La alimentación de los Incas:

Conoce la base de los alimentos

que los hizo vivir tantos años
De acuerdo a los cronistas, su longevidad se debió a su alimentación y
estilo de vida

La alimentación de los Incas: Conoce la base de los alimentos que los hizo vivir tantos
años
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22 de Marzo del 2018 - 12:39 » Textos: Julia Zavala

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El Imperio Incaico nos dejó muchas lecciones en cuanto al trabajo, la economía, la
organización y la alimentación. Profundizar en la historia de un alimento como la papa,
uno de los tubérculos más trascendentales que ha requerido investigaciones
antropológicas y arqueológicas, es necesario para entender de su importancia.

Sin embargo, no solo la papa fue el sustento de vida de los incas, también lo fueron
otras semillas, carnes entre otros insumos que ayudaron a los antiguos peruanos a vivir
más de 90 años.
Se desconoce las fechas exactas en que vivió y reinó Sinchi Rocapero varían bastante
entre los distintos historiadores. Según Sarmiento (1572) nació en 548 y reinó entre 656
y 675 (superando los 100 años al iniciar su reinado); según Cabello Balboa (1586)
reinó entre 1006 y 1083; otros hablan de 1062 a 1091 o 1178 y 1197. La edad
mencionada anteriormente, supera la edad promedio de vida para el trabajo duro que
ejercían los hombres y mujeres de esa época. De acuerdo a los cronistas, su longevidad
se debió a su alimentación y estilo de vida.

La papa en la historia
El inca Garcilaso de la Vega escribe en sus Comentarios Reales:"Tienen en primer
lugar, la que llaman papa, que les sirve de pan, la comían cocida y asada y también la
echan en los guisados. Pasada por el hielo y el sol para que conserve, la llaman
chunu". Así lo asegura el libro 'La alimentación y la nutrición a través de la
historia' de Jordi Salas.

Hace 7.000 años a. C. existía una gran variedad de papas silvestres. Inicialmente, la
papa era vista como el alimento de pobres y recurso de emergencia ante la hambruna.

Trueque
Con los años, la papa se fue expandiendo alrededor del mundo, su valor iba en aumento
al punto de ser utilizado como dinero. Las semillas de este tubérculo eran utilizados a
cambio de un esclavo indio.

La alimentación en el tiempo de los Incas

De acuerdo al libro 'Historia económica del Perú' de Emilio Romero y Carlos
Contreras, aseguran que en la época de los Incas la lucha económica por la alimentación
popular alcanzó una etapa superior. Su cuadro alimentario comprende animales,
vegetales y minerales.
En el reino vegetal es posible señalar como básicos la papa, el maíz, el ají, la quinua, la
calabaza, la yuca y diversos frutales. Las más conocidas formas de preparación entre los
indios eran las siguientes:

- Papa sancochadas

- Chupe de papas maceradas

- Papas con ají

- Karapulca

- Sopa de harina de papas

- Chuño

- Mazamorra de chuño

- Papas asadas en horno de tierra (Pachamanca)

- Locro, guiso de papas con calabazas y ají

Además, desde tiempos arcaicos, la quinua fue es uno de los alimentos básicos del
indígena peruano, por su alto valor proteínico, que alcanza a 14%. Sus formas de
alimentación, también variadas son principalmente:

- Mazamorra de harina de quinua

- Quinua graneada como el arroz

- Galletas de quinua

- Gachas de quinua

Otro base alimenticia de primer orden, fue el mote, la cancha, maíz tostado y como
resultado la humita, el tamal. Así como los fréjoles, el olluco, la yuca, pallares, camotes
de múltiples variedades y caiguas.

Como base de condimentos y aderezos, se utilizaba el ají, el rocoto, hierbas aromáticas,

como huacatay, paico y otras. Entre otras variedades se encuentra a la muña, totora y las
algas marinas.
El consumo del pescado era casi exclusivamente en la zona del Titicaca, por los ríos y
los lagos donde se pescaba. Justo ahí realizaban cazas de aves para variar en su
alimentación.