados
experimentales.
 Evitar las burbujas en las mediciones ya que esto podría afectar la medición del
ángulo.
 Mover con precaución la escala móvil y asegurarse de que el campo óptico se observe
como una sustancia inactiva es decir que se encuentre completamente iluminado
antes de realizar la medición para minimizar el error experimental.
 Hacer la lectura de la escala entre dos personas debido a que es un aparato manual
sin lector automático del ángulo de rotación.

Bibliografía:

 Ayres, G. (1970) Análisis Químico Cualitativo. EDICIONES DEL CASTILLO, S.A.

Madrid – España.
 Skoog, D. (1987) Análisis Instrumental. Segunda Edición Editorial
INTERAMERICANA, S.A. México

Anexos:

Foto 1: Polarímetro Foto 2: escala del polarímetro a 50% de conc.

Autor: Paredes Autor: Paredes
Foto 3: escala a 10% de conc. Foto 4: escala a 10% de conc
Autor: Paredes Autor: Paredes